En eksplosion af broccoli: hvorfor du måske er en supertaster - og hvad det betyder

En supertaster oplever mere intense smagsoplevelser end den gennemsnitlige person.

Knebler du efter at have nippet til en mochaccino? Kaster dit barn raserianfald ved blot tanken om at spise deres greener? Sandt nok har folk forskellige smag - prøv at forklare eksistensen af ​​Crocs på nogen anden måde. Men nogle mennesker er langt mere følsomme over for smag end andre. De kaldes supertasters!

Magida El-Kassis / Stocksy United

Hvad gør nogen til en supertaster?

Et muligt svar ligger ikke overraskende i tunge .

Smagsløgsteorien bag supertastere

De første to tredjedele af din tunge øvre overflade indeholder små, svampeformede røde knopper kaldet fungiform papiller (FP), som er strukturer, der indeholder smagsløg.

Antallet af FP'er og antallet af smagsløg på hver FP varierer fra person til person. Og mens nogle forskere mener, at supertasters har flere FP'er end almindelige smagere, er der ikke en hel masse bevis.

Er genetik involveret?

Genetik kan have en rolle i at gøre nogen til en supertaster.

Indtil for nylig troede forskere, at supertasters havde flere FP'er end almindelige smagere og ikke-smagere. Men en undersøgelse fra 2018 fandt ud af, at dette måske ikke er tilfældet.

Vores tunger har forskellige typer smagsreceptorer. Undersøgelsen undersøgte antallet af FP'er i supersmags kandidater ved at måle, hvordan de reagerede på et bittert kemikalie kaldet 6-m-propylthiouracil (eller PROP til dets venner) og sammenligne det med antallet af FP'er.

Undersøgelsesforfatterne fandt ikke en sammenhæng mellem supertasting PROP og antallet af FP'er, en person havde, hvilket tyder på detgenetikeller andre faktorer fører til supersmagning.

En anden undersøgelse fandt ud af, at supertasters, der var følsomme over for fedtets smag, mere sandsynligt havde flere FP'er. Men en aversion mod bitterhed var ikke knyttet til antallet af FP'er - forfatterne satte dette igen ned til genetik.

Er du supertaster? Hvordan ved du det?

Selvom der ikke er nogen måde at vide sikkert, om du er en supertaster, er det nogle indikationer, du kan være:

• Du kan ikke tolerere sukker , fedtholdige fødevarer , eller bitter mad som broccoli , grønkål , kaffe , øl og tør vin .
• Du maskerer smagen af ​​visse fødevarer med salt eller sukker.
• Du kan ikke tåle smagen af rygning . (Godt for dig!)

Spørgsmål til dig selv

Hvis du har mistanke om, at du er en supertaster, skal du prøve at bestemme, hvilke fødevarer du er mest følsom over for. Smagsløg kan samle disse fem smag:

• bitter
• sød
• sur
• saltet
• umami eller svaghed

Smagsløg kan også påvise fedt, men der er behov for mere forskning for at bekræfte dette.

Mens du smager mad, så spørg dig selv:

1. Finder jeg broccoli, grønkål og rosenkål for bitter til at spise?
2. Finder jeg det svært at tolerere bitterhed i te eller kaffe ?
3. Gør fede eller sukkerholdige fødevarer forfærdelige ting for mine smagsløg?
4. Gør ideen om krydret mad få mig til at krølle mig indeni?
5. Fortæller folk mig, at jeg er kræsen?
6. Er smagen af alkohol for bitter for mig?

Supersmagning er helt subjektiv. Der er ingen medicinsk test for at bekræfte din mistanke. I det mindste giver en 'selvdiagnose' dig ammunition til næste gang nogen beskylder dig for at være kræsne.

Supertest: Smagstest derhjemme

På udkig efter en sjov måde at tilbringe en nat på ? Du kan teste, hvor mange smagsløg du har! Det er interessant, men ikke helt nyttigt, da antallet af smagsløg du har måske ikke relaterer til din følsomhed over for smag. Nogle smagsløg kan f.eks. Være inaktive.

Men det er muligt at tælle antallet af FP'er på tungen og sammenligne det med dine venners FP-tal, bare for sjov.

Prøv følgende test ved hjælp af en hulpapir i papir og noget blåt madfarvestof:

1. Stans et hul i et stykke papir.
2. Placer en dråbe madfarvestof på spidsen af ​​din tunge, og lad det sprede sig.
3. Placer papiret med hullet i det farvede område på tungen.
4. Tæl antallet af røde prikker i hullets diameter.

Hvis du tæller mere end 35 papiller i hullet, har du flere smagsløg end gennemsnittet. Tillykke?

Fordele og ulemper ved at være supertaster

At være supertaster er ikke dårligt - det er bare den måde, du oplever verden på. Og det kan faktisk have fordele.

Fordele

• Du kan være mere tilbøjelige til at opretholde en moderat vægt, hvis du undgår søde og / eller fede fødevarer.
• Du er mindre tilbøjelige til at ryge eller drik alkohol ofte (eller overhovedet), hvis du hader smagen. Dette er lettere for både din krop og dine lommer.

Ulemper

• En afsky for bitre grøntsager kan betyde, at du ikke spiser nokvitaminer og mineralergennem din diæt.
• Du nyder ikke det samme udvalg af mad som mennesker, der ikke er supertasters.
• At spise færre grøntsager kan betyde, at du ikke får nok fiber . Dette kan føre til fordøjelsesproblemer og øge din risiko for tyktarm Kræft .
• Hvis du maskerer smagen af ​​visse fødevarer med salt, kan du have højere natriumniveauer i din blodbane. Dette øger din risiko for at udvikle forhøjet blodtryk og hjertesygdomme.

Fører supersmagning til kræsen at spise hos børn?

Mange børn kan ikke lide grønne grøntsager og krydret mad. Mens der er mange grunde til dette, er en mulighed, at børn starter livet med en hel masse FP'er, men har færre når de bliver ældre.

Forældre, tag hjertet! Når dine børn når deres teenagere eller tidlige voksenalder, kan deres spisevaner ændre sig.

Hvordan ændres smag med alderen?

Cellereproduktion sænkes, når vi bliver ældre - og dette inkluderer smagsløgceller. Derfor mister mange ældre voksne deres appetit.

asiatisk lilla hår

Sammenlignet med 30-årige har mennesker over 70 år op til 70 procent færre celler i deres kroppe.

Hvad betyder skiftende smag for supertasters?

For en gangs skyld kan aldring have nogle fordele!

Når du bliver ældre, mindskes dine smagsløg. Så du bliver måske mindre følsom over for de fødevarer, du engang ikke kunne tåle. Broccoli , ahoy!

Giv bare disse fødevarer en gang imellem og se om de smager bedre.

Overbevisende unge supertasters om at spise grøntsager

Her er nogle opfindsomme måder for superforældre at få supertasterbørn til at spise deres grøntsager uden at de engang er klar over det (men det tager tid og tålmodighed):

• Smoothies er en fantastisk måde at kombinere grøntsager med frugt og yoghurt for at lave et velsmagende og nærende måltid. Tilføj en dukke af flødeis hvis du skal og en farverig ske for sjov. (Stealth spinat er den bedste spinat. )
• Riv eller hak de fornærmede bitre grøntsager i en bagt kartoffelfad eller mac og ost.
• Vælg grøntsager, de faktisk kan lide! Intet punkt at starte kæmper over broccoli hvornår squash eller søde kartofler udløs ikke din lille supertaster's gane så meget.
• Krydder mad med salt eller sukker kan skjule smagen. Men overdriv det ikke - hvis de bliver vant til at spise masser af salt, når de er unge, kan det være sværere at skære ned senere i livet.
• Måske tilføje revet ost eller en klat hytteost .

Hvis du er en voksen supertaster, kan du prøve disse metoder selv.

Tag væk

Hvis du altid har spekuleret på, hvorfor broccoli og spinat smager forfærdeligt, og hvorfor du ikke ser ud til at nyde en øl på en aften med venner, kan du være supertaster.

Grøntsager kan blive mere velsmagende, når du bliver ældre. Det er også muligt, at dine supersmagsegenskaber er genetiske, i hvilket tilfælde der ikke er nogen enkel løsning.

Uanset hvad er der ingen grund til bekymring, hvis din diæt er i orden. Men hvis du finder grøntsager vanskelige at spise, går du måske glip af nogle vigtige næringsstoffer. Prøv at blande grøntsager i smagfulde retter eller tilsæt dem til velsmagende smoothies for at få de nødvendige næringsstoffer.

Hvis du tror, ​​at din supersmag måske fratager dig nærende mad, kan en diætist muligvis hjælpe dig med at finde måder at inkludere sunde fødevarer, der ikke udløser afsky.

Få mest ud af dine måltider, opfinde nogle nye retter der smager godt for dig, og prøv at spise sundt.