Find Ud Af Dit Antal Engel
Illustrationer af Irene Goddard
Selvom du vandrer gennem vinbutikken med et åbent sind, er det alt for let at gå ud med en flaske (eller tre) af din hvid-hvid… igen.
Sikker på, du kan lide ideen om at prøve noget nyt, men havet af ukendte mærker og druenavne (Gewürz-a-hvad?) er skræmmende, når du ikke ved, hvad du skal kigge efter. Især med hvidvin er risikoen for at vælge noget for sødt / tørt / egetræ / frugtagtig til din smag høj.
At bevæbne dig selv med lidt viden går langt! Hvis du vil forgrene dig fra din ”jeg får huset hvidt” komfortzone, men ikke er sikker på, hvor du skal starte, her er din grundlæggende guide til hvidvin - en sammenfatning af både meget populære og mindre kendte sorter, de fire hovedkategorier de falder i, og hvilke fødevarer de skal parres med.
Par dette med rige, smagfulde retter
Nogle gange er du ikke i humør til en STOR vin, men vil stadig føle lidt vægt på din gane. Disse hvide dukker virkelig op og har lyst til at stå op til rige, smagfulde retter som hummer med smørsauce, risotto , hårde oste og kyllingedivan.
Chardonnay
Det er verdens mest populære hvidvin såvel som en af de mest varierende med smagsprofiler, der kører farveskalaen afhængigt af de voksende regioner og aldringsprocessen.
Fransk chardonnay har en tendens til at have citrus- og flinty-smag, og californisk chardonnay ældes ofte i egetønder (aka malolaktisk gæring), hvilket skaber en smøragtig smag og cremet tekstur.
tegn på at han ikke vil giftes med dig længere
Viognier
En original i det sydlige Frankrig, denne fyldige hvide er perfekt til dem, der kan lide chardonnay, men som vil prøve noget lidt mindre surt. Viognier kan prale med meget duftende blomsteragtige noter, så det er samtidig fyldigt og cremet.
Pro tip: Det udtales 'vee-oh-nyay.'
Trebbiano
Trebbiano Toscano er en druesort plantet over hele Italien og Frankrig (hvor det kaldes ungi blanc).
Dens høje surhedsgrad (den puckery sensation) gør det særligt madvenligt, da denne tang afbalancerer fedt og salte smag i mange køkkener. Det bruges også som base i produktion af brandy og balsamico.
Sip sammen med lette smag
Så frisk og så ren. Med lidt resterende sukker er disse lette og tørre hvide forfriskende og gluggbare. Foodwise spiller de rigtig pænt med lettere retter som grillet laks, østers, lette pastasauce, citronbasilikylling og andet hvidt kød.
Pinot grigio (pinot gris)
Ah, let at drikke, pinot gris, der er behagelig for mennesker (det er druen; pinot grigio er Italiens version af vinen). Denne hvide er kendt og elsket for sin skarpe syre og frugtsmag (citroner, limefrugter, grønne æbler).
Ved du ikke, hvilken flaske du skal medbringe til et middagsselskab? Pinot grigio / gris er sandsynligvis parret med mindst noget på bordet.
Chablis
Nej, ikke den misvisede juice i Franzia-kassen. Med oprindelse fra Bourgogne, Frankrig, er chablis lavet med 100 procent chardonnay-druer, men smager intet som den egeagtige chard, du måske tænker på som 'typisk'.
Chablis har en citrusagtig, mineralagtig og næsten salt smag - som at slikke en våd sten, men på en rigtig lækker, forfriskende måde!
Chenin blanc
En lysende stjerne i Sydafrika og Frankrigs Loire-dal, chenin blanc, er en alsidig drue, der kommer i mange stilarter.
Tørre udtryk har tendens til at være syrlige og magre med smag af pære, gul æble og ingefær - så gør dig selv en tjeneste og hæld et glas sammen med din take-out sød-sur kylling.
Urteagtig
Urtedrevne vine er normalt lette og fremviser behagelige 'grønne' smag og aromaer som paprika, jalapeño, stikkelsbær og endda græs.
Denne kategori af hvide er meget madvenlig og parrer godt med herby-saucer, grønne grøntsager, salater toppet med tangy ost (især ged) og sushi.
Sauvignon Blanc
Den er sprød, den er tør, den er frugtagtig ... men hvad der gør sauv blanc karakteristisk er dens grønne og græsklædte toner og bidende syre . Denne drue er bredt plantet rundt om i verden, fra Bordeaux til New Zealand, Californien og videre.
Grøn Valtellina
Grüner er sauvignon blancs østrigske fætter. Med hver slurk får du smag af krydderurter, krydderier, hvid peber og nødder og tingly surhed, der spretter af din tunge som en Diplo sang.
Grøn vin
Denne lette og legende portugisiske glæde er en blanding af seks druer (Alvarinho, Arinto, Azal, Avesso, Loureiro og Trajadura, for dem der vil vide det).
Det er let svimmel, med zingy syreindhold og lavere alkohol - så hvis du i øjeblikket ikke nipper til denne vin på verandaen eller ved poolen, skal du tage en svaneflåd og prioritere din opgaveliste igen.
En til de krydrede tager
'Søde' vine kan være polariserende - nogle elsker dem, andre hader dem. Men hold et åbent sind, når du smager, fordi nogle vine barelugtsød og den første slurk kan overraske dig.
Parring med mad? Resten af sukker i sødere vine gør et fremragende stykke arbejde med at opveje krydderier, så gå i hovedet og par dem med dristige og zippy køkkener som kinesisk, indisk og cajun.
Riesling
Riesling spænder fra ret sød til tørt (en let sødme) og tilbyder den perfekte balance mellem frugt, syre og sukker, hvilket gør det uden tvivl til en af de mest alsidige madvine derude.
Prøv at nippe til riesling sammen med General Tsos kylling, krydrede enchiladas, deviled æg eller endda salat (vinens syre fungerer godt sammen med vanskeligt parrede vinaigrette-dressinger).
Gewürztraminer
Selvom det ikke er det mest kendte, er denne aromatiske hvide både undervurderet og undervurderet, med mange gode flasker, der ringer op til mindre end $ 20.
Tag et glas med din takeout pad thai, og imponér derefter dine venner ved at sige 'Gewürztraminer' fem gange hurtigt (det udtales 'ge-VOORTZ-tra-meener,' BTW).
Muscat (muscat blanc)
Hvis din søde tand driver dit valg af drikke, skal du sige hej til moscato, lavet med druer fra muscat blanc. Anerkendt for sine søde appelsinsmag og saftige aromaer, kommer moscato i mange stilarter, fra stadig til halvglitrende og fuldt ud boblende.
Brooke Sager er en freelance skribent, der deler sine tanker om vin, wellness, skønhed, relationer og alle ting livsstil.
