Broccoli vs. blomkål: Er man faktisk bedre for dig?

Uanset om de er dine yndlingssider fra hele tiden eller dine arkæne fra barndommen, kan du ikke benægte broccoli, og blomkål er nogle af de sundeste grøntsager omkring.

Men på trods af deres fælles rødder i Brassicaceae-plantefamilien er broccoli og blomkål ikke identiske tvillinger. Ud over deres åbenlyse farveforskel, broccoli og blomkål varierer i kalorieindhold, kulhydrater og fiber . Plus, de hver tilbyder forskellige niveauer af væsentligevitaminer og mineraler.

Så gør det virkelig en forskel, hvilken du lægger på din tallerken? Vi har scoop på broccoli vs. blomkål.

Jelena Matvejeva / EyeEm / Getty Images

Ernæring: Broccoli vs. blomkål

Fordi de er beslægtede, broccoli og blomkål giver naturligvis masser af sammenlignelige næringsstoffer.

De er nakke og hals med hensyn til kalorier, kulhydrater, fiber og protein, selvom blomkål kommer lidt lavere end broccoli i hver af disse kategorier. Broccoli er rigere på nogle vigtige mikronæringsstoffer, som vitamin C og K.

wiki rød dværg

Et andet område, hvor broccoli og blomkål er matchende (på en god måde): De falder begge under paraplyen af ​​' Ren femten , ”Frugt og grøntsager dyrket med minimale pesticider.

Her er et kig på, hvordan de grønne og hvide bundter samles ernæringsmæssigt:

Sundhedsmæssige fordele ved broccoli og blomkål

Blomkål erhelt bestemthar et øjeblik. Med sine milde, alsidige blomster der erstatter alt fra ris til pizza skorpe , tror du måske, det er menneskehedens frelser med lavt kulhydratindhold. Men broccolis sundhedsmæssige fordele er lige så imponerende.

Antioxidanter

Vi er glade for at krone (ordspil beregnet) broccoli antioxidant konge.

Sammen med en udvalgt gruppe af andre grønne grøntsager, som bok choy og kål, indeholder den en forbindelse kaldet sulforaphane, som forskning antyder kan reducere blodsukkeret og den samlede betændelse. Derudover indeholder den masser af lutein og zeaxanthin, to antioxidanter, der er kendt for øge øjets sundhed .

For ikke at overgå, blomkål kan prale af flere celle-rengøring antioxidanter af sin egen, herunder protocatechuic syre, quercetin, pyrogallol og vanillinsyre.

Kræftforebyggelse

Både broccoli og blomkål er rige på C-vitamin, en antioxidant, der kan spille en rolle i forebyggelse af kræft ifølge nogle forskning . Faktisk har et højt indtag af enhver cruciferous veggie været forbundet med nedsat risiko for kræft i lunger og tyktarm , mave , bryst og prostata .

Hjertesundhed

Mens de sprænger frie radikaler og bekæmper kræft, begynder broccoli og blomkål også at arbejde for dit hjerte.

En stor forskningsanmeldelse fra 2016 , der kiggede på 25 års studier, konkluderede, at mennesker, der spiste mere korsblomstrede grøntsager, havde reduceret risikoen for flere typer kardiovaskulær sygdom .

Godt helbred

Godt godt helbred handler om så meget mere end at tæmme maveproblemer. Dit tarmmikrobiom - balancen mellem bakterier i fordøjelseskanalen - kan påvirke alt fra type 2-diabetesrisiko til mentalt helbred .

Beggebroccoliogblomkålhjælpe med at støtte et sundt mikrobiom. Deres betydelige fiberindhold giver 'mad' til at hjælpe de gavnlige bakterier i din Godt blomstre.

WTF er broccoflower?

Du spionerer det ud af hjørnet af dit øje i produktionsafsnittet: en hvirvel af limegrønne, spidse toppe beliggende i tykke, kållignende blade. Bedrager dine øjne dig? Er dette en magisk hybrid af blomkål og broccoli?

Denne unikke veggie er kendt som broccoflower - og ja, det er en krydsbestøvning af blomkål og broccoli. Den kommer i to varianter. Den ene ser i det væsentlige ud som blomkål farvet grøn, mens den anden (også kaldet Romanesco broccoli) har spidsere toppe og en pyramidelignende form.

Du kan tilberede begge typer broccoflower med de samme metoder, som du ville bruge til broccoli eller blomkål. Med deres funky, andre verdenskrig optrædener, kan du endda have det sjovere, mens du er ved det.

Sådan bruges disse grøntsager i køkkenet

Når du har prøvet en virkelig fantastisk forberedelse afbroccolieller blomkål , der er ingen vej tilbage til barndomsforagt.

Leder du efter måder at forbedre dit veggiespil på? Start medristning. Bagning af broccoli og blomkål ved høje temperaturer frembringer deres naturlige sødme og tilføjer en sprød ømhed, der blødgør deres bid. (Vi ser dig snige den perfekt brunede blomster lige fra gryden før middagen!)

Andre tilberedningsmetoder med høj varme, som grillning og stegning, gør det samme på endnu kortere tid.

Hvis du aldrig har været fan af broccoli eller blomkål, men vil have et åbent sind, kan du prøve dem i måltider i en ret, hvor de smelter sammen med andre smag. Supper ,salater, gryderetter og stir-fries alle mindsker virkningen af ​​grøntsagernes mere bitre smagsforbindelser.

Hurtig go-to broccoli opskrift

Sød broccoli salat

Pisk en dressing af 1/2 kop olivenolie-mayo, 1 spsk æble cider eddike , 2 teskefulde sukker og salt og peber efter smag. Hæld det over 4 kopper broccoli blomster, 3 spsk terninger rødløg, 1/4 kop tørrede tranebær og 1/4 kop flisede mandler. Rør for at kombinere.

Hurtig gå til blomkålopskrift

Hvidløg ristet blomkål

Forvarm ovnen til 425 ° F (200 ° C). Hak et blomkålhoved i bidblomster. Kast med 3 spsk olivenolie, 1 tsk hvidløgspulver og salt og peber efter smag. Spred jævnt på en plade og steg i 25 minutter under omrøring halvvejs igennem.

Så hvad er bedre for dig?

Hvis du spiser både broccoli og blomkål regelmæssigt, godt for dig. Vi kunne alle bruge flere grøntsager i vores kostvaner, og det er et særligt nærende valg at forbinde kræfter med korsfamilien.

For lavt kulhydratindhold og lavt kalorieindhold kan blomkål have en svag kant i forhold til broccoli. Men for vitamin- og mineralindhold kommer broccoli ud på toppen. Du kan ikke gå galt inklusive enten (eller begge dele! Eller broccoflower!) Så ofte som muligt.