Find Ud Af Dit Antal Engel
Du ved alt om grønkål, den mørke, hjertelige grønne vej ind i hver menu og “kale yeah” skjorte. Det er så populært endnu, på en eller anden måde kommer det aldrig ind i din købmandskurv.
Eller måske gør det det, men du ender med at se det dø en langsom, visnet død i dit køleskab. Gode nyheder: Dit forhold til greener (og ikke kun grønkål) ændres i dag.
Borte er de dage, hvor man bliver overvældet i produktionsgangen og ikke ved, hvad man skal gøre med varerne, når man kommer hjem. Identificer hver enkelt korrekt, forstå de bedste metoder til opbevaring, så de holder, og start madlavningen.
Vi lover, at disse tip vil ændre den måde, du ser på (og spiser) disse næringsfyldte bladgrøntsager.
Typer af greener
Arugula
Du finder denne alsidige, pebret salatgrøn i nogle salatblandinger, men dens skarpe smag gør det virkelig til en god selvstændig mulighed, når den er klædt i en stødende vinaigrette
Bedre endnu: Du kan sautere og hugge arugula, ligesom spinat, og tilføje den til cremede pastaretter for ekstra bid. Det er også sådan en gevinst på flatbreads og pizza . Det er fyldt med vitamin K , nødvendigt for stærke knogler. Booth S, et al. (2003). K-vitaminindtag og knoglemineraltæthed hos kvinder og mænd. DOI: 10.1093 / ajcn / 77.2.512
Sjov kendsgerning: Briter og Aussies kalder arugula 'raket'. Næste gang du er i salatbaren, skal du sige: ”Jeg får en raketsalat , Vær venlig.'
Sukkerroer
Næste gang du spekulerer på, om du skal beholde disse stilke? Svaret er JA. De ser hårde ud, men disse greener koger faktisk ud til at blive ømme ret hurtigt, uanset om du damper eller sauterer dem.
Hvis du vil tilføje mere smag til visne eller rå sukkerroer, skal du gå med en klemme af citrus, hakket rå skalotteløg eller Dijon sennepsbaseret vinaigrette.
Eller prøv dette sukkerroerisotto med gedeost og sukkerroer (der bruger en pande!).
Bok choy
Hvem elsker ikke at tilføje lille baby bok choy til en wok for en bedre asiatisk stegt steg end restaurant-kvalitet? Eller tjek det ud grillet .
Det er så mildt og ømt, hvilket gør det let at lave mad. Plus, med baby bok choy, behøver du ikke bruge tid på at rive bladene i bitstykker. Stammen og bladet kan reves fra bunden og placeres hele i enhver gryde, hvilket giver den en sprød tekstur.
Hvis du køber stor bok choy, mor og pop fra bok choy fam, skal du give dig lidt mere tid til at hugge i mindre stykker, ligesom du ville gøre med chard eller kale.
Kål
Mere end bare foder til tvivlsomme diætsupper er kål en alsidig måde at pakke noget tæthed i retter. Kål har længe været et hæfteklammer til diæter rundt om i verden for dets næringsstoffer, tilgængelighed om vinteren og overkommelige priser.
Kål klipper magnesium, kalium, folat, masser af vitaminer og endda sulforaphane , som kan hjælpe med at forhindre kræft. Ullah MF. (2015). Sulforaphane (SFN): Et isothiocyanat i et kræftkemopreventionsparadigme. DOI: 10.3390 / medicin2030141
michael cudlitz kone
Prøv kål i dekonstruerede æggeboller , ideel til fest munching.
Collard greener
I lighed med Mr. Popular (kale) i heft og ernæring har collards en mere selvhævdende, lidt bitter smag og en sejere struktur. De har vitamin A, vitamin C, calcium og masser af vitamin K går efter dem , også.
Collards kræver madlavning - braise, damp eller omrør - for at nedbryde noget af bladets sejhed, men de er også fantastiske til at rulle dine yndlingssandwichingredienser op, når du går let på brødet.
bedste crock pot på markedet
Escarole
Lad dig ikke narre: Det ligner et mørkt salathoved, men escarole har lidt tykkere blade og en markant bid, der giver salater en robust smag.
Escarole sauteret med hvidløg, olivenolie og cannellini bønner er en klassisk kombination, især i en varm, hjertelig suppe.
Derudover beroliger du i fiber - kun 2 rå kopper leverer 12 procent af dine daglige rec hvilket er nyttigt i vægtkontrol, wellness og sund aldring.Dreher ML, et al. (2018). Hele frugter og frugtfibre, der opstår sundhedsmæssige effekter. DOI: 10.3390 / nu10121833
Grønkål
Berømtheden af mørke, bladgrønne grønkål har en mildt bitter bid, når den spises rå, men smagen blødgøres, når den sauteres med lidt olivenolie (bare sørg for at hugge den eller rive den fint).
Grønkål er en kraftværk for næringsstoffer og lavt i kalorier (som alle disse greener!). Tænk fiber, antioxidanter, calcium og vitamin C og K.
Kale chips (kale blade kastet med olivenolie og ristet ved 350 grader indtil sprød) vil ændre den måde, du tænker på enhver grøn grøn. Eller prøv denne enkle sautékombination: kale + hvidløg + olivenolie + rødvineddike. Boom, din side parabol er klar.
Sennepsgrøntsager
Disse greener har et krydret, pebret spark, der passer godt sammen med syrer, såsom eddike eller citronsaft, når de koges. De har også et enormt boost af antioxidantkraft i form af vitamin A .Frazie MD, et al. Sundhedsfremmende fytokemikalier fra 11 sennepsdyr på babyblad og modne stadier. DOI: 10.3390 / molekyler 22101749
Asiatisk-inspirerede accenter (soja, sesamolie, hvidløg, riseddike) og sydlige smag (bacon, skinkebøsser, bønner, løg) er også en god ... nej, en fantastisk kamp.
Romaine salat
Der er flere forskellige sorter af salat, men som en generel tommelfingerregel, jo mørkere og tykkere bladet, jo mere nærende er det. ( Undskyld, isbjerg. Robuste romæner forlader pakke alfabetet i næringsstoffer.
Tænk ud over salatskålen og brug hjertelig Romaine salat blade til at fremstille salatindpakninger i koreansk stil med ristet sesamkylling.
Spinat
Popeye's foretrukne madpakker 5,36 gram protein pr. kop (kogt), hvilket gør det til en af de mest proteinrige grøntsager derude. Spinat har en mild bitter smag, der passer godt sammen med accentvarianter af bacon, citron, hvidløg, sort peber eller sesamfrø.
Vær ikke bange for de friske spinatbunker. Selvom de har lidt snavs på sig, vil de sandsynligvis være mere smagfulde end baby blade i en plastikbeholder (selvom de er super praktiske til grønne smoothies ).
Schweizisk chard
Tænk på chard som den lettere, ømere fætter af kale - disse milde blade smager ligesom sukkerroer og spinat, og de sprøde, let søde stilke minder dig måske om bok choy.
Rabat det heller ikke på næringsstoffronten. Swiss chard er en anden antioxidant superhelt, der bekæmper frie radikaler om dagen og sygdomme om natten. Pyo Y-H, et al. (2004). Antioxidantaktivitet og phenolforbindelser af schweizisk chard (Beta vulgarisunderartercycla) ekstrakter. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (03) 00294-2
Som de fleste grøntsager er hvidløg og chard en god kombination, men du kan også slå smagen af sauteret eller dampet chard med et par streger balsamico eller rødvinseddike, eller tør vi sige knuste rød peberflager?
Majroer
Ja, majroer. (Du kan spise greenerne af næsten enhver rodgrøntsag, herunder gulerødder og pastinakker). Majroer har en let pebret bid, hvilket giver dine smagsløg lidt mere spænding. Kog dem med sorte øjne, skinke haser, løg eller bacon.
FYI: Dette billede viser kålrotgrønne vokser tilbage; til sidst vil de ligne sukkerroeregrønne.
chloe kohanski nøgen
Brøndkarse
En anden pebret, lidt krydret grøn, der har brug for mere kærlighed, er vandkress. Briterne har parret dette blad med æg i deres berømte æg og 'karse sandwich i årevis. De må være på noget.
Er det sundt? Gør dig klar til dette: Det blev rangeret øverst på de amerikanske centre for sygdomsbekæmpelse Powerhouse Frugt og Grøntsager liste .
Hvis du vil have lyst til 'karse, så prøv en kølet brøndkarse og kartoffelsuppe eller a vandmelonsalat med gedost, brøndkarse og mynte . Vi er klar til at servere det røde løber.
Sådan handler du efter greener af bedste kvalitet
Når du er på markedet eller i en købmand, vil du kigge efter friske greener: sprød, rig på farver og ikke visnet.
Undgå enhver flok med slimede eller gulfarvede eller brune blade: De smager bittert, når de koges, og kan også medføre, at hele bunken ødelægges hurtigere end normalt.
Sådan opbevares greener, så de holder
Før du gemmer dine greener, skal du altid fjerne vridebånd eller bånd omkring stilkene. Den tætte emballage kan forårsage blå mærker og få greenerne til at visne hurtigere (ikke godt).
Brug for flere tip? Lad os komme ned til det nitty-gritty (bogstaveligt talt) af opbevaring.
Rodgrøntsagsgrøntsager
- Hvis du køber en flok sukkerroer eller majroer, der stadig er fastgjort til roden, skal du altid fjerne grøntsagerne fra grøntsagen inden opbevaring. Hvis greenerne forbliver vedhæftet, vil bladene fælde fugt ud af rodgrøntsagen og gøre dem bløde.
- Brug disse greens inden for 3 til 5 dage efter skæring fra roden. (Grøntsagerne holder i en kølig køleskabsskuffe i flere uger, men disse sarte greens mister fugt og begynder at visne inden for få dage.)
Hjertelige greens
- Stærke, tykke greens (tænk: grønkål, collards, chard, spinat, sennepsgrøntsager) skal vaskes inden opbevaring, fordi de ofte indeholder mere snavs og grus, som du ikke vil have i køleskabet. Swish dem i vand, indtil vandet løber klart.
- Tør greener grundigt - enten i en salatspinner eller ved forsigtigt at klappe tørre med et håndklæde - og opbevar dem i en plastikpose med lynlås med et knap fugtigt papirhåndklæde for at holde dem friske.
- Disse greener skal bruges inden for 5 til 7 dage efter vask.
Salat
- Uvaskede salatgrøntsager kan vaskes - skiftes rundt i køligt vand - inden opbevaring eller inden du bruger dem i en salat.
- Hvis du vasker inden opbevaring, skal du tørre bladene grundigt i en spinder eller ved forsigtigt at klappe tørre med et håndklæde. (For meget fugt får bladene til at blive brune og bliver slimede hurtigere.)
- Opbevar salat i en plastikpose med lynlås (eller den plastbeholder, de er pakket i) for at holde den frisk i 5 til 7 dage.
Foretag ikke denne fejl
Opbevar ikke grønne grøntsager i tynde købmandsforretninger, der producerer poser, der er for porøse til at holde i fugt og holde grønne friske. Vi kan godt lide genanvendelige poser i gallonstørrelse, genbrugsprodukter eller lufttætte opbevaringsbeholdere.
Hvis du er sparsommelig, kan du genbruge rene, salatbeholdere af fjederblanding af plast et par gange. For med et fugtigt papirhåndklæde, og lag nyvasket og tørret green i beholderen.
Læg et rent papirhåndklæde oven på greenerne for at fange kondens, der opsamles på beholderens låg. For at forhindre, at bundlaget bliver smadret, skal du vende beholderen på hovedet hver dag (eller deromkring).
Hurtige forberedelsestips
- Newsflash: Du kan spise de hårde stængler af hjertelige greens - nogle er milde, såsom chard og kale, og nogle er punchy, såsom sennep og collards. Hak dem i mindre stykker for at hjælpe dem med at lave mad jævnt.
- Hvis du vil fjerne stilkene, skal du folde bladet i halv længde og rive den hårde ende af stilken væk fra bladet.
- Stabl flere blade oven på hinanden, og rul dem for lettere hakning.
- Hvis du spiser grønne rå (især grønkål), skal du skære bladene tyndt i bånd og tage et par minutter på at massere salatdressingen eller olien i greenerne. Dette blødgør struktur og smag.
- Ønsker du at lave mad? Skær bladene i 1-tommer stykker til en sauté eller gryderet.
