Find Ud Af Dit Antal Engel
Design af Dana Davenport
Det har været et groft årti for sukker. De søde ting har en mørk side, som ny forskning antyder, at det kan spille en rolle i vægtforøgelse, type 2-diabetes, hjerte sygdom og lever sygdom .
Selvom det ikke er dårligt, spiser de fleste mennesker waaaay for meget. Den typiske amerikanske spiser 17 teskefulde tilsat sukker hver dag. Det tilføjer op til ... vent på det ...57 pundtilsat sukker om året!
Det er cirka 1/3 kop om dagen, hvis du foretrækker bare at øse det ud af posen og spise det af skeen, Mary Poppins-stil.
Og mens forskning antyder, at sukkerforbruget har været faldende over hele linjen, at skære tilsat sukker kan være virkelig vanskeligt, fordi det har omkring en milliard ingrediensmærke aliaser, der gør det muligt at glide forbi detekteret.
Her er en guide til, hvad nøjagtigt tilsat sukker er, de mange navne på tilsat sukker og nogle nemme måder at skære dit tilsatte sukkerindtag på.
bordeaux brun hårfarve
Sukker 101
Lad os gå rigtig hurtigt på sukkerskolen. Kulhydrater er lavet af lange kæder af individuelle sukkermolekyler. (Yup, selv kulhydrater i fødevarer, der ikke smager sød, som kartofler, pasta og ris.)
Her er de nøglespillere :
- Glukose. Dette er det sukker, din krop forbrænder for energi. Din krop kan også omdanne de andre typer sukker til glukose.
- Fruktose. Fruktose findes i frugt og grøntsager (sammen med glukose), og det metaboliseres faktisk i din lever, ligesom alkohol. Forskning antyder, at store mængder fruktose (som dem, der findes i forarbejdede fødevarer og sodavand) kan bidrage til en tilstand, der kaldes ikke-alkoholisk fedtleversygdom. Yikes.
- Galactose. Galactose er det sukkermolekyle, der findes i mejeriprodukter som mælk og yoghurt (sammen med noget glukose).
For et sjovt videnskabeligt eksperiment, bid i en saltvand og lad den sidde på tungen uden at tygge eller sluge. Efter et minut eller deromkring begynder du at lægge mærke til en sød smag. Dette skyldes, at dit spyt indeholder en enzym der slår individuelt sukker væk fra hver ende af de carb-kæder, der udgør krakkeren. Jo mere du ved!
Så hvad er tilsat sukker?
Glukose, fruktose og galactose forekommer naturligt - hovedsageligt i korn, frugt, grøntsager, bønner, nødder og frø og mejeriprodukter.
Men tilsat sukker er dem, der tilsættes mad eller drikke under eller efter forarbejdningen.
Det vil omfatte det sukker, der tilsættes til ting som kage, slik, is, sodavand osv. Det vil også omfatte det sukker, du lægger i din havregryn, te eller kaffe; sirupen du drypper på dine pandekager; og chokoladesirupen, som du lejlighedsvis klemmer fra flasken direkte ind i munden.
susan sarandon wiki
Mens naturligt forekommende sukkerarter har været en del af den menneskelige diæt i ... ja, for altid, tilsat sukker er en ret ny udvikling - især i de enorme mængder, vi har adgang til i dag.
Forskning antyder, at der er en sammenhæng mellem tilsat sukker og fedme, og de har været forbundet med stigende hastighed af hjertesygdomme, type 2-diabetes, leversygdom og endda depression .
IDing tilsat sukker
Ifølge Kostretningslinjer for amerikanere tilsat sukker skal udgøre mindre end 10 procent af dit daglige kalorieindtag. Det Verdens Sundhedsorganisation (WHO) har endnu strengere anbefalinger og opfordrer til, at det er bedst at begrænse tilsat sukker til mindre end 5 procent af dit daglige kalorieindtag.
Heldigvis er fødevareproducenter nu forpligtet til at oplyse det tilsatte sukkerindhold i fødevarer på ernæringsetiket , hvilket gør det lidt nemmere at identificere kilder til tilsat sukker i din kost.
Dette er en STOR ting, fordi der er mere end 50 navne på sukker, der kan vises på ingrediensmærker, hvilket gør det virkelig svært at identificere tilsat sukker uden hjælp fra ernæringsmærket.
wiki john hamm
De mange, mange navne på tilsat sukker
Mest almindelige tilsatte sukkerarter
Her er nogle af de mest almindelige sukkerarter, du løber over:
- Sucrose. Sucrose, som også kan kaldes bordsukker eller granuleret sukker på madmærker, er 50 procent glukose og 50 procent fruktose. Dette er de ting, du køber i købmanden.
- Høj fructose majssirup (HFCS). HCFS har taget meget varme på det seneste, og mange virksomheder bevæger sig væk fra at bruge det. Det plejede at være ekstremt almindeligt i forarbejdede fødevarer og sodavand, men dets højere fruktoseindhold (deraf navnet) - ca. 55 procent - gør det potentielt mere beskatning på leveren end almindeligt oliesukker.
- Agave nektar. Hvis du betragter dig selv eksternt crunchy, så er du sandsynligvis bekendt med agave nektar. Som honning bærer den en stor sundhedshalo. Men da det handler om 85 procent fruktose, det er sandsynligvis ikke meget sundere end andre typer sukker - især hvis du spiser det i store mængder.
- Frugtjuice. Frugtsaft er et naturligt sødemiddel, men det betragtes stadig som et tilsat sukker. Det er virkelig almindeligt i 'sundere' produkter til børn, som gummy frugt snacks.
- Honning. Honning er et andet naturligt sødemiddel, der indeholder glukose og fruktose. Selvom det helt sikkert har nogle sundhedsmæssige fordele , betragtes det stadig som et tilsat sukker. Forbrugende store mængder honning vil have lignende effekter at lægge sukker på din krop.
Andre tilsatte sukkerarter
Men det er ikke alt, folkens! Der er mere end 50 (ingen overdrivelse) flere ord for sukker, som du kan finde på ingrediensetiketter. Her er et helt rod af dem:
- Barbados sukker
- byg malt
- byg malt sirup
- sukkerroer
- brunt sukker
- brun ris sirup
- smørret sirup
- sukkerrør krystaller
- sukkerrør juice
- rør sukker
- karamel
- carob sirup
- ricinusukker
- kokosnød palmsukker
- kokosnødsukker
- majssødemiddel
- majssirup
- krystallinsk fruktose
- dato sukker
- dehydreret rørsaft
- demerara sukker
- dextrin
- dextrose
- fordampet sukkerrørsaft
- fritflydende brunt sukker
- fruktose
- koncentreret frugtsaft
- glukose
- faste stoffer i glukose
- gyldent sukker
- druesukker
- honning
- glasursukker
- invertsukker
- lactose
- malt sukker
- malt syrup
- maltodextrin
- maltol
- maltose
- mannose
- ahornsirup
- melasse
- muscovado
- palmsukker
- pande
- flormelis
- råsukker
- raffinaderisirup
- ris sirup
- saccharose
- sorghumsirup
- sød sorghum
- sirup
- treacle
- trehalose
- turboladet sukker
- gult sukker
Nemme måder at skære dit tilsatte sukkerindtag på
- Begræns de vigtigste syndere. De mest almindelige kilder til tilsat sukker for amerikanere er sukker-sødede drikkevarer , slik og bagværk og flødeis . Det kan også være en god idé at skifte til usødet ketchup og sukkerfri spaghetti sauce, da disse produkter ofte er underligt belastet med de søde ting.
- Brug alternative sødestoffer. Der er masser af gode alternative sødestoffer på markedet. Vi er glade for stevia, munkfrugt og erythritol. (Det er dog ikke alle regnbuer og enhjørninger: Undersøgelser foreslår, at nogle alternative sødestoffer kan påvirke tarmbakterier negativt og øge risikoen for type 2-diabetes. Men mere forskning er nødvendig.)
- Omskol dine smagsløg. Hvis du er vant til at have honning i din te eller sødet fløde i din kaffe, er det ikke nødvendigt at økse det lige uden for flagermusen. Bare begynd at bruge lidt mindre og fortsæt med at mindske det over tid. Inden for et par uger vil du være vant til en mindre sød smag.
Og husk, du behøver ikke helt fjerne tilsat sukker fra din diæt. Det ville faktisk være ret hårdt. Bare gør det til et punkt at minimere dit tilsatte sukkerindtag. Fordi ved du hvad? Du er allerede sød nok.
tl; dr
- Mange fødevarer indeholder naturligt sukker (tænk frugt og grøntsager, korn og mælk), men tilsat sukker er dem, der tilsættes mad under eller efter forarbejdning (tænk kage, slik, sodavand og sukkeret i din kaffe eller te).
- Tilføjet sukker er blevet forbundet med fedme, type 2-diabetes, hjertesygdomme, fedtleversygdom og en række andre sundhedsmæssige forhold.
- For optimal sundhed anbefaler WHO (ikke det klassiske rockband, det andet) at begrænse tilsat sukker til mindre end 5 procent af dit daglige kalorieindtag.
- Ernæringsetiketter er nu påkrævet for at angive tilsatte sukkerarter, hvilket er nyttigt, fordi sukker har mere end 50 forskellige navne, som du måske finder på ingredienslister.
- For at begrænse dine tilsatte sukkerarter kan du kontrollere disse madmærker; mindske dit indtag af sodavand, slik og forarbejdede snacks brug alt sødestoffer som stevia; og omskol dine smagsløg for at foretrække mindre sød mad.
