Find Ud Af Dit Antal Engel
Hurtigt: Navngiv en sund olie! Sagde du oliven ? I så fald er du ikke alene. De fleste mennesker rang denne middelhavs hæfteklammer som den sundeste olie - og med god grund. Word er bestemt kommet ud om fordelene ved dets høje antioxidant indhold og plantebaserede enumættede fedtstoffer.
Men på trods af alle dets gode vibber og solbeskinnet glamour er denne salte, dybgule olie ikke den eneste sunde mulighed på blokken. Ydmyg vegetabilsk olie - ja, den generiske plastflaske bag på dit spisekammer - har sine egne fordele.
Indrømmet, 'vegetabilsk' er en ret bred kategori.
Vegetabilske olier kan afledes fra en svimlende række planter, fra græskar at druefrø til solsikker. Men mens olivenolie generelt kommer (obvs) bare fra oliven, er vegetabilsk olie sandsynligvis en blanding af olier, herunder raps, majs, sojabønner, palme eller solsikke.
Så hvad er forskellen mellem vegetabilsk olie og olivenolie?
| | Olivenolie | Vegetabilsk olie |
| Kilde | oliven, presset | en blanding af planteolier, såsom majs, solsikke, sojabønner og raps |
| Vigtigste anvendelser | dypning, sautéing, salatdressinger | bagning, grillning, stegning |
| Vitamin- og mineralindhold | vitaminerTILog ER , især i ekstra jomfruelige sorter | nogle sporbare mikronæringsstoffer er mulige efter behandling |
| Antioxidantindhold? | Ja | minimal på grund af behandling |
| Meget behandlet? | ikke | tit |
| Røgpunkt | 390 ° F | 400 ° F |
Klar til et fedtet nedkast? Vi dykker ind for at afgøre, om olivenolie eller vegetabilsk olie vinder for smag, sundhed og alsidighed.
PeopleImages / Getty Images
Olivenolie vs. vegetabilsk olie: Nedbrydning af forskellene
Forarbejdning og smag
Planter som majs, sojabønner og endda oliven drypper ikke ligefrem med olie lige fra stilken eller træet. For at fylde en flaske med deres olier sætter producenterne disse planter gennem en ekstraktions- og raffineringsproces.
Mens både blandinger af oliven og vegetabilsk olie skal opvarmes og behandles med kemikalier for at fjerne urenheder, tager det en hel del mere kræfter (altså forarbejdning) at blande og forfine flere grøntsager til en enkelt olie. Af den grund kræver vegetabilske olier mere behandling end olivenolier.
Forskning antyder, at denne mængde forarbejdning mindsker antioxidantindholdet i veggieolier. Det slår også smag. (Har du nogensinde bemærket, at vegetabilsk olie ikke rigtig smager, ja, noget?)
Enhver, der nogensinde har gjort detdyppeten crusty skive af brød i en kvalitetsolivenolie kan derimod med det samme genkende dens signaturoliven-y-smag, der er relativt uberørt ved forarbejdning.
Ernæring
Alt rent fedt indeholder 9 kalorier pr. gram (og nr kulhydrater eller protein ), så de fleste punkter på ernæringsfaktaetiketter af olivenolie og vegetabilske olier vil se ens ud.
I en spiseskefuld af begge ekstra jomfru oliven olie eller a blanding af raps-sojaolie finder du følgende:
- Kalorier: 120
- Fed: 14 gram
- Protein: 0 gram
- Kulhydrater: 0 gram
- Natrium: 0 milligram
Med hensyn til de specifikke typer fedt i hver indeholder 1 spsk EVOO 2 gram mættet fedt og 12 gram umættet fedt. Den samme mængde vegetabilsk olie har 1 gram mættet og 13 gram umættet.
Hvad en etiket med ernæringsfakta ikke kan fortælle dig, er selvfølgelig, hvor forarbejdet en mad er.
Behandling af vegetabilske olier har tendens til at fjerne naturligt forekommende antiinflammatoriske forbindelser som f.eks polyphenoler og tokoferoler . Mindre forarbejdede ekstra jomfruolivenolier indeholder normalt betydeligt flere mikronæringsstoffer, såsom vitamin E og K .
Hvad ligner olivenolie og vegetabilsk olie?
Vi må påpege,teknisk set, oliven er en frugt, ikke en grøntsag - så at sammenligne disse to olier er lidt af et æble-til-appelsiner (eller frugt-til-grøntsager) forslag. Men olier lavet af oliven og grøntsager har ting til fælles.
For det første har de lignende røgpunkter (temperaturerne hvor olier begynder at nedbrydes og udsender skadelige frie radikaler). Ekstra jomfru olivenolies røgpunkt er omkring 390 ° F, mens vegetabilsk olie svæver lidt højere ved 400 ° F.
Dette betyder, at du kan lave mad med de to på lignende måder, som pan-searing og sautéing. (Til højere temp. madlavning , vælg lys olivenolie. Det kan håndtere vikarer op til 470 ° F.)
hvor meget lavede kristen bell af frossen
Selv ved bagning har både olivenolie og vegetabilske olier masser af anvendelser. I mange opskrifter til boller , kager og hurtige brød , kan du bruge dem om hverandre eller endda bruge en blanding af de to. Forvent bare en stærkere smag, hvis du vælger olivenolie.
Hvad er bedre for dig? Olivenolie vs. vegetabilsk olie for helbredet
Der er meget at pakke ud, når det kommer til, hvilken olie der er bedre for dig. Der er udført forskning på deres virkning på alt fra hjertesundhed til acne , med point i begge oliers favør.
Hvad angår din ticker, ser det ud til, at olivenolie har en kant i forhold til vegetabilsk. EN storstilet 2020-undersøgelse fandt, at højere indtag af olivenolie var knyttet til lavere risiko for kardiovaskulær sygdom og koronar hjertesygdom hos både mænd og kvinder.
Forskningen på vegetabilske olier til hjertesundhed er lidt mindre tydelig.
Ifølge American Heart Association , udskiftning af mættede fedtstoffer (som smør) med umættede fedtstoffer i vegetabilske olier reducerer betydeligt risikoen for hjerte-kar-sygdomme - men nogle forskning har foreslået, at veggieolier med et højt indhold af omega-6 fedtsyrer faktisk kunnekørehjerte sygdom.
Mens vi taler om sygdom, er kræft også værd at nævne. EN 2015 forskningsanmeldelse påbrystkræftfandt ud af, at mens vegetabilske olier ikke var forbundet med en højere risiko for brystkræft, kunne olivenolie måske gå en ekstra mil og beskytte mod den.
Andet undersøgelser har antydet, at olivenolie kan hjælpe med at forhindre kolorektal kræft og hudkræft .
Den sandsynlige forklaring på disse oliers virkning på sygdom kommer ned til en væsentlig faktor: deres evne til at dæmpe (eller i det mindste ikke fremme) betændelse .
Juryen er stadig ude om, hvorvidt vegetabilske olieblandinger faktisk er antiinflammatorisk - selvom en gennemgang fra 2014 konkluderede, at de ikke øgede betændelse. Hvad angår olivenolie? Belastninger af forskning understøtter definitivt dets antiinflammatoriske egenskaber.
De bedste olier for dit helbred
Udover olier fra oliven og veggieblandinger er der en hel række andre sunde plantebaserede fedtstoffer, der bare venter på at deltage i dit spisekammer. Enhver af disse olier med en enkelt kilde giver nærende madlavning, dypning og mere.
Rapsolie
“Dåsen” i “canola” står for Canada, hvor denne olie blev udviklet i 1970'erne. Men rolig,rapsolieer ikke oprettet med reagensglas i et laboratorium. Det stammer fra rapsplanter.
En gennemgang fra 2013 antyder, at rapsolie kan hjælpe med at reducere LDL (“dårligt”) kolesterol og endda forbedre insulinfølsomheden.
Avocado olie
Ligesom den kurvede guacamole -startere, hvorfra den kommer, avocado olie er fuld af monoumættede fedtstoffer. Disse gode makroer er knyttet til sund vægt vedligeholdelse og lavere niveauer af dårligt kolesterol .
Den anden bonus: Et højt røgpunkt på op til 480 ° F betyder, at du kan bruge avocadoolie til næsten enhver form for madlavning med høj varme.
Solsikkeolie
Solsikker er ikke bare munter og smuk at se på - deres olie indeholder også højt vitamin E og mono- og flerumættede fedtstoffer.
Der er en vis kontrovers om, hvorvidt solsikkeolies høje omega-6-indhold er skadeligt i store doser. Men American Heart Association viser stadig denne blandt de sundeste olier.
sesamolie
Vil du have flere antioxidanter? Forskning siger sesamolie har dem (og et godt forhold mellem omega-3 og omega-6 fedtsyrer også). Prøv denne asiatiske olie i stir-fries og nudleretter, eller brug den til at tilføje smag til sauterede grøntsager.
Hørfrøolie eller chiafrøolie
Med superhøje koncentrationer af omega-3 alfa-linolensyre, hørfrø og Chia frø olier giver hjerte-sund, anti-inflammatorisk madlavning. Bare sørg for at opbevare dem i køleskabet, da de oxiderer hurtigt ved stuetemperatur.
Takeaway
I et ansigt mellem olivenolie og vegetabilske olier må vi indrømme, olivenolie trækker frem med sine betændelsesfremmende antioxidanter og minimal behandling.
nick cannon og mariah carey wiki
Men selvom det sandsynligvis er bedst at bruge olivenolie oftere end veggieolier, er der virkelig ingen grund til, at du ikke kan bruge begge dele.
Strømpe dit spisekammer med en række sundere vegetabilske olier som raps, grapeseed eller sesam giver dig friheden til at lave mad med forskellige smag og ved forskellige temperaturer uden at gå på kompromis med næringsværdien.
