Ingen grundlæggende B: Hvad er pH i eddike?

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision.Her er vores proces.

Syltede fødevarer , ACV, og “Ren” rengøring erallevrede RN. Og de har alle en ting til fælles: eddike.

regler for afføring på arbejdet

Uanset hvad du bruger det til, har du en bedre forståelse af eddike - inklusive hvad dens pH er - kan hjælpe dig med at maksimere dens mange fordele.

Klar til tilbagevenden til kemiklasse? Her er alt hvad du behøver at vide om pH og styrke eddike og hvordan de påvirker, hvordan du skal bruge det.

Casting af nyt look / Getty Images

Giv mig det grundlæggende: Hvad gør eddike surt?

På et teknisk niveau er eddike en opløsning af eddikesyre og vand. Der er mange typer eddike. Den største forskel mellem typerne er sukkerkilden - som alkohol, druer, æbler eller ris - det er gæret at skabe hver enkelt.

Under gæringen bliver sukkeret til eddikesyre, som er fællesnævner blandt alle typer eddike. Det er den sure, sure smag og lugt. Det er også det, der gør eddike surt.

Hvad er pH igen?

pH er et mål for, hvor sur eller basisk en opløsning er - men vi taler ikke for store trøjer og PSL'er basale.

Det er en skala, der spænder fra 0 til 14 , hvor en lavere pH er mere sur og en højere pH er mere grundlæggende :

• Baser har en pH på 7,1 eller derover. Bagning soda , ammoniak, lud og ovnrenser er almindelige baser.
• Syrer har en pH-værdi på 6,9 eller lavere. Nogle almindelige syrer er eddike, citronsaft , batterisyre og saltsyre (mavesyre) .

Løsninger i midten (omkring 7,0), ligesom vand , mælk og æg , betragtes som mere neutrale.

Er pH forskellig fra styrke?

Styrke og pH er bundet sammen, men betyder forskellige ting. Generelt henviser styrke til koncentrationen (eller procentdelen) af en syre i en given opløsning.

De fleste eddike indeholder 4 til 8 procent eddikesyre, hvilket betyder, at de har en styrke (også undertiden kaldet surhed) på 4 til 8 procent. Nogle eddike indeholder op til 20 procent eddikesyre - men enhver opløsning med mere end 11 procent er stærk nok til at bogstaveligt talt brænd dine øjne og hud .

Hvordan er de bundet sammen, spørger du? Hvis du tilføjer vand til en sur opløsning, såsom eddike, nedsætter du koncentrationen af ​​eddikesyre og øger derfor opløsningens pH. Dette betyder, at du generelt gør det mindre surt. Stadig med os?

Sådan testes eddikes pH og styrke

Vil du selv se, hvad pH og styrke på din eddike er? Her er deets.

Test af pH

Først skal du bruge noget pH-teststrimler . Når du har dem, er testning ret enkel. Sådan gør du:

1. Følg instruktionerne på pakken (normalt 'dypp i x sekunder').
2. Sammenlign dine resultater med diagrammet på pakken.

Strimlerne skifter farve for at angive pH-niveauet, så det skal være ret nemt at fortælle, hvor sur din eddike er.

Test styrke

Du bør være i stand til at finde ud af styrken af ​​eddike fra producenten (Bragg Organic Apple Cider Eddike inkluderer denne info i sin Amazon notering ).

Men hvis du laver din egen eddike eller bare har lyst til at lave lidt kemi, skal du bruge en titreringssæt . Sættet inkluderer en basisk opløsning (normalt natriumhydroxid), en sprøjte, en testkop og en indikatoropløsning (phenolphthalein).

Du vil langsomt tilføje den grundlæggende opløsning til eddike, indtil indikatoropløsningen skifter farve. Baseret på hvor meget af den grundlæggende løsning, du har tilføjet indtil det tidspunkt, kender du koncentrationen af ​​syre i din eddike.

Elementær, min kære Watson.

Betyder pH og styrke af eddike noget?

Absolut. Her er aftalen om de rigtige pH- og styrkeniveauer til alle dine eddike behov.

Madlavning

De fleste madlavende eddike (som f.eks balsamico , rødvin og riseddike ) har en pH på 2 til 3 og en styrke på 4 til 6 procent.

Dette giver dig mulighed for at tilføje noget syreindhold i din skål (fungerer som et kontrapunkt til rigdom eller tilføje sur smag) uden at gøre det smagfuldt (medmindre du spilder flasken i din mad… hops!).

Det er ikke en god ide at lave mad med noget, der er stærkere end dette, for det kan lige udhulet din tandemalje .

Bejdsning

De fleste syltede opskrifter kræver destilleret hvid eddike, som har en pH-værdi på 2,5 og en styrke på 5 procent. Det er billig , let at finde til enhver tid købmand og lidt surere end andre eddike. Denne ekstra syre gør det til en picklers bedste ven, fordi det hjælper bremse væksten af ​​bakterier.

Derudover er de fleste opskrifter vil kræve i det mindste noget vand for at mindske surheden fra eddiken. Men hvis du er en sucker for puckeren, er det ikke nødvendigt at tilføje vand.

Bare sørg for at du ikke lægger mere vand i end opskriften kræver. Dette kan øge pH (hvilket gør detmindresyre), som kan muliggøre bakterievækst.

mindre end en cantilever

Easy-peasy!

Supplerer

Det eddikesyre i eddike kan have noget gavnligt sundhedsmæssige virkninger , især når det kommer til regulering appetit og blodsukker .

Indtast: ACV ( æble cider eddike ). Det har en pH på 3,5 og en styrke på 5 procent. Det foretrækkes som supplement, fordi det indeholder alle slags gode ting , såsom næringsstoffer og antioxidanter fra æblejuicen, den er fremstillet af, og probiotika.

Men inden du drikker det, sørg for at fortynde det markant - til en melodi af ca. 8 ounce vand for hver spiseskefuld eddike - så du ikke beskadiger dine tænder.

Tag heller ikke mere end 2 spiseskefulde om dagen - at tage store mængder kan skade din spiserøret !

Rengøring

Standard 5 procent destilleret hvid eddike med en pH på 2,5 er den bedste til rengøring . Det er surt nok til dræbe bakterier , og det har sandsynligvis den mest neutrale lugt af alle eddike.

Hvis du bruger eddike til rengør noget med et stort overfladeareal, kan du fortynde det - hovedsageligt så dit hus ikke lugter godt, ligesom eddike. Der er også masser af opskrifter online, nogle bruger endda essentielle olier at fremstille fantastiske ildelugtende naturlige rengøringsmidler.

For mindre, beskidte job - dræn til vask og badekar, toiletter, brusehoveder osv. - ingen fortynding er nødvendig.

Ukrudtsdrab

Industriel styrke eddike i 10 til 25 procent koncentrationer (og pH-niveauer så lave som 2,1) bruges til ukrudtsdrab . (Det er den Thanos-handling ... opløser dem bare.)

Disse ting kan MESS. DU. OP. Hvis du får fat i eddike, der er overalt i nærheden af ​​denne stærke, er du nødt til at handske op, bære beskyttelsesbriller og være yderst forsigtig.

tl; dr

• Eddike er i det væsentlige en opløsning af eddikesyre og vand. Eddikesyre gør eddike sur.
• Mest eddike har en pH på 2 til 3 og en styrke på 4 til 8 procent.
• Du kan teste eddikes pH og styrke ved hjælp af billige testsæt.
• PH og styrke for forskellige eddike påvirker, hvordan du skal bruge dem.