Find Ud Af Dit Antal Engel
Design af Wenzdai Figueroa / Foto med tilladelse fra Joey Skladany
en ægtemands kvaliteter
Jeg ved ikke om dig, men der er visse fødevarer, som jeg konstant beder om, hvilket gør mig ude af stand til at nyde eller værdsætte andre snacks og retter i flere dage ad gangen. Lige nu er denne besættelse tilfældigvis dild pickles. Og nej, jeg tror ikke, jeg kanaliserer Arnold Schwarzenegger i “Junior” og annoncere en graviditet når som helst snart, men når det kommer til briny agurk cravings, har jeg brug for dem, og jeg har brug for dem nu (hvilket i sidste ende fører til, at jeg spiser i to).
Hvad er dildet med vores kærlighed til pickles?
Sikker på, dild pickles har eksisteret i årevis ( bogstaveligt talt tusinder af år f.Kr. ), og jeg har gode minder om at bruge dem som sandwich-toppers, snacks efter træning og sure accenter på kartoffel- og ægsalater. Men det ser ud til, at salt- og græs-frem-smagen er kommet igen som en kulinarisk tendens næsten natten over. Amerika kan ikke få nok med produkter som chips , mandler og popcorn belagt med tang og de krydrede urtetoner i hver bid. Der er endda en dild pickle sennep som jeg bruger på alt, ligesom den ældre dame med varm sauce i disse “ Frank's Red Hot-reklamer ”(Sans perlehalskæde, men fyldt med den samme eksplicit-drevne entusiasme).
Dild pickle er det nye og uofficielle græskar krydderi: En dristig erklæring, der passer til en fed smag.
Men med enhver forelskelse kommer et krav om bekvemmelighed og øjeblikkelig tilfredsstillelse. Og nu kan du finde den dild pickle aftappet i pulverform og drysset på alle dine yndlingsfødevarer, har vi ignoreret fundamentet, der startede det hele: simpelthen syltede agurker i en krukke. Hvad der er mere skuffende er antallet af hverdagslige mennesker, der ikke er klar over, hvor let denne proces er til at garantere friske, sprøde og endda tilpassede pickles til enhver tid. Så her er en dild pickle opskrift, der er så lækker som den er let. Det kan endda tilpasses og kan bruges til at sylt alle dine yndlings sæsonbestemte grøntsager.
DIY pickle opskrift
Hvad du har brug for
- Cirka 12 persiske agurker, skåret i længderetningen i spyd eller vandret i chips
- Omkring 8 kvist frisk dild
- 2 kopper destilleret hvid eddike
- 1/4 kop sukker
- 2 teskefulde kosher salt
- 2 kopper vand
- 1 laurbærblad
- 1 tsk korianderfrø
- 1/2 tsk sennepsfrø
- 1/2 tsk sorte peberkorn
- 2 fed hvidløg, tyndt skåret
Trin for trin
- Del agurker, hvidløg og dild over 4 (8 ounce) eller 2 (16 ounce) krukker.
- I en mellemstor potte kombineres eddike, sukker, salt, vand, laurbærblad, koriander, sennepsfrø og peberkorn. Kog og rør, indtil sukkeret og saltet er opløst. Fjern fra varmen og hæld agurker og dild over.
- Lad det sidde, indtil væsken afkøles til stuetemperatur. Forsegl toppen og overfør dem til køleskabet.
- Du kan teknisk grave i den næste dag, men de bedste smag udvikler sig efter 5 dage. Du kan også gemme hjemmelavede syltede agurker i flere uger!
Et par syltede markører
- Pickles kan tilpasses fuldstændigt! Tilsæt mere sukker til en sødere pickle. Diversificer dine urter og krydderier for at ændre saltlagen. Jeg kan varmt anbefale at tilføje krydderiet af rød peberflager eller skiver jalapeños til et ekstra spark.
- Du er velkommen til at bruge hele agurker i større krukker, men det tager væsentligt længere tid at opsuge den lækre væske.
- Standard agurker har notorisk tyk og voksagtig hud. Vælg tyndhudede sorter som engelsk drivhus eller japansk, hvis tiden er afgørende.
- Mulighederne er uendelige! Brug denne saltlage som base for nogen af dine yndlingsgrøntsager: grønne bønner, rødløg, peberfrugter, gulerødder, du hedder det.
