Acidic Foods: The Ultimate Alkaline Diet Guide

Klar til at være grundlæggende? Vi mener at have en basisk (alkalisk) pH - måling af, hvor surt eller alkalisk noget er.

Hold øje med den alkaliske diæt, der hævder at spise alkaliske fødevarer, kan ændre din krops pH. Videnskaben er svag, men påstanden er, at en alkalisk (basisk) bod er mere modstandsdygtig over for sygdom end en sur.

Hvis du er interesseret i at spore din krops pH eller aktivt følger en alkalisk diæt, her er handlen med sure fødevarer.

zsv3207 / Getty Images

Hvad betyder pH-værdien for en fødevares pH?

Værdierne for pH varierer fra 0 til 14:

• Syre: 0,0-6,9
• Neutral: 7,0
• Alkaline (eller basisk): 7.1–14.0

Syreholdige fødevarer falder inden for det sure område af pH-skalaen og adskiller sig fra syredannende fødevarer. Sur mad har en sur pH, der ikke altid efterlader surhed. Mens syredannende fødevarer fremmer surhed i kroppen.

sandhed og turde spørgsmål rene

Fødevarer har også forskellige potentielle nyresyrebelastninger (også kaldet PRAL'er). PRALS er baseret på syreudskillelse i din tisse eller syren fylder din nyrer har brug for at slippe af for at holde en afbalanceret pH.

Syredannende fødevarer har tendens til at have høje PRAL'er, som har været forbundet med Vestlige kostvaner højt proteinindhold. Ifølge en 2019 meta-analyse , at indtage en diæt med høj PRAL kan føre til høj triglyceridniveauer og fedme.

Lav PRAL er ofte relateret til plantebaserede diæter fuld af frugt og grøntsager - selv sure som citrusfrugter og tomater. EN 2018 gennemgang fundne kostvaner lavt i PRAL kan være gavnlige for nyre-, hjerte- og knoglesundhed.

De fleste sure fødevarer

Vil du stadig blive basisk? Her er fordelingen på sure fødevarer, der har høje og lave PRAL'er.

Læskedrikke

Sipping på soda tilføjer en masse fosforsyre til din krop, hvilket forårsager en øget syrebelastning. Phosphorsyre ses ofte i Vestlige kostvaner og er meget absorberbar.

Rødt og forarbejdet kød

En anden mad med højt fosforindhold er rødt og forarbejdet kød. Fosfor plus det høje proteinindhold i disse fødevarer er lig med et lige højere syreindhold i kosten . Det er heller ikke kun rødt og forarbejdet kød. Spise ethvert animalsk protein, såsom æg og fjerkræ, skaber også en øget syrebelastning.

Forarbejdede korn

Raffineret korn inkluderer fødevarer som bagværk, fastfood og hvidt brød. Disse numre ender med at bidrage til en højere syrebelastning. Ifølge en 2014-artikel , tilføje frugt, grøntsager og andre alkaliske fødevarer til disse korn kan hjælpe med at reducere diætens syrebelastning.

Mejeriprodukter

Når du spiser mejeriprodukter som ost, mælk og is spiser du store mængder fosfor. Forskning forbinder også mejeriprodukter med andre syredannende forbindelser som svovlholdige aminosyrer og klorid.

Sure frugter

Selvom citrusfrugter som appelsiner, citroner, limefrugter og grapefrugt har et højt pH-niveau, de skaber ikke syre i din krop, når de spises.

På den anden side betragtes de som refleksogene fødevarer, hvilket kan gøre sure opstød værre. Af denne grund er den National Institute of Health anbefaler at undgå eller reducere indtag af citrusfrugter, hvis du har GERD (aka acid reflux).

Tomatprodukter

Svarende til citrusfrugter,tomaterog tomatprodukter har en høj pH, der kan udløse sure opstød og gøre symptomerne værre.

Men at spise rå tomater kan være mere acceptabelt sammenlignet med tomatprodukter som f.eks ketchup , tomatsovs og tomatpuré. Dette er fordi rå tomater er lidt mindre sure end deres dåse modparter.

Syre grøntsager

Der er meget få sure grøntsager (ja, tomater er en frugt!), Men nogle grøntsager kan blive sure afhængigt af hvordan de er klargjort. Syltet agurker eller kål lavet til surkål bliver sure, men i deres naturlige form forbliver de basiske.

Skal de blive, eller skal de gå? Sur mad at undgå

Bare fordi fødevarer er syredannende eller bare lige op, betyder det ikke, at de er dårlige.

Men nogle syredannende fødevarer, som sodavand, giver ikke nogen ernæringsmæssig fordel. Forskning har fundet, at overskydende fosforsyre fra at drikke tonsvis af sodavand er knyttet til sundhedsmæssige problemer som nyreproblemer og nyresten , steget knoglebrudrisiko og prediabetes .

Så hvis du er bekymret for syrebelastningens sundhedsmæssige virkninger, kan det være klogt at skære dit sodavand ind eller nix det hele sammen.

Diæter med højt PRAL (tænk mejeriprodukter og rødt kød) er også forbundet med hjerte og nyre sygdom . Men det betyder ikke, at disse fødevarer ikke kan få plads i en sund kost, hvis du afbalancerer dine måltider medfrugt og grøntsager.

Mad som citrusfrugter og tomater bør kun undgås, hvis du beskæftiger dig med GERD, ellers skal du holde dem rundt. Da de er lav PRAL mad, betragtes de faktisk som basiske. Ifølge en 2015-artikel , citrusfrugter indeholder egenskaber, der er:

• antiinflammatorisk
• antioxidant
• kardiovaskulær beskyttende
• neurobeskyttende

Det samme gælder for tomater, der indeholder en gavnlig antioxidant kaldet lycopen. EN 2020-artikel forbinder lycopen med en nedsat risiko for:

• hjerte-kar-sygdom (CVD)
• fedme
• type 2-diabetes
• Kræft
• neurodegenerative lidelser

Spis disse i stedet: Ikke-syreholdige fødevarer og syrer med lavt syreindhold

Nok på, hvad man ikke skal spise på en alkalisk diæt, inkluderer de øverste alkaliske fødevarer, der skal nosh på:

• frugt og grøntsager
• frø
• grøntsager, såsom linser
• sojamad, ligesomtofu
• nødder

Mens påstandene om den alkaliske diæt er dristige, er mange af disse fødevarergørhar lovende sundhedsmæssige fordele.

For eksempel grundlaget for Middelhavskost svarer til den alkaliske diæt og begrænser rødt kød, ost og forarbejdede fødevarer og indeholder meget frugt og grøntsager. EN 2018-artikel fundet efter denne type spisemønster kan hjælpe med at reducere risikoen for at udvikle kroniske sygdomme som:

• kardiovaskulær sygdom
• type 2-diabetes
• brystkræft
• atrieflimren (unormal hjerterytme)

Dette er ude af hitlisterne! Syre- og alkaliske fødevarer

Undrer du dig over, hvor dine favoritfødevarer rangerer fra sur til alkalisk? For at gøre tingene enkle er det her, hvor visse fødevarer falder på pH-skalaenefter at være blevet metaboliseret.

PSA: fødevarer som kalk citroner og tomater har en sur pH, men betragtes som alkaliske på grund af deres lave PRAL'er.

Design af Maya Chastain

Takeaway

Når din diæt er høj i forarbejdede fødevarer, rødt kød og sodavand, øges din syrebelastning, hvilket kan forårsage sundhedsmæssige problemer.

Når du spiser i sundhedens navn, kan det være en fordel at begrænse disse syredannende fødevarer og øge lave PRAL-fødevarer som frugt og grøntsager. Men nogle sure fødevarer, såsom citrusfrugter og tomater, skal kun undgås, hvis de udløser GERD-symptomer.

Der er ikke tilstrækkelig dokumentation for, at den alkaliske diæt faktisk kan forbedre dit helbred, men at spise en afbalanceret diæt af sure og basiske fødevarer gør kroppen god. Så inden du foretager drastiske ændringer i din diæt, skal du kontakte en sundhedspersonale for at se, om det er den bedste switch for dig.