Lad os blive sauceret: Hvordan man kan tomater derhjemme

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision.Her er vores proces.

Føler du dig saftig? Du har sandsynligvis brug for noget uber-smagfuld hjemmelavet dåsetomateri dit liv (og i dit marinara ).

Så saml dine forsyninger, tag dine dansesko på, og slå en selvsikker stilling, fordi dukankan tomater derhjemme - sådan gør du det.

Melanie DeFazio / Stocksy United

Trin til konservering af dine egne tomater

Saml dit konserveringsudstyr

Denne opskrift laver 4 pints (eller 2 liter).

Udstyr

• Tryk på dåse eller dåse til vandbad / stor lagerpot med konserveringsstativ og krukkeløfter
• 4 pint krukker med låg
• Kniv

ingredienser

• Is
• Vand
• 4 pund Roma tomater
• Flaske citron juice eller citronsyre
• Salt (valgfrit)

Forbered tomaterne

1. Forbered et isbad ved at fylde en stor skål med is og vand. Kog en stor gryde med vand.
2. Forbered tomater til kogning ved at score skindene (skære et 'X' i dem), som hjælper dig med at fjerne skindene lettere.
3. Tilsæt tomater til kogende vand og kog indtil skind begynder at adskille sig fra kanterne (ca. 1 minut).
4. Fjern tomater fra kogende vand og læg dem direkte i isbadet.
5. Fjern skind fra tomater .

Saml dine krukker

1. Tilsæt 1 spsk citronsaft til hver pintkrukke * (eller hvis du bruger citronsyre, tilsæt 1/4 tsk til hver pintkrukke). Tilsæt salt, hvis du bruger (ca. 1/2 tsk pr. Pint).
2. Fyld hver krukke med tomater, og pas på ikke at knuse dem. Hver krukke skal have ca. 1/2 tomme hovedrum (tom plads) under krukken. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt.

* Hvis du vil bruge 2 liter krukker, skal du fordoble pintkrukkeopskriften for hver kvartkrukke.

Få konservering!

Tjek dine dåser

Lad krukkerne hvile ved stuetemperatur i 24 timer, og kontroller derefter forseglingerne. Lågene skal være tæt forseglet og let konkave.

Forkert forseglede krukker skal enten afkøles og bruges inden for 1 eller 2 dage eller kastes. Uanset hvad du gør, må du IKKE gemme dem - de er ikke gode.

fysiske følelser af kærlighed

Hvis forseglingen ser godt ud, voila! Du har dåse på tomater. De opbevares i dit spisekammer i cirka et år.

En note om ~ sikkerhed ~

Det er super vigtigt at følge opskriftsinstruktioner nøjagtigt når man konserverer til minimere din risiko af at indføre forurenende stoffer i din dåse mad eller skabe et miljø, hvor bakterier kan trives.

Til dette formål er der to mundo-vigtige overvejelser, når det kommer til fødevaresikkerhed af dåse tomater.

Surhed

Der er en grund til, at du har brug for citronsaft på flaske (ikkefrisk citronsaft) eller citronsyre - en vil tilføje tilstrækkelig surhed til at modvirke bakterievækst. Selvom tomater i sig selv er sure, kan de ikke helt udføre det job uden hjælp udefra.

Uanset konserveringen er det vigtigt, at du aldrig reducer mængden af ​​sure ingredienser, så du kan være sikker på, at dit slutprodukt er surt nok til at forhindre nasties i at vokse.

Korrekt tætning

Hvis dåsen ikke forsegles ordentligt, når du har gennemgået alle trin i en opskrift, skal du bruge den straks eller smide den væk. Dåser, der ikke forsegler, kan lade skadelige patogener komme ind. Låget skal være let konkave (nedsænket i midten), når konserveringsprocessen er afsluttet.

Fordele ved at konservere dine egne tomater

Du ved, hvordan det er at rulle op til købmand i januar og kun få fat i en tomat, for at det er en smagløs, melagtig skuffelse.

Det er fordi tomater normalt ikke vokser i januar. At ankomme til din købmand modne, de skal plukkesumodneet eller andet sted mere tropisk og fik derefter lov til at modne under forsendelse. Og dette tillader bare ikke deres fulde tomat (yup, vi har lige gjort det) at skinne igennem.

Når du konserverer tomater, kan du købelokalt dyrket(eller brug hjemmelavet) tomater ved højeste friskhed og suspender disse smag i tide - så når du har lyst til en smagfuld hjemmelavet tomatsauce om vinteren, er du dækket.

baby heartbeat app gratis

At have hjemmelavet dåsetomaterpå hånden giver dig også total kontrol over ingredienserne i tomatbaserede saucer eller salsaer, du laver. Du kommer til at lege med dine egne opskrifter, fjerne eller tilføje de ingredienser, du vil have.

Dette betyder, at du vil være i stand til at skræddersy dine foretrukne hjemmelavede fødevarer til dine nøjagtige diætbehov og præferencer - og det kan endda blive din nye favorithobby!

Ofte stillede Q'er

Kan jeg bruge en dåse dåse, min ovn eller en trykkoger til dåse tomater?

Du kan bruge en dampkonserves til nogle sure fødevarer, men tomater er ikke en af ​​dem. Dåse dåser bruger den samme behandlingstid som dåse til vandbad, men damp dåser kan behandle i maksimalt kun 45 minutter, fordi de bogstaveligt talt løber tør for damp. Da vores opskrift har brug for 85 minutter, dampkonserves er en no-go .

Du kan også komme på tværs af opskrifter, der tyder på, at man kan spise mad i ovn eller en trykkoger (eller endda i dinopvaskemaskine). Hjemmekonserveseksperter frarådes disse metoder, fordi de direkte er farlige. Med en af ​​disse metoder, din dåser kan let eksplodere (din trykkoger eksploderer muligvis også), og det er mere sandsynligt, at konservering i ovn eller opvaskemaskine resulterer i et usikkert slutprodukt.

Hvilke slags tomater kan dåse?

De bedste tomater til konservering er pastatomater eller romatomater, som begge undertiden kaldes blommetomater.

De er ovale og temmelig små, omtrent på størrelse med en blomme - og de foretrækkes til konserves, fordi de fremstiller de bedste saucer. Disse tomater har også lav fugtighed, hvilket holder dine dåse tomater i at blive vandige.

Heirloom-tomater er et andet godt valg, da disse smagfulde, ædelstensfarvede skønheder virkelig kun kan købes om sommeren - normalt hos din lokalelandmændsmarked. Ved at konservere dem kan du nyde deres smag året rundt.

Men digkankan enhver tomat ved hjælp af de samme metoder! Større tomater behøver muligvis bare at blive halveret, kvartet eller hakket, så de passer ind i munden på dine konservesglas.

forskellige typer drejninger

Kan jeg efterlade skindene på tomaterne?

Det er op til dig. Tomatskind er tykkere og hårdere end kødet, og de indeholder flavonoler der giver dem en let bitter twang.

Til konservering fjerner de fleste skindene, så de små hårdere bits ikke ender i deres saucer. Dog det samme flavonoler der giver tomatskind deres lidt bitre smag, giver også noget ekstra sundhedsmæssige fordele , sååå…

Hvis du beslutter dig for at holde skindene på, kan du springe over trinnet med at score tomaterne, før du koger dem.

Skal jeg bekymre mig om højden?

Ja! Når du kommer længere op i himlen, bliver luften tyndere, hvilket påvirker tryk og kogepunkter . Dette betyder, at du bliver nødt til at ændre trykindstillingerne for trykdåser og justere behandlingstiden for dåse til vandbad i større højder.

For opskriften ovenfor kan du se her, hvordan stor højde ændrer behandlingstiden for hver slags dåse.

Tryk på dåse

Afhængigt af typen af ​​trykbeholder, du bruger, skal du her justere dine indstillinger:

Vandbad dåse

tl; dr

Tomatkonserves er ikke så dårlige, hvis du har de rigtige værktøjer - og det er så rart at have detsmag af sommergemt væk for at bruge når som helst.

MEN sikkerhed er en kæmpe overvejelse. Hvis du skal dåse tomater, har du brug for de rigtige værktøjer, en god opskrift, der inkluderer tilstrækkelig syre og en sikker konserveringsmetode (for tomater er det trykbejdsning eller vandbadning).