Find Ud Af Dit Antal Engel
Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision.Her er vores proces.
I kampen om hvide æg vs brune æg har du sandsynligvis en klar favorit, men hvad er den reelle forskel mellem dem? Ville du sværge, at en smager bedre, har en mørkere æggeblomme eller et større ernæringsindhold? Nå, den enesteægteforskellen mellem hvide og brune æg er prisen, hvor brune æg får en højere præmie. Ægfarve påvirker ikke ægets ernæringsmæssige værdi, kvalitet, smag, madlavningskarakteristika eller skaldetykkelse - som vi lærte tilbage i 2008 fra Emily Cooper, daværende mediets talsmand for American Egg Board .
Så hvorfor er brune æg dyrere?
Det er ikke kun fordi desynessundere og mere rustikke, selvom denne opfattelse kan bidrage til folks vilje til at købe dem over hvide i købmanden. Brune æg er faktisk dyrere at producere, fordi høner, der lægger brune æg, er større end høne, der producerer hvidt æg, og kræver mere foder og pleje; den ekstra udgift overføres til forbrugeren. Selv om det måske er billigere at opdrætte høne, der producerer hvidt æg, fortsætter brune æg med at sælge godt, så de er stadig et smart forretningsvalg for landmændene.
småbørnsbassin flyder med baldakin
Myter vedvarer, at brune æg har mere protein, smager bedre eller simpelthen er bedre for dig, men hvis der er nogen sandhed i det, har det intet at gøre med selve skalfarven. ( Brune æg kan have højere niveauer af omega-3 fedtsyrer , men i så små mængder, at det ikke betyder noget.) Det kommer alt sammen til landbrugsmetoderne og de kostvaner, de medfører. Mange græsarvede æg, burfrie æg, fritgående æg og / eller økologiske æg er også brune, hvilket bidrager til deres oblatkapsel - men disse typer æg kommer (sandsynligvis) fra kyllinger, der får fodret bedre diæter, som kan få deres æg til at smage bedre og gøre farven på deres æggeblomme til en dybere orange. Hvis du fodrede en kylling med brune æg og en kylling med hvidt æg, nøjagtig den samme diæt under nøjagtigt de samme forhold, ville du ikke mærke nogen forskel, når du først havde revnet skallen på deres æg.
Hvilke kyllinger lægger brune æg, og hvilke lægger hvide æg?
Så hvad bestemmer, om en kylling lægger hvide eller brune æg? Det er en udbredt tro at fjerfarven angiver pigmentet i æggene: kyllinger med brune eller røde fjer og røde øreflipper lægger brune æg, mens kyllinger med hvide fjer og hvide øreflipper lægger hvide æg. For det meste er dette sandt, men i sidste ende, som med så mange andre ting i naturen, er ægfarve et spørgsmål om genetik.
Clint Hickman, en ejer af Hickmans familiebedrifter , fortalte os, at visse kyllingeacer er disponeret til at producere en bestemt ægfarve. Hvilken race af kylling lægger, hvilken farveæg der er ret kendt i branchen: White Leghorn er den mest populære race, der bruges til at lægge hvide æg, og Rhode Island Reds bruges oftest til æglægning. (Og hvis du vil have smukke, lyseblå æg, skaff dig et Araucana !)
Få mere at vide om forskellen mellem burfri, fritgående og græsarvede æg —Og prøv at købe lokale æg ud over de, der humnes op, når det er muligt, så få nogle gode ideer til, hvordan du kan indarbejde flere af dem i din kost! (Fordi de gamle advarer om hjertesygdomme og højt kolesteroltal har været ret godt debunked. Du burde udvis mere forsigtighed, hvis du har diabetes , men for det meste er det ikke æggene selv, der er problemet, snarere er det hvad du serverer dem med.)
Vegetar Spaghetti Carbonara
Chowhound
Når rå æg rammer varm pasta, bliver de til en silkeagtig sauce, yderligere emulgeret af lidt af kogevandet. Traditionelt er der involveret pancetta eller bacon og måske ærter, men i en knivspids er æg, ost, hvidløg og smør alt hvad du virkelig har brug for (okay, også salt og peber). Få vores Vegetarisk Spaghetti Carbonara opskrift .
Egg-in-a-Nest Benedict Sandwiches
Kogt æg, især når de er en del af æg Benedict , bedrager, men denne mere afslappede optagelse af klassikeren er lidt lettere at opnå - lav simpelthen en morgenmadsandwich med et hul i den øverste bolle, knæk et æg i den og steg panden til perfektion. (Prøv et lignende trick med Pande bagelæg , som er særligt gode til camping.) Få vores Egg-in-a-Nest Benedict Sandwiches opskrift .
Chowhound
Deviled Eggs med dragon
Chowhound
Perfekt hårdkogte æg er gode til så mange ting (alene som en snack i æg salat , alt pakket ind i pølse til Skotske æg , flydende i en skål med Windows & hellip;), men deviled æg er en af vores favoritter hele tiden. Denne version bruger dragon til lidt fransk flair. Få vores Deviled Eggs med dragonopskrift .
Urteomeletter
Blødere omeletter kan være mere almindelige, men disse tyndere crepe -stil omeletter pakket med friske urter er en dejlig ændring af tempoet og perfekt til morgenmad, frokost eller middag med alle mulige tilbehør, som creme fraiche og røget laks. Hent Herb Omelets opskrift .
Æg i skærsilden
Shutterstock
Dybest set den italienske version af shakshouka , denne lette ægskål er en anden, der fungerer når som helst på dagen. Knæk æg i en gryde med tomatsauce, og lad dem simre, indtil de er færdige efter din smag. Få vores Æg i skærsilden opskrift .
Fyldte peberfrugter
Chowhound
hjælper gurkemeje med vægttab
Piskning af æggehvider til stive toppe gøres normalt til dessertopskrifter, men her foldes de forsigtigt sammen med piskede æggeblommer for at danne en delikat dej til ostefyldte poblano-peberfrugter, der er stegt til en sprød og serveret med krydret ristet tomatsalsa. Få vores Chiles Rellenos opskrift .
Bourbon Sour
Chowhound
Når det kommer til drinks, er der den berømte æggepinde , men ved hjælp af æggehvider i cocktails for skum og krop er lige så tidskrævet en tradition. Få vores Bourbon Sour opskrift .
Grundlæggende chokolademousse
Chowhound
Skum , budding , creme brulee og flan alle er afhængige af æg for deres glatte teksturer, men ud over at være silkeagtige spænder de fra let til tæt og cremet til fluffy, afhængigt af hvor nøjagtigt du indarbejder æggene, og hvilke dele du bruger . Piskning af de hvide giver en luftig, æterisk mousse. Få vores Grundlæggende opskrift på chokolademousse .
Kirsebær Clafoutis
Chowhound
Svarende til en Hollandsk baby , klassisk fransk clafoutis er en æg-på-den bedste måde dessertpandekage af slags, besat med kirsebær (eller anden frugt). Det er også godt til morgenmad! Få vores Cherry Clafoutis opskrift .
kan stress forårsage brystsmerter
Karamelis
Chowhound
Rig, vanillecreme-is er afhængig af masser af æggeblommer (og omhyggelig madlavning), men det er bestemt værd at prøve derhjemme. Denne karamelversion er vidunderlig alene eller parret med brownies , pæretærter, lavet til sundaes & hellip; Få vores Opskrift på karamelis .
Pavlova med Lemon Curd
Chowhound
Denne dessert kræver adskillelse af dine æg, men heldigvis bruger du stadig alle de hvide og alle æggeblommer - fire af de førstnævnte i den sprøde, lys-som-luft-pavolva og fire af de sidstnævnte i tærte citronskæg der kroner det sammen med friske bær. Få vores Pavlova med Lemon Curd opskrift .
