Find Ud Af Dit Antal Engel
Har du nogensinde plukket teriyaki-kylling over general Tso og stolt af at modstå den stegte mulighed?
Nixed den oliebaserede vinaigrette på din salat til en “lille” valmue dressing?
Spred dine sandwicher med honning sennep i stedet for mayo?
Paperclip / Stocksy
Inden du klapper dig selv på ryggen for at vælge, hvad du synes er den sundere krydderi, skal du tage et øjeblik på at overveje, at alternativet måske har sparet dig gram fedt, men det fyldte det tomrum med en anden ingrediens: sukker og meget af det.
Så mange krydderier på flasker er fyldt med sukker. Går efter mange pseudonymer - såsom majssirup med høj fructose, melasse og sukkerrørsirup - sukker sniger sig ind i de mest uventede dypsauce, smør og dressinger.
Det er på høje tid at blive klogere over det sukker, som vi ubevidst har tilføjet til vores mad. Vi brød ned ni krydderier, der pakker en overraskende mængde af de søde ting.
Da vi mener, at der er en forskel mellem den foreslåede serveringsstørrelse og hvor meget vi egentlig lægger på, brød vi den ned ved at sammenligne foreslåede portioner mod virkeligheden.
Vi afrundede også fra tallene i US Department of Agriculture (USDA) FoodData Central sukkermåling for mad. Vi kan ikke tage højde for alle mærker, men hvor vi kunne, brugte vi data fra det generiske produkt og afrundede op til nærmeste heltal. (I betragtning af hvor forarbejdet mange købte krydderier kan være, er det sikkert at antage, at ethvert produkt er mere sukkerholdigt, end du har mistanke om.)
Og gå ikke glip af vores tip til at holde dit forbrug i skak, så dine krydderier ikke hæmmer dine mål uden at spise mindre sukker.
En praktisk visuel guide
1. Ketchup
En standard ketchup en flaske vil fortælle dig, at en servering er en spiseskefuld og indeholder 4 gram sukker (USDA angiver generisk ketchup som 3,19 gram sukker pr. spiseskefuld).
Men hvem spiser virkelig en mager spiseskefuld med deres kurv af pommes frites eller grillet ost ? Det er rigtigt - bogstaveligt talt ingen.
Vi lægger alle let mindst to portioner af tingene hver gang vi bruger det, så hvis vi er realistiske, spiser vi mindst 2 spsk - det er cirka 8 gram sukker .
Sukker pr. Portion
Foreslået: 1 spsk = 4 g sukker
Virkelighed: 2 spsk = 8 g sukker
2. Sriracha
At finde ud af sukker er anført andetsteds på ingredienslisten bag det ikoniske hane-logo er et hjerteskærende øjeblik. Hvorfor kunne det ikke sriracha blive reddet? Vi troede, det havde ryggen, så bam! Lige i forræderiet.
USDA viser sriracha som havende 0,982 gram sukker pr. teskefuld (så lad os kalde det 1 gram). Men hvem var den sidste stærk sovs elsker du så ved hjælp af en teskefuld til at måle deres servering? Kom nu.
Så ja, det er heller ikke realistisk.
Sukker pr. Portion
Foreslået: 1 tsk = 1 g sukker
Virkelighed: 3 tsk = 3 g sukker
3. Grillsås
Sukkerindholdet i grillsauce varierer afhængigt af mærket. Men uanset hvilken slags du bruger, er det en ret god indsats, at den mindst har 4,65 gram af de søde ting pr. 1 spsk (ca. 14 gram), der serveres i form af sukker, majssirup med høj fructose og / eller melasse.
(Vi kalder det 5 gram sukker og ærligt talt mange mærker af grill sauce har mindst 6 gram.)
Men hvornår brugte du sidst mindre end 1/4 kop grillsauce til at baste et kyllingebryst, mariner en bøf eller kog langsomt pulled pork ? Vi venter. Denne svindel tager enmassespiseskefulde - og meget sukker.
Hot diggity dang, er det dog velsmagende.
Sukker pr. Portion
Foreslået: 1 spsk = 5 g sukker
Virkelighed: 2 spsk. = 10 g sukker
4. Majones
De fleste mayos hævder stolt, at de indeholder nul gram sukker per portion, men ingredienserne viser tydeligt, at sukker er involveret. Hvad giver ?!
Irriterende nok kan et produkt ifølge fødevaremærkningslovgivningen reklameres for at have intet sukker, hvis det indeholder mindre end 0,5 gram pr. Portion. Um ... det er stadig sukker, folkens. Undskyld at bryde det til dig.
Uanset om du tilføjer almindelig mayonnaise, er sukker ikke problemet så meget som fedtindhold . De 'lette' sorter erstatter sukker med fedt for at bevare smagen, så de har mere snigende sukker.
(USDA viser en 15,6 ounce spiseskefuld let mayonnaise som havende 0,55 gram af sukker, hvilket erhelt bestemtmere end 0,5 gram. Træd op på dit mayonnaise-mærkningsspil, verden.)
Mens mayo-producenter ikke teknisk overtræder reglerne, er de stadig lidt luskede, især for alle, der undgårallesukkerne.
Så hvis du tilføjer mere end en spiseskefuld ( kyllingesalat , nogen?), tilføjer du mindst 1 gram sukker (medmindre du bruger disse opskrifter ). Nej, det er ikke verdens ende, men det kan snige sig på dig.
Sukker pr. Portion
Foreslået: 1 spsk = 0 g sukker
Virkelighed: 2 spsk = 1 g sukker
5. Sød nydelse
I betragtning af dets navn er det ikke overraskende, at sød velsmag er et sukkerfyldt krydderi.
En servering med en spiseskefuld leveres med en heftig 4,37 gram, ifølge USDA (vi kalder det 5 gram for at hjælpe dig med at skære sukker).
Dette skyldes ofte majssirup med høj fructose - noget at overveje, før du begynder at dukke generøse skefulde lækkerier på din hotdog .
Så igen, hvis du spiser en hotdog, er du sandsynligvis ikke i den primære tilstand 'sporing af tilsatte sukkerarter og forarbejdede ingredienser'.
Sukker pr. Portion
Foreslået: 1 spsk = 5 g sukker
Virkelighed: 2 spsk. = 10 g sukker
6. Honning sennep
Mange mennesker vælger honning sennep som et fedtfattigt alternativ til mayo og synes, det er helt sundt, fordi du ved, der er antioxidanter i honning Alvarez-Suarez JM, et al. (2013). Honning som kilde til antioxidanter i kosten: Strukturer, biotilgængelighed og tegn på beskyttende virkning mod kroniske sygdomme hos mennesker. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23298140
Så det kan komme som et chok, at honning i de fleste kommercielle mærker er anført langt nede på ingredienslisten, godt efter både majssirup med høj fructose og sukker . Egads!
Sukkerantal kan krybe op til 3 gram pr. Spiseskefuld (USDA siger 2,47 gram for generisk honning sennep), hvilket betyder, at dette krydderi let pakkeri det mindste6 gram sukker, når du kvæler dit måltid med de søde ting.
Sukker pr. Portion
Foreslået: 1 spsk = 3 g sukker
Virkelighed: 2 spsk. = 6 g sukker
7. Let eller fedtfri dressing
Mange lette eller fedtfrie forbindinger bunker på sukkeret (plus andre svær at udtale ingredienser) i et forsøg på at erstatte den smag og konsistens, som det manglende fedt ville tilbyde.
Let eller fedtfri bandage kan have 3 (ranch), 5 (hindbærvinaigrette, valmuefrø) eller endda 6 (tusind ø) gram sukker pr. 2-spsk servering .
Virkeligheden dikterer, at du let kan fordoble eller tredoble det, når du drypper det på dinsalateller sandwich - især hvis bandagen kommer på forhånd på en restaurantskål.
Sukker pr. Portion
Foreslået: 2 spsk. = 6 g sukker
Virkelighed: 4 spsk = 12 g sukker
8. Teriyaki sauce
Flaske teriyaki-saucer bruger almindeligt sukker, sukkerrørsirup eller majssirup med høj fructose for at få den søde smag, der skærer saltheden fra Jeg er .
Afhængigt af hvilket mærke du bruger, kan du lægge 2 til 7 gram sukker pr. Spiseskefuld væk. Yikes. USDA lægger sukkerindholdet i en 18-gram spiseskefuld teriyaki-sauce klar til servering 2,54 gram . Vi kalder det 3 gram, men det er konservativt - nogle mærker af teriyaki sauce kan være meget mere sukkerholdige.
Hvis din lokale takeout-restaurant bruger flaske sauce til at lave din favorit teriyaki middag , kan du vædde på, at det bruger mere end en spiseskefuld ad gangen (det er derfor det smager så godt ).
Sukker pr. Portion
Foreslået: 1 spsk = 3 g sukker
Virkelighed: 2 spsk. = 6 g sukker
9. Hoisin sauce
Et populært krydderi til kød ogstir-friesHoisin sauce er også en landmine, når det kommer til sukkerindhold.
Sukker vises første eller andet på de fleste flaskeversioners ingredienslister, hvilket forklarer, hvorfor en enkelt spiseskefuld let kan indeholde 9 eller 10 gram. Yikes.
USDA viser en 1 spsk servering af hoisin som havende 4,91 gram sukker , så vi lader hoisin af med 5 gram pr. spiseskefuld. Men ved bare, at mange mærker rammer et højere varemærke.
Sukker pr. Portion
Foreslået: 1 spsk = 5 g sukker
Virkelighed: 2 spsk. = 10 g sukker
Kontroller disse krydderier
Nu hvor du er klar over, hvor meget sukker der kan gemmes i disse flasker, kan du være sikker på at du ikke nødvendigvis behøver at fjerne disse krydderier helt (det ville være en trist, trist tilværelse). Vi vil aldrig bede dig om det.
I stedet for bare at være opmærksom på indholdet af dine krydderier kan være nok til at gøre dig mere valgmæssig omkring, når du bruger dem.
For eksempel, hvis du nyder en sjælden eftermiddag i et boldspil og vil have en burger med glæde, gå efter det. Men det kan være en god idé at tænke to gange over den betydelige 'støvregn' af ranch på din daglige salat.
Du kan også vælge sundere alternativerhold sukker på et minimum.
Her er nogle flere tip til at holde disse sukkerholdige krydderier til et rimeligt minimum.
1. Hold øje med mængden
De fleste krydderier har en serveringsstørrelse på 1 eller 2 spsk. Hvis du ikke vil opgive dem, kan du prøve at holde dig til disse dele.
brænde gorman kone
Serveringsstørrelser med øjeæble kan være en måde at holde dig i skak. Tænk på en spiseskefuld som omtrent størrelsen på tommelfingertoppen, og brug den som en guide, når du klemmer dit valgte krydderi ud.
Det kræver lidt øvelse, men det er bedre (og mere realistisk) end at tage rundt en måleske til hvert måltid.
2. Find mindre søde swaps
Udforsk andre måder at smage din mad på, der erstatter eller i det mindste reducerer de sukkerholdige krydderier. Nogle anbefalinger til at begynde med:
- Dijon sennep har et godt spark, som du aldrig får fra honning sennep.
- Salsa (tjek ingredienserne for tilsat sukker) kan være en sjov måde at få salater på.
- Slag din sandwich med hummus i stedet for mayo.
- Urter og krydderier, såsom kanel, kan give subtil, kompleks naturlig sødme uden sukker overhovedet.
Der er masser af alternativer uden sukker derude, og eksperimenter med dem kan få dig til at føle, at du føjer til dine muligheder i stedet for at tage væk fra dem.
3. Gør det selv!
Hvis du føler dig klø, skal du lave dine egne versioner med lavere sukker af dine yndlingskrydderier - især hvis du ved, at du vil bruge mere end en enkelt servering ad gangen.
Mesthjemmelavede krydderierer faktisk ret enkle, bruger ingredienser til hele fødevarer og indeholder lidt eller intet tilsat sukker.
For eksempel, prøv denne ristede rød peber dip, der bogstaveligt talt tager 5 minutter.
Tag væk
Du behøver ikke straffe dig selv eller gøre mad intetsigende og livløs ved at springe over saucen.
I stedet for skal du bare tænke på, hvor meget sukker krydderier der kan føjes til din mad og enten bruge mindre eller lave din egen. På den måde kan du holde øje med sukkeret.
Sådan laver du 37 sunde dressinger, marinader og opslag , så du kan øge dit hjemmelavede krydderispil og tilføje smag til din mad.