11 Grundlæggende madlavning for at blive chefen under låsning

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision.Her er vores proces.

Mens du er på kollegieværelse, føles det som en stor bedrift at holde distraktioner i skak længe nok til at smide noget oven på nogle øjeblikkelige ramen.

Men verden har nået et punkt, hvor du måske ikke er i stand til at ramme dit yndlings spisested. (Tak, COVID. Røvhul.) Dine færdigheder til madlavning i hjemmet er ved at blive testet, “ Amerikanske gladiatorer '-stil.

Madlavning er virkelig ikke svært (det meste af tiden). Hvis du finder omrøring af pastasauce på komfuret så skræmmende som at lave dine egne skatter, har vi nogle trinvise instruktioner, der afvænner dig fra frosne middage.

Plus, at blive fortrolig med komfuret kan give dig nogle opmærksomhedsfordele. En gennemgang af 11 undersøgelser fra 2018 viste, at madlavning kan føre til 'psykosociale fordele', hvilket betyder, at det får dig til at føle dig bedre og komme bedre sammen med andre. Farmer N, et al. (2018). Psykosociale fordele ved madlavningsinterventioner: En systematisk gennemgang. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5862744/

Når du først har tjekket disse 11 grundlæggende madlavning fra din bucket-liste, er du måske endda klar til at sautere selvangivelsen. (At sætte mad sammen er forresten sjovt. Skatter bliver aldrig sjove.)

Lad os gøre madlavning mindre beskatning, skal vi?

Før du kommer i gang

Husk et par ting, når du begiver dig ud på dit køkkeneventyr.

For det første skal du tage din læring langsomt. Det er bedre at få dine præparationsmetoder rigtige og give dig selv en platform til at tackle mange retter. Forbered dig på at mislykkes, så du ikke undlader at forberede dig.

Hvis du lærer en af ​​disse teknikker, vil hundreder af retter være til din rådighed. Og hvis du lærer dem alle? Du behøver aldrig besøge en restaurant igen. (Vi ved, vi ved. Vi savner dem også.) Vær venlig mod dig selv, mens du laver fejl og have det sjovt.

Vigtigst er det, at du altid har fødevaresikkerhed i tankerne. Se på voresvejledning til fødevaresikkerhed- især inden kogning, som kan forårsage madforgiftning, hvis du ikke følger retningslinjerne for klargøring og opbevaring.

Teknikkerne

At kende dine løg er ikke det samme som at vide, hvordan man sætter dem i arbejde.

Byg dit hjemmelavede bibliotek og pump ud glans. Det fantastiske ved madlavning er, at du kan overraske dig selv hver dag, og du bliver kun nødt til at ændre ingredienserne for at skabe en helt ny oplevelse.

1. Fremstilling af smoothies

En rigtig god smoothie kan være mere end blandet frugt og yoghurt, men rolig - det er ikke så svært, som det lyder.

karen jones toby jones

En god tommelfingerregel er at kombinere følgende:

• 1 kop frugt
• 3/4 kop væske
• en skefuld møtrik eller frøsmør (eller 1/4 af en avocado!)
• is
• den håndfuld af spinat vi sværger, at du ikke engang kan smage

Til en tykkere smoothie tilsættes en halv frossen banan. For en sødere smoothie blandes en skefuld honning eller ahornsirup i. Blandet morgenmagi venter.

Er det ikke bedre end at tabe otte kroner på den 'gennemsnitlige grønne maskine' i din lokale saftbutik? (Smoothiesamlinger: Stop med at kalde dem det. Det stinker.)

Disse enkle retningslinjer beskriver, hvordan man gør det lav den perfekte smoothie .

2. Kogende pasta

Pasta er faktisk så let som 1-2-3:

1. Kog vand med et par knivspids kosher salt. (Hvorfor? Tilsætning af salt under kogningen sæsoner pastaen internt, når den svulmer op i vandet. Pænt!)
2. Hæld pasta i, rør det og kog i henhold til pakkens instruktioner.
3. Hæld pastaen i et dørslag og bland med lidt olivenolie for at forhindre klæbrige nudler.

Bonustip: Du kan reducere dit vandforbrug ved kun at fylde din gryde halvvejs. Du har ikke brug for liter vand for at genoplive tørrede nudler tilstrækkeligt - lige nok til at pastaen absorberer.

Med mindre vand i gryden er din ovn tændt i kortere tid, og mindre vand hældes ned i afløbet. Hvis du og dine roomies prøver det på denne måde fra nu af, kan din energiregning muligvis være mindre i næste måned.

Men det er også muligt at bruge for lidt vand. Hvis du sidder med et klæbrigt rod af nudler, betyder det, at der var for meget stivelse til den mængde vand, du brugte, så tilsæt mere vand næste gang.

Lær de detaljerede detaljer om, hvordan du perfektionerer din pasta og sauce færdigheder .

Og nu hvor du er pasta uden genopretning, vil du gerne lave alle disse (plus, de har kun brug for fire ingredienser - enkle!).

Føler du dig stadig lidt fjollet over pastaens former, og hvor de alle passer ind? Denne vejledning vil hjælpe dig med at blive selvlært-erllini.

3. Kogende æg

Kogning af æg er ikke svært, hvis du har en timer.

Mens der er mange forskellige måder at koge et æg på, synes vi, dette er det bedste:

1. Læg et æg i en gryde og fyld med vand, indtil æg er dækket.
2. Tilsæt en god knivspids salt og et stænk hvid eddike (æggeskaller er lavet af calciumcarbonat, og syren i eddike nedbryder skallen, mens den koger, hvilket gør skrælning lettere).
3. Kog vand. Reducer varmen til en simmer og kog ikke mere end 12 minutter (for en hårdkogt dårlig dreng) og ikke mindre end 3 minutter (for en meget blødkogt bekræftet god dreng med en silkeagtig hvid og løbende æggeblomme).
4. Nedsænk straks kogt æg i isvand i mindst 5 minutter for at sikre let skrælning.

Vi tog et dybere dykke ned i den ydmyge kunst af det kogte æg .

Tilsæt et kogt æg til langsomt komfur og karry for den proteinkraft.

4. Fremstilling af vinaigrette (og andre forbindinger)

Påklædning er vigtig både inden man forlader huset og mens man sømmer en salat. Det kan omdanne en bunke greener til en appetitlig og givende skål, der fylder dig op til randen med fantastiske næringsstoffer.

Læg flasken med ranch ned, og gør din salatdressing til pokker og tilbage. En simpel vinaigrette er en blanding af olie og en syre, såsom eddike eller citronsaft. Salt, peber og urter krydder ofte blandingen.

For at få bandagen til at emulgere (oversættelse: ikke adskilt i underlige olieagtige bobler og balsamico) skal du holde fast i et forhold på 3 dele olie til 1 del syre. Tilsæt også en skefuld sennep - dette hjælper med at forhindre, at den glatte bandage går i stykker.

Den enkle vinaigrette er en gateway-dressing. At kende denne teknik betyder, at du kan få lyst til andre emulgatorer og krydderier, såsom:

• tahini
• hummus
• miso indsæt
• ahornsirup
• chili pulver
• hakkede skalotteløg

Vil du have endnu mere inspiration til super enkle, sunde dressinger? Stop med at lede .

5. Konstruktion af spændende salater

Hvis din idé om salat er balsamico i forhold til salat, er det ikke underligt, at du er romantisk skeptisk overfor at spise en salat til frokost. Men hvis det er godt nok til disse fyre , det er også godt nok for dig.

Bliv kreativ og start med forskellige greener (Arugula! Spinat! Strimlet grønkål og rosenkål! Expelliarmus! ). Tilsæt rå eller ristede grøntsager, måske en håndfuld nødder eller frø og endda et par skiver frugt.

Og da du nu er verdensmester i at fremstille vinaigrette, hvorfor drypper du det ikke over din salat? Se? Det hele kommer sammen.

Brug for mere inspo? Brug denne vejledning. Og gæt hvad? Du behøver ikke engang at tilføje en enorm mængde greener for at kalde det en salat. Lige tjek disse ikke-salatopskrifter .

Men hvis du leder efter grøn kærlighed, er du bedst tilføj nogle ekstra - ellers er det ikke et måltid.

6. Fremstilling af guacamole

Sæt olien i guacamole - det er virkelig ikke svært at lave. Efterlad den pakkede guac i købmandshylderne, og begynd at mose dine egne avos.

Alt, hvad der kræves, er:

• avocado
• Limesaft
• hakket rødløg
• salt
• peber
• måske lidt jalapeño (eller en masse jalapeńo, hvis du er et hothead)

Smoosh det hele sammen - klumper opfordres, chips er valgfri. ¡Fácil!

Vil du riffe på almindelig ol 'guac? Prøv disse enkle tilføjelsesprogrammer . Og for at være sikker på, at det ikke skifter farve, før du serverer det til dine gæster på søndag Funday, følg disse trin .

7. Madlavning kylling

Madlavning af kylling er sandsynligvis den enkleste færdighed på denne liste. Hvem elsker ikke et ømt stykke kylling? (Nå, veganer og grøntsager til en start - vores plantebaserede venner vil måske gå til nummer 9 på denne liste.)

Vi er store fans af pan-searing, da det ikke kræver forvarmning af ovnen. Men hvis bagning er mere din taske, behøver du kun følgende trin:

1. Forvarm ovnen til 400 ° F (ca. 200 ° C), og beklæd en arkpande med pergamentpapir.
2. Placer kyllingebryst eller lår på pergamentet, dryp dem med olie og drys med salt og peber. Vend dem, og gentag den forretning.
3. Bages væk, indtil kylling når en indre temperatur på 165 ° F (ca. 75 ° C). (Hvis du ikke har et kødtermometer, er de det tilgængelig online .)
4. Begynd at kontrollere, hvordan det går efter 20 minutter (“Hej, Mr. McChickenface, hvordan kommer du overens?”). Men det tager normalt 30-40 minutter at afslutte.

Bemærk: Rå kylling bærer Salmonella , så det er vigtigt at rengøre hver overflade, du rører ved, med masser af varmt vand og sæbe.

Vil du prøve pan-searing kylling? Vi har dig. Du skal også krydre din kylling, hvis du vil have gæster til at blive. Her er 26 måder at blande det sammen.

8. Bagning af fisk

Når du får fat i madlavningen, vil du gerne perfektionere din fiskeprep.

Meget som at bage kylling er bagning af fisk et snap (ikke at forveksle med en snapper, som er en fisk):

1. Forvarm ovnen til ca. 220 ° C, og læg en arkpande med pergamentpapir.
2. Placer fisk på pergamentet, drys med olie og drys med salt og peber. Vend og gentag.
3. Hvis fisk har hud og skalaer, skal du placere den med huden nedad.
4. Bages i ca. 20 minutter, eller indtil fisken flager, når den stikkes med en gaffel.

For mere specifikke bageinstruktioner med GIF'er og alt, prøv vores guide til bagning af laks .

Vil du opgradere fra simpel bagt fisk? Her er 41 andre måder at forberede det.

9. Lav en gryde med korn

En varm gryde med korn kan spare et måltid eller en snack - og vi taler ikke om de øjeblikkelige ting.

De fleste pakker med korn, som ris, quinoa, boghvede, farro og hirse, indeholder instruktioner. Men du vil ikke virkelig perfektionere kunsten at lave korn, medmindre du øver. Startlige nu.

En god tommelfingerregel for quinoa eller ris er et forhold på 1 del korn til 2 dele vand eller anden væske. For meget vand og kornet bliver mere champignon. For lidt, og det bliver sejt. Juster efter dine præferencer. Du ordner det - vi tror på dig!

Kog vand, tilsæt korn, dæk og lad det simre, indtil kornet absorberer vand. BOM. Korn.

Bemærk: Disse og de fleste andre korn kan også koges som pasta: Kog vand, tilsæt korn og kog indtil kornet er mørt.

Forsøger du at finde ud af WTF amaranth er eller bare ønsker at spise noget nyt? Vi har fåetalle de korn, du har brug for. Nu, Lad os spise !

10. Ristning af grøntsager

Der er intet som en bunke ristede grøntsager, der får dig til at føle dig uendeligt fuld og hyggelig.

1. Varm din ovn til ca. 200 ° C og start med at hugge.
2. Brug grøntsagerne med olie, salt og peber.
3. Bages indtil det er mørt og lige begyndt at blive brun.

Det er bogstaveligt talt det. Du kan gøre hvert måltid mere lækkert med minimal indsats (bortset fra huggen).

Vil du have flere detaljer? Det her guide til stegning af grøntsager bryder det hele vejen ned.

11. Lav den bedste chokoladechipcookie bogstaveligt nogensinde

Ligesom skønhed er en perfekt chokoladechipcookie i betragteren.

Kan du se dem sej? Tilsæt en ekstra spiseskefuld smør og to æggeblommer til din yndlings cookieopskrift, og bag bag kagerne et par minutter.

Har du lyst til en sprødere oplevelse? Udskift det meste af brunt sukker med hvidt og bages et par minutter længere.

Og folk, der har særlige diætbehov, glemte vi dig ikke. Alle fortjener cookies. Ja, selvom du ikke er julemanden.

For veganske kager skal du udskifte smør og chokoladechips med mejerifrie versioner og lave et høræg (1 spsk hørfrø + 2,5 spsk vand).

Vores glutenfrie venner kan erstatte mel med et stivelsesholdigt alternativ, som tapioka eller kartoffel, og lidt xanthan eller guargummi for at tilføje den fugtige cookiefaktor.

For specifikke målinger og flere tip, se på vores guide .

Gearet

Madlavning kan være så simpelt eller vanskeligt, som du foretrækker. Men uanset hvilken færdighed det tager, kræver det også en stegepande. Og en træske. Og en målekop. Og…

Du får ideen. Et dårligt udstyret køkken betyder, at du ikke er bevæbnet med krigen mod brændende og blidhed.

Hvis du lige er kommet i gang i køkkenet, har du brug for noget grundlæggende udstyr.

Pander

For når du har brug for at gøre din mad røv varm.

• Gryder. Få en række gryder i forskellig størrelse så du kan få nogle premium karryretter, gryderetter, saucer (duh) og chilis, der koger væk og kog pokker ud af dine grøntsager, æg og taters.
• Stegepande. Hvis det er stegt, kommer det sandsynligvis herfra. Fra svampe til kødfester, a nonstick stegepande kunne være din nye bedste ven.
• Wok. Asiatiske køkkenelskere bør aldrig være uden en. Et specialkinesisk supermarked skal være din anløbshavn for de bedste woks, men de er også tilgængelige online .

Skåle, kopper og brædder

For når mad skal være inde i noget andet, inden det er inde i dig.

• Målebæger. Måle omhyggeligt, fordi for meget af noget kan være en dårlig ting.
• Blandeskåle. Uanset om du kombinerer grøntsager, pisker en marinade eller bakker op en storm, har du brug for en stor, robust skål at skabe blodbadet.
• Dørslag. Du bør tømme din madlavning - ikke omvendt. Brug denne for at skille dine kartofler, ris, pasta eller grøntsager af vand efter en kog.
• Skærebræt. Det er meget dyrere at udskifte en køkkenbord. Bare sørg for at give din skærebræt en god ren efter hver hakket vanvid.

Håndholdt køkkenlegetøj

For når du har brug for at finde dig en kvalificeret spatel.

• Dåseåbner. De åbne dåser . Hvad mere kan vi sige?
• Rivejern. Nogle gange er din ost for stor, og du vil have den til at være mindre. Hvorfor spise et stort stykke ost, når du kan have tusindvis af små? Vente,hvad?Du kan rist hvidløg og ingefær også?Ogzest citrusfrugter? Var i.
• Visp. Nogle gange er det det værd for rewhard (undskyld). Mere til de spirende bagere, pisker kan stadig spille en rolle i fremstilling af marinader, dressinger og saucer.
• Træske. Det er vigtigt i bagning, men du kan også bruge det til at nedbryde malet kød, røre risottoer og kombinere mad. Træskeer har dog tendens til at holde fast i lugte. Så medmindre du vil have en chokoladekage, der har en let lugt af hvidløg, er det en god ide at købe mere end en.
• Spatel. Fold kagebatterier og -mus og løft stegt mad for at lade fedtet løbe af - bare ikke med det samme spatel .
• Immersion blender. Når ting bare ikke er grødet nok, blande væk . Minimal indsats, maksimal zzzzzzzzzzzzzzzsh.
• Kartoffelmasker. Tilsæt lidt albuefedt og få mos .
• Knive. Fra sætningen 'Jeg vil have noget, der skærer noget andet', sprang et absolut forvirrende udvalg af køkkenknive . Få en række størrelser, så du har det rigtige værktøj til alt fra frugt og grøntsager til store stykker kød.

Vi ved, at køkkenknive kan være skræmmende. Brug af dem på en sikker måde betyder, at du har omtrent det samme antal fingre, når du tilbereder måltidet, som du gjorde før. Sådan gør du få mest muligt ud af din kniv uden fare.

alexis ohanian 2013

Tag væk

HA! Trick spørgsmål! Ingen takeout for dig.

Når du først har lært dig rundt i et køkken, kan du give glæde og næring til dine venner, din familie og dig selv. Det grundlæggende er let. Ikke instagramming af hver enkelt skål er den svære del.

Hvis bagning er noget, du vil erobre i stedet (og hvem gør det ikke?), Her er vores guide til søm det .