Find Ud Af Dit Antal Engel
Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision.Her er vores proces.
Formlen for pasta virker åh-så indlysende. Vand + pasta = middag - ikke? Men nogle gange viser de angiveligt enkleste ting sig at være den sværeste.
Det viser sig, at vinduet til pasta-perfektion - ikke sidder sammen og hverken grødet eller hårdt i midten - er slankt. Og så er der alle de andre faktorer, der skal overvejes. Skal du tilføje salt til vandet? Ellerolie? Hvad med en skylning med koldt vand i slutningen?
Hvis dit hoved snurrer, tag en dyb indånding og slip pastapanikken. Vi har samlet de bedste og nemmeste tip til madlavning fremragende pasta hver gang.
Trin
1. Brug en stor gryde
Vælg en rummelig gryde, der giver pastaen masser af plads til at bevæge sig i. Det er et godt tidspunkt at kalde den otte eller 12-kvarts lagerpot til handling.
2. Fyld gryden op med masser af vand
Du vil have fem eller seks liter vand til en standard 16 oz. pakke pasta.
Når du er sulten og ønsker at komme til spaghetti time stat, kan du blive fristet til at bruge mindre vand, så det koger hurtigere. Gør det ikke. Ligesom pasta har brug for en rummelig gryde, har den brug for masser af H2O for at neddyppe hver streng fuldstændigt.
blond farvet hår
Her er et tip til, hvordan vandet koges hurtigere. Læg et låg på gryden, men hold den delvist afdækket, så du hører, når vandet begynder at koge. Hvis du efterlader et hul, hjælper det også med at holde vandet i at koge over, inden du skruer det ned.
Har du nogensinde kogt en overdækket gryde over? Vi har - meget stressende.
3. Salt vandet
Salt det godt! Giv ikke bare et enkelt tryk på rysteapparatet - du vil have mindst en spiseskefuld til 6 liter vand. Faktisk bruger en kok, vi kender, 2 spiseskefulde groft salt i 6 liter vand! Du vil have, at det skal være saltvand. Ikke at vi går rundt og nipper til havet, blech.
Men det salte vand er vigtigt, fordi det øger pastas smag.
4. Kog vandet i fuld, rullende kog
Igen, lad det ikkebøjlefå dig til at dumpe i pastaen, når vandet bare simrer. Du vil have en kraftig kogning. Husk, at pastaen vil køle ned vandtemperaturen, når du først falder i den. Hvis du vil bringe vandet op igen i kog hurtigere, skal du sætte låget på igen.
Men det andet du hører vandet koge igen, tag låget af og ...
5. Rør for at holde pastaen ikke klæbt
Gå ikke væk fra komfuret for at kontrollere Insta eller se hvad folk er tweeting , eller slå dig ned for at se en ny episode afGame of Thrones.Du har pasta, folk! Stå vagt, og rør gryden mindst to eller tre gange under tilberedningen.
Lad ikke strengene klumpe sig sammen. De skal hvirvel, ubesværet og fri.
6. Test pastaen to minutter, før den er 'klar'
Kontroller pastaemballagen for kogetiderne. Det er her, det bliver vanskeligt. Har du nogensinde bemærket, at instruktionerne giver en række tid? For eksempel tager regelmæssig tør spaghetti mellem 6 og 8 minutter. Eller er det 5 til 7 minutter? Eller 10 til 12? Afhænger af pakken og pastaen.
(Hvis du er madlavning i høj højde , der tilføjer endnu en variabel.)
Begynd at kontrollere pastaens doneness i det tidligere tidsrum. Fisk en enkelt streng pasta ud ved hjælp af en pasta gaffel (eller hvad som helst - vi finder et par spisepinde er perfekte). Lad det køle af, og bid derefter i det.
Hvordan føles det på dine tænder? Modstår centret lige nok, eller er der stadig en smule knas? Har pastaen en fjedrende hoppe til den? Det er hvad du vil have.
Medmindre du elsker det blødere - nogle gange smager en skål med let bløde nudler som hjemme. Men uanset hvad du foretrækker, er det bedre at fejle på siden af al dente, fordi du kan ordne det, hvis en ikke-helt kogt struktur ikke er din ting (instruktionerne nedenfor).
7. Gem en skefuld pastavand
Når du først tror, at pastaen er kogt efter din smag, skal du tage to sekunder på at gøre dette lille skridt, som de fleste hjemmekokke springer over: Før du dræner vandet, skal du scoop en kop eller to ud i en Pyrex-målekop eller virkelig noget, der ikke knækker .
Dette stivelsesholdige vand kan gøre underværker ipilene, til enten at binde sauce og pasta sammen eller tynde tykkere saucer ned, så de overtrækker nudlerne.
8. Afløb, kast med sauce, og server det varmt
Anbring et dørslag i køkkenvasken og dræn din pasta. Sæt den drænede pasta tilbage i gryden med sauce (eller i gryden, hvis saucen stadig koger, og gryden er stor nok), tilsæt din pastavand, og kast den til jævn belægning. Server rørsystemer varmt.
Sådan retter du underkogt pasta: Hvis der er mere bid, end du kan lide, skal du lægge den tilbage i gryden med dit gemte madvand (se nedenfor), tilsæt din sauce og kog på medium høj varme i et ekstra minut eller to. Bonus: Sauce binder sig med pastaen og skaber en ny slags yumminess.
Tips til perfektion af pasta
- Tilberedningstiderne kan variere alt efter pastaform, mængde og type (hel hvede,glutenfri, etc.). Brug den foreslåede madlavningstid på pakken som et forslag, ikke som et evangelium.
- I modsætning til tørret pasta tager frisk pasta kun to eller tre minutter at lave mad, maks. Det er sværere at lave mad end tørret, så gem det, indtil du er tørret ned.
- Fyldt pasta, som ravioli, hæver sig til overfladen og flyder, når den er klar.
- Tilsæt ikke olie til pastavandet. Nogle kokke er under den falske antagelse, at en klump olivenolie holder tråde fra klump . Men det er ikke noget, som en god røre ikke løser, plus olie kan efterlade din pasta for glat til, at saucen klamrer sig fast.
- Skyl ikke din pasta, når den er færdig med at lave mad. Det vasker alle glade stivelser væk, der binder det til saucen.
Nu hvor du har lært den klassiske metode, vil vi sprænge dig i tankerne med denne nye måde kog pasta i en sauterpande med en lille mængde vand . Det modsætter sig alt, hvad vi nogensinde har lært!
