Din guide til gelatine: hvordan den fremstilles, sundhedsmæssige fordele og mere

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision.Her er vores proces.

Gelatine har et øjeblik lige nu. Det er populært blandt wellness-indflydelsesrige og sundhedsudbydere for dets sundhedsmæssige fordele som at fremme sunde led og glødende hud, og der er forskning, der bakker det op!

Tror du måske gelere med gelatine? Her er hvad du har brug for at vide om denne super populære proteinkilde, og hvordan du tilføjer mere til din kost.

Juan Moyano / Stocksy

Hvad er gelatine?

Gelatine er et protein, der er fyldt med aminosyrer , byggestenene til proteiner. Det kommer fra kollagenrige dyredele som hud, bindevæv og knogler.

Kollagen er mest rigelige protein i din krop, og det er en vigtig komponent i din krop hud , brusk, sener og knogler.

Gelatine har masser af anvendelser i medicinal- og fødevareindustrien. For eksempel bruges det til at give klæbrig slik deres karakteristiske struktur, og det hjælper med at tilføre volumen til produkter med reduceret fedtindhold som oste.

Du kan også købe gelatintilskud i pulver- eller kapselform.

Hvad er gelatine lavet af?

Ifølge Gelatinfabrikanter i Europa , gelatine fremstilles ved at forbehandle kollagenrige dyredele, nemlig huden på svin og køer og demineraliserede knogler, med en syre eller base og derefter blande dem med varmt vand.

Opløsningen filtreres derefter, oprenses, koncentreres og tørres til dannelse af slutproduktet. Grundlæggende koges gelatine kollagen .

sandra åh wiki

Du kan købe gelatine i pulverform, men det sælges også i ark, som du kan bruge til at lave mad og bage. Gelatine stammer fra dyr som køer, svin og fisk, så det er det ikke vegan-venlig .

I modsætning til andre animalske proteiner som kylling, fisk, æg og kød, betegner gelatine sig ikke som en komplet protein kilde, fordi den mangler den essentielle aminosyre tryptophan.

Din krop kan ikke skabe essentielle aminosyrer , så du skal sørge for, at du får nok af dem gennem din diæt.

Gelatine er især rig på glycin. Glycin betragtes som en betinget essentiel aminosyre, fordi din krop ikke kan følge med glycinbehovet under visse omstændigheder, f.eks graviditet , komme sig efter trauma og type 2-diabetes .

Sundhedsmæssige fordele ved gelatine

Gelatintilskud er blevet knyttet til nogle fantastiske sundhedsmæssige fordele. Husk, gelatine er denatureret kollagen. Gelatine og kollagen indeholder de samme aminosyrer i lignende mængder, så deres fordele overlapper hinanden.

Her er et par fordele ved gelatine, der har videnskab på deres side:

• Kan fremme sunde led. En undersøgelse foreslog, at tilskud med kollagen kan hjælpe med at forbedre produktion af kollagen . Bedre kollagenproduktion er gode nyheder for din led , som er afhængige af et kollagenrig netværk for at give deres struktur.
• Nyttigt under graviditet og amning. Gelatine er fyldt med aminosyrer, der understøtter din krop under graviditet og amning. EN gennemgang af undersøgelser viste, at du har brug for ekstra protein til specifikke aminosyrer som glycin og arginin, så tilsætning af gelatine eller kollagentilskud kan være nyttigt.
• Kan være til gavn for blodsukkerkontrol. En undersøgelse med rotter foreslog, at gelatine kan hjælpe med at forbedre insulinsekretionen og forbedre glykæmisk kontrol .
• Kan hjælpe dig med at føle dig mæt. TIL 2008-undersøgelse hos mennesker med fedme fandt, at tilskud med gelatine øgede det appetitreducerende hormon glukagonlignende peptid 1 (GLP-1). EN 2009-undersøgelse viste, at gelatintilskud var mere effektivt til nedsat appetit end tilskud med kasein, et protein der findes i mælk.
• Kan gavne hudens sundhed. Gelatine er fyldt med de nødvendige aminosyrer til produktion af kollagen, hvilket giver struktur og støtte til din hud . Gelatine er især rig på glycin, prolin og lysin, som er essentielle for kollagensyntese.

Bonus: Gelatine kan boostes godt helbred og lavere betændelse . TIL 2007-undersøgelse foreslog, at gelatine også forbedrer søvn.

TIL gennemgang af undersøgelser viste, at glycin, som er koncentreret i gelatine, kan have potentialet til at beskytte mod celleskader, beskytte din lever og forbedre dit blodkares sundhed, når det bruges som et supplement.

Sådan spiser du mere gelatine

Nogle fødevarer er naturligt rige på gelatine, som skind, knogler og bindevæv hos dyr. Du kan begynde at spise mere af bindevævet fra kogte stykker kød, men disse har tendens til at være seje og seje - ikke to ord, du sandsynligvis vil beskrive din middag.

Du kan også investere i at fremstille knoglesuppe af høj kvalitet, men ikke alle har tid til at simre knoglesuppe i timevis. Heldig for dig, der er masser af gelatintilskud på markedet, der gør det let at tilføje mere gelatine til din kost.

Gelatintilskud

Tilskud med gelatine betragtes generelt som sikkert, og du kan finde gelatine i pulver- og kapselform online. To populære mærker, der tilbyder gelatineprodukter er Store søer og Vitale proteiner .

Gelatiner i pulverform er en glimrende mulighed, fordi den kan bruges på forskellige måder i køkkenet. I modsætning til kollagen fortykker gelatine mad, så du kan bruge det til at skabe sjove opskrifter som gelatengummier og frugtjuice sødet Jell-O.

Du kan også bruge gelatine til at tykke saucer og supper. Prøv at tilføje det til smoothies, chia budding og protein bar opskrifter . Bare gå ikke overbord med din gelatine, fordi brug af for meget kan gøre mad gummiagtig og uappetitlig.

Risici

Selvom det er sjældent, kan nogle mennesker være allergiske eller følsomme over for gelatine. Ifølge en 2012 forskningsanmeldelse , har der været rapporter om alvorlige reaktioner på lægemidler og vacciner indeholdende gelatine. Hvis du er allergisk eller har en følsomhed over for gelatine, skal du ikke bruge den i din kost.

Bundlinjen

Gelatine er en rig kilde til vigtige aminosyrer og kan findes i fødevarer som knoglesuppe og gelatinøse stykker kød. Det kan også købes i tillægsform for at skabe velsmagende opskrifter som hjemmelavet Jell-O og budding.

Gelatine kan gavne dit helbred på forskellige måder, herunder fremme sundheden for din hud og led og hjælpe dig med at føle dig mæt hurtigere. Hvis du beslutter at prøve gelatintilskud, skal du bare sørge for at købe produkter fra velrenommerede producenter.