Find Ud Af Dit Antal Engel
Når du tænker på collard greener, kan sydlig madlavning være den første ting, du kommer til at tænke på. Og hvis du er opvokset i syd, kan collards bringe minder om den klassiske nytårsdags held og aftensmad: Hoppin 'John, greener, sorte øjne og majsbrød.
Men det er ikke den eneste måde, hvorpå collards kan gøres. Uanset om du er veganer, vegetar, paleo eller altædende, er disse sunde, nærende grønbladede grøntsager utroligt alsidige.
Tænk frokostpakker, springruller, karryretter, varme salater, gryderetter ... uanset din smag, du kan forberede collards på en måde, du kan lide.
Hvorfor er collards så gode?
Der er ingen mangel på grunde til at gøre collards til en hæfteklammer i din kost. Rig på vitamin A, C og K og nogle gode fedtsyrer som alfa-linolensyre, vil collard greener holde din lever glad.
Collards giver også en forfriskende, gane-rensende smag, der kan opveje nogle af de tungere efterårs- og vinterfødevarer, som søde kartofler og rodfrugter. Det er ikke underligt, at klassiske sydlige måltider holder en side (eller hoved) af disse greener på bordet.
Hvornår skal jeg få dem frisk
Heldig for dem der elsker greener lige så meget som jeg, collards har en lang høstsæson.
genoplive et ødelagt forhold
I Californien og det vestlige North Carolina, hvor jeg bor, er de en af de få afgrøder (tilføj jordnødder og søde kartofler til denne liste), der er i sæson året rundt.
Men hvis du ikke er i disse stater, skal du tjekke dit supermarked. Collard greener kan findes friske mange steder i hele USA, især om efteråret, vinteren og det tidlige forår.
Bliver valgfri med dine greener
Når du handler efter collards, skal du vælge en flok, der ser fuld og lysegrøn ud med minimale tårer og huller. En lys farve indikerer næringsrigdom.
Især hvis du planlægger at fremstille collardindpakninger (vi kommer ind på det om et øjeblik!), At have store, hele blade får dine kulinariske eventyr til at køre lidt mere glat.
Sørg altid for at vaske dine greener grundigt inden du spiser, da de kan blive lidt sandede eller grynet, især hvis du køber dem friske fra landmændsmarkedet.
Madlavning collards til perfektion
Der er mange måder at forberede collards på. Men her er et par universelle tip:
1. Stammer væk!
Især hvis din fordøjelse er delikat, skal du afskære de hårde endestængler, inden du tilbereder dine collards. Hvis din tarm er særligt fin, kan du fjerne hele midterstammen. Dette er let at gøre med en skarp kniv.
daisy ridley charlie hamblett
2. Tiden din cook farve
Når du taler om din tarm, jo mere du tilbereder dine greener, jo lettere bliver de at fordøje. Du kan dog helt sikkert have for meget af en god ting.
Jeg kan godt lide at slukke for varmen, når mine collards er ømme og har en lys, dybgrøn farve. Hvis du bruger en klassisk opskrift i sydlig stil, bliver tilberedningstiden længere og langsommere, og greenerne får en mørkere farve, når du er færdig.
3. Brug olie og salt
Collards er lækre simpelthen sauteret i lidt olie af god kvalitet (såsom avocado eller kokosnød) eller ghee. Jeg foretrækker at bruge olier, der tåler høj varme, da collards er bedst, når de koges i mindst flere minutter.
En knivspids salt eller to supplerer den grønne behagelige mildt bitre, astringerende smag. Havsalt eller stensalt er fint. For en god salt smag med lidt umami, kan jeg især lide et strejf af tamari eller flydende aminosyrer, såsom kokosnødaminoer.
Super let krydret collards
Forberedelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter
Dette er en af mine foretrukne måder at tilberede collards på, og det fungerer godt, hvis du har kort tid og leder efter et fyldende, nærende lille måltid. Du kan købe ristede røde peberfrugter i en krukke eller hugge en frisk rød paprika og tilsæt den sammen med løg og græskarfrø.
ingredienser
- 1 flok frisk collard greener
- 1 spsk kokosnød eller avocadoolie
- 1/2 gul løg, finhakket
- Lille håndfuld rå græskarfrø
- Knivspids røget paprika
- Knivspids sort peber
- Knivspids cayennepeber
- Tamari eller flydende aminosyrer
- 1–2 spsk ristede røde peberfrugter
- Lille blok med skarp cheddarost, skåret i små terninger
Kørselsvejledning
- Vask, stilk og finhak collards.
- Varm olie i en stor stegepande og smid løg og græskarfrø i.
- Juster varmen til mellemhøj og kog, dækket, indtil løg begynder at blive gennemsigtig.
- Tilsæt collards, paprika, sort peber og cayenne (udelad cayenne, hvis du er meget følsom over for krydret mad).
- Reducer varmen til medium og tilsæt tamari efter smag.
- Kog, dækket, over medium varme i 10-15 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil collards blødgør, men bevar en lys nuance.
- Fjern fra varmen, overfør til en skål, og tilsæt ristet peber og skarp cheddar.
Denne metode til forberedelse af collards er super let og intuitiv, og den osteagtige smagskombination minder om det sydvestlige køkken.
Curried collards
Hvis du leder efter en anden let opskrift, Kokosnød curried greens kræver kun en håndfuld enkle ingredienser og har en vidunderlig opvarmning, mild krydderi og sydasiatiske smag.
sandra åh wiki
Jeg elsker kombinationen af ingefær, hvidløg, karry og kokosnød i denne enkle skål. Opskriften kræver collards og kale (dobbelt greens), men det er op til dig, hvis du bare vil bruge collards, bare kale eller begge dele. Denne ret parrer pænt med jordnøddesauce nudler eller zoodles.
Pak det op med friske smag
For en frisk, let bid, der også er tilfredsstillende, prøv at lave collardindpakninger. Du kan fylde dem med hummus, spirer og avocado. Eller overvej strimlet rødkål, gulerødder, tofu, paprika, frisk basilikum og bønnespirer, som i dette Collard Green Spring Rolls opskrift.
Mens nogle mennesker kan lide at lave deres indpakning med rå collardblade, foretrækker jeg en hurtig damp. Min træning er rodfæstet i Ayurveda, som lærer, at kogt mad generelt er lettere at fordøje.
Det vigtige er at være opmærksom på din egen tarm og gøre, hvad der virker for dig.
Sådan opretter du enkle collardindpakninger:
- Lav en sauté af rødkål, strimlet gulerødder, hvidløg og paprika. Dette er især lækkert, når det koges i kokosolie. Alt du skal gøre er at hugge den mængde grøntsager, du gerne vil spise, og koge i kokosolie over medium varme under omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsagerne stadig er lyse, men ømme.
- Sæson efter ønske. Jeg kan godt lide at bruge et strejf sort peber, malet koriander, paprika og gurkemeje. Det er bedst at tilføje krydderierne tidligt i madlavningen, så de passer godt sammen med grøntsagerne.
- Lag de kogte grøntsager i et stort rå eller dampet collardblad med en skefuld kogt ris; et strejf af sojasovs, tamari eller flydende aminosyrer; og endda lidt jordnøddesmør eller solsikke smør.
- Pak det op som en burrito og voila! Du har et let, lækkert og tilfredsstillende måltid.
Uanset om du leder efter hjertelig sydlig smag, en varm karry eller friske frokostindpakninger med lavt kulhydratindhold, overvej collards din ven til efterårskøkken og derover. Disse velsmagende greener er alsidige, nærende og nemme at lave mad, og de tilbyder frisk grøn smag, der passer godt sammen med efterårsfødevarer og ferieretter.
