Find Ud Af Dit Antal Engel
Illustration af Maya Chastain
Din fryser er så meget mere end bare et lagerplads til is, isterninger og kyllingebryst. Din fryser er dit køkkens hemmelige våben, det perfekte iskolde miljø til at forlænge holdbarheden på nogle af dine yndlingsingredienser og rester.
Jeg er konditor, madforfatter og udvikler opskrifter til min egen blog hvilket betyder, at jeg altid bringer masser af dagligvarer hjem til at teste nye opskrifter. Jeg ender ofte med ekstra ingredienser eller masser af madrester, som bummer mig, fordi jeg også virkelig hader at spilde mad.
Da jeg først begyndte at udvikle opskrifter, blev min fryser hurtigt en af mine bedste ressourcer til at forlænge levetiden på mine yndlingsingredienser, så jeg brugte dem faktisk, før de blev dårlige. Det er heller ikke kun ingredienser. Der er masser af rester eller måltidskomponenter, du kan opbevare i fryseren til de nætter, hvor du bare ikke har lyst til at lave mad. Du skal bare vide, hvordan du fryser dem, og hvordan du bruger dem, når de er optøet.
Det eneste problem, du har efter at have læst denne liste, TBH, er at finde en fryser, der er stor nok til at gemme det hele.
Producerer
Du kan købe masser af produkter, der allerede er frosne, men du kan helt fryse friske råvarer også. Hvis du ved, at du ikke bruger det, før det går dårligt, skal du pakke det godt op og opbevare det i fryseren til senere.
1. Jalapeños (og andre peberfrugter)
Fryserliv: 9 måneder , men de mister smagen, jo længere de er frossne
par, der går i regnen
Fryser jalapeños (og andre peberfrugter) forlænger ikke kun deres holdbarhed, det giver dig også en sjov ny måde at bruge dem på. Brug et mikroplan til at rive de stadig frosne peberfrugter over din mad til en krydret pynt eller i din mad for et lille spark. Journalist og kogebogforfatter Priya Krishna nævnte engang, at hun gør dette, og det har været et virkelig spilændrende tip i mit liv.
Frøene går ikke gennem mikroplan , så du behøver ikke engang at bekymre dig om at aftørre dem, og fordi peberfrugterne er frosne, er du mindre tilbøjelige til at få de krydrede capsaicinjuicer over dine hænder (selvom du stadig skal bære handsker, mens du håndterer dem).
2. Broccoli stilke
Fryserliv: 6-8 måneder
Frosset broccoli blomster er ikke usædvanligt, men hvor mange af jer ved, at efter at have trimmet blomster ud af broccoli stilke, kan du fryseligebroccoli stilke? De er fyldt med smag og perfekte til fremstilling af cremet broccoli-suppe (jeg har en opskrift på den på min blog her ).
3. Selleri
Fryserliv: op til 2 måneder (For at forlænge frossen selleris holdbarhed til et år skal du først blanche den.)
”Åh ja, jeg købte et sellerihoved og brugte det hele uden at gå til spilde,” sagdeingen nogensinde. Stop cyklussen med selleriaffald ved at bryde eventuel restselleri i individuelle stilke, placere dem på en arkpande og stikke dem i fryseren.
Overfør de frosne stilke til en lufttæt pose, tryk eventuel luft ud og forsegl. Denne selleri optøer ikke til knasende pinde, men vil stadig være egnet til madlavning i supper og gryderetter.
4. Friske urter
Fryserliv: 6-9 måneder
Friske urter kan nedfryses i isterningsbakker nedsænket i olivenolie eller smeltet smør. Dukanfrys hele blade, men for større eller hjerteligere urter som basilikum og rosmarin er det bedre at hakke eller hakke dem først.
Brug den ved at smide hele isterningen i en stegepande eller gryde med din mad og lade olien smelte ind i skålen. Denne metode fungerer kun med opskrifter, der kan håndtere den ekstra olie, som pasta og mange saucer. Du vil ikke være i stand til at optø de friske krydderurter og hakke dem eller skære dem i terninger eller bruge dem som pynt.
5. Frøfri druer
Fryserliv: 12 måneder
Okay, frossen druer er en af de BEDSTE snacks nogensinde. Overlegen druer til stuetemperatur på alle måder. De er isede og frugtagtige og søde og så sjove at knase på, især om sommeren. Når du først har opbevaret druer på denne måde, vil du aldrig have dem ved stuetemperatur igen.
6. Avocado
Fryserliv: 4–6 måneder
Med skræl og grove fjernet, kastes avocado stykker med lidt citronsaft for at forhindre bruning og frys dem på en silikone- eller pergamentforet arkpande. Overfør dem derefter til en pose, tryk luft ud og opbevar i fryseren. Du kan tilføje disse frossen avocado stykker direkte til smoothies uden afrimning først.
Du kan også fryse moset eller pureret avocado (med lidt citronsaft) i en isterningsbakke eller beholder - hvad der er nemmest for dig.
Tænk bare på, hvor mange huse du har råd til ved at forlænge holdbarheden på dine avocado-skåle! (* tusindårig øjenrulle *)
Spisekammer
Når du tænker på dit spisekammer, tænker du sandsynligvis på skabe og hylder eller måske endda en skuffe. Men der er masser af ingredienser med 'pantry-hæfteklammer', der kan komme i fryseren, enten for at forlænge deres holdbarhed eller som en måde at gemme ekstra på, indtil du er klar til at bruge dem.
7. Smør
Fryserliv: 5 måneder til usaltet smør, 9 måneder til saltet
Som konditor har jeg altid masser af smør ved hånden. Jeg opbevarer en eller to kasser i fryseren 'til nødsituationer' og har normalt en eller to i køleskabet. Jeg har fundet ud af, at hvis du nogensinde finder dig selv med ekstra smør, skal du pope det i fryseren.
Det kan forlænge holdbarheden med flere måneder, hvis du fryser smør inden 'brug inden' -datoen på pakken. Derefter begynder det at miste noget smag, men det er stadig sikkert at bruge.
8. Parmesan skaller
Fryserliv: på ubestemt tid
Parmesanskaller er helt naturlige og spiselige og er ikke, som mange mennesker tror, lavet af voks. Stik disse i fryseren, og slip en eller to i supper, gryderetter, bouillon og saucer - dybest set alt, hvad der koger lavt og langsomt. Skindene tilføjer en dejlig umami-smag, og de bliver superbløde og smeltende, hvilket gør dem til en rigtig godbid for den, der finder dem i deres skål.
9. Mel
Fryserliv: 6 måneder
Fryseren er det bedste sted at holde dit mel fri for skadedyr og forlænge dets holdbarhed. Selvfølgelig har de fleste af os ikke frysepladsen til at beholdeallevores mel i fryseren hele tiden, men det er især praktisk til fuldkorn og andre specialmel, som du ikke bruger regelmæssigt.
Sørg for, at den er i en lufttæt beholder, så den ikke absorberer nogen funky fryselugt, men ellers kan dette forlænge dit mels holdbarhed i op til et år.
10. Gær
Fryserliv: Officielt forbliver uåbnet gær god i fryseren i et år eller 2. Når det er åbnet, er det officielle ord, at gær forbliver godt i fryseren i 6 måneder , men min personlige erfaring er, at både øjeblikkelig og aktiv tørgær kan forblive god i fryseren i mere end 2 år.
Gær har ry for at være sart og let beskadiget, men det er egentlig kun ved høje temperaturer. I fryseren vil denne levende organisme gå i dvale, indtil du er klar til at bruge den. Du kan forlænge din gærs holdbarhed op til et år eller mere ved blot at opbevare den i fryseren i stedet for bag på en skuffe eller et skab.
Ingen grund til at afrimning eller lade det komme til stuetemperatur først, du kan bruge øjeblikkelig eller aktiv tørgær lige ud af fryseren.
11. Æggehvider
Fryserliv: 1 år
Hvis du nogensinde har lavet noget, der kun bruger æggeblommer, ved du, hvor irriterende det kan være at ende med en flok æggehvider og ingen plan for, hvordan du bruger dem. Den gode nyhed er, at æggehvider fryser smukt, så du kan udskyde at træffe beslutningen en anden dag.
Optø i køleskabet, og brug dem til æggehvide omeletter, pisk dem op til svovlkager, og du kan endda bruge dem til at lave sprøde marengs og pavlovaer.
Dukanfryse æggeblommer og hele æg også, men min erfaring er, at de kan have en slags ulige tekstur, når du optøer dem, så det gør jeg generelt ikke. For at fryse hele æg skal du slå dem først, så ægget og æggeblommen fryser sammen.
12. Tomatpasta
Fryserliv: 3–6 måneder
Jep! Hvis du har en åben dåse tomatpuré (fordi du havde brug for en spiseskefuld til en opskrift og ikke kunne bringe dig selv til at kaste det ekstra), og du ved, at du ikke vil bruge, før det går dårligt, frys det.
Dette er et andet scenario, hvor isterningsbakker er det bedste fryseskib. Frys målte portioner, skub dem derefter ud af bakken og læg dem i en pose eller lufttæt beholder til fremtidig brug.
Piletræer
Lavet ekstra sauce? Frys det! Den bedste genvej til middag er en frossen frossen sauce. Optø bare og server.
13. Pesto
Fryserliv: 3–6 måneder
Se: friske urter, ovenfor.Okay, jeg giver dig lidt mere detaljer. Næste gang du laver friskpesto, pakk den i en isterningsbakke eller i en lufttæt, fryser sikker beholder, dæk den med et lag olivenolie for at forhindre basilikumet i at oxidere, og frys det.
Bedste praksis siger, at pesto varer 3 til 6 måneder, før det begynder at miste smag, men efter min erfaring kan pesto forblive godt i fryseren i op til et år og stadig være super lækker.
14. Gravy
Fryserliv: 4–6 måneder
Gør tingene lette for dig selv ved Thanksgiving ved at lave et parti kalkunsås og fryse det. Eller frys eventuel restsaus fra Thanksgiving (eller fra ethvert andet tidspunkt, du laver sovs). En god sovs kan virkelig binde et måltid sammen, men de kan være kedelige og tidskrævende at lave. Frysning er en fantastisk måde at spare tid og stress på og i fremtiden.
Rester
At gemme dine rester fra dine favoritmåltider i fryseren betyder mindre arbejde med at lave aftensmad senere.
Dette revolutionerede fuldstændigt den måde, jeg bruger mit fryserum på - Jeg plejede at tro, at jeg var nødt til at fryse hele måltider, men nu hvor jeg ved, hvordan jeg fryser bestemte komponenter, kan jeg optø og omdanne dem til alle mulige lette middage, når jeg ikke har lyst til at lave et helt stort måltid.
15. Kogte kødboller
Fryserliv: 3-4 måneder
Selvfølgelig kan du fryse kødboller, det ved du. Mit tip til frysning af kødboller er faktisk dette: Næste gang du laver spaghetti og kødboller, skal du ikke lægge alle kødboller i sauce med det samme. Tæl det nummer, du rent faktisk vil spise, og frys derefter resten, uden sauce for maksimal alsidighed.
De forbliver gode i fryseren i flere måneder, og næste gang du vil have kødboller til din spaghetti sauce, kan du lade dem optøe lige i saucen.
16. Pizzadej
Fryserliv: 3 måneder
De fleste pizza dejopskrifter giver nok dej til tre eller fire eller endda syv eller otte pizzaer. Det er meget pizza! Drys lidt olivenolie i en baggie eller lufttæt beholder, læg forsigtigt pizzadejkuglen inde, tryk så meget overskydende luft ud, som du kan, og overfør den til fryseren. De forbliver gode i flere måneder, og du kan tø i køleskabet til din næste pizza-aften.
17. Carnitas eller svinekød
Fryserliv: 2-3 måneder
Fed strimlet kød som carnitas, svinekød eller svinemave er ideelle til frysning. Hvis du nogensinde har lavet et stort parti og har nok tilovers, at du føler dig skyldig i at smide det ud, frys det i stedet. Du kan optø en knivspids til brug i grillet ost, røræg, stegte ris , omrør, og endda som en måde at pynte din boxed mac og ost .
18. Brød
Fryserliv: 3 måneder
Så snart brød kommer ud af ovnen og køler ned til stuetemperatur, begynder det at blive uaktuelt. Nogle brød bliver forældede hurtigere end andre, men den eneste sikre måde at forhindre, at dit brød ødelægges inden du kan spise det, er at pakke det godt ind (så lufttæt som muligt) og sætte det i fryseren.
Det samme gælder for købt brød. Hvis du har købt skivet brød til sandwich, men er klar over, at du ikke vil færdiggøre brødet - pakk det godt ind og læg det i fryseren!
19. Suppe
Fryserliv: 2-3 måneder
Vi ved alle at fryse kylling og veggie, men ikke nok af os ved at fryse vores suppebaser . Pop din suppebase i en genlukkelig baggie, læg den flad på en arkpande og frys den.
Fjern det derefter fra pladen, og du kan have et helt bibliotek med suppebasser opstillet i din fryser, når du føler dig sulten. Bare tilføj nogle friske urter eller påfyldninger, så glemmer du hurtigt, at du spiser rester!
