Find Ud Af Dit Antal Engel
Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision.Her er vores proces.
Så du har fundet dig selv ansvarlig for kalkunen i år. Du ved, at en kalkunbaster er en ting, men du har ingen idé om, hvornår eller hvordan du bruger den. Bare rolig, vi har dig - og den saftige, saftige fugl - dækket. Eventuelt i smør. Gå ikke i panik! Det vil alle give mening inden for kort tid.
Fotografi af Megan Madden, Prop og mad styling af Sara Schipani
At baste eller ikke baste - det er spørgsmålet
Tro det eller ej, skænk din Kalkun er ikke en glemt konklusion. Ikke alle synes, det er nødvendigt. Her er de basale basics, der hjælper dig med at beslutte.
Basting drypper regelmæssigt noget væske over stegt kød for at fugte og smage det i lang tid madlavning tid. Du kan baste kalkun med smeltet smør eller andet fedt, lager eller dryp fra stegepanden.
Køkkenhave har basting kalkuner, så længe ferie middage har været en ting, men betyder det, at du også skulle? Der er ikke noget let svar!
- Kulinarisk dronning Martha Stewart siger ja, få din baste på.
- Cook's Illustrated lavede et videnskabsprojekt ud af det og konkluderede, at basting gør en ubetydelig forskel i saftighed.
- Nogensinde erudit, den New York Times madlavning sektion sagde ikke gider ... medmindre du vil, så fortsæt.
Med manglende ekspertkonsensus som denne kan du ikke gå galt. Pas på ordet 'Bastet' eller 'selvbastet' på din fugles etiket. Disse kalkun-lurkeys er allerede blevet injiceret eller marineret med fedt, bouillon, vand eller krydderier, og de har ikke brug for alt det ekstra dryssende.
Gør dine forsyninger klar - vi vil baste denne fugl
Vi får det: Din bedstemor skældte sin fugl. Dit far bastede sin fugl. Din onkel John stegte sin fugl, og tingene gik sidelæns. Du er fast besluttet på at baste kalkunen for de nostalgiske følelser.
lad en fisk mand jage dig
Her er hvad du har brug for for at gøre det rigtigt:
- TIL sødt forklæde og grydelap . Valgfrit: et broderet lommetørklæde til at tørre din yndig glitrende pande af.
- TIL rack der passer ind i stegepanden. Dette holder din kalkun over striden. Du kan også bruge en løs spole af aluminiumsfolie eller bygge en platform ud af kartofler , gulerødder og løg . Hav det sjovt med det!
- Dit valg af ristningsværktøj. Det kunne være det traditionelle pære baster , til børste , eller a stor ske .
- TIL timer . Du har brug for en påmindelse om at fortsætte med at raste den baby efter planen. Gør dig selv en tjeneste, og opret to timere - en til den samlede estimerede tilberedningstid og en til at minde dig om at baste med intervaller på 30 minutter.
- TIL kødtermometer . Uanset hvordan du plejer din kalkun, skal den koges til ensikker intern temp(165 ° F) inden du serverer det. Ristning betyder åbning og lukning af ovnlågen, hvilket skaber en temperatur rutschebane!
Bliv klar, BASTE!
Tid til at få hovedet i spillet, kalkunfans! Tyrkiet stegning tager tid, finesse, opmærksomhed og tillid . Følg disse trin for at vinde triumf og et kalkuntrofæ, du er stolt af spis i en uge .
Spilplan og forberedelse
Fotografi af Megan Madden, Prop og mad styling af Sara Schipani
Ifølge USDA Food Safety and Inspection Service , skal du starte med en fuldt optøet kalkun og en ovntemperatur på mindst 325 ° F. Følg deres tabel nedenfor for at parkere, hvor længe din kalkun skal tilberede, men husk: Den er ikke færdig, før den er 165 ° F.
For en ustoppet kalkun
Tyrkiets vægt | Madlavningstid |
---|---|
4–6 lb bryst | 1 1 / 2–2 1/4 time |
6–8 lb bryst | 2 1 / 4–3 1/4 time |
8–12 lb. | 2 3 / 4–3 timer |
12–14 lb. | 3–3 3/4 timer |
14–18 lb. | 3 3 / 4–4 1/4 time |
18–20 lb. | 4 1 / 4–4 1/2 time |
20–24 lb. | 4 1 / 2–5 timer |
For en fyldt kalkun
Tyrkiets vægt | Madlavningstid |
---|---|
8–12 lb. | 3–3 1/2 time |
12–14 lb. | 3 1 / 2–4 timer |
14–18 lb. | 4–4 1/4 time |
18–20 lb. | 4 1 / 4–4 3/4 timer |
20–24 lb. | 4 3 / 4–5 1/4 time |
Vask og forbered din fugl efter din yndlingsopskrift eller det gamle farvede indekskort, som din bedstemor opbevarede i sin køkkenskuffe.
Glem ikke at bygge et lille kalkunstadium i stegepanden ved hjælp af et metalstativ, folie eller grøntsager . Dette vil være nyttigt senere, når du er klar til at ske eller baste saftene over kalkunen.
Fotografi af Megan Madden, Prop og mad styling af Sara Schipani
Bliv madlavning!
Dæk kalkunen løst med folie og læg den i den forvarmede ovn. Dette vil tage timer, så planlæg din dag rundt med jævne mellemrum og kigge igennem ovndøren og bede til kalkunens guder.
Fotografi af Megan Madden, Prop og mad styling af Sara Schipani
Hvis du planlægger at blande din egen ristning i stedet for at bruge væske fra stegepanden, er det et godt tidspunkt at piske det op.
Baste den dårlige dreng
Du har nogle muligheder her. Ønsker du at være en travl bi og springe ind i køkkenet for at baste hvert 30. minut fra start til slut? Gå efter det! Hvordan kunne det ikke være sjovt?
På den anden side vil du måske have et strejf af basting-oplevelsen uden at timerne med ovnluft sprænger dig i ansigtet. I det tilfælde, vent til den sidste time af den samlede madlavningstid og skub din lille baster derinde et par gange i slutningen. Åbning af ovnlågen sjældnere betyder også mindre temperaturudsving.
Uanset hvad kan du kærligt flyde væske over brystet, børste det på med nøjagtige slag eller sprøjte saftene rundt så kreativt som du vil.
holly hunter gordon macdonald
Rastemulighed nr. 1: Sprøjt saftene med en risteløg
Fotografi af Megan Madden, Prop og mad styling af Sara Schipani
Ristemulighed nr. 2: Børst med juice ved hjælp af en ristende børste af silikone
Fotografi af Megan Madden, Prop og mad styling af Sara Schipani
Rastmulighed nr. 3: Drys saften strategisk med en stor ske
Fotografi af Megan Madden, Prop og mad styling af Sara Schipani
Løft det hyggelige folietæppe af kalkunen for en smukt basteret fugl. Skru og hæld grydesaft eller din valgfri ristende væske overalt, som om du salver den til en anden trylleformular i sauna . Meditere på al den saftige smag, du indpodede i dette ædle dyr.
Dette er en aftale, du har lavet om at pleje din kalkun og hjælpe den med at nå sit potentiale. Nulstil din timer og kom tilbage om 30 minutter.
Når kalkunen koger, har du muligvis mere væske i gryden, end du har brug for. Skru ekstra ud for at lave sovs, dryp over ristede grøntsager eller fugte dressing. Denne gyldne væske er essensen af kalkun - brug den i overensstemmelse hermed.
Alternative kalkunstilarter
Du har måske gættet at ristning og ristning af din kalkun kun er en måde at opnå en lækker feriemiddag på (husker onkel John og frituregryden?). Her er et par andre måder at vise en fristende kalkun på:
- Undgå at baste det. Seriøst, du kunne gå begge veje. Dæk det med folie, og lad det dampende miljø “baste” for dig.
- Tag dig af det. Blødgør kalkunen i en salt opløsning (med andre smagsstoffer, hvis du vil) siges at være hemmeligheden bag saftigt kød.
- Injicer det. Prøv en af de forbastede kalkuner, eller få en kæmpe sprøjte, og injicér de smag, du elsker, direkte i kødet, inden du laver mad.
- Røg det. Dette er sandsynligvis ikke en begyndermetode, men hvis du er en erfarenkødryger, det er også en god mulighed for kalkun.
- Steg det. Igen, ikke for begyndere. Måske ikke engang for professionelle. Læs hver artikel og advarselshistorie, før du smider en 20 pund fugl i flere liter kogende olie.
Det mindste du har brug for at vide
Hvis du ikke tager noget andet væk fra denne vejledning, skal du huske dette: Tyrkiet skal koges til en indre temperatur på mindst 165 ° F. Ingen madlavningsmetode kompenserer for at sende dine gæster hjem med en fødevarebårent patogen .
Ristning af en ristet kalkun er en af flere sjove måder at tilberede en lækker feriemiddag på.
Hvordan gør man det: Forbered kalkunen til ovnen og estimer, hvor lang tid det tager at lave mad baseret på dens vægt. Baste enten hvert 30. minut eller bare i den sidste time ved hjælp af grydesaften eller din egen sammensætning af smør, urter og lager.
Når kalkunen er færdig, skal du omdanne den resterende juice til sovs for at smage din sider . Spise. Søvn. Gentage.