Find Ud Af Dit Antal Engel
En del af natskyggefaminen er aubergine teknisk set et bær efter botanisk definition. Det er fantastisk til madlavning - selvom mange mennesker tøver med at gå ud over den typiske aubergine Parm.
Vi er her for at erklære, at der ikke er noget at frygte.
Aubergine er hjertelig, lækker, nærende og den perfekte tilføjelse til dit veganske madarsenal.
Tara Moore / Getty Images
15 veganske aubergine retter, der er fulde af smag swag
På trods af alle dets fordele er aubergine virkelig en af de elsker-det-eller-det er ikke det grøntsager for de fleste mennesker.
Vi er på Team Love It, og vi håber, at vi måske kan konvertere andre med disse 15 åh-så-lækre veganske aubergineopskrifter. Vores restvurderingssystem fortæller dig, hvordan hver tallerken holder op efter den første dag.
1. Vegansk aubergine parmesan
Crispy aubergine Parmesan er utvivlsomt en af de bedste måder at spise aubergine på. Prøv denne veganske version toppet med en cremet hjemmelavet plantebaseret mozzarella.
Restmængde:1
Aubergine Parm genopvarmes ikke så godt - det er bedst, når det er frisk, varmt og sprødt!
2. Aubergine dip
Denne cremede dip er lavet med ristet aubergine, som giver et stort boost af smag. Tilsæt tahini, hvidløg, citron og krydderier; par det med pita eller grøntsager; og grave i!
Restmængde:5
Denne dip holder sig godt i køleskabet i op til 4 dage og er også fryservenlig.
3. Kikærteratatille
Ratatouille er en elsket rustik skål, der viser aubergine. Dette veganske spin inkluderer også kikærter, hvilket giver en god mulighed for proteinpakning.
Restmængde:5
Måltid forberedelse, hvem dis? Denne veganske ratatouille opbevares i køleskabet i op til 6 dage eller i fryseren i op til 3 måneder.
4. Aubergine teriyaki
Spring over takeaway og pisk op denne veganske aubergineopskrift i stedet. Det tager 25 minutter fra start til slut, og det inkluderer også at lave teriyaki sauce.
Restmængde:4
Denne skål holder sig godt i ca. 3 dage i køleskabet.
5. Miso aubergine
Miso er ikke kun til suppe. Denne opskrift bruger japanske eller kinesiske ægplanter, som har tynde, sarte skind og sødt kød. De parrer tilfældigvis også vidunderligt med misos umami-smag.
Restmængde:to
Mens denne ret smager bedst, når den er frisk, kan du lave glasuren på forhånd (den opbevares i køleskabet i en uge).
skal jeg skrive til ham eller ej
6. Aubergine puttanesca
Vegansk eller ej, nogle gange rammer en trøstende skål pasta bare stedet. Denne puttanesca er fyldt med smag takket være to slags oliven, salt kapers, sød tomatsauce og hjertelig aubergine.
Restmængde:5
Denne skål opbevares i køleskabet i ca. 5 dage. For at holde madresterne interessante, kan du også lave et stort parti af puttanesca sans pasta og derefter skifte det, du serverer det sammen med hver gang!
7. Aubergineoprulning
For når du har lyst til pasta, men hold pastaen. Aubergine træder ind som den perfekte lille udskiftning af lasagnerulle. For at lave denne ret skal du rulle tyndt skåret aubergine med mandel-ricotta, hvidløg, svampe og courgette, inden du bager det i et marinara-bad.
Restmængde:4
Roll-ups kan opbevares i køleskab i op til 5 dage eller i fryseren (ubagt) i 3 måneder.
Få opskriften!
8. Baingan Bharta
Der er mange aubergine-baserede indiske retter, men dette kan være vores favorit. Bharta (udtrykket betyder 'moset') er fyldt med varme krydderier, og denne opskrift gøres ekstra let i den øjeblikkelige gryde.
Restmængde:5
Da aubergine allerede er moset, behøver du ikke rigtig bekymre dig om, at rester bliver for bløde!
9. Aubergine caponata
Når du har brug for en vegansk forretter, og du har brug for det nu, skal du købe aubergine caponata. Lag på crusty brød og top med ristede pinjekerner. Og lidt ekstra dryp af EVOO gør ikke ondt.
Restmængde:5
Gode nyheder: Denne caponata bliver endnu mere smagfuld efter den første dag.
10. Aubergine bacon
Du tror måske, du har prøvet enhver vegansk baconudskiftning under solen ... men hvad med auberginebacon? Tal om salt, sød, røgfyldt perfektion.
Restmængde:4
Aubergine baconrester kan opbevares i køleskabet i 5 dage eller i fryseren i 1 måned. Du vil gerne genopvarme dem i en stegepande, ikke i mikrobølgeovnen, for at bevare den sprøde godhed.
11. Aubergine og rød peber salat
Denne libanesisk-inspirerede opskrift er ultrafavorabel takket være løg, hvidløg, tomatpuré, urter, sød paprika og masser af sprøde grøntsager. Det serveres koldt, så det er en god frokost til kontoret. Par det med pita og vegansk yoghurt.
Restmængde:5
Denne salat bliver endnu smagere efter at have brugt et par dage på at køle ned i køleskabet.
12. Grillet aubergine
Veganske grillelskere glæder sig! Aubergine udvikler en fantastisk smag, når den grilles, og denne opskrift holder tingene enkle med olivenolie, hvidløg, salt og peber. Top med persille og pinjekerner, hvis du har lyst.
Restmængde:to
Rester kan opbevares i køleskabet, men denne ret smager bedst varm fra grillen.
13. Ovnristet aubergine
Tricket til perfekt ristet aubergine, der ikke er et grødet rod? Skær det i større terninger og steg det ved højere temperaturer. Følg denne opskrift og tilføj gyldenbrun aubergine til din næste veganske Buddha-skål.
Restmængde:4
Mens det vil smage det allerbedste varme og friske fra ovnen, kan du opbevare stegt aubergine et par dage i køleskabet.
14. Marokkansk krydret aubergine og tomatgryderet
Røgfyldte krydderier, harissa, ildebrændte tomater og karameliseret ristet aubergine gør denne gryderet smagfuld og tilfredsstillende.
Restmængde:5
Denne gryderet opbevares godt i køleskabet eller fryseren.
15. Aubergine karry
En hurtig karry er en nem måde at få en smagfuld middag på bordet hurtigt. Prøv denne version med aubergine, tofu, kikærter og cremet kokosmælk.
Restmængde:4
Opbevar denne karry i køleskabet i et par dage, og lav lidt ekstra ris eller blomkålris til at parre med den!
Sundhedsmæssige fordele ved aubergine
Aubergine er en god kilde til vitaminer og mineraler. Det er fyldt med fiber , mangan, kobber, vitamin B-6, vitamin C, kalium, antioxidanter , og mere.
liderlig i sengen
Aubergine indeholder anthocyaniner, en type antioxidant med kraftige antiinflammatoriske virkninger. Forskning foreslår, at disse forbindelser kan forbedre hjertesundheden og reducere risikoen for hjertesygdomme.
Ifølge forskning fra 2010 , antioxidanter, der findes i aubergine og andre frugter, kan forbedre hjernens funktion. Aubergine indeholder også lutein, som undersøgelser har knyttet til øjenhygiejne.
Da aubergine er relativt lavt i kalorier, kan det også hjælpe med at understøtte en sund vægt. Og den indeholder fiber, som hjælper dig med at føle dig mæt og mæt.
Hvad er der ikke at elske ved den fantastiske aubergine?
Det sidste kursus
Uanset hvordan du skærer det (eller steger det eller steger det eller purerer det), er aubergine en ingrediens, der er værd at tilføje til din veganske opskriftsboks.
Se endnu mere vegansk opskriftinspiration veganske svampeopskrifter , veganske opskrifter med komfortmad eller vores favorit veganske dips .
