Find Ud Af Dit Antal Engel
Design af Wenzdai Figueroa
Januar er ofte en tid med forandring - vi forpligter os til nye ting, som vi tror vil gøre os lykkelige, som vi vil nyde, og som vil gøre vores liv bedre. Og mad er en af de ting, vi tænker mest på.
Men med wellness-tendenser, der skifter mod fokus på mad som medicin, og diætvirksomheder, der lover at hjælpe dig med at miste 'Karantæne 15', er det let at miste de andre fordele ud over ernæring, som mad bringer vores liv til syne. Ting som komfort, en følelse af ritual eller endda en midlertidig modgift mod hjemve.
Så i januar vender vi scriptet om og omfavner vores foretrukne hyggelige komfortfødevarer. 2020 var et hårdt år. Hvilken bedre måde at starte 2021 på end en tallerken mad, der smager lige så godt som at sidde under et varmt tæppe foran en knitrende ild føles?
Butternut Caprese -Ashley Sepanski, Market / Demand Editor
Få opskriften: Skovfesten
Jeg elsker alt ved denne lækre skål af godhed, især fordi det er en combo, som jeg aldrig ville have overvejet alene. Friske tomater, lys basilikum, røget mozzarella, cremet avocado og sødristet butternut squash tilfredsstiller på en eller anden måde ethvert smagsbehov samtidigt.
Det er så godt, at jeg laver store partier året rundt, og det undlader aldrig at sætte et smil på mit ansigt. Det er en slags madækvivalent med en lur - efter at have spist det, føler jeg mig varm, glad og fuldstændig energisk.
Tun Newberg -Rebecca Eisenberg, freelance madredaktør
Få opskriften: Det er en gammel familieopskrift, som jeg har delt her på min blog .
Tun Newberg er en varm tun sauce serveret over ris eller andre korn. Det er nemt at lave i et stort parti, og hver bid føles som et varmt kram. Min bedstemor plejede at lave tun Newberg til min mor, og min mor lavede det til mine søskende og mig hele tiden, da vi voksede op. Det er en af de opskrifter, mine søskende og jeg alle beder om, når vi er hjemme.
hvordan man snyder nogen til at bede dig ud
Takket være pandemien har jeg desværre ikke set mine forældre siden februar sidste år, og jeg ved ikke, hvornår jeg ser dem næste gang. Det har ramt mig hårdt for nylig, at jeg nærmer mig et helt år uden at se dem, og når jeg har hjemve,isærnår det er koldt og gråt udenfor, er der intet, jeg vil have mere end en stor skål med dampende tun Newberg.
Krummer - Rita Mauceri, chefredaktør
Få opskriften: Et simpelt spisekammer
I løbet af de sidste par måneder har jeg haft nul interesse i at lave mad ... undtagen morgenmad. Jeg er virkelig kommet i ægget hash og krypteringer af enhver art, og jeg elsker at jeg bare kan smide grøntsager, oste og andre godbidder, jeg ligger rundt i. Det er let, kreativt og anderledes hver gang.
For to år siden besøgte jeg Austin for første gang og opdagede migas, en røræg med tex-mex-stil med tortillachips. Jeg har væretbesatlige siden. Mine valgfrit valg er skiver avocado, creme fraiche og hakkede tomater fra min have. Dette er så godt, at jeg med glæde spiser det til morgenmad, frokost,ogaftensmad.
Klassisk ostebold -Carley Millhone, efterspørgselsredaktør
Få opskriften: Smager bedre fra bunden
Da jeg først fandt ud af, at jeg var gravid , alt hvad jeg ville spise var flødeost. Jeg spiste det på riskager, kiks og endda syltede agurker (som jeg stadig står ved ... detrent faktisksmager godt). Ost generelt er en vigtig del af min diæt. Jeg har min morgenost, frokostost og snackost. Hvem tuller jeg med? Middag sandsynligvis har også ost .
hurtigste måde at slippe af med en hickey
Denne herlige ostebold kombinerer den dynamiske duo af cheddar og flødeost. Det er cremet og salte og har lidt knas med pekannødderne på toppen. Jeg spiser det som en af mine mange protein snacks , og det er den perfekte eftermiddags afhentning til at komme ind i en meget tiltrængt sundt fedt , kalk og vitamin A. Det rammer også bare det osteagtige trang jeg lever for.
Tacos med bønner og ost -Ginger Wojcik, Assistent Discover Editor
Få opskriften: Alt hvad du behøver er tortillas, refried beans, cheddarost, avocado, lime og hot sauce.
Siden barndommen har tacos med bønner og ost været mit måltid, når jeg er for træt til at lave noget andet. Deres varme klæbrighed gør dem til et godt vintermåltid. Jeg elsker, hvor let det er at lave noget, jeg absolut elsker at spise.
Pro type: Pan-steg tortillaerne i lidt smør. Stol på mig.
Jammy Tomat med Silkeæg -Christal Yuen, Seniorredaktør
Få opskriften: Mad 52
Engang tog jeg en time til skræl , hugg og terninger otte fedder af hvidløg . Så meget som jeg elsker disse alliums, og hvordan de laver eller bryder din smagspalet, er mine fingre ikke altid op til opgaven med hurtig terning. Så med forårsløg (den nemmeste at hugge af alliums, IMO), kræver denne opskrift, taget til pålydende værdi, meget lidt dygtighed og kan omrøres på 10 minutter for en fløjlsagtig, klodset struktur. Det er sød, salig, fluffy komfort i en skål, en påmindelse om den tid, min mor tilbragte sammen med mig under karantæne, da hun sad fast uden en flyvning hjem.
Den anden rigtige hyggelige del af denne skål er, hvor meget det er blevet et bevis på mine evigt opbyggende madlavningsevner i løbet af det sidste år. Den version, jeg lavede i går aftes til middag, er muligvis bedre end min mors - især da jeg besluttede at bruge 5 minutter ekstra til at lave æg Gordon Ramsay måde med smør (sans creme fraiche, dog) i stedet for en regelmæssig krybning. Andre små skridt som at fnugge min ris og skrælle tomaterne vendte skålen rundt og skabte selvbekræftelse i form af en fyldt tomatstuvning. Vi elsker vækst.
Stuff on Toast -Jill Campbell, Copy Editor
Jeg bliver muligvis nødt til at aflevere mit årtusindkort efter at have indrømmet dette: Jeg spiste min første avocado-toast for blot et par uger siden, mange år sent til festen. Jeg har for nylig genopdaget skålens fantastiskhed (og brød generelt) efter ikke at have spist det regelmæssigt i årevis.
Der er ingen specifik opskrift nødvendig her (selvom der er masser at finde ) - bare skål dit foretrukne brød og smæk noget lækkert ovenpå. Avocado og varm sauce, tomater og mayo, æg, laks , ost, jordnøddesmør ... mulighederne er uendelige, og jeg planlægger at bruge denne måned på at fortsætte med at udforske dem.
Hjemmelavet glutenfri, ægfri brød -Naomi Farr, Copy Editor / Books Editor
Få opskriften: Ela Vegan
For mig er der intet mere trøstende end brød. Som en person, der lever med en lang liste med allergier og intolerancer, følte jeg mig altid lettet over, at jeg stadig kunne spise gluten ... i det mindste indtil dette sidste efterår, da jeg efter en gastrointestinalt opblussen måtte føje det til min ikke-ikke- spis listen også.
hvor meget koffein er der i kombucha
Butikskøbt surdejsbrød fungerede tidligere fint (fordi det ikke indeholder æg, hvilket jegogsåkan ikke spise), men når jeg gik sans gluten, var jeg i et vanskeligt problem. De fleste købte glutenfrie brød og pizzaskorpe indeholder æg, og forsøg på at kombinere glutenfrit mel med ekstra bagepulver skabte en tæt skive, der lignede en hockey-puck mere end en bolle til mine veggie-burgere.
Men alt ændrede sig, da jeg fandt denne fantastiske gluten- og ægfrie brødopskrift, der bruger den ekspansive kraft af psylliumskaller og boghvede mel. Jeg erstattede kikertemelet (en anden intolerance) med mandelmel, og det fungerer fint. Det er bestemt lidt ... anderledes. Smagen tager noget at vænne sig til, og den er ikke så let og blødt som 'ægte' brød. Men det skaber et brød, der rent faktisk hæver sig, og det er noget trøstende, jeg kan bage, skære og pope i brødristeren til den tilfredsstillende morgenmadsnack eller endda bruge til at lave en sandwich.
Rebecca Eisenberg er freelance madredaktør hos Greatist. Hun er stemmen bag madbloggen Det praktiske køkken og en Cambridge School of Culinary Arts alum med en certificering inden for konditori. Hun bor i Boston med sin mand og to katte.
