Find Ud Af Dit Antal Engel
Design af Wenzdai Figueroa
Når det kommer til at lave middag, skrælle stædig rodfrugter med deres tykke skind og knuste, knudrede kroppe kan være den sidste ting, du vil gøre efter en lang dag eller virkelig en hvilken som helst dag. Tanken om at tilføje endnu et skridt til madlavningsprocessen kan føles særlig skræmmende, men det behøver ikke være!
Her er nogle små, men effektive tip, du skal overveje, når du står over for en vanskelig rod veggie, rod eller pære, der har brug for en god skrælning.
Ingefær og gurkemeje
Mindre veggie, mere almindelig rod, 'fjern skrælen fra ingefæren' (eller gurkemeje ) kan let virke som et af de mest komplicerede trin i selv de enkleste opskrifter. Hvis du nogensinde har prøvet at skrælle den tynde hud af denne duftende rod - med hånden eller med en skrælle - ved du, at den ikke er den mest effektive. 'Der skal være en bedre måde!' du griner måske.
hotte billeder af carrie underwood
Og ja, det viser sig, ja der er. Den bedste måde at fjerne den irriterende ingefærskind på er med kanten af en ske.
Hvis du skræller et stort stykke ingefær, foreslår vi at bruge en større ske til at dække mere overfladeareal. Overvej at gøre det over en skraldespand eller din køkkenvask, da huden har en tendens til at flyve af temmelig hurtigt.
Hvis du har problemer med at gøre dette i luften, skal du plante ingefærens ende fast på et skærebræt i en vinkel og holde skeen i din anden hånd med den buede underside opad. Skrab nedad i korte, hurtige bevægelser, og huden kommer lige af.
Denne metode er hurtig, effektiv og får dig til din mad eller drikke så meget hurtigere.
Redaktørens bemærkning: Hvis du skræller gurkemeje, anbefaler vi at bære køkkenhandsker til engangsbrug for at forhindre pletter i dine hænder. Hvis du pletter dine hænder, skal du suge dem i lidt citronsaft og derefter vaske med varmt sæbevand og bruge en stiv skrubbebørste til at komme under dine negle, hvis det er nødvendigt!
Kartofler og rødbeder
Med rodgrøntsager, der er sværere at skrælle på grund af deres tykke udvendige eller ujævne former, som kartofler ellerrødbeder, prøv først at koge dem. Du kan også mikrobølgeovn dem (gennembore siderne, læg dem i en skål med ca. en tomme vand, ikke mere end 5 minutter på hver side, hvilket skulle give dig en fuldt kogt kartoffel), hvis du ikke har lyst til at komme ud af en gryde.
Kogning hjælper med at løsne huden og blødgøre interiøret - hvis du ikke ønsker, at interiøret skal tilberedes, skal du koge i kortere tid, end hvis du vil have en fuldt kogt og skrællet kartoffel. Når du er færdig med at koge, skal du overføre kartoflen eller roen til en si og køre den under koldt ledningsvand, indtil den er kølig nok til at håndtere.
Nu kan du bare skrælle huden af med dine hænder. Dette er meget lettere end at bruge en skræller på kartoffel- eller roeskind og er især nyttig, hvis du har gigt eller har problemer med at holde en skræller.
Et sidste råd til disse vanskelige knolde: Hvis du beslutter at skrælle dem inden madlavning, skal du sørge for at skrælle dem, når de er tørre, ikke våde, hvilket gør opgaven meget lettere for dig.
Selleri, gulerødder og pastinetter
Når du skræller lange rodgrøntsager som gulerødder, selleri og pastinak , start skræleren ved den tykkere rodende. Flyt skrælderen mod den tynde spids af stilken for at fjerne huden. Dette giver din skrælle mere overfladeareal at tage fat på. Det er bedst at bevæge sig i lange strøg for at skrælle hele længden af rodgrøntsagen af.
Hold fast i grøntsagen med den ene hånd, mens du skræller den med den anden, og skræl altid væk fra din krop og væk fra den hånd, der holder grøntsagen.
Skræl over skraldespanden, men hvis du ikke stoler på dit greb, foretrækker du måske skrælning frem for en 'skrotskål'. Vi elsker en skrotskål, fordi det gør det nemt at smide (eller kompostere) alle dine skræl på én gang uden at skulle grave rundt på gulvet for eventuelle vildfarne stykker, der savnede skraldespanden. Dette er en særlig god idé, når du tilbereder flere grøntsager, der skal skrælles.
Løg, skalotteløg og hvidløg
Selvom det ikke er teknisk rødder, er disse pærer afgørende i så mange velsmagende opskrifter, og alligevel kan de være sværeste at skrælle. For at kunne skrælle dem skal du arbejde baglæns.
Til en løg i stedet for at skrælle huden af, inden du skærer den ind, skal du starte med at skære løg i halvdelen gennem roden. Derefter kan du let skrælle de uønskede lag af. Det er så let som det!
Du kan også prøve en lignende metode med skalotteløg. Hvis skalotteløg har to eller flere pærer, skal du adskille dem med dine hænder. Skær derefter spidsen af hver pære, og afslør lagene af ringene, som gør det ydre hudlag synligt og let at skrælle af med dine hænder.
Som forhvidløg, du har to muligheder: Du kan blødt, men bestemt, knuse de ikke-skrællede fedter med siden på din kniv eller under hælen på din hånd, som frigør skindene, så du kan glide dem af.
reg e cathey kone
Eller placer hvidløgsklyven i en lille skål, der er dækket af lidt skoldende varmt vand, og lad den sidde i et minut eller 2. Tøm vandet, og skrælen skal let komme af hver fed. Dette tilbereder ikke hvidløg, men blødgør bare huden nok til at frigive fra fed.
Sellerirød og kålrabi
Selvom navnet har ordet 'selleri' i sig, er denne rodgrøntsag faktisk ikke hvor selleri kommer fra. Selleri rod, også kendt som knoldselleri, er en rodgrøntsag med en stivelsesholdig struktur, der ligner en kartoffel. Det er en god tilføjelse i supper, slaws og stege, men kan også bruges til at fremstille pasta eller endda vegansk stegt fisk.
For at skrælle selleriroden skal du skære den i mindre stykker, inden du bruger en skræller til at fjerne huden. Du kan også bruge en kniv og skære lige gennem det hårde, ujævne ydre og fjerne den i tykke plader. Selvom udskæring af skræl betyder at miste mere af interiøret, så stol på os, når vi siger, det vil helt sikkert spare dig tid og tårer.
Kohlrabi, også kendt som tysk majroe, ligner meget en majroe med en løgformet lilla eller grøn bund, der spirer ud af lange stængler med blade fastgjort til dem. Med en smag, der ligner kål, kan kålrabi bruges i karryretter, supper, stege og er ofte syltet.
Da hele kålrabiroden er spiselig (ja, selv huden, hvis den ikke er for barklignende), kan du også tage stilkene og bladene til at lave greens, som du ville med collard greener, grønkål eller spinat.
For at skrælle kålrabi kan du bruge den samme metode til at skære det udvendige ud med en kniv eller skære det i mere håndterbare skiver og derefter skrælle huden ved hjælp af en skrælle.
Vælg den rigtige skrælle
De to mest almindelige typer af peelingere er Y-peelers (aka harpe peelers) og I-peelers (aka swivel peelers). Både Y- og I-peeling kan findes med drejelige knive eller stationære knive.
Som de fleste køkkenudstyr er det op til dit komfortniveau, hvilken peeler du beslutter at bruge.
De fleste hjemmekokke kender I-peeler med det drejelige blad, da dets bevægelsesområde er ligetil og let at bruge. Y-peeler kræver lidt mere bevægelsesområde fra håndleddet, men fungerer for både højre- og venstrehåndede personer, fordi bladet er placeret vandret øverst og ikke til siden som en I-peeler.
Hvis du kan vænne dig til forskellen i bevægelse, når du bruger Y-peeler, skal du overveje at bruge den til dine rodfrugter, da mange professionelle kokke sværger, at det sparer dem mere tid end I-peeler. Bladet på en Y-peeler kan skrælle i begge retninger, hvilket gør hurtigt arbejde af selv de mest stædige rodfrugter.
Når det er sagt, hvis Y-peeler ikke er dine ting, er det bedst at holde fast ved det, der er behageligt, da det vil give en bedre og mindre frustrerende madlavningsoplevelse!
Når det er sagt, hvis Y-peeler ikke er dine ting, er det bedst at holde fast ved det, der er behageligt, da det vil give en bedre og mindre frustrerende madlavningsoplevelse!
At skrælle eller ikke skrælle
Vidste du, at du ikke altid skal skrælle dine rodgrøntsager? Det afhænger virkelig af, hvad du laver mad.
Mos kartofler har traditionelt en cremet konsistens, så de fleste opskrifter fortæller dig at skrælle kartoflerne, inden du moser dem. Men nogle mennesker kan lide en klumpet mos med lidt hud - så overvej at gøre mindre arbejde for dig selv ved kun at skrælle halvdelen af dine kartofler.
På smarte restauranter skrælles selleri, der serveres rå, ofte før service for at fjerne de irriterende tråde. Men afhængigt af hvordan du planlægger at spise det derhjemme, er det virkelig op til dig.
Når du spiser selleri rå, som en snack eller i en salat, kan du overveje at køre en skrælle bag på stilkene for at tage huden af og gøre det lettere at tygge. I en gryderet eller suppe er der absolut intet galt med at efterlade huden på din selleri; det udvendige blødgøres, når det koger ned, og det vil ikke være svært eller snoet at spise.
Du beslutter måske, at du vil lade huden være på dine grøntsager af en række årsager - måske kan du lide den tekstur, huden tilføjer, eller ikke vil miste næringsstofferne. I så fald skal du sørge for at give grøntsagen en god skrubbe med en grøntsagsbørste eller en ny tandbørste, hvis du beslutter at videregive skrælning.
Vi håber, at disse små, men mægtige tip giver dig mulighed for at krydse gennem rodfrugter til din næste tur til køkkenet. Viden er magt, og husk, du behøver ikke arbejde hårdere, bare smartere!
