Sådan laver du kaffe så god, at du aldrig behøver at forlade huset igen

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision.Her er vores proces.

Vi har sandsynligvis alle den ven - måske digerden ven - der afvejer deres bønner hver morgen og opvarmer vandet til en præcis temperatur inden brygning.

Så er der vores anden ven, der drikker cirka en gallon off-white tankstation kaffe hver dag og ikke ville have det på nogen anden måde.

Det er en af ​​de ting, vi elsker mest om kaffe. Der er SÅ mange måder at drikke det på, og ingen af ​​dem er forkerte (på trods af hvad din bønnevægtende ven har at sige om det).

Så spænde op, for det har vien masseat dække om den originale magiske bønne.

Illustrationer af Brittany England

For det første er kaffe endda godt for dig?

Det kan du tro. Ikke kun er kaffe en af de rigeste kilder til antioxidanter (molekyler, der hjælper med at bekæmpe sygdomme i kroppen) i den menneskelige diæt, er regelmæssigt kaffeforbrug forbundet med alle mulige sundhedsmæssige fordele.

En nylig undersøgelse viste at drikke kaffe kunne hjælpe med at forhindre osteoporose hos mænd og kvinder, der var præmenopausale, mens en gennemgang af undersøgelser viste at drikke kaffe i løbet af en persons liv er forbundet med en signifikant lavere risiko for type 2-diabetes.

At drikke en kop (eller kopper) kaffe kan også øge den fysiske ydeevne og hjælp din hjernen fungerer bedre , i det mindste på kort sigt.

Selvfølgelig kan vi ikke lade som om kaffe er et mirakelstof. Det har sine ulemper. Koffeinen i kaffe er berygtet for at forstyrre søvn og forværrer angstsymptomer .

For ikke at nævne det forfærdelige kaffe tilbagetrækning hovedpine nogle af os ved alt for meget om.

Populære måder at lave en kop kaffe derhjemme

Disse instruktioner er beregnet til at give en generel idé og er på ingen måde omfattende (når det kommer til kaffe, er der tilsyneladende uendelige teknikker til 'perfektion', så hvis du vil gå pro for en bestemt metode, anbefaler vi at gøre mere forskning).

Kaffemaskine

Når det kommer til bekvemmelighed, er det svært at slå en drypkaffemaskine. Det nyeste maskiner selv måle temperaturen, infusere og tilføje vand i hastigheder designet til at udvinde optimal smag.

Vi blev også overraskede over at lære, at en 8 ounce kop drypkaffe kan have mere end to gange så meget koffein som et skud espresso.

Pro type:Hvis du er på udkig efter en kaffemaskine, skal du kigge efter en, der holder kaffen varm med en termisk karaffel i stedet for en varmeplade (som har en tendens til at brænde kaffen, hvis den efterlades for længe).

Sådan bruges en kaffemaskine

Alle kan lide deres kaffestyrke lidt anderledes - og hver kaffemaskine har sin egen flair - men førende kaffedistributør, * Handle , indeholder denne grundlæggende metode.

* Et godt ideelt forhold ved baseline er ~ 1 spsk kaffegrums til ~ 1 kop vand.

1. Hæld koldt ledningsvand i reservoiret.
2. Anbring et filter i filterkurven.
3. Slib dine bønner (spring til afsnittet 'Alt om formaling' for detaljer om optimal formaling).
4. Juster indstillinger efter behov, og vend tænd / sluk-kontakten.

French Press

Udviklet af franskmændene i begyndelsen af ​​1800-tallet, denne nedsænkning og stempelmetode skaber en fyldig, afbalanceret kop kaffe. Perfekt til både camping og hjemmebrug, du kan ikke gå galt med at have en Fransk presse .

Sådan bruges en fransk presse

* Handle anbefaler ~ 4,5 spiseskefulde kaffe til 4,25 kopper vand

1. Bring nok vand til at koge til at fylde pressen (4,25 kopper til den større karaffelstørrelse).
2. Mal din kaffe groft.
3. “Blomstr” grundene ved at hælde et lag varmt vand (skal være ca. dobbelt så meget kaffe), omrør grunden og lad den sidde i 30 sekunder.
4. Hæld resten af ​​vandet i pres og lad det sidde i ~ 4 minutter.
5. Tryk stemplet helt ned adskilt grunde fra kaffe.

Hælde over

Pour-over-metoden kan have et ry for at være svær at mestre, men når du først er kommet ned, går du måske aldrig tilbage.

For de af os, der afskyr at se ekstra kaffe sidde rundt og gå forældede i en gryde, er pour over forfriskende: beregnet til en enkelt lækker kop.

Der er en række kaffebryggerstile (kegle) stilarter derude. Populære inkluderer Chemex , Melitta og Kalita 185 Dripper , som lader vand strømme gennem ikke et, men tre huller i bunden.

Sådan bruges en pour-over

Blå flaske anbefaler at bruge 3 spiseskefulde grunde til 1,4 kopper vand. Ogdet eroptimalat bruge en 'Gooseneck-kedel', som har en lang, slank tud, men du kan virkelig bruge enhver kedel.

1. Kog vand.
2. Slib grund til medium grovhed.
3. Fugt filteret og tilføj dine grunde.
4. ”Blomstr” grundene ved at mætte dem i et lag varmt vand og vente i 30 sekunder.
5. Hæld - (meget) langsomt - det resterende varme vand i et cirkulært mønster over jeres grunde (der er mange forskellige tankegange om den bedste måde at hælde vandet på, men nøglen er at gå langsomt og mætte alle malingerne).

Enkelt kopmaskiner

Den bekvemme karakter af kaffemaskinerne til en kop kaffepude har gjort dem populære maskiner både på kontorer og i hjemmet. Mens vi forstår lokken ved blot at springe i en pod og trykke på start, vil vi ikke lade som om de laver denmestlækker kop joe.

Pro type:Find en enkelt kop maskine der enten bruger genanvendelige bælg eller slet ikke bruger kapsler, da de er berygtede for at være ikke-genanvendelige og ender i havet og lossepladser.

Sådan bruges en enkelt kopmaskine

1. Pop i en pod til beholderen.
2. Placer din kop under tuden, og tryk på start!

Nogle andre kaffetyper, du måske støder på

Varmt vand (og undertiden koldt!) Møder jorden, ristet bønne og skaber en brun væske, der frigiver tusind aromakomponenter. Det er den kærlighedshistorie, der brygger kaffe. Ligesom kærlighed er der mange veje til oplysning.

Koldt bryg

Koldt bryg har ofte en mild, lavere syre og sødere smag. Forskellig fra is kaffe , som er lavet med varmt vand og derefter afkølet med is eller i et køleskab, fremstilles koldt bryg ved at trænge groft formalet bønner i vand ved stuetemperatur i 12 til 24 timer.

Her er en opskrift på hjemmebrygget koldt bryg baseret på Starbucks-metoden, som denne blogger siger er det bedste produkt i den allestedsnærværende kaffebar.

Nitro

Vi elsker at have en nitro kold brygning på en varm sommerdag, ikke? Ligesom Guinness af kaffeverdenen tilføres den kvælstof og udleveres fra kegger for at skabe super glat og silkeagtig, mild drink.

Svært at tro det (tak obsessive køkken tinkerers), men du kan tilnærme dette derhjemme. Nøglen er en flødepisker .

Koffeinfri kaffe

Koffeinfri kaffe behandles på en måde, der fjernes omtrent 97 procent af bønnernes koffein. Mens smagen er mere mild, er det et godt valg, hvis du er følsom over for eller på anden måde ikke kan drikke koffein.

Koffeinfri kaffe er ikke blevet undersøgt så udførligt som almindelig kaffe, så det er uklart, om det har samme vifte af fordele, som kaffe med fuld koffein gør. Men en undersøgelse viste, at koffeinfri kaffe var lettere på fordøjelsessystemet .

når du elsker ham så højt

En ulempe ved koffeinfri kaffe er, at den forarbejdes meget mere end almindelig kaffe for at fjerne koffein. På grund af dette skal du kigge efter organisk koffeinfri, der bruger en opløsningsmiddelfri proces at ekstrahere koffein.

Hvad sker der med espresso?

Traditionelt er en espresso en 1 ounce træk af mørk, sirupagtig, aromatisk brygning toppet med et lag af gyldenbrunt skum kaldet crema (skumfarven siges at være en indikation af stegtets mørke).

Kaffebønnerne, der bruges til espresso, er medium til mørk stegt, som er rigere på olier og producerer en mindre sur, mere bitter smag.

Mens dit bedste espressobillede bliver trukket af en trænet barista (det er virkelig en kunstform at trække et godt skud), kan du gå stort og købe din egen maskine (det vil sige, hvis du ikke har noget imod prisen, vedligeholdelse, rengøring, vedligeholdelse og reparationer).

Hvis du er interesseret, skal du tjekke disse foodies, der testede 'billige' espressomaskiner .

Espressobar menu forklaret

Der er ingen 'rigtig måde' at tage din kaffe på

Mens de pureste kryber sammen ved tanken om at forfalde deres hellige kaffe medhvad som helst, der er mange af os, der gerne vil kæmpe for vores fløde og / eller sukker .

Der er intet i sig selv 'dårligt' ved at tilføje ingredienser til din kaffe, men hvis du drikker den hver dag, er det smart at være opmærksom på kvaliteten af ​​de ingredienser, du tilføjer.

Hvis cremethed er din marmelade, prøv at bruge et produkt med fuldt fedtindhold - som kraftig fløde, halv og halv eller kokosolie. Fedtfattige produkter forarbejdes mindre og indeholder færre tilsatte ingredienser. (EN 2012 gennemgang af undersøgelser viste, at fedtfattige mejeriprodukter ikke var forbundet med vægtforøgelse, fedme eller kardiometabolisk risiko.)

Hvis det er muligt, minimer brug af kaffecreme da disse produkter har tendens til at være meget forarbejdede og indeholder tilsat sukker.

Leder du efter kreative måder at tilføje gavnlige ingredienser til din kaffe på? Prøve Disse .

Hvad sker der med stege fra lys til mørkt?

Stegeprocessen tørrer, karamelliserer og omdanner grønne kaffebønner og skaber en kemisk reaktion, der frembringer flygtige, aromatiske, vandopløselige olier.

Når du køber kaffe, kan du vælge din stege: lys, medium, mellem mørk eller mørk. Disse farvevariationer henviser til, hvor længe bønnen blev brændt og bestemmer kaffens smag og koffeinindhold.

morgenbeskeder for at få hende til at smile

Let stege

Let stegt kaffe ristes i kortere tid. Da ristning trækker koffein og syreindhold ud, har lette rister et højere koffeinindhold og en mere sur smag. Lette stegt bønner har ingen olie på overfladen.

Hvis du ikke er vant til at drikke en let stege, kan du finde smagen skarpere end normalt.

Medium og medium mørk stege

Mindre sure end lette stege, mellemstore stege har tendens til at have mere krop til sig, og hvad folk i kaffebiz gerne kalder en 'afbalanceret smagsprofil.'

Jo mørkere en medium stege bliver, jo rigere er smagen. Fordi medium-mørke stege har endnu mindre syre end medier, vil de have en dristigere, fyldigere smag.

Mørke stege

Mørke stege har tendens til at få en sødere smag, fordi mængden af ​​tid, de ristes, karamelliserer de naturligt forekommende sukkerarter i bønnerne. Nogle mørke stege - som franske stege - får også en røgfyldt smag på grund af hvor længe de er stegt.

Mørke stege har den mindste mængde koffein.

Sådan opbevares kaffebønner

Lys, luft og fugt nedbryder smagen af ​​kaffe, så ristede bønner skal opbevares i uigennemsigtige lufttætte beholdere og opbevares et køligt, mørkt sted som et spisekammer. Ikke et køleskab eller fryser (hvor der er fugt).

En gruppe kaffeelskere gjorde det udtømmende forskning på kaffebønnebeholdere og fundet de bedste beholdere til at holde bønner friske er rustfrit stål, vakuumforseglet og med en mund bred nok til at øse bønnerne ud - som denne .

Hvad er den bedste måde at male dine bønner på?

Hvor groft du maler dine bønner har indflydelse på din kaffes smag. Når du bruger grunde, der er for grove, kan slutproduktet blive surt og surt, mens formaling for fint kan skabe bitter, undertiden smagløs kaffe.

Så hvad er den ideelle grovhed? Det afhænger af din brygningsmetode. Denne tabel kan give dig en generel idé.

Men uanset hvilken slibning eller metode, en regel står: Bønner skal formales straks før brygning for optimal smag. Det tager kun ca. 30 minutter for bønner at miste deres smag, efter at de er blevet malet.

Hvis dit købmandsbudget har dig til at købe formalet bønner, så prøv at købe i mindre mængder for at skære ned på den tid, det sidder på din tæller.

Kaffekværn 101

Der er to hovedtyper af kaffekværne: burr kværne og vinkelsliber . Enhver kaffeentusiast vil (lidenskabeligt) fortælle dig, at burrkværne er overlegne.

På grund af tændernes form skaber burrkværne en mere ensartet slibning. De skaber heller ikke så meget varme som en knivkværn, hvilket kan mindske kaffens smag og aroma.

Denne blogger gik alt for at gennemgå en række hjemmemøller fra high-end til bedste køb til overkommelig pris. Han anbefaler slibemaskiner med lav hastighed, som enten er gearreduktion eller direkte kørsel med lav hastighed.

Når det er sagt, hvis din vinkelsliber træner for dig, er der sandsynligvis ikke behov for at afskalle 50 dollars eller mere på et nyt fancy værktøj (medmindre du selvfølgelig har lyst til det!).

Sådan forbruges kaffe etisk

Og alt dette sippin 'kommer ikke uden indflydelse på både miljøet og de mennesker, der arbejder på at producere bønnerne.

Det er estimeret 120 millioner mennesker afhænger af kaffeproduktion for deres levebrød. Med global efterspørgsel støt stigende , står kaffebønder over for en monumental udfordring: klimaforandringer, som forudsiges at formindske arealer, der er egnede til at dyrke kaffe 50 procent inden 2050.

Så hvad kan vi gøre som forbrugere?

Ifølge en 2016 gennemgang , kan vi starte med at købe Fair Trade kaffe. Denne certificeringsproces vurderer, om produktet er produceret bæredygtigt, og at de mennesker, der opdrætter og producerer bønnerne, kompenseres retfærdigt og er i stand til at investere i deres fremtid.

Tjek dette websted for en liste over Fair Trade roasters .

Andre mærker at holde øje med (hvis dit budget tillader det) er kulstofneutrale, skyggevoksne, og hvis der er en garanti for rimelig tilbagevenden til småbønder og deres samfund.

En anden måde at bruge dine kaffe dollars etisk på er at købe lokalt ristet kaffe. Udbredt distribution kan være bug-a-boo for mange små virksomheder, så små roastere er ofte afhængige af en lokal kundebase for at købe deres produkter.

For ikke at nævne, når du køber en lokalt ristet bønne, skærer du ned på CO_toemissioner fra transport.

Kaffe bringer folk sammen

Den nøjagtige oprindelse af kaffe debatteres varmt . Mens mange lande og kulturer hævder det som deres eget, gør manglen på dokumentation det svært at vide med sikkerhed.

Vi ved, at det første kendte kaffehus var i Konstantinopel i 1554. Gå videre næsten 500 år, og du vil finde folk, der venter i kø på kaffebarer på, hvad der føles som hver eneste blok i verden (vi drikker ca. 2,25 milliarder kopper Per dag).

Mens din bønnevægtende venligst ville kede dig med storheden og overlegenheden ved “ tredje bølge kaffe , ”Vi tror, ​​at bønnens virkelige skønhed er, hvordan det hjælper os med at få forbindelse med andre.

Måske er det de stimulerende egenskaber, eller måske er det bare den enkle glæde ved at dyppe udenfor til en kaffepause med kolleger. Uanset hvad det er, bringer kaffe folk sammen.

Og mens både kaffepauser og kaffedatoer holdes tilbage indtil videre, kan vi stadig nippe til vores kaffe derhjemme og se frem til den dag, hvor vi kommer til at indhente vores barista-vendte ven nede på gaden.