Du har ikke haft is på denne måde

Fotos af Adeline Hocine

Min tidligste hukommelse om kaffe går tilbage til en alder af fem. Jeg kan huske, at min bedstefar holdt min yngre bror i den ene arm og med sin anden fri en espressokop.

Da han vippede min bror, som bare var to på det tidspunkt, bragte han espressokoppen til læberne ... og derefter til min brors.

Min brors lille ansigt skrumpede af overraskelse, den bitre smag af espressoen, der sad tungt mod tungen, før han endelig registrerede sig i det, der kun kan beskrives som et udtryk for ren spænding.

Hver gang koppen blev hævet til hans læber, var det som om han for første gang oplevede espresso igen. Selvom jeg aldrig har kendt det med sikkerhed, har jeg altid værdsat tanken om, at min bedstefar sandsynligvis havde gjort det samme med mig.

Jeg har altid elsket kaffe, men først for nylig begyndte jeg at interessere mig virkelig for skikke og traditioner omkring det.

føle kærlighedsmeme

Denne interesse begyndte med min første tur hjem til Algeriet. Jeg indså pludselig, hvor anderledes kaffe blev forbrugt andetsteds.

I Algeriet blev det behandlet mindre som en haster og mere som en delikatesse. Det blev altid fortæret ved at sidde ned, enten på en café eller i dit hjem og aldrig travlt.

En særlig varm morgen under mit besøg befandt jeg mig på lyst på en iskaffe. Uudstyret med de nøjagtige ord, der var nødvendige for at kommunikere min anmodning, valgte jeg i stedet den hårdest mulige oversættelse -kaffeogkold. Bogstaveligt talt…kaffeogkold.

Jeg så på, hvordan min bedstemor fortsatte med at blande koldt vand i et glas pulveriseret kaffe. Hun rakte mig glasset med tillid, og jeg - sikker på, at min oversættelse havde svigtet mig - accepterede glasset mere høfligt end noget andet.

I virkeligheden var det, hun havde lavet mig, en version af den første iskaffe, der nogensinde blev oprettet.

Historien om den originale iskaffe

Den franske invasion af Algeriet begyndte i 1830'erne, da de overtog kontrollen med det osmanniske imperium. I sidste halvdel af tiåret førte Sufi Emir Abd al-Qadir, en algerisk revolutionær, en modstand mod franske tropper.

I 1837 forhandlede Abd al-Qadir en traktat med den franske general Bugeaud kendt som Tafna-traktaten, men når han først havde sikret magt inden for landets indre, begyndte han også at kæmpe for frihed til kolonial invasion langs kysten.

Bare tre år efter, at traktaten var undertegnet, overtog algerierne flere end 100 franske soldater ved udposten til Mazagran, en by og en kommune, der ligger langs Algeriets kyst.

Derefter, kun få dage efter deres erobring, ankom franske forstærkninger, hvilket resulterede i en afslutning på den belejrede fæstning. På trods af at franskmændene var i stand til at flygte, var den korte tidsforbrug inden for fæstningen nok til at føde oprindelsen til moderne iskaffe.

fisk kvinde kræft mand sex

Mens de var begrænset inden for disse mure, forhindrede deres begrænsede adgang til ressourcer dem fra det skære deres kaffe med brandy som de normalt ville, så som en omkostningseffektiv løsning fik de bæger med koldt vand til brug i stedet.

Denne kolde kaffedrik blev kendt som mazagran , opkaldt efter den by, hvor den blev undfanget.

Franske soldater tog mazagran med hjem, og det var almindeligt at bestille mazagran i Frankrig indtil det 20. århundrede. Men når drikken forlod Algeriets grænser, tog den mange former, og reglerne for forbrug ændrede sig.

I dag kommer mazagran med et twist af citron

Der er ingen klar enighed om, hvordan mazagran blev forberedt. Nogle forskning foreslår at den blev fremstillet ved at hælde varm kaffe over isen.

Andet forskning antyder stadig, at den blev serveret med en side af koldt vand, som man kunne skære den med - et nik til soldaternes originale historie.

Og i dag er drikken mindre almindelig i både Algeriet og Frankrig. Den rigtigste version til originalen, du kan finde, er faktisk i Portugal.

bob dole nettoværdi

Portugisisk mazagran er typisk lavet med et twist af citron og til tider involverer inddragelse af rom.

Selvom det er usandsynligt, at du kommer på tværs af mazagran i menuen på din lokale kaffebar, er chancerne for, at du stadig kan bestille en variation af en iskaffe.

Hvad der engang blev betragtet som et alternativ til toldvæsenet, er nu blevet tilgængeligt og sædvanligt for mange af os - og det kan være en god ting.

Når alt kommer til alt udvikler alt sig til sidst, men historier kan stadig bevares, og for mig er historien bag iskaffe en af ​​ydmyg begyndelse - og samtidig - for mit lange, komplicerede historie i mit hjem.

En mazagran opskrift

ingredienser

• Is
• 1 kop sort kaffe
• Friskpresset citronsaft efter smag
• Foretrukket sødemiddel, såsom kanel, sukker eller vanille
• 1 citronkile (valgfri)

Kørselsvejledning

1. Fyld et glas med is.
2. Bryg en kop sort kaffe gennem din foretrukne metode (fransk presse er min go-to, fordi det giver mig mulighed for at justere kaffens styrke baseret på stejl tid).
3. Når du er klar, hæld kaffen over isen.
4. Tilsæt friskpresset citronsaft og sødemiddel efter smag, og bland.
5. Valgfrit: Pynt glasset med en hel citronskive.