Battle Grounds: Et kig på Ground Turkey vs. Ground Beef

Jordkalkun kontra hakket oksekød er en kamp for aldre.

Mens nogle ikke ville vove at bruge jordkalkun i deres chili opskrift, andre har erstattet kalkun med oksekød siden før det var sejt.

Fra burgere til gryderetter til tacos er der ingen tvivl om, at begge typer kød er lækre, alsidige og praktiske til at piske op hurtige og velsmagende måltider.

Her er fortællingen om båndet på hakket kalkun versus hakket oksekød med hensyn til ernæringsværdi, sundhedsmæssige fordele og hvornår man skal nå ud til den ene over den anden.

tegn på, at han udelukkende vil date dig

Hjerneis Yaroslav Danylchenko / Stocksy United

Head-to-head sammenligning

Udover farve ser begge typer kød temmelig ens ud i deres form. Malet kød er, ja, malet kød ... ikke?

Forskellene mellem dem kommer imidlertid fra, hvad der er indeni. Lad os sammenligne head-to-head. Nedenfor sammenlignes 3 ounce magert oksekød versus 3 ounce af magert jordkalkun , begge 7 procent fedt.

Som du kan se, er begge faktisk ret darn sammenlignelige. Ounce for ounce, malet kalkun har lidt flere kalorier, fedt, kolesterol og natrium sammenlignet med hakket oksekød. Hakket oksekød har dog mere protein, jern, zink og B-vitaminer.

Mættet fedt er, hvor de adskiller sig (dog ikke med et ton), og det er normalt derfor, at kalkun generelt får flere 'sunde' point end oksekød.

Både hakket kalkun og hakket oksekød er fremragende proteinkilder, som kan hjælpe med at kontrollere appetitten, øge stofskiftet og øge muskelmasse .

Nedbrydning af hakket oksekød

Når det kommer til sammenligning, er smag fuldstændig subjektiv. Hvis vi er dommere, vil en magert kalkunburger, der går op mod en 80/20 oksekødsburger i en smagskonkurrence, sandsynligvis have en hård tid.

Objektivt set har oksekød sin højere mængde fedtindhold at takke for sin saftighed og kraftfulde smagsprofil.

Mens en hot-off-the-grill burger sandsynligvis er den mest populære anvendelse, hakket oksekød er også fremragende i tacos, kødsauce som bolognese, kødboller, kødboller, chili, bagte pastaretter (hej, lasagne), fyldte peberfrugter og Shepherd's pie.

Derudover, hvis du ønsker at tilføje mere protein, zink eller jern til din kost, overskyller oksekød kalkun lidt. Hakket oksekød indeholder også færre kalorier og mindre kolesterol.

Skille jorden kalkun fra hinanden

Malet kalkun indeholder mindre mættet fedt end hakket oksekød, mens det ikke mister noget i kogningsområdet.

Faktisk, jorden kalkun er så populær, fordi det er en fantastisk paleo-mulighed for dem, der søger 'slankere' versioner af deres yndlingsmåltider. Det er især lækkert i tacos, fyldte grøntsager, saucer og gryderetter.

Hvis du kan lide, at dit kød har et højere fedtindhold, kan formalet kalkun tørre ud hurtigere under madlavning end noget som 80/20 hakket oksekød. Men hvis du laver mad med de magre versioner, er begge ret sammenlignelige.

Så hvilken er bedre for mig?

Udover makeup og alsidighed af begge kødtyper kan valg mellem de to komme ned til personlig præference. Her er en lynrunde, der hjælper dig med at beslutte:

Smag

Vælger du en dristigere, rigere eller mere salig profil? Gå med oksekød. (Tænk: ømme kødboller i en vinspidset tomatsauce.)

Leder du efter en lettere smag, hvor kødet ikke overvælder de andre ingredienser? Tyrkiet er dit bedste valg. (Tænk: knasende og forfriskende asiatisk-inspireret salatindpakning.)

Tørhed

Mindre fedt = mindre fugt, og malet kalkun kan tørre hurtigere end hakket oksekød med højere fedt. For at forhindre dette skal du være ekstra opmærksom på madlavningstemperaturer, når du bruger malet kalkun, eller prøv at lave mad med et parti, der har en højere fedtprocent.

Hjertesundhed

Da malet kalkun har mindre mættet fedt end hakket oksekød, er det en god ide for hjertesundheden.

En lille undersøgelse fandt ud af, at spise mad med højt indhold af mættet fedt øger risikofaktorerne for hjertesygdomme ved at hæve det “dårlige” LDL-kolesterol.

Vægtstyring

Hvis dit mål er vægtstyring, så prøv at lave mad med 99 procent fedtfri jordkalkun. Fedtfri kalkun er den tyndeste og laveste kalorieindstilling.

hvordan man kan se, om din kæreste er psykopat

Bundlinie

Valget mellem disse to alsidige hakket kødindstillinger kommer for det meste ned til dine smagspræferencer. Ellers er de forholdsvis sammenlignelige over hele linjen uden for langsigtede fordele ved hjertesundheden (malet kalkun) og jernindholdet (hakket oksekød).

Brug for middag inspektion ASAP? Prøv vores yndlings nærende malede kalkunopskrifter eller morgenmad med højt proteinindhold lavet med rester af oksekød.