Find Ud Af Dit Antal Engel
Når det kommer til mode, er vi ingen trendsættere. Men når det kommer til alt mad og ernæring, ved vi, hvad der sker. Og lige nu, hvad der sker, er freekeh!
Med hensyn til korn er alt det gamle nyt igen , og dette korn er positivt gammelt. Med masser af ernæringsmæssige fordele er freekeh klar til at blive det næste superkorn, der banker quinoa ud af riskogeren.
Hvad er freekeh?
Første ting først er det udtalt fri-kah. Og kort sagt er det hvede.
Tænk på freekeh som et 'nyt' gammelt korn. Det har været en hæfteklammer i mellemøstlige kostvaner i århundreder, men først for nylig begyndte det at stige i popularitet ved siden af.
Freekeh (undertiden kaldet farik) er hvede, der høstes mens den er ung og grøn. Efter at være ristet over åben ild, brændes og gnides dets halm og agn. Faktisk stammer 'freekeh' fra det arabiske ord for 'at gnide.'
Kornet på indersiden er for ungt og fugtigt til at brænde, så det, du har tilbage, er et fast, let sejt korn med en tydelig smag, der er jordnær, nøddeagtig og lidt røgfyldt.
Bortset fra at smage lækkert, er det fyldt med ernæringsmæssige fordele.
Freekeh vs quinoa ernæringsmæssig smackdown
Når det kommer til ernæring, er der ingen tvivl om, at supergrain freekeh har overhånd over mange andre korn, ligesom farro , hirse og bulgar. Det dominerer endda quinoa ! (Vent seriøst?)
Det er sandt. Freekeh har lavt fedtindhold og højt proteinindhold og fiber. Servering til servering, det har mere protein og fiber end quinoa. En 1 kop servering af freekeh har 16 gram fiber og 24 gram protein mod 3 gram fiber og 4 gram protein i samme mængde quinoa .
Begge fibreDahl W, et al. (2015). Position for akademiet for ernæring og diætetik: Sundhedsmæssige konsekvenser af kostfibre. DOI: 10.1016 / j.jand.2015.09.003 og protein har været kendt for at holde dig mæt længe efter du har spist det, så freekeh er en smart mulighed for alle med fokus på vægttab. Drummen M, et al. (2018). Protein- og energibalance i kosten i forhold til fedme og komorbiditeter. DOI: 10.3389 / fendo.2018.00443 . For at afslutte det er dette kraftpakkede korn meget højt jern og calcium .
Hvis du er veganer eller vegetar, er freekeh en fantastisk måde at nemt øge dit proteinindtag på. En advarsel: Hvis du er glutenfri , freekeh er ikke et match for dig, da det er et hvedeprodukt.
Sådan tilberedes du freekeh
Freekeh er let og alsidig at indarbejde i din kost, og det fungerer godt i både salte og søde retter. Brug det overalt, hvor du vil bruge fuldkorn, som quinoa, brun ris, farro, bulgur eller hvedebær.
idris elba panda
Hvisstålskårne havreeller hele havre er dine ting, prøv en varm freekeh morgenmadsprodukter i stedet. Føj kogt freekeh til dinsalater, brug det icollard indpakningog tilføj det til hjemmelavetsupper.
Det er dybest set som at lave mad med ris. For at lave mad, bland 1 del freekeh med 2,5 dele væske (som vand eller bouillon) i en gryde.
Kog, lad det simre over medium-lav varme i 20 minutter, eller indtil væsken er absorberet. Serveres varm eller kold, alt efter hvad du foretrækker. (Se, vi fortalte dig, at det var let!)
Vores foretrukne freekeh opskrifter
1. Freekeh, kikærter og urtesalat
Det er let at forestille sig, at du er på ferie i Middelhavet med denne opskrift. Du vil elske den kombinerede røgighed af freekeh med den friske krydderurter på din tallerken. Glem ikke at tilføje frisk mynte eller persille!
to. Ristet blomkål, freekeh og garlicky tahini sauce
Åh, ydmyg blomkål . Hvordan vi elsker dig. Fra pizzaskorpe til 'ris' er der noget, du ikke kan gøre? Carb-elskere vil elske denne skål. Plus, den garlicky tahini sauce er god nok til at slikke lige fra pladen.
3. Freekeh ristet gulerodssalat med dild
Denne opskrift har hele foråret føles med søde, karamelliserede gulerødder og en skarp citron drypper over en skål med fluffed freekeh. Dild og friskmalet sort peber tilføjer den perfekte finish.
Fire. Za'atar oksekød og freekeh
Pisk op et stort parti af denne hjertelige opskrift, og du ser faktisk frem til rester i de næste 3 nætter.
Za'atar krydderiblanding er, hvad der får denne opskrift til at skinne, en blanding af sumac , merian, oregano, timian, sesamfrø og salt over ømt oksekød. Top med fetaost og agurk-yoghurt sauce. Det erfreekehnlækker.
5. Efterårshøst freekeh salat
Køligt efterårsvejr er en god undskyldning for at hygge sig i køkkenet, især med denne opskrift. Det er lige så smukt som det er lækkert med squash, æbler, pekannødder og tørrede kirsebær. Dijon balsamico vinaigrette er den perfekte topper.
Bundlinie
Hvis du er klar til at blande dine kornindstillinger med noget nyt (eller faktisk gammelt) rækkevidde til freekeh. Selvom det måske ikke er så udbredt som pasta eller ris i almindelige supermarkeder, kan du finde det i bulk eller naturlige fødevarer i mange butikker.
Med sin charmerende nøddeagtig smag, proteintælling og næsten ikke-anstrengende slags præparat er en ting helt sikkert: Freekeh er freakin 'god at have liggende.
