Find Ud Af Dit Antal Engel
Som mange mennesker har jeg tilbragt meget tid alene hjemme i år. Jeg har forsøgt at holde mine hjemmelavede måltider interessante, men som freelance skribent har jeg et stramt budget og stramme deadlines.
Der er virkelig kun et måltid, der tilfredsstiller mig, sparer penge og altid kan laves hurtigt: instant noodles.
Rediger af Wenzdai Figueroa
Du tænker måske ” Instant nudler ? De er beregnet til universitetsstuderende og triste skrivebordsfrokoster. Velegnet til enlejlighedsvissnack, måske. ” Men du tænker sandsynligvis også på de mindre end en dollar skumkopper, der har eksisteret i mere end et halvt århundrede.
Gæt hvad? Vi er ikke længere i disse tider! Det er meget muligt at spise øjeblikkelige nudler hver dag og nyde dem uden megen anstrengelse. Du skal bare vide, hvad du laver.
Min yndlingsmetode kræver kun en enkelt gryde med kogende vand og et par minutter af din tid - og du kan bruge den igen og igen med mange muligheder for variation undervejs.
Brug lufttørrede nudler
Foto af Wil Chan / Redigeringer af Wenzdai Figueroa
Indtil for nylig blev de eneste øjeblikkelige nudler, du kunne få i de fleste butikker, friturestegt i olie, før de nåede vores køkkener. Men i løbet af de sidste par år har a renæssance i hele Asien har bragt os lufttørrede øjeblikkelige nudler, som har en langt bedre tekstur og ikke smager fedtede - godt nok til at give restauranter et løb for deres penge. Disse nudler kommer ofte i blide, bølgede tråde i stedet for tæt pakket krøller.
De fleste lufttørrede nudler importeres til USA. Mine favoritter er mærker fra Taiwan, ligesom KiKi Noodle , Tseng Noodle og Mors tørre nudler , selvom der er nye, der kommer ud hele tiden nu.
For at finde dem skal du undersøge emballagen for ordene 'lufttørret' eller 'ikke-stegt.' Hvis du er i tvivl, skal du kontrollere ernæringsetiketten: Lufttørrede nudler har normalt et meget lavere fedtindhold.
Kog dine nudler som en hotpot
Principperne for hotpot er enkle: Du har en afdækket gryde med let kogende bouillon, og du smider ingredienser som kød, grøntsager og nudler i og kog dem sammen. Dette koncept fungerer overraskende godt også til instant nudler - men i stedet for at spise dem lige ud af gryden, dræner du dem og blander dem med en velsmagende sauce.
Brug en gryde med 3 eller 4 liter og kog vand nok til at nedsænke dine nudler og andre ingredienser fuldt ud. Ideen er at spare tid ved at tilberede alt på samme tid - uden ekstra oprydning.
Foto af Wil Chan / Redigeringer af Wenzdai Figueroa
Du har ikke brug for en bouillon
Fra den oprindelige Cup Noodles til 1980'ernes smash hit Shin Ramyun er mange af os blevet betinget af at forvente en varm, salt bouillon med vores instant nudler. Men nogle af de mest lækre øjeblikkelige nudler kommer slet ikke med en bouillon.
I stedet for en pakke med pulveriseret smagsstof kommer mange af de nyeste 'tørre' nudler med velsmagende, komplekse saucer, som du tilføjer dine nudler til, når de først er kogte og drænet.
hvorfor elsker jeg ham så meget det gør ondt
Nogle er krydret, andre er hvidløg, andre er vinegary, andre er løgagtige, andre er lavet af sort bønne, nogle smager som karry. De er ikke så tykke eller våde som italienske pastasauce. Tænk på dem som et let lag umami godhed, der går langt.
Brug frosne proteiner
Ligesom hotpot handler gode instantnudler om at have gode proteiner. I dette tilfælde er frosne proteiner de bedste proteiner. Jeg kan godt lide at fylde en masse frosne genstande, som jeg kan kaste i gryden afhængigt af mit humør.
Igen er hotpot en stor inspirationskilde, når det kommer til at klæde dine instantnudler på. Jeg foretrækker genstande med lidt krop, ting der holder godt i gryden og ikke går tabt i nudelstrengene.
Dumplings, skaldyrskugler, tyndt skåret kød, fiskekager, imiteret krabbekød og rå rejer er nogle af mine favoritter, der kræver nul ekstra forberedelse. Og da de har ret milde smag, parrer de sig godt sammen med næsten enhver nudelsauce-kombination.
Foto af Wil Chan / Redigeringer af Wenzdai Figueroa
Tilsæt et æg
Æg er en klassisk tilføjelse til instant nudler. Der er mange måder at tilføje dem til din gryde med kogende vand - nøglen er at holde ægget i at falde fra hinanden. Du kan knække et æg i en skovl og koge det blødt, eller du kan røre for at få vandet til at dreje rundt og derefter krybse et æg i midten. Lad æggeblommen bare være lidt løbende for kulinarisk lykke.
Hvis du er på vagt over for at knække et æg lige i gryden, og du ikke har noget imod at beskidt en anden gryde, kan du enten stege et æg i en stegepande for at tilføje ovenpå eller koge ægget i en separat gryde, fjern skallen, og føj den til din skål eller gryde for at opsuge de bouillonagtige smag.
mest almindelige fantasi om en gift kvinde
Tilsæt friske grøntsager
Glem de små tørrede veggie-flager, der kommer med nogle øjeblikkelige nudler. For mig gør friske grøntsager forskellen mellem at kunne spise instant nudler en gang imellem og at være i stand til at spise dem hver dag. De udligner saltheden af de andre ting og tilføjer en sprød tekstur, der får måltidet til at føle sig hel.
Jeg kan godt lide at tilføje grønne, stilkagtige asiatiske grøntsager, der ikke falder fra hinanden, når de koger, som baby bok choy , gai lan eller choi sum. Hvis du ikke kan finde disse, er grøntsager som broccoli og kål også gode.
Kend dine madlavningstider
At få din madlavningstid er forskellen mellem al dente perfektion og grødet tristhed. For altid nudler skal du altid følge anvisningerne på pakken. Jeg fejler normalt på den kortere side, hvilket normalt resulterer i en sejere og mere tilfredsstillende bid.
Hotpot-stil fisk og skaldyr varer normalt ikke mere end 3 til 4 minutter at lave mad. Friske grøntsager har kun brug for ca. 2 minutter - jeg lægger normalt stilke i det kogende vand først for at blødgøre og skubbe derefter bladene ned i slutningen.
Tyndt skåret kød færdiggøres på et minut eller to, så snart det ikke længere er rødt. Brug en køkkenur til at holde tingene synkroniserede. Hvis du gør det rigtigt, slutter alt på nøjagtig samme tid.
Let på aromaen
En af de ubestridte fordele ved instant noodles er, at de kommer med smagspakker, så selvfølgelig skal du bruge dem! Jeg blander normalt sauce eller bouillon lige i skålen, hvor jeg skal spise nudlerne. Hvis det er en tør (bouillonfri) nudel, tager jeg nudlerne ud og rører dem i skålen med saucen og tilsætter derefter andre ingredienser. Hvis det er en suppenudel, opretter jeg bouillon i skålen og tilføjer derefter resten af ingredienserne.
Det er dog ikke nødvendigt at overdrive det! Næsten hver øjeblikkelig nudel, jeg har prøvet, har smagt bedre, når jeg kun har brugt halv til to tredjedele af krydderipakken. (Det er OK at smide resten.) For meget aroma, og du drukner resten af dine ingredienser ud. Du går efter afbalancerede smag her.
En pynt kan også virkelig hæve tingene. Jeg kan godt lide at tilføje et drys ristede sesamfrø. Andre gode muligheder er bonito flager, koriander, tørret tang og endda kimchi.
Fotos af Wil Chan / Redigeringer af Wenzdai Figueroa
Skift det hele op
Det skønne ved at lave øjeblikkelige nudler er, at der er uendelige muligheder. Vær ikke bange for at prøve nye kombinationer - det er det, der holder tingene interessante. Jeg er heldig nok til at bo i nærheden af New York Citys Chinatown, hvilket betyder, at jeg har let adgang til et uendeligt udvalg af øjeblikkelige nudler og hotpot-ingredienser.
Men du behøver ikke at bo i et asiatisk kvarter for at finde de ingredienser, jeg har nævnt her. Du kan bestille dem online via 99 Ranch og H-Mart , to grundpiller i asiatisk amerikansk købmand, og få dem sendt til din dør.
Er dette den sundeste ting at spise hver dag? Jeg vil ikke lade som om det er. Er der endnu billigere muligheder? Selvfølgelig. Men for mig er der få mere tilfredsstillende måder at lave smagfulde måltider på, der koster mindre end $ 5, næsten ikke kræver nogen indsats og kan genopfindes hver gang. Gå nu og lav dine øjeblikkelige nudler.
