Find Ud Af Dit Antal Engel
Er kogt æg den slags ting, du kun nogensinde har, når du går ud på brunch, fordi det at prøve at gøre dem derhjemme virker alt for kompliceret? Ja, jeg er på samme måde.
Eller jeg var, indtil jeg lærte den nemmeste måde at fremstille kogt æg på. Efter at have snakket med Frank Proto, en kokkeinstruktør i New York & rsquo; s Institut for kulinarisk uddannelse , Jeg fandt ud af, hvor simpelt det kan være at opnå perfekt pocheret æg. Der er ikke noget specielt udstyr, gigantiske kar med kogende vand eller hvirvlende vand ind i en hvirvel. Og på trods af hvad du måske tror, kan du helt gøre dem på forhånd.
Siden denne åbenbaring er jeg blevet en bonafide æg-poaching fjende. Og ikke kun når jeg laver en afslappet søndagspredning. Nej, jeg trækker kogt æg ud på travle hverdagsmorgen, når jeg har brug for mad klar på 10 minutter fladt. Her er hvordan jeg gør det - og hvordan du også kan.
søvnig pacheco amerikansk trængsel
Hvordan man laver pocheret æg
Perfekt pocherede æg har et fast (men aldrig gummiagtigt) hvidt ydre og en klæbrig, løbende æggeblomme. At få dette til at ske i et hjemmekøkken uden en kulinarisk grad kan virke umuligt. Men du kan gøre det - let. Bare følg disse trin.
1. Kog dit vand.
Start med at fylde en lille, lavsidet gryde med 3 til 3 1/2 tommer vand. Klem derefter på låget og kog vandet.
Dette virker måske ikke som meget væske, men det er faktisk den perfekte mængde til at fremstille kogt æg. Sider med lave gryder gør det lettere at få dit æg tættere på vandet, når du er klar til at slippe det ind, siger Proto. Og mindre vand betyder, at dit æg ikke behøver at flyde for langt for at komme til bunden af gryden - så din hvide er mindre tilbøjelige til at sprede sig eller blive stram.
2. Sænk varmen og tilsæt lidt syre.
Når vandet koger, skal du sænke det ned til en let simmer. & ldquo; Hvis vandet koger, bryder ægget op, når du lægger det i, & rdquo; Siger Proto. & ldquo; Du vil have vandet så stille som muligt. & rdquo;
Tilsæt nu et stort stænk eddike. Dette er nøglen, fordi syren i eddike hjælper æggehvide med at opsætte hurtigere, siger Proto. Uanset hvad du har ved hånden, vil det gøre. Brug bare ikke balsamico (smagen er for stærk, og den mørke farve vil gøre dine æggehvider til en underlig brun farve.) Jeg holder fast med æblecidereddike, da jeg altid har en stor flaske i spisekammeret.
hvordan man får en gift mand til at savne dig
3. Sænk forsigtigt dine æg.
At knække dit æg direkte i vandet ville være lidt skræmmende, nej? Heldigvis er der ingen grund til at gøre det. I stedet skal du bare knække det i en lille skål eller kop. Sænk derefter skålen eller koppen langsomt ned i vandet og hæld ægget forsigtigt ud. (Selv med eddike og kogende vand spreder det sig stadig en smule, og det er OK.) Du kan gentage med et andet æg, hvis du vil. Men for at undgå at trænge din gryde sammen, skal du holde den to ad gangen, maks.
Men vent, hvad med det hele med at hvirvle vandet for at skabe en hvirvel? En masse opskrevet ægopskrifter siger at gøre dette, fordi det får æggehviden til at se lidt pænere ud. Det hvirvlende vand tilskynder den hvide til at sortere & ldquo; wrap & rdquo; omkring æggeblommen i stedet for at sprede sig ud. Men Proto hævder, at det ikke er besværet værd. & ldquo; Hovedsageligt fordi det kun giver dig mulighed for at lave et æg ad gangen, & rdquo; han siger. (Også fordi det er et ekstra trin, der ikke er nødvendigt, siger jeg!)
Vil dit æg se lige så billede perfekt ud som det oven på Benedict på dit yndlings morgenmadspot? Sikkert ikke. Men hvis du sidder fast med et par slyngelagtige æggehvide tråde, som du er overbevist om, vil ødelægge dit #homemadebrunch-skud, skal du bare trimme dem efter madlavning. Uanset hvad vil dit æg stadig smage lækkert.
4. Kog dem til perfektion - spis derefter ASAP.
Efter at have droppet dit æg i det simmerende vand, skal du indstille en timer og lade det koge i 3 minutter, siger Proto. Det er lige nok tid til, at den hvide sætter sig, mens æggeblommen efterlades pæn og løbende. Brug en skåret ske til at øse ægget ud af vandet, og blæk det forsigtigt med et håndklæde for at suge overskydende vand op.
Hvis du har plads til at indstille timeren, kan du stadig stole på visuelle signaler. Æggehviden skal være lys og uigennemsigtig. Den hvide skal også holde sin form, når du trækker ægget ud af vandet. & ldquo; Hvis den deler sig, er den sandsynligvis ikke kogt nok, & rdquo; Siger Proto.
kan prævention gøre dig træt
Kan du virkelig fremstille pocheret æg foran tiden?
Det kan du helt sikkert, men genopvarmning af æggene betyder, at strukturen ikke vil være lige så dejlig. Kog æggene i 2 minutter og 15 sekunder i stedet for de fulde 3, og nedsænk dem derefter i et isbad for at stoppe madlavningen, siger Proto. Når du er klar til at spise, skal du bare genopvarme dem et minut eller deromkring i den samme krybskytteri. (Eller gør det frisk, hvis du genopvarmer meget senere den dag eller den næste dag.) For at holde det let skal du bare gå videre og spise dem med det samme. Nu hvor du ved, hvor lette de er, er der ingen grund til at foretage måltider.
