Find Ud Af Dit Antal Engel
Internettet vrimler med snak om MSG. Måske har du hørt det helt sikkert . Eller at det skaber milde problemer for mennesker, der har følsomhed over for det. Eller endda at det er et giftigt kemikalie, der & rsquo; s langsomt dræber os alle .
For at sætte rekorden lige har vi undersøgt den store mængde videnskabelig forskning tæt og talt med den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration og Ajinomoto (den oprindelige producent af MSG) for at lære det væsentlige om MSG: hvad det er, hvorfor det er brugt, og om det er sikkert eller ej.
Hvad er MSG?
Som navnet antyder, er mononatriumglutamat (MSG) produktet af to mindre komponenter: natrium og glutamat. (Begge er til stede i fødevarer, vi spiser hver dag.) Natrium er en del af bordsalt, og glutamat kan findes i høje koncentrationer i Parmesanost og sojasovs . Glutamat er også naturligt rigeligt i vores egne kroppe og er afgørende for en bred vifte af biologiske funktioner Metabolisk skæbne og funktion af diætglutamat i tarmen . Burrin DG, Stoll B. The American Journal of Clinical Nutrition. 2009 sep; 90 (3): 850S-856S .. Fordi menneskekroppen producerer sit eget glutamat, er det ikke nødvendigt at indtage glutamat i din diæt - selvom det kan være svært at undgå, da det er en naturlig bestanddel af næsten ethvert madprotein .
Når natrium (et positivt ladet molekyle) kombineres med et negativt ladet molekyle, kaldes resultatet et natriumsalt. MSG er natriumsalt af aminosyren glutamat.
Opdagelse og produktion
MSG var først isoleret i 1908 af den japanske videnskabsmand Kikunae Ikeda som den forbindelse, der gav dashi (en japansk suppebase lavet af tang og fisk) dens særprægede smag. Ikeda krystalliserede med succes MSG og beskrev sin unikke smag som & ldquo; umami , & rdquo; der groft oversættes til & ldquo; lækker smag . & rdquo; I året efter hans opdagelse grundlagde Ikeda og hans partner Ajinomoto og begyndte at producere MSG til brug i mad.
Ajinomoto og andre producenter producerer MSG af gærende majs, sukkerrør og tapioka . At møde Food Chemical Codex regler, skal glutamatet i MSG være 99 procent rent. Dette er så rent, at kroppen ikke kan skelne det menneskeskabte glutamat fra den slags, der naturligt forekommer i ting som kød og ost, siger Dr. Eyassu Abegaz, direktør for videnskabelige og lovgivningsmæssige anliggender i Ajinomoto Nordamerika. MSG-producenter tilføjer også natrium til glutamatet, fordi det skaber et pulver, der er let at opbevare, sende og bruge, sagde Abegaz.
Bemærk: I resten af denne artikel vil udtrykkene glutamat, L-glutamat, glutaminsyre, mononatriumglutamat, mononatrium L-glutamat og umami blive brugt ombytteligt til at beskrive MSG.
Den femte smag
Menneskelige smagsløg er primet for at skelne mellem mindst fire grundlæggende smag : salt, sur, bitter og sød. Det har længe været mistanke om, at vi også har smagsreceptorer, der er specielt designet til at opdage umami. I 2000 fastlagde forskere ved University of Miami School of Medicine endelig receptorer En metabotropisk glutamatreceptorvariant fungerer som en smagsreceptor . Chaudhari N, Landin AM, Roper SD. Natur Neurovidenskab. 2000 Feb; 3 (2): 113-9 .. Forskerne fandt ud af, at vores mund har L-glutamatreceptorer (ligesom vi har søde og bitre receptorer), som giver os mulighed for at genkende umami, når frie glutamatmolekyler rører ved vores tunger. Dette har størknet umamis klassificering som den femte grundlæggende smag Opdagelsen af umami . Lindemann B, Ogiwara Y, Ninomiya Y. Chemical Senses. 2002 nov; 27 (9): 843-4. Gustatory system: de finere smagspunkter . Trivedi BP. Natur. 20. juni 2012; 486 (7403): S2-3 ..
Selvom umami-smagsfølelsen er unik, finder de fleste det vage og vanskelige at beskrive fordi det har en tendens til at tjene en støttende rolle, når det kombineres med andre smag. Umami er imidlertid måske bedst beskrevet som en kødfuld, mundfyldende, rigt salig smag Smagreceptorer til umami: tilfældet med flere receptorer . Chaudhari N, Pereira E, Roper SD. The American Journal of Clinical Nutrition. 2009 sep; 90 (3): 738S-742S.
Forskere har også opdaget glutamatreceptorer i vores tarme Glutamat. Dens anvendelser inden for mad og bidrag til sundhed . Jinap S, Hajeb P. Appetit. 2010 aug; 55 (1): 1-10 .. Det antages, at disse receptorer er signalere hjernen at forberede sig på fordøjelsen af proteinrig mad, som understøtter smagsteorien som en indikator for ernæring. Det går sådan her: Mennesker har en tendens til at kunne lide sød smag, fordi de signalerer til vores krop, at vi forbruger kulhydratenergi. Det kan følge, at vi har tendens til at kunne lide umami, fordi det sender signal til vores krop, at vi bruger det protein, som vores kroppe har brug for Opdagelsen af umami . Lindemann B, Ogiwara Y, Ninomiya Y. Chemical Senses. 2002 nov; 27 (9): 843-4 ..
Hvorfor føjes MSG til mad?
MSG tilsættes typisk som en smagsforstærker. Det har en tendens til at forbedre salte og salte smag, mens du dæmper bitterhed og surhed. MSG kan også forene og afbalancere smagen af en skål, mens de får dem til at dvæle længere på tungen. På grund af disse egenskaber føjes MSG ofte til supper, snacks og tilberedte forretter. Men det tilføjes sjældent i store mængder til enhver mad. Faktisk svarer mængden af MSG tilsat til forarbejdede fødevarer til koncentrationen af frit glutamat, der naturligt forekommer i tomater eller parmesanost. Glutamat. Dens anvendelser inden for mad og bidrag til sundhed . Jinap S, Hajeb P. Appetit. 2010 aug; 55 (1): 1-10 ..
Fra et fødevareproduktionssynspunkt er MSG et populært tilsætningsstof, fordi det giver en overkommelig måde at forbedre smagen af en bred vifte af salte fødevarer. MSG kan også bruges til at reducere mængden af natrium i fødevarer - den indeholder 30 procent mindre natrium end bordsalt, men dets smagsforstærkende evne holder mad med lavt natriumindhold velsmagende.
Andre glutamatrige krydderier, såsom gærekstrakt og hydrolyseret vegetabilsk protein (HVP), kan opnå virkningerne af umami uden brug af granuleret MSG. Disse ingredienser kan tilføje noter af ost, kylling eller øl, afhængigt af gærstammen eller typen af vegetabilsk protein, der anvendes under produktionen. Valget mellem at bruge MSG og en af de alternative smagsforstærkere er ofte baseret på smagsprofilen, omkostningerne (MSG er ofte den billigste løsning) og mærkning - fødevareproducenter ved, at MSG ikke er populær hos nogle forbrugere, og disse alternativer udløser muligvis ikke samme negative reaktion.
Mærkning af MSG og andre smagsforstærkere
Kritikere af MSG henviser ofte til gærekstrakter og HVP'er som & ldquo; skjult MSG & rdquo; fordi disse smagsforstærkere indeholder betydelige niveauer af MSG, men behøver ikke mærkes som sådan på fødevareemballagen. FDA kræver, at virksomheder opregner alle ingredienserne i et produkt, men producenterne behøver ikke at specificere komponenterne i en enkelt ingrediens. Og da glutamaterne i gærekstrakter og HVP'er er en komponent i gær eller vegetabilsk protein - intet krystalliseret MSG tilsættes —Glutamatet behøver ikke at være anført på etiketten.
Den mest almindelige undtagelse fra denne FDA-regel er, hvis ingrediens er af & ldquo; store otte & rdquo; allergener: mælk, æg, fisk, krebsdyrskaldyr, nødder, jordnødder, hvede og sojabønner. I så fald er fødevareproducenter ifølge loven forpligtet til mindst en gang at nævne ingrediensen ved dets fælles navn på etiketten.
forspilstips med billeder
FDA kræver ikke denne form for mærkning til MSG, fordi MSG-følsomhed er ikke en allergi Mononatriumglutamat & lsquo; allergi & rsquo ;: trussel eller myte? Williams AN, Woessner KM. Klinisk og eksperimentel allergi: Journal of the British Society for Allergy and Clinical Immunology. 2009 maj; 39 (5): 640-6 .. Symptomerne generelt tilskrives MSG er milde og midlertidige, i modsætning til nogle alvorlige allergiske reaktioner, som kan kræve hurtig lægehjælp Resumé fra rapporten: analyse af bivirkninger ved mononatriumglutamat (MSG) . Federation of American Societies for Experimental Biology. Journal of Nutrition. 1995 nov; 125 (11): 2891S-2906S ..
Derudover klassificerer FDA MSG som Generelt anerkendt som sikkert (GRAS). Dr. Marianna Naum, en FDA-talsmand, forklarede trinnene for at opnå GRAS-status: & ldquo; Der skal være tegn på ekspertkonsensus om, at dets anvendelse i mad er sikker, og de oplysninger, der er påberåbt for at fastslå dets sikre brug, skal være offentligt tilgængelige. & Rdquo ; MSG er blevet klassificeret som GRAS siden listens oprettelse i 1958. Men MSGs GRAS-status har ikke reddet det fra betydelig kontrovers gennem årene.
Selv med FDA's generelle godkendelse af MSG fraråder organisationen stadig kraftigt falsk reklame, sagde Dr. Naum. & ldquo; Krav som & lsquo; Ingen MSG & rsquo; eller & lsquo; Ingen tilføjet MSG, & rsquo; kan potentielt betragtes som falske eller vildledende på fødevarer, der indeholder kilder til MSG eller betydelige mængder naturligt forekommende frit glutamat, & rdquo; Sagde Dr. Naum.
MSG Symptom Complex
I 1968 skrev Dr. Robert Ho Man Kwok et brev tilNew England Journal of Medicinehvor han beskrev følelser af følelsesløshed, prikken, varme og tæthed efter at have spist kinesisk mad . Dr. Ho Man Kwok erkendte, at der var mange potentielle årsager til hans symptomer, herunder MSG-følsomhed. Han kaldte disse symptomer Kinesisk restaurant syndrom , selvom det ofte omtales i dag som & ldquo; MSG Symptom Complex . & rdquo; Hans brev udløste en strøm af opfølgende breve, der specifikt kaldte MSG på kinesisk mad.
På grund af den voksende forbrugernes bekymring på det tidspunkt bestilte FDA og Center for fødevaresikkerhed og anvendt ernæring en uafhængig gennemgang af alle videnskabelige fund om MSG for at give et afgørende svar på spørgsmålet: Er MSG farligt?
Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB) gennemførte undersøgelsen og offentliggjorde sine resultater i 1995 som et supplement tilJournal of Nutrition Resumé fra rapporten: analyse af bivirkninger ved mononatriumglutamat (MSG ). Federation of American Societies for Experimental Biology. Journal of Nutrition. 1995 nov; 125 (11): 2891S-2906S ..
& ldquo; FASEB-rapporten identificerede midlertidige og generelt milde symptomer, der kan forekomme hos nogle individer efter indtagelse af 3 gram MSG uden mad, & rdquo; sagde Dr. Naum, talsmand hos FDA.& ldquo; Men til dato har forskere ikke været i stand til konsekvent at udløse disse midlertidige reaktioner i undersøgelser, hvor MSG fik mad. & rdquo;
Tre gram MSG er mere end fem gange mængden af MSG og gennemsnitlig voksen forbruger på en dag . Når MSG indtages sammen med mad, bliver selv milde symptomer mindre tydelige og gentagelige.
FASEBs resultater er blevet bekræftet af nyere MSG-forskning, herunder en stor multicenter, dobbeltblind, placebokontrolleret, multipel udfordringstest. Forskere på denne undersøgelse konkluderede: & ldquo; Hverken vedvarende eller alvorlige effekter fra MSG-indtagelse observeres, og svarene var ikke konsistente ved gentestning & rdquo; Gennemgang af den påståede reaktion på mononatriumglutamat og resultatet af en multicenter dobbeltblind placebokontrolleret undersøgelse . Geha RS, Beiser A, Ren C, et al. Journal of Nutrition. 2000 Apr; 130 (4S Suppl): 1058S-62S ..
MSG og astma
For et årti siden blev den nedsættende sætning Chinese Restaurant Syndrome opfundet i et brev til redaktøren iNew England Journal of Medicine.En anden række breve i samme tidsskrift detaljerede historier om personer, der oplever astmatiske symptomer efter at have spist mad med høje niveauer af MSG. En undersøgelse tilskyndet af disse breve viste, at 13 af de 32 forsøgspersoner havde astmaanfald efter at have taget MSG-piller Mononatrium L-glutamat-induceret astma . Allen DH1, Delohery J, Baker G.Journal of Allergy and Clinical Immunology. 1987 okt; 80 (4): 530-7 ..
Denne undersøgelse blev imidlertid stærkt kritiseret, fordi den gav patienterne op til fem gram MSG i kapselform, signifikant mere end et halvt gram en gennemsnitlig person forbruger dagligt. Siden 1980'erne har undersøgelser gentagne gange og konsekvent vist ingen sammenhæng mellem astmaanfald og at spise MSG Mononatrium L-glutamat-induceret astma . Allen DH1, Delohery J, Baker G.Journal of Allergy and Clinical Immunology. 1987 okt; 80 (4): 530-7. Mononatriumglutamatfølsomhed ved astma . Woessner KM, Simon RA, Stevenson DD. Journal of Alergy and Clinical Immunology. 1999 aug; 104 (2 Pt 1): 305-10. Virkningerne af mononatriumglutamat hos voksne med astma, der oplever sig selv som mononatriumglutamatintolerante . Woods RK, Weiner JM, Thien F, et al. Journal of Allergy and Clinical Immunology. 1998 juni; 101 (6 Pt 1): 762-71. Mononatriumglutamat og astma . Stevenson DD. Journal of Nutrition. 2000 apr; 130 (4S Suppl): 1067S-73S. Fødevareallergi og astma - hvad er linket? Roberts G, Mangel G. Pædiatriske respiratoriske anmeldelser. 2003 sep; 4 (3): 205-12. Madintolerance og astma hos børn: hvad er linket? Beausoleil JL, Fiedler J, Spergel JM. Pædiatriske lægemidler. 2007; 9 (3): 157-63. Virkninger af oral mononatriumglutamat i musemodeller for astma . Yoneda J, Chin K, Torii K, et al. Fødevarer og kemisk toksikologi. 2011 jan; 49 (1): 299-304 ..
MSG og migræne
I de senere år har der været et stigende antal anekdoter af MSG-inducerende migræne hos mennesker med følsomhed. Migræne er grundlæggende forskellige fra symptomerne på MSG-symptomer, så det er nødvendigt at undersøge, om MSG forårsager migræne.
En gennemgang af MSG - forskning offentliggjort iAppetit, en peer-reviewed journal,stater, & ldquo; I mangel af kliniske data kan vi ikke drage nogen konklusioner om glutamat som en potentiel udløser for migrænehovedpine. Uden konsekvente data, der tyder på, at glutamat forårsager nogen form for hovedpine, ville det derfor være nødvendigt med meget mere omfattende klinisk forskning for at etablere en sammenhæng mellem glutamat og migrænehovedpine & rdquo; Glutamat. Dens anvendelser inden for mad og bidrag til sundhed . Jinap S, Hajeb P. Appetit. 2010 aug; 55 (1): 1-10 ..
Er du følsom over for MSG?
I videnskabens verden er kausalitet en vanskelig ting at bevise. Selvom dine resultater indikerer årsagssammenhæng, betragtes de kun som pålidelige, hvis du har et stort antal forsøgspersoner, uovervindelige metoder, og (denne er kickeren) kan resultaterne gentages. Hvis en anden videnskabsmand gentager eksperimentet, men får forskellige resultater, antyder det, at tilfældighed (eller en anden faktor) kom til spil i de oprindelige resultater. Gentagelighed har været det største problem for dem, der søger at fastslå, at MSG er årsagen til MSG-kompleks.
De bedste undersøgelser, jeg fandt på MSG, viste, at eventuelle bivirkninger var inkonsekvente og ikke gentagelige. Manglen på videnskabelig dokumentation bag påstanden om, at MSG udløser visse symptomer, betyder ikke nødvendigvis, at syndromet (eller noget lignende) ikke er ægte - det betyder bare, at MSG ikke forårsager det på en videnskabeligt målbar måde.
Hvis du tror, du er følsom over for MSG, er her nogle mulige scenarier for, hvad der forårsager dine symptomer:
- Du kan være følsom over for en del af den mad, du spiser, men ikke specifikt over for MSG.
- Du kan være mildt allergisk over for noget i din mad. Mild allergiske reaktioner over for soja eller fisk, der er almindelig i kinesisk mad, tilskrives undertiden MSG-følsomhed Gennemgang af den påståede reaktion på mononatriumglutamat og resultatet af en multicenter dobbeltblind placebokontrolleret undersøgelse . Geha RS, Beiser A, Ren C, et al. Journal of Nutrition. 2000 Apr; 130 (4S Suppl): 1058S-62S ..
- Du kan være følsom over for de høje histaminniveauer, der findes i mange kinesiske fødevarer, som kan efterligne en allergisk reaktion Mononatriumglutamat & lsquo; allergi & rsquo ;: trussel eller myte? Williams AN, Woessner KM. Klinisk og eksperimentel allergi: Journal of the British Society for Allergy and Clinical Immunology. 2009 maj; 39 (5): 640-6. Resumé fra rapporten: analyse af bivirkninger ved mononatriumglutamat (MSG) . Federation of American Societies for Experimental Biology. Journal of Nutrition. 1995 nov; 125 (11): 2891S-2906S ..
- Du har en allerede eksisterende vitamin B6-mangel, som nogle forskere har spekuleret i, er den sande årsag til MSG-symptomer Biokemi af vitamin B6 er grundlæggende for årsagen til det kinesiske restaurant syndrom . Folkers K, Shizukuishi S, Willis R. Hoppe-Seyler's Journal of Physiological Chemistry. 1984 mar; 365 (3): 405-14. Resumé fra rapporten: analyse af bivirkninger ved mononatriumglutamat (MSG) . Federation of American Societies for Experimental Biology. Journal of Nutrition. 1995 nov; 125 (11): 2891S-2906S ..
- Du kan opleve smerter på grund af irritation i spiserøret Glutaminsyre, tyve år senere . Garattini S.Journal Nutrition. 2000 Apr; 130 (4S Suppl): 901S-9S ..
- Du har en ægte følsomhed over for MSG.
Hvis du oplever symptomer efter at have spist kinesisk mad eller anden mad indeholdende MSG, er din bedste fremgangsmåde at se en læge, som derefter kan henvise dig til en allergolog, registreret diætist eller anden specialist til yderligere test. En sundhedsspecialist kan anbefale, at du prøver en diæt, hvor du systematisk undgår visse fødevarer for at identificere årsagen til et symptom.
Kilden til MSG's Bad Rap
Det meste af forskningen mod MSG stammer fra to kilder.
Den første: Dr. Russell L. Blaylock's bog fra 1996 Excitotoksiner: Smagen, der dræber ,som hævder, at nerveceller i hjernen og andre steder dræbes af overdreven stimulering af neurotransmittere, herunder glutamat.
Argumentet for hjerneskade stammer fra en artikel fra 1969 om MSG-injektioner i unge mus Hjernelæsioner, fedme og andre forstyrrelser hos mus behandlet med mononatriumglutamat . Olney JW. Videnskab. 1969 9. maj; 164 (3880): 719-21 .. De nyfødte mus blev injiceret med tunge doser MSG under huden, hvilket ikke kan sammenlignes retfærdigt med mængden og måden, hvorpå mennesker typisk indtager MSG Gennemgang af den påståede reaktion på mononatriumglutamat og resultatet af en multicenter dobbeltblind placebokontrolleret undersøgelse . Geha RS, Beiser A, Ren C, et al. Journal of Nutrition. 2000 apr; 130 (4S Suppl): 1058S-62S. .
Glutamat er et excitotoksin, der kan forårsage hjernecelledød, men den rolle er faktisk afgørende for normal hjernefunktion. Hvert papir, jeg har stødt på om emnet exicitotoxicy, refererer til endogent glutamat (den type, der er lavet af vores kroppe) eller glutamat, der er injiceret eller administreret på en måde, der fuldstændigt omgår fordøjelsessystemet. Jeg kunne ikke finde nogen papirer, der hævder, at diæt-MSG har nogen indvirkning på hjernens kemi. Faktisk har nylige undersøgelser fundet, at 95 procent af diætglutamat metaboliseres i fordøjelseskanalen og omdannes til brændstof eller andre aminosyrer. Metabolisk skæbne og funktion af diætglutamat i tarmen . Burrin DG, Stoll B. The American Journal of Clinical Nutrition. 2009 sep; 90 (3): 850S-856S. Intestinal glutamatmetabolisme . Reeds PJ, Burrin DG, Stoll B, et al. Journal of Nutrition. 2000 Apr; 130 (4S Suppl): 978S-82S .. Hvilket lille glutamat gør det til blodbanen forhindres i at komme ind i vores hjerner i nogen væsentlig mængde af blodhjernebarrieren Blod-hjerne-barrieren og glutamat . Hawkins RA. The American Journal of Clinical Nutrition. 2009 Sep; 90 (3): 867S-874S .. I betragtning af disse oplysninger er ideen om, at MSG vi spiser på en eller anden måde rejser til hjernen og forårsager skade, en strækning.
Måske kommer den bedst efterforskede og skriftlige kritik af MSG jeg kunne finde fra Adrienne Samuels , en selvudråbt advokat mod MSG, der først blev interesseret i emnet, efter at hendes mand udviklede symptomer relateret til indtagelse af MSG.
I sin gennemgang af MSG-forskning og lovgivning dokumenterer hun tydeligt historien om fødevareindustriens indflydelse på forskningsundersøgelser, FDA-afgørelser og undertrykkelse af andres & rsquo; resultater Toksiciteten / sikkerheden af forarbejdet fri glutaminsyre (MSG): en undersøgelse af undertrykkelse af information . Samuels A. Ansvarlighed inden for forskning. 1999; 6 (4): 259-310 .. Det er en historie, vi så, da vi undersøgte ikke-næringsrige sødestoffer også. Når store virksomheder har en andel i forskning, er der sandsynligvis indflydelse og politik involveret.
Men bare fordi MSGs historie er overskyet af politik og dagsordener betyder det ikke, at det er usikkert. Jeg tror, at Samuels fremsætter et overbevisende argument for, at branchen har mere at gøre med MSG-forskning, end vi burde føle os godt tilpas med, men jeg tror ikke, hun fremsætter et overbevisende argument om, at MSG faktisk forårsager skade.
Hvis du støder på websteder eller historier, der er anti-MSG, skal du kontrollere, om argumenterne stammer fra enten Dr. Blaylocks bog eller Samuels hjemmeside og derefter se, om de tager hensyn til anden offentlig tilgængelig offentliggjort forskning.
Langsomt skiftende mening
Så hvorfor fortsætter folk med at fordømme MSG, efter at 40 års videnskab ikke har vist, at indtagelse af MSG forårsager skade? Når frygt er indgroet, er det svært at fjerne det fuldstændigt.
At tilføje til denne forbrugerusikkerhed er, at den sande årsag til MSG-symptomkompleks stadig er et mysterium. Mange mennesker efterlader sig undrende, & ldquo; hvorforgørnogle mennesker føler sig syge efter at have spist mad, der indeholder MSG? & rdquo; Nogle forskere spekulerer i, at symptomerne er forårsaget af henvist smerte på grund af irritation i spiserøret Det kinesiske restaurant syndrom: en anekdote, der er genoptaget . Kenney RA. Fødevarer og kemisk toksikologi. 1986 apr; 24 (4): 351-4 .. Andre har mistanke om, at det kan involvere en vitamin B6-mangel eller de høje histaminniveauer, der findes i mange kinesiske fødevarer Biokemi af vitamin B6 er grundlæggende for årsagen til det kinesiske restaurant syndrom . Folkers K, Shizukuishi S, Willis R. Hoppe-Seyler's Journal of Physiological Chemistry. 1984 mar; 365 (3): 405-14. Gennemgang af den påståede reaktion på mononatriumglutamat og resultatet af en multicenter dobbeltblind placebokontrolleret undersøgelse . Geha RS, Beiser A, Ren C, et al. Journal of Nutrition. 2000 apr; 130 (4S Suppl): 1058S-62S. Resumé fra rapporten: analyse af bivirkninger ved mononatriumglutamat (MSG) . Federation of American Societies for Experimental Biology. Journal of Nutrition. 1995 nov; 125 (11): 2891S-2906S ..
Uanset hvor du står om emnet, er det vigtigt at undersøge, hvor information kommer fra, og hvor gyldig den er. Og hvis du nogensinde oplever symptomer, som du tror kan være relateret til en MSG-allergi, skal du kontakte en læge.
Denne artikel blev oprindeligt produceret som en del af 75toGo , et projekt til offentliggørelse af forskningsintensive sundheds- og fitnesshistorier til tyveårsdage, der ønsker at skabe god praksis og vaner i de kommende årtier.
