#DrinkPink: A Crash Course on Rosé Wine

Illustration af Maya Chastain

andet date kys

Vejret er endelig begyndt at varme op, hvilket betyder, at det er tid til at slappe af roséen! Så tag din favorit poolflåd og billedtekst det perfekte 'gram-billede '# YesWayRosé', fordi rosé er mere end bare en lyserød vin - det er en livsstil.

I løbet af de sidste par år har rosévin været den hurtigst voksende vinkategori - og ifølge Nielsen har det fortsætter med at få fart i 2020 . Når det er sagt, er rosé faktisk blevet sippet i århundreder, siden længe før den blev moden med årtusinder - fra de romerske og græske imperier til den franske riviera til den klæbrig-søde hvide zinfandel fra 70'erne (ja, rødvin havde en dårlig rap der i et minut).

Nogle kalder måske rosé for en fad, men det er vi længe forbi. Rosé er her for at blive, fordi det minder os om solskin og glade tider, men for det meste fordi det er lækkert. Med det i tankerne er her alt, hvad du nogensinde vil vide om din yndlings lyserøde drink.

Rosé fra hele verden

Omfang en vinbutik, og du finderutalligehvide og røde vine. De kommer fra hele kloden og er lavet af forskellige druer. Hver vin har sin egen stil og personlighed - og lyserød vin er ingen undtagelse.

'I det væsentlige produceres rosévin overalt i verden og fra de fleste røde druesorter,' siger Brett Vankoski, vinchef hos 90+ kældre . ”De primære faktorer, der påvirker smagen, er klimaet, hvor druerne dyrkes, og vinmagerens intentioner. I visse regioner arbejder grupper af producenter sammen for at definere en bestemt stil og kvalitet, mens i andre regioner er de enkelte vingårde og etiketter frit til at definere deres egen stil uanset deres naboer. ”

Nogle bemærkelsesværdige rosévinregioner:

• Provence, Frankrig: Hvis du søger efter det typiske 'sommervand' (lyserød, knogletør rosé), skal du ikke lede længere end Provence, hjertet og sjælen i rosé country. Lyserøde drikkevarer fra denne region fremstilles traditionelt med druer Grenache, Cinsault, Syrah og Mourvedre, der producerer lette, forfriskende vine med svømning ved poolen.
• Rhône Valley, Frankrig: Rosé fra denne region er ofte lavet med Cabernet Franc- og Pinot Noir-druer, som giver vinene jordnære og let frugt-fremadrettede smag.
• Spanien og Syditalien: Til fyldigere roser med lidt mere oomph kan du nippe til en spansk rosado eller italiensk rosato - de er ret smagfulde og har ofte en dybere lyserød nuance.
• Nordlige Californien: NorCals vinland (Napa, Sonoma, Mendocino) er måske kendt for sine fyldige chards og berømte cab sauv, men denne region laver også lækker sprød lyserød vin.
• Så er der rosé fra New Zealand , Oregon, New Yorks Finger Lakes , Portugal , og endda England (ja, de laver lækker mousserende rosé!).

Takeaway: Mens provencalsk rosé uden tvivl er den mest kendte, er det bestemt ikke den eneste type lyserød drink, der er værd at nippe til. Fantastisk rosé kommer fra hele vejen.

Mange nuancer af rosé

Det er en tilbagevendende myte, at alle mørkrosa roséer er søde og alle lyserøde roséer er tørre. Det er ikke altid tilfældet - en vins nuance af lyserød korrelerer ikke med sin sødme.

komplimenter at give en ven

”Farven på en rosé afhænger af, hvor lang tid saften er i kontakt med druernes hud, såvel som den anvendte druetype,” forklarer Vankoski. Druer med tykkere hud kan også skabe en dybere nuance vin.

Da mørkere lyserøde roser bruger mere tid på at røre ved skindene, kan du forvente, at den resulterende vin bliver mere frugt-fremad, fyldigere og rigere - men ikke nødvendigvis sødere. Vin (lyserød eller ej) får meget af sin sødme fra de resterende sukkerarter, der er tilbage efter gæringen.

3 metoder til fremstilling af rosé

Ja, rød plus hvid er lig med lyserød i farvespektret, men lyserød vin fremstilles ikke ved at blande drues farver som maling - der er meget mere videnskab og teknik til det. Uanset hvilke druesorter der er i spil, er der tre primære metoder til at fremstille rosé:

• Kort maceration: Dette er den mest almindelige metode. Røde druer knuses forsigtigt og lades derefter tørre (hvile) i kontakt med saften i en begrænset periode - normalt mellem 2 og 48 timer afhængigt af den ønskede stil af rosé (sammenlignet med rødvinmaceration kan vare uger eller måneder). Den resulterende batch juice fjernes fra skindene og efterlades for at fermentere (den proces, hvor sukker omdannes til alkohol og kuldioxid). Til sidst har du dig selv en rosévin!
• Blødende: Udtalt 'san-yay', denne 'blødning' -metode indebærer at tage noget juice fra de tidlige stadier af fremstilling af en rødvin og fermentere den i et nyt kar for at skabe rosévin.
• Blanding: Kort sagt, et strejf af rødvin blandes i en hvidvinsbatch, der farve vinrosaen og skaber rosé. Denne teknik er meget usædvanlig med stille rosévine (nogle steder er det forbudt), men det bruges undertiden til at fremstille lyserød champagne.

Parring af rosé med mad

Rosé er utvivlsomt synonymt med sommer. Du kan ikke lade være med at forestille dig at du nipper til et kølet glas lyserød på dækket i juli. Mens tør rosé er en vidunderlig aperitif, spiller den også rigtig godt med en bred vifte af fødevarer takket være dens syreindhold og frugtagtige egenskaber.

Når du parrer rosé med nomz, er din fantasi allerede på det rigtige sted med al fresco-vibes og BBQ-lette bid. “Se på lette og forfriskende måltider som lette salater og pasta , grillet fisk eller kylling og charcuterie, ”siger Vankoski.Vandmelon feta salatog rejer kebab , nogen som helst?

Når det er sagt, rosévin er noget, du kan (og bør!) Nyde hele året rundt. Kom efterår, der er intet bedre end at gemme sig i en stor-spansk rosado og en stor skål med kylling chili . Stadig mere populære mousserende rosépar lige så vidunderligt med et urtet lam serveret i påsken som det gør med gedeost rosmarin Bruschetta omkring ferien.

#DrinkPink for mindre end $ 15

Brug for en anden grund til at elske rosé? Du kan nyde lyserød vin af god kvalitet uden at bryde banken. Disse otte flotte roséer fra hele verden ringer op til mindre end $ 15:

• Gérard Bertrand Côte des Roses (Languedoc, Frankrig; $ 14,99): En klassisk syd-for-Frankrig rosé lavet med druer Grenache, Syrah og Cinsault. Flasken, der bogstaveligt talt er formet som en rose, sidder smukt på ethvert festbord.
• Bodegas Tarón Rosado 2019 (Rioja, Spanien; $ 12,99): Lakserosa farve, modne frugtaromaer og en frisk, men alligevel rig smag, typisk for rosados ​​fra denne region.
• Mont Gravet Rosé (Pays d'Oc, Frankrig; $ 8,99): Forfriskende, frugtagtig og tør på samme tid - en total crowd-pleaser.
• Mas Fi Cava Brut Rosé (Penedes, Spanien; $ 11,99): En fyldigere mousserende rosé med livlige bobler og vilde bærsmag.
• 90+ kældre Rosé (Languedoc, Frankrig; $ 12,49): Tør og frugtagtig med den perfekte mængde madvenlig syre. Prøv at poppe en flaske og servere den med laksekager.
• Charmel C paraply din Provence Rosé (Provence, Frankrig; $ 14,99): Lys, lys, traditionel rosé i Provence-stil. Du vil gerne drikke dette hele dagen lang.
• 14 hænder Rosé (Washington, USA; $ 12): Denne blanding af fem forskellige druer (Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cinsault og Grenache) kan prale af smag af melon, fersken og citrus. Den fås også i dåser!
• Lagaria Pinot Grigio Coppery of the Dolomites IGT 2018 (Trentino, Italien; $ 14,99): Denne rosé lavede med 100% Pinot Grigio-druer, 'ramato' -stil - hvidvin gæres med drueskindene og får et rosenrødt pigment og en kompleks smag.