27 Bagningstips Du vil ønske, du havde lært før

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision.Her er vores proces.

Som internettet oversvømmer med TikTok bagevideoer , spisekammer-venlige opskrifter og brød, der ikke er æltet, en ting er blevet klart: Ingen har nogen idé om, hvad de laver.

Fra folks udseende ' sh * tty hjemmelavet brød , buddinglignende bananbrød og flade cookie-chips, det er ret indlysende, at mange mennesker kan bruge en hånd til at mestre denne bagning.

Vi er her for at give den hånd råd om swaps, tip til at undgå katastrofer og hacks til at udjævne dit bagningsspil.

Design af Wenzdai Figueroa

æteriske olier til hickeys

Tips til at tage din bagning til det næste niveau

1. Læs hele opskriften fra start til slut, inden du begynder

Du ville ikke tro, hvor mange fatale bagefejl - dvs. at blande ingredienser ude af drift, udelade en ingrediens eller glemme at forvarme ovnen - kunne undgås ved blot at læse anvisningerne. * Facepalm *

2. Gør nøjagtigt, hvad opskriften siger

Det viser sig, at når en opskrift fortæller dig at 'fløde smør og sukker', 'sigtes gennem en finmasket sigte' eller 'tilsæt æg et ad gangen', er der en grund til det.

Bagning er en videnskab. Præcision og pleje er sandsynligvis forskellen mellem dine underlige, pandekagelignende cookies og de perfekt seje på din lokale kaffebar.

3. Brug en opskriftjustering

En opskriftjustering er et værktøj, der genberegner mængden af ​​ingredienser i en given opskrift, så du kan tilpasse serveringsstørrelsen. Det er især nyttigt, når du vil foretage mere præcise justeringer - for eksempel hvis du vil tilføje 2 portioner til en opskrift, der oprindeligt lavede 5 portioner.

Tjek denne opskriftjustering.

4. Æg og mejeriprodukter skal være stuetemperatur (medmindre andet er angivet)

Hvis du tager en lektion fra denne artikel, så lad det være denne! Den forkortede forklaring er, at emulsioner skaber flere bobler ved stuetemperatur. Disse bobler ekspanderer og stiger i ovnen, hvilket giver dig en blød bagt godhed.

Den nemmeste måde at bringe ingredienser op på stuetemperatur kræver planlægning fremad: Lad smør være ude af køleskabet natten over, og tag æg og andre mejeriprodukter ud af køleskabet 2 timer før du begynder at bage (eller 1 time, hvis det er over 90 grader).

Hvis du ikke tænkte fremad, skal du springe videre til vores hack-sektion for temperaturtricks!

5. Forbered alle dine ingredienser på forhånd

Franskmændene har faktisk en sætning til opsætning inden madlavning: mise en place. Stol på os (og især stol på franskmændene) - dette gør livet så meget lettere.

Når du er i gang med bagningen, er det let at lave en katastrofal målefejl som at tilføje en spiseskefuld bagepulver i stedet for en teskefuld.

6. Pak ikke mel, når du måler

Hvis du ikke ejer en køkkenvægt (vejning er den mest nøjagtige måde at måle ingredienser på), skal du bruge en ske til at overføre melet til en målebæger og derefter bruge håndtaget eller fingeren til at flade toppen.

Pakk aldrig koppen, tryk melet ned eller skub målebægeret lige fra posen! En kop mel til alle formål målt korrekt vejer ca. 125 gram , hvorimod en pakket kop kan veje så meget som 150 gram. Og for meget mel kan resultere i en tør eller smuldret struktur.

7. Tilsæt æg et ad gangen

Dette giver dem chancen for at emulgere og integrere dem fuldt ud. Æg har et vandindhold på 74 procent , så hvis du tilføjer flere æg til din dej på én gang, tilføjer du en hel del fugt i fedt, og det bliver sværere at kombinere ingredienserne.

8. Bland tørre ingredienser i en separat skål

Det er fristende at minimere antallet af anvendte retter, men at skære hjørner ved at blande dine tørre og våde ingredienser på samme tid er et stort nej-nej. Mel, bagepulver, bagepulver, gær, krydderier og andre tørre ingredienser skal kombineres grundigt, før de våde ingredienser tilsættes.

Det er meget sværere at jævnt fordele små mængder af hævningsmidler gennem en våd blanding, så du risikerer en ujævn bage.

9. Tilsæt tørre ingredienser for at blive våde gradvist

Dette bevarer luftbobler og opretholder strukturen skabt ved cremning eller piskning.

Når du tilsætter tørre ingredienser til våde ingredienser, skal du forsigtigt folde den sammen med en spatel, eller hvis du bruger en stativblander, bland den på den laveste indstilling. Når du ikke længere kan se tørre ingredienser eller klumper i dejen, skal du stoppe!

10. Overmix ikke

Overblanding eller blanding for hurtigt (hvilket er særligt let at gøre med en stativblander) kan resultere i en tæt eller sej bagt vare. Så snart de tørre ingredienser forsvinder i dejen, skal du stoppe!

Når du bruger en standarmixer, er det bedst at folde forsigtigt i hånden mod slutningen for at inkorporere de ikke-blandede ingredienser, der ofte sidder fast under padlen.

11. Brug pergamentpapir, et undtagelsesfrit vidunder

Intet er værre end at skulle skrabe bunden af ​​din smukke kage ud af panden. Pergamentpapir muliggør nem fjernelse og nem oprydning. Det er en god ide at smøre gryden let, inden du lægger pergamentet i - dette skaber en forsegling for at sikre, at dejen ikke siver ind under papiret.

Lær, hvordan du klipper pergamentpapir til stregpander af enhver størrelse eller form, fri for rynker.

12. Ud af pergamentpapir? Smør i stedet

Hvis du ikke har pergamentpapir, kan du smøre din gryde med smør, olie eller madlavningsspray - og være liberal med det! Sørg for, at du får alle kroge og kroge. Du kan også støve lidt mel på bunden og siderne for godt mål.

13. Brug et ovntermometer

Brændt cookies tre gange i træk? Det er muligvis ikke din skyld. Ovne varierer meget i den måde, de opvarmes på, og temperaturaflæsningen. En ovnstermometer er et billigt og yderst nyttigt værktøj til at give dig en mere nøjagtig læsning af din ovn.

Hvordan man klipper hjørner og slipper væk med det

1. Bring hurtigt smør, æg og mejeriprodukter op til stuetemperatur

Tålmodighed er en dyd, men ingen har tid til at vente på, at ingredienserne kommer op til stuetemperatur. For den spontane utålmodige bager er her nogle hurtige hacks.

• Smør: Læg hele pinden, stadig i indpakningen, på en tallerken og mikrobølgeovn i 10 sekunder. Drej derefter pinden på siden en gang og mikrobølgeovn i yderligere 5 sekunder. Gentag om nødvendigt. Pas på ikke at smelte smørret - pinden skal være blød, men stadig have sin form. Hvis du trykker fingeren ind i smøret, skal det efterlade et indryk.
• Æg: Placer hele æg i en skål med varmt vand i 5 til 10 minutter. Vandet skal være varmere end stuetemperatur, men ikke varmt nok til at koge æggene.
• Mælk, kærnemælk, fløde: Anbring i en mikrobølgeovn-sikker skål og mikrobølgeovn med lav effekt i 10 sekunders intervaller. Alternativt kan du opvarme det i en gryde over svag varme i et par minutter.

2. Brug et ostehøvel til at nedbryde koldt smør til tærtej og bagværk

Det kan tage et stykke tid at nedbryde kolde bit smør med fingrene. For at fremskynde processen og sikre, at smørret fordeles jævnt, skal du bruge et ostrater til at makulere dit kolde smør og derefter inkorporere det som normalt.

3. Modne bananer

Banan brød opfordrer til brune, plettede bananer. Men hvad hvis dine bananer stadig er grønne? Du kan bruge din ovn som en tidsmaskine til hurtigt at modne dem.

Sæt bananerne på en arkpande - skræl og alt - og bages dem i en 300 graders ovn i 15 til 20 minutter, eller indtil skindene er sorte. Voila!

4. Fjern æggeskaller med en våd finger

Hvis du ved et uheld har tabt et stykke æggeskal i skålen, når du knækkede dine æg, skal du blot våde fingeren og holde den ved siden af ​​æggeskallets fragment. Det trækkes naturligt mod din finger som magi.

5. Rehydrere hærdet brunt sukker

Brunt sukker har et højt fugtindhold, hvilket betyder, at det kan tørre ud, hvis det ikke opbevares korrekt.

For at blødgøre det skal du tilføje et æbleskive, et stykke brød eller en skumfidus i posen med brunt sukker, forsegle det og lade det sidde natten over. Sukkeret absorberer fugtigheden fra æblet, brødet eller marshmallow og blødgøres.

Hvis du har brug for en mere øjeblikkelig løsning, kan du mikrobølge det brune sukker i en skål dækket med et vådt papirhåndklæde i 20 sekunder. Gentag om nødvendigt.

6. Test effektiviteten af ​​bagepulver eller bagepulver

Bagepulver eller bagepulver, der er gået dårligt, er ikke farligt at indtage, men det kan være ineffektivt (hvilket let kan ødelægge et bageprojekt).

For at fortælle om det stadig er godt, skal du fylde en lille skål med varmt vand og tilføje lidt bagepulver (til bagepulver tilsættes også 1/4 tsk eddike). Du bør se øjeblikkelig fizzing. Hvis ikke, er det tid til at få en ny kasse.

Bytter til undsætning

Der er intet mere frustrerende end at komme med i et bagningsprojekt og indse, at du er ude af en vigtig ingrediens. Heldigvis er menneskelig opfindsomhed kommet med utallige kombinationer, der kan erstatte traditionelle ingredienser.

Mens disse swaps fungerer i en knivspids, skal du være forberedt på, at dit endelige produkt kan smag eller se lidt anderledes ud end det ville have gjort, hvis du ville gå med den originale opskrift.

wiki rød dværg

Udskiftning af tørre ingredienser

Mel

Glutenfrit mel

Sukker

* Sænk bagningstemperaturen med 25 grader - du skal muligvis bage et par minutter længere.

Bagepulver og bagepulver

En praktisk tommelfingerregel til at forstå forskellen mellem disse to stigende stoffer er, at bagepulver er tre gange så stærk som bagepulver. Du kan ikke bruge dem om hverandre, men du kan erstatte det ret let.

Prøv dem nedenfor eller prøv en af ​​flere andre erstatninger for bagepulver .

Gær

* Husk, at du muligvis bliver nødt til at justere melet eller væsken i opskriften. Find ud af, hvordan du laver din egen surdejstarter fra bunden.

Våde ingrediensbytter

Æg

Smør

*Behold kokosolie så tæt som muligt på den tilsigtede konsistens for smør i opskriften - hårdt til bagværk og tærtej, stuetemperatur til cremning og smeltet til brownies.

Kærnemælk