Find Ud Af Dit Antal Engel
Standhaftig standard dryppedrikker? Fransk pressemedarbejder? Sværger ved den kolde bryggetendens? Disse beslutninger kan være vigtige for mere end skryte rettigheder. Viser sig, at metoden, hvormed en kop kaffe brygges, kan pille med mere end smag - det kan også ændre nogle af drikkens mest grundlæggende elementer, herunder niveauer af koffein og naturlige olier. Og det kan betyde forretning for både dine smagsløg og dit helbred. Læs videre for at lære hvilken kop kaffe (før mælken, sukkeret og alle de andretilføjelsesprogrammer) virkelig er bedst.
hvordan man begynder at træne for første gang
1. Standard dryppebryg
Man kan sige, at standarddryp er det all-amerikanske bryg, da det dukker op overalt fra spisesteder og pandekagehuse til køkkenborde. Standard dryppebryg opfordrer til en automatisk kaffemaskine. Kaffegrum placeres i et rum (typisk foret med et papirfilter), derefter opvarmes vand til en næsten kogende temperatur via varmeelementer i maskinen og drypper over jorden og brygger dem hurtigt. Standard dryppebrygning kræver fin jord; jo finere jorden, jo mere overfladeareal er der for koffein, antioxidanter og olier at sive ud fra.
Hvad ender der i cupen?
Koffein: Dryppebrygningspakker mestkoffein punchaf enhver bryggemetode. Længden af en standard drypbryggecyklus er mellem to og fem minutter; jo længere brygge-cyklus, jo mere koffein frigives . Den anvendte slags stege vil også påvirke den mængde koffein, der vinder op i koppen: Generelt mørkere stege indeholder mindre koffein , da koffein typisk koges ud af bønnen under stegeprocessen.
Olier: På grund af papirfilteret har niveauerne af diterpener (olierne frigivet fra grunde, der giver kaffe sin aroma og smag) en tendens til at være lave. Selvom dette kan sløve smagen, er det et plus for dit hjerte; diterpenes er blevet vist at påvirker kolesterolniveauet negativt (dog kun for dem, der drikker seks til otte kopper om dagen). Nogle maskiner leveres med et specielt metalnetfilter; mens disse fælder kværnen, de undgå altid at fælde olierne .
Smag: Jo varmere vandet er og jo længere brygningstiden er, desto mere bitter vil en kop kaffe smage på grund af overekstraktion af grundene . Rengøring af kaffemaskinen månedligt forbedrer smagen; ellers kan mineralforekomster opbygges og smide smagen væk.
2. Fransk presse
Mens Fransk pressebrygningsmetode blev udviklet i Frankrig, var det faktisk en italiensk Attilio Calimani, der bragte den til popularitet i 1929. I dag er denne super-enkle metode populær i hjem overalt i USA Kast nogle grove grunde i Fransk pressekande , tilsæt opvarmet vand, rør forsigtigt, dæk, lad sidde i to til fire minutter, skub silen ned, og voila: Du har skaffet dig en fransk pressebryg!
Hvad ender der i cupen?
Koffein: Koffeinniveauerne i en bryg fra en fransk presse er relativt høje - selvom det i nogen grad afhænger af kaffekværnen. I modsætning til standard dryppebryg, hvor vand dryppes over kun en del af grunden, nedsænker den franske pressemetode grunden fuldstændigt, hvilket giver mulighed for mere kontakt med overfladearealet mellem vandet og grunden. Jo finere slibning og jo længere grunden er gennemsyret, jo mere koffein, der frigives .
Olier: Denne bryggemetode lader alvorlige mængder diterpener sive ind i koppen. Som nævnt ovenfor kan sipping på disse fede olier forårsage a stigning i kolesterol niveauer - men kun hvis du smider seks til otte kopper om dagen. For dem, der kommer igennem dagen på kun en eller to kopper, er der lille risiko for ingen risiko.
Smag: Fransk presset kaffe er en af de rigeste og glateste kopper kaffe der findes - sandsynligvis fordi den hvirvler med de meget olier, der giver kaffe sin saftige smag. Men på grund af brugen af varmt vand, som kan overekstrahere grunden, kan dette bryg have sure noter .
3. Kaffemaskine til servering af en enkelt pod
Kig ind på ethvert kontor i disse dage, og du vil sandsynligvis få øje på en af disse maskiner. Brygningsprocessen ligner meget dryppemetoden, idet varmt vand dryppes over kaffegrums - kun i dette tilfælde ligger grunden i bægre med en kop . Disse bælg er ofte lavet af plast eller aluminium foret med papirfiltre, fyldt med regelmæssig eller aromatiseret grund og nitrogengas og forseglet med folie. Brugere kan også vælge en metalnetbælle, som de udfyld med deres egne grunde .
søde opskåret jeans
Hvad ender der i cupen?
Koffein: Fordi grundene er kondenseret direkte under vandkilden, ekstraheres en bemærkelsesværdig mængde koffein selv fra dette meget korte bryg. Det koffeinindhold afhænger også af typen af stege inde i bælgen - jo lettere stege, jo mere koffein.
Olier: Bælter foret med et papirfilter vil reducere mængden af diterpener i koppen. Hvis du vælger en metalnetbælge, vil niveauerne af disse olier svare til dem, der findes i den franske pressemetode.
Smag: Bælge af plast og aluminium kan beskadige smagen, og afhængigt af stegen kan det betyde, at kaffen smager flad og mat. Imidlertid, smagen forbedres når der anvendes metalbælter.
4. Cold Brew
Koldt bryg er lige nu den mest trendy brygningsmetode og muligvis den bedste! Koldbrygging svarer til den franske pressemetode, undtagen koldt vand bruges i stedet for varmt vand, og de groft skårne grunde er gennemsyret i 12 til 16 timer. Bare fordi det er koldt brygget betyder det ikke, at det skal indtages koldt - hvis varm kaffe er din favorit, skal du blot lave en stærkere koldbrygging og opvarme den ved at blande den med varmt vand eller mælk.
Hvad ender der i cupen?
Koffein: Da grunden er nedsænket i koldt til stuetemperatur vand, indeholder koldbrygget kaffe ofte mindre koffein end varmbryggede metoder. Alligevel gør 12- til 16-timers steepingprocessen det ekstraher koffein nok for at få din morgenbrummer på.
Olier: Meget ligesom den franske pressemetode, koldbrygging bevarer flere diterpener fordi der ikke er nogen papirfiltre involveret. Hvis du vil reducere diterpeneniveauerne, skal du stramme den bryggede kaffe gennem et papirfilter.
Smag: Dette vil sandsynligvis være glateste og frugtbareste kop kaffe du nogensinde har smagt - hvilket faktisk er, hvordan kaffe skal smage. Den sure bid, som de fleste af os er vant til, er et resultat af overophedning af olier inden for grunden. Men uden den bid finder nogle, at dette bryg er for kedeligt.
5. Øjeblikkelig kaffe
Der er få ting i verden enklere end at lave en kop instant kaffe . Øjeblikkelig, der kommer i pulverform, stammer fra ristede kaffebønner, der er malet til et pulver og opløst i vand for at skabe et ekstrakt. Ekstrakten fryses eller spraytørres og pakkes derefter. Alt du skal gøre er at øse noget af pulveret ned i en kop, rehydrere med varmt vand og omrøre - en kop kaffe på få sekunder!
Hvad ender der i cupen?
Koffein: Fordi det bare er et kaffeekstrakt, instant kaffe indeholder mindre koffein end alle andre brygningsmetoder. Tilføjelse af yderligere skeer af kaffepulver til koppen kan øge koffeinniveauerne lidt.
Olier: Øjeblikkelig kaffe indeholder praktisk taget ingen diterpener , da de & rsquo; er blevet filtreret ud under behandlingen.
Smag: Hvis du vil ofre smag for nemheds skyld, så er dette brygge for dig. Alt håb om velsmagende instantkaffe går ikke tabt, dog: Du kan skabe en rigere kop ved at blande et par ekstra skefulde pulver i.
enkle øvelser at lave derhjemme
Men hvad med antioxidanter?
Hvad der betyder mest, når det kommer til body-boosting antioxidanter er, hvordan kaffebønnerne ristes. Mørkere stege kan have flere antioxidanter Hvordan påvirker ristning antioxidanterne fra en kaffebryg? Undersøgelse af kaffeens antioxidantkapacitet via on-line antioxidantassays kombineret med størrelsesekskluderingskromatografi. Smrke S, Opitz SE, Vovk I. Food & function, 2013, apr.; 4 (7): 2042-650X., Men mere forskning skal udføres.
Takeaway
Ingen to kopper kaffe er ens. Stegen, brygningsmetoden og brygningslængden kan alle have en indvirkning på koffein-, antioxidant- og olieindholdet i en kop & lsquo; o joe. Den bedste måde at finde det bryg, der fungerer for dig? Eksperimenter med forskellige metoder, stege og bryggetider, indtil du finder den kombination, der får dine smagsløg til at sige & ldquo; ahh. & Rdquo;
