Find Ud Af Dit Antal Engel
Hvad er maltodextrin?
Uanset om du har nogen idé om hvad maltodextrin er, er der en meget god chance for, at du har indtaget noget af det i de sidste 24 timer.
Maltodextrin er almindeligt plettet gemmer sig nær bunden af ingredienslister over emballerede eller forarbejdede fødevarer. Det er en hvid, pulverformig, næsten smagsfri stivelse afledt af ris, majs, kartofler eller hvede.
Det er et hurtigt fordøjeligt kulhydrat og et alsidigt tilsætningsstof, der bevarer smag i forarbejdede fødevarer. Det fortykker også mad, efterligner fedtindhold og forlænger holdbarheden.
For at fremstille maltodextrin udsættes stivelse fra disse fødevarer for en proces kaldet hydrolyse, hvor de nedbrydes gennem kemiske reaktioner med vand, hjulpet af yderligere enzymer og syrer.
Så det bruges som konserveringsmiddel eller madfortykningsmiddel - betyder det, at det skal undgås for enhver pris?
hvordan man får en vægter til at jage dig
Maltodextrin betragtes som generelt sikkert at spise af FDA. Faktisk produceres maltodextriner også i tarmen, når vi fordøjer stivelsesholdige fødevarer. De har samme kalorietæthed som sukker og kulhydrater.
Læs videre for at få detaljerne om denne ingrediens.
Er det sikkert at spise?
FDA bekræfter maltodextrin som en mad, der er “ generelt anerkendt som sikker . '
Maltodextriner bruges til at erstatte sukker eller fedt i mange fødevareprodukter, såsom is, tørrede øjeblikkelige fødevareformuleringer, slik, korn, snacks og drikkevarer.
I betragtning af at disse fødevarer forbruges meget, kan de være i din daglige diæt.
Maltodextrin overvejes høj på det glykæmiske indeks, med en score mellem 80-120, hvilket betyder, at det hæver blodsukkeret omtrent det samme som glukose.
Fordi det findes i mange forarbejdede fødevarer, er en diæt med højt maltodextrin sandsynligvis også høj i sukker og salt og lavt i fiber. En sådan diæt kan føre til vægtøgning, højere niveauer af kolesterol og type 2-diabetes.
Maltodextrin overvejelser
Det er altid bedre at starte med de dårlige nyheder - på den måde kan det kun blive bedre. Her er nogle potentielle bekymringer vedrørende maltodextrin:
Genmodificerede (GM) ingredienser
Maltodextrin kan være fremstillet af majs, og det bliver stadig sværere at finde majs, der ikke er genetisk modificeret.
Mens FDA insisterer på, at GM-afgrøder er lige så sikre som traditionelle, er der nogle mennesker, der føler stærkt for at undgå produkter fremstillet af GM-majs.
Allergier og intolerancer
Der kan være bekymringer for dem med madfølsomhed, især dem med inflammatorisk tarmsygdom. Tegn på intolerance over for maltodextrin inkluderer oppustethed, kramper og mulig diarré.
Gode problemer
Tarmen er et følsomt økosystem af bakterier, og balancen kan forstyrres af, hvad der går i. Nogle meget uvelkomne bakterier trives tilfældigvis med maltodextrin og andre forarbejdede kulhydrater og sukkerarter, herunder:
- Salmonella. TIL undersøgelse med mus fandt ud af, at høje doser maltodextrin givet til mus undertrykte deres immunsystems evne til at afværge denne og andre bakterier, hvilket potentielt kunne føre til gastroenteritis.
- Escherichia coli. En anden undersøgelse fandt ud af, at E. coli trives med forarbejdede fødevarer, der indeholder maltodextrin, som forskere mener kan bidrage til udviklingen af Crohns sygdom og andre inflammatoriske tarmsygdomme.
Vægtøgning
Maltodextrin er et kulhydrat, så det har de samme taljeekspanderende egenskaber, som du ville støde på i et stykke hvidt brød.
Det findes generelt i pastaer, frosne middage, korn, desserter, instantfødevarer - alt at begrænse for de vægtbevidste.
Diabetes og blodsukker
Maltodextrin er det samme som bordsukker på det glykæmiske indeks, hvilket betyder at spise et overskud kan forårsage en stigning i blodsukkeret.
emotionelle manipulationsteknikker
Så selvom det er acceptabelt i lave doser, skal de med diabetes forsøge at begrænse de forarbejdede snackfødevarer, hvor maltodextriner er almindelige.
Et af følgende: symptomer efter at have spist en mad indeholdende maltodextrin kunne pege på højere blodsukkerniveau:
- hurtigere puls
- tør mund
- kvalme og opkast
- vejrtrækningsbesvær
- ubehag i maven
- frugt-duftende ånde
- hyppig vandladning
- træthed
- tørstighed
Kort sagt er det den rigtige vej at begrænse forarbejdede fødevarer og spise mere hele fødevarer med højere fiberindhold.
Positive af maltodextrin
Her er en visning af dens gode vinkel under lige det rigtige lys. Forløsende kvaliteter af maltodextrin inkluderer:
Det er glutenfrit
Mest maltodextrin stammer fra majs, men selv versioner afledt af hvede er normalt glutenfri , da gluten fjernes under fremstillingsprocessen.
Det hjælper træning
Tænk på dette som toppen af maltodextrinets høje glykæmiske indeks score.
Undersøgelser har vist at hurtigt fordøjelige kulhydrater som maltodextrin hjælper med hurtigt at genopfylde dine lagre af glykogen - en form for glukose lagret i musklerne, der fungerer som en reserveenergiforsyning, hvis blodglukosen er udtømt.
Dette betyder, at det er effektivt til at genoprette udholdenhed efter eller mellem træning.
Det styrer kronisk hypoglykæmi
Igen kommer maltodextrins høje glykæmiske indeks til undsætning! Dem med kronisk hypoglykæmi (lavt blodsukker) kan bruge det til hurtigt at hæve blodsukkeret i en knivspids.
Det kan bekæmpe kolorektal kræft
Til 2015 undersøgelse fundet, at en fordøjelsesresistent form af maltodextrin kaldet fibersol-2 var effektiv til signifikant at inhibere human kolorektal tumorvækst.
Der er to teorier om, hvorfor dette er sådan - det kan være, at bakteriel gæring forårsaget af tilstedeværelsen af maltodextrin er ansvarlig, og det kan skyldes forbedringer i fordøjelsen, der tilskrives maltodextrin (se nedenfor).
Det forbedrer fordøjelsen
Forskning viser også, at fordøjelsesresistent maltodextrin hjælper med at lindre forstoppelse og understøtter regelmæssig tarmfunktion - det holder generelt tingene i bevægelse.
Det er også opført som en ingrediens i populære fibertilskud Metamucil og Citrucel.
Dette kan synes at være modstridende i betragtning af den tidligere nævnte forskning, der forbinder maltodextrin med tarmsygdom, men bekymringerne ligger hovedsagelig i den letfordøjelige form af maltodextrin.
Skjult i almindeligt syn - hvor findes maltodextrin?
Igen tilsættes maltodextrin til fødevarer for at:
- bevare smag
- forlænge holdbarheden
- tilføj tykkelse eller struktur
Nogle almindelige fødevarer, der kan omfatte maltodextrin, er:
- supper
- salatdressinger
- pasta
- frosne måltider
- vegetariske erstatninger for kød
- kunstige sødestoffer
- slik og slik
- energidrikke
- Bagværk
- korn
- øjeblikkeligt tørrede fødevarer
Det findes endda i ikke-fødevareprodukter som:
trin for trin instruktioner om, hvordan man har sex
- lotioner
- hårprodukter
- kosmetik
Er der nogen erstatninger?
Der findes mange andre tilsætningsstoffer med egenskaber svarende til maltodextrin, hvoraf de fleste betragtes som sikre, medmindre du er følsom over for sukkeralkoholer.
Nogle alternativer inkluderer:
- Guargummi. Et bindemiddel med lavt kalorieindhold lavet af guarbønner.
- Pektin. Et fortykkende stof, der kan ekstraheres fra en lang række frugter og grøntsager.
- Tapioca stivelse. Et glutenfrit fortykningsmiddel ekstraheret fra kassava-roden.
- Arrowroot pulver. En kornfri, glutenfri stivelse, der stammer fra rødderne på en tropisk plante, begunstiget af tilhængere af paleodiet.
- Sukkeralkoholer. Disse både tykkere og sødere mad. De indeholder mellem halvdelen og to tredjedele kalorierne i almindeligt sukker, men de kan stadig hæve blodsukkeret. Dem med følsomhed over for sukkeralkoholer kan opleve oppustethed og diarré. Det er forvirrende, fordi fødevarer, der indeholder disse sødestoffer, kan mærkes som 'sukkerfrie', fordi de ofte erstatter saccharose og andet sukker.
- Stevia. En næsten kaloriefri sødestof lavet af bladene på en plante i asterfamilien. Stevia-produkter indeholder små mængder maltodextrin som bærer til sødemidlet.
Tag væk
Mange ting i livet har fordele og ulemper, og maltodextrin er ingen undtagelse. Men det er generelt en god ide at undgå mange af de forarbejdede fødevarer, den findes i, af grunde, der ligger ud over maltodextrinindholdet.
Uanset om du vælger at forbruge det, inkludere det som et fordøjelseshjælpemiddel eller bruge det til at pumpe din atletiske udholdenhed, er et godt emne for diskussion med din læge eller ernæringsekspert.
