Find Ud Af Dit Antal Engel
Kun en af dem kan gå i ovnen.
Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision.Her er vores proces.
Som bagningssæson ramper op, undrer du dig måske,Hvad er forskellen mellem pergamentpapir og vokspapir?Og kan du bruge dem om hinanden? I nogle tilfælde, ja, men ikke i ovnen!
skøre hår dag dreng
Disse køkkenpapirer er begge fantastiske til at gøre oprydning hurtigere og lettere. De er også gode til indpakning af kød og fisk og adskillelse af lag af Bagværk til opbevaring. Men den førende årsag til, at pergamentpapir er langt bedre end vokspapir, er fordi det ikke smelter eller antænder i ovnen.
Det er en biggie. Gør det ikke, gentager viikkesæt vokspapir i ovnen. Vi prøver at undgå overskydende flammer i køkkenet.
Pergamentpapir er normalt dyrere, hvilket giver mening, da det kan gøre hvad vokspapir kan, plus gå i ovnen for at linie bageplader . Det brune (ublegede) pergamentpapir har også den seje håndværksmæssige ting, der foregår, når du pakker bagværk i gaver, især med slagterens garn som bånd - så Brooklyn.
Belægninger
Den største forskel mellem vokspapir og pergamentpapir er deres respektive belægninger. Pergamentpapir er belagt med silikone for at give det en nonstick, varmebestandig overflade, og vokspapir (eller vokspapir) er - som navnet antyder - belagt med en sojabønne- eller paraffinvoks.
På grund af denne belægning er vokspapir ikke beregnet til brug i ovnen - voksbelægningen på den smelter, hvis papiret udsættes for direkte varme. Så brug vokspapir til indpakning af sandwich eller mad til kold opbevaring eller til at sprede ting som hjemmelavet slik og chokoladebelagte konfektioner for at køle af. Vokspapir kommer normalt i en rulle som folie eller plastfolie, men kan også købes i forskårne firkanter (f.eks. God til at adskille burgerkager inden frysning) eller i sandwichpose format.
Pergamentpapir er det bedste valg til madlavning, da de fleste mærker kan modstå temperaturer op til ca. 420 grader Fahrenheit. Pergamentpapir er godt til foring af kageplader, når det bages, men også når stege grøntsager eller at lave plade middage , fordi det eliminerer behovet for at smøre dem (fantastisk til dem, der ønsker at reducere fedt eller kalorier, plus det forhindrer dig i at skulle skrubbe bagede pander med skorpe ).
Det bruges også til at lave mad & ldquo; en papillote, & rdquo; en teknik til indpakning af mad i en pakke og bagning. Pergamentpapir fås på en rulle, i forskårne ark og endda i runder (ideel til foring af runde pander, foldning af pæne pakker til damp i ovnen, og bruger som & ldquo; låg & rdquo; på braiser og gryderetter , som lader noget fugt undslippe, men ikke så meget, at din væske fordamper for hurtigt).
Hvis du bruger pergament til at bage en tærte i fri form som vores Rustik Blueberry Tart opskrift , du kan rulle dejen ud på selve pergamentet og derefter overføre hele shebangen til cookie-arket.
Forarbejdning
Den anden måde, papirerne adskiller sig på, er, hvordan de behandles, inden de belægges. Pat Schweitzer, en talsmand for Reynolds Consumer Products, siger, at virksomhedens pergamentpapir presses ned i et ark, dyppes derefter i et surt bad, vaskes og & quot; papirets styrke, & rdquo; inden silikonebelægningen påføres. Reynolds & rsquo; vokspapir gennemgår på den anden side en proces kaldet superkalendering, som komprimerer papiret for at give det dets gennemsigtighed, før det coates med voks.
Bleget vs Ubleget
Både pergamentpapir og vokspapir kan findes bleget eller ubleget. Hvis de ikke er blegede, er de brune i farve og er blevet mindre behandlet (bortset fra deres respektive belægninger), men hvis de bliver bleget, er de blevet behandlet med klor for at gøre dem hvide.
Et miljøvenligt alternativ
Vokspapir kan ikke genbruges på grund af belægningen, og det kan det heller ikke være komposteret . Pergamentpapir kan ikke genbruges, hvis det er plettet med mad, men stadig kan gå i kompostbeholderen.
Hvis du leder efter et grønnere alternativ, kan du også købe en Silpat-silikone-bagemåtte (eller lignende mærke) for at stille dine pander til fedtfri bagning med minimal oprydning. De oprindelige omkostninger er mere, men en Silpat varer i årevis.
AmazonBasics silikone bagemåtter, 2 for $ 9,29
Disse gør alt, hvad pergament gør, men kan genbruges igen og igen.
Sådan bruges pergamentpapir og vokspapir
Mange opskrifter kræver brug af pergament eller vokspapir. Prøv et par af disse:
1. Ris Krispies behandler
Nu er her en god grund til at købe vokspapir: Rice Krispies Treats. Brug smurt vokspapir både til at linke din gryde og til at presse den klæbrige blanding af smeltet skumfiduser og korn i et jævnt lag, skærer virkelig ned på rodet. Du kan lave de klassiske firkanter (måske kun voksne Hvid russisk version ?) eller en multi-tiered Rice Krispies behandler opskrift på fødselsdagskage .
omvendte cowgirl tips
to. Hjemmelavet slik
Vokspapir er også fantastisk til foring af din bordplade (eller en arkpande), hvor du planlægger at afkøle hjemmelavet slik fra chokoladebelagte søjler som vores Copycat Candy Bar opskrifter til karameller og ting som vores Honning Butterscotch opskrift . Pergament fungerer også.
3. Perfekte stegte kartofler
Ja, du kan bruge aluminiumsfolie til at linere en gryde, når du rister kød, fisk eller grøntsager, men pergamentpapir fungerer lige så godt. Steg bogstaveligt talt alt på en pergamentforet gryde fra vores Perfekt Roast Kartofler opskrift med rosmarin og hvidløg til vores duftende Brændt fisk med Thai Pesto opskrift . Bare tag ikke vokspapiret ved et uheld!
Fire. Let fisk bagt i pergament
Hvis du vil prøve madlavning en papillote, er fisk et godt valg af protein. Det damper i den tæt foldede pakke, hvilket resulterer i perfekt ømt kød og en aromatisk sky af damp, når du åbner den for at spise. Du kan lave foliepakker også, men en fordel ved pergament er, at det ikke reagerer med sure ingredienser som citronsaft eller eddike. Få vores Easy Fish Bagt i pergamentopskrift .
5. Gingerbread Vafler med Vanilla Bean-Orange Butter
Både pergament og vokspapir er også nyttige til opbevaring. Næste gang du laver pandekager eller vafler, skal du lave ekstra og fryse dem mellem lag af pergament eller vokspapir til hurtig hverdags morgenmad. Få vores Gingerbread Vafler med Vanilla Bean-Orange Butter opskrift .
6. Linzer Shortbread
Hvem er det bedre at tage råd fra andre end mesterbager Dorie Greenspan ? Dejen til disse sarte sandwichkager rulles ud mellem ark vokspapir (eller plastfolie), og derefter bruger du pergament til at beklæde gryderne. Når cookies afkøles, opbevares de mellem flere lag vokspapir i lufttætte dåser eller andre beholdere. Vi anbefaler at bruge hasselnødder, men du kan også bage disse med mandler, hasselnødder eller valnødder og fylde dem med hvad marmelade eller gelé Du kan lide. Få vores Linzer Shortbread opskrift .
7. Brun Butterscotch Pie
En anden måde at bruge pergament på ved bagning er at dække en tærskorpe, før du tilsætter ubehandlede ris, bønner eller tærtevægte for at blinde bage det. Du kan også bruge folie, men hvis du foretrækker pergament eller kun har det ved hånden, gør det tricket. Denne opvarmende vinterkage med en sød men nøddeagtig brunet butterscotch-smag er en god ændring fra det sædvanlige græskar , men vi afviser ikke a Saltet ahorntærte enten (eller lad os være ærlige, enhver tærte overhovedet). Få vores Brown Butterscotch Pie opskrift .
