Find Ud Af Dit Antal Engel
Design af Lauren Park
Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision.Her er vores proces.
Se, de fleste af os elsker ideen om måltidsforberedelse og madlavning derhjemme, men efter en hård arbejdsdag lyder mad levering så meget lettere. Hjemmekøkken kan være en modstandsrig opgave for enhver person, hvad enten det er enlig eller ansvarlig for en hel familie. Den natlige rutine kan slidte en person, og alligevel er denne vane så vanskelig at bryde.
For at se, hvordan profferne håndterer denne kamp, henvendte vi os til kogebogforfattere, madredaktører, registrerede diætister og kokke, mens vi var på New York Times Food Festival .
Bliv udstyret med tip fra fagfolk - tip, de rent faktisk bruger - og føler dig superladet til at lave mad en gang og måske for alle.
1. Sammenlign ikke hjemmelavede måltider med restaurant mad
Madforfattere Ruth Reichl og Kim Severson er enige om, at folk skal stoppe med at prøve at lave hjemmelavede måltider i restaurantkvalitet. ”Hjemmekokke skal ikke prøve at være kokke. Der er kokkemad, og der er hjemmelavet mad, ”udmærker Reichl sig ved en TimesTalk .
Serverson tilføjede, “Dette er grunden til, at jeg synes, Instagram er så vildledende, fordi børn, der ikke laver mad meget, ser denne ting, og de er ligesom: 'Vi vil prøve at lave dette.' Og [så] gør det ikke ser ikke sådan ud. Det er sandt; restaurant mad og hjemmelavet mad er meget forskellige. ”
I stedet for at prøve at få dine måltider til at se billedlige og instagrammable ud, skal du give dig selv en pause. Lav ' Grim lækker ”Mad. David Chang ville fejre det.
2. Start med tilgængelige opskrifter
Kogebog forfatter ogNew York Timesreporter Melissa Clark handler om en-pand og en-pott måltider, især til solo madlavning. I et interview medStorist, anbefaler hun opskrifter “hvor det ikke er flere trin. Du kan bare sætte ting i og lade det gå. ”
'Prøve arkopskrifter , helt sikkert, ”tilføjer hun. ”Du kan lægge alt på en arkpande og smide den i ovnen. Det er bare et spørgsmål om at krydre det godt. '
hvor gammel er sami zayn
Linser er en anden let, nærende mulighed til middag, plus de indeholder 25 procent protein og indeholder meget B-vitaminer, jern, magnesium og kalium. Clark nævner, ”Der er dette rød linsesuppe Jeg gjorde forTidernefor en million år siden. Det er så simpelt. Det virker bare. ” Hvis du er en stor fan af Instant Pot, er det også Clark, der skrev en kogebog viet til emnet: Middag på et øjeblik .
Foto af Vladimir Weinstein til The New York Times, design af Lauren Park
For et hurtigt, trøstende måltid,NU madlavningspaltist Priya Krishna har en linse Instant Pot-opskrift som hun hævder er hendes ugentlige go-to.
I en madlavningsdemo på madfestivalen kombinerede Krishna split gule linser, gurkemeje, et løvblad, vand og salt i Instant Pot til en simpel dal. Mens det var tilberedt med tryk, opvarmede hun lidt ghee på komfuret og ristede et par tørrede chili. Når Instant Pot dal er færdig, serverer hun linser over ris med en lille dråbe chile ghee.
Restaurantkritiker Frank Bruni siger, at du aldrig kan gå galt med stegt kylling. Som professionel spisestue indrømmede han et publikum under en TimesTalk at han 'ønskede at gøre noget virkelig simpelt på fridage.' Vi tror, det gælder for alle! Du kan altid gå til en rotisseriekylling som måltidsstarter.
Bonnie Taub-Dix , RDN, uddybet i et interview medStorist, ”Folk ved ikke, hvad de skal gøre med mad, så de stoler på take-out og restauranter for at levere mad til dem.
Mit råd til folk, der ønsker at spare penge og tid uden at skulle blive enIron Chef, er at kigge efter ting, der giver dig et forspring. Køb f.eks. En grillkylling i supermarkedet, kog en håndfuld pasta og sauter nogle grøntsager. Kast det hele sammen for at lave et måltid. Så har du noget, du sammensætter selv. ”
3. Lær hvordan du laver det, du ønsker
Drømmer du omlakseller måskebøf? Måske er aften mere af enveggie skållidt aften? Clark anbefaler at lade dine madbehov navigere i det, du laver mad.
”Den store mission, jeg har, er, at jeg vil have folk til at lave mad mere. Jeg ønsker, at de skal kunne se på sig selv og beslutte, hvad de skal spise. Mange gange ved vi ikke, hvad vi vil have. Vær i kontakt med det, du er sulten efter, og lær derefter, hvordan du tilbereder det. Selvom det er som to eller tre ting, er det så befriende at vide, at du kan tilfredsstille dig selv på den måde. '
4. Lav mad til andre
Hævelse af hænder, hvis du bor alene, og middag er ofte hummus eller et frossent måltid.
Roman er ikke fremmed for underlige solo-middage. 'Jeg bor alene. Når jeg laver mad til mig selv, er det generelt ikke noget. Det er som en skål hytteost med en agurk i, ”afslørede hun. 'Mine solo-måltider er ikke spændende.'
Så hendes råd er at samle folk rundt om et bord. ”Det er mere [spændende], når jeg har folk forbi. Når jeg laver mad til venner eller inviterer over naboer, er det meget serviceorienteret for mig. '
Forpligt dig over for dem, hvis du har en familie. Restaurantkritiker Pete Wells sagde under en TimesTalk , 'Jeg er ikke hjemme mange nætter, men når jeg er, prøver jeg at lave mad til børnene.'
dot da genial datter
NYT Madlavningsredaktør Sam Sifton handler om at udfordre sig selv til at lave mad mindst et varmt måltid om dagen. 'Vi lavede en aftale med min familie om, at børnene havde et varmt måltid forberedt til dem, så jeg var den fyr, der lavede dem morgenmad, før de gik i skole.'
5. Lad ikke traditionen med madlavning uddø
Kokken Thomas Keller lærte et publikum, hvordan man fremstiller en klassisk Cæsarsalat under en demo på festivalen. Han hævder, at det er historiske teknikker som denne, der er vigtige for at holde sig i live, ellers vil traditionen dø. ”Vi ønsker ikke at miste evnen til at skabe noget. Vi skal øve. ”
Det kan være noget simpelt som enomeleteller aBolognese saucesamt en skål, der rummer en masse nostalgi som din bedstemors eftertragtede gryderet.
6. Lav madlavning til standarden, og spis ude som en godbid
Før opfindelsen af måltidsleveringsservices og hurtige afslappede koncepter var det tidligt at spise ude en særlig lejlighed. Det var en planlagt aktivitet med reservationer booket uger i forvejen og var en undskyldning for at klæde sig ud.
Sifton, der nu bruger det meste af sin tid på at udvikle og redigere opskrifter og lave mad derhjemme, bemærkede i et TimesTalk 'Nu ser jeg på restauranter som en ferie.'
Måske tage denne holdning i et uges eksperiment. Kog alle dine hverdagsmåltider derhjemme, og beløn dig selv med et afslappende måltid i weekenden. Det kan få dig til at nyde det endnu mere.
7. Opbevar dit spisekammer godt
Det er ærligt talt irriterende at skulle løbe ud i butikken efter noget simpelt som olivenolie eller en dåse tomater - og i slutningen af dagen kan du ikke lave mad ud af luften! Derfor Intet fancy kogebog forfatter Alison Roman holder hendes spisekammer varer maksimalt.
Foto af Mike Cohen til The New York Times, design af Lauren Park
Når det kommer til at være parat til at lave mad i farten, sagde Roman under en TimesTalk , “Min lejlighed er i det væsentlige en købmand. Der er visse ting, som jeg altid elsker at lave mad med, som jeg ville føle mig meget nøgen ved at udvikle [opskrifter] uden. Hver gang jeg er ved at løbe tør for disse ting, har jeg lager. '
Hvis vi skulle gætte ud fra hende NU Madlavningsopskrifter , hun har sandsynligvis en dåse tomater, kikærter, olivenolie, citron og pasta i sit skab til enhver tid. Alle disse ingredienser og mere er en del af Greatist's Ultimate Healthy dagligvareliste til en , så selvom du bor alene, kan du have et udvalg af måltider.
