Find Ud Af Dit Antal Engel
Frygt ikke denne veganske ingrediens med et mærkeligt navn. Det hjælper med at tilføje osteagtig smag til alt fra popcorn til enchiladas.
Vi vil være ærlige. Hvem der hedder ernæringsmæssig gær vinder ingen priser for markedsføring. Dens betegnelse lyder som et tvivlsomt sundhedsprodukt, du ville bestille fra en infomercial - snarere end den velsmagende kulinariske kamæleon, det er.
Det er sandsynligvis derfor, denne veganske osterstatning ofte går under et alternativt (meget mere hipt-lydende) kaldenavn: 'nooch.'
Som en alsidig plantebaseret mad , nooch er en veritabel gave fra himlen til at tilføje en osteagtig, let nøddeagtig smag til alle mulige opskrifter uden at fylde op med salt, fedt eller animalske produkter. For veganere og altædende kan madlavning med ernæringsgær være et nyt og lækkert eventyr.
Så lad os frigive gærdyret! Vi deler alt, lige fra sundhedsmæssige fordele til lokkende veganske opskrifter med ernæringsgær.
Hvad er ernæringsgær?
Hvis du nogensinde har bagt et parti hjemmebagt brød eller duftende kanelsnurrer, har du sikkert brugt aktiveret gær , en encellet mikroorganisme fra svamperiget. Denne gær er den vigtigste ingrediens, der hjælper bagværk med at hæve.
Næringsgær kommer fra samme familie som bagegær ( Saccharomyces cerevisiae ). Men i modsætning til bagegær gør pasteuriseringsprocessen nooch inaktiveret. Det er nyttigt til at tilføje smag og tekstur til fødevarer og giver en velsmagende, osteagtig smag.
Næringsgær er normalt gul eller gylden og kommer i pulver-, flage- eller granulatform. Mens du engang var henvist til uklarhed i sprøde granola helsekostbutikker, kan du finde nooch i de fleste dagligvarebutikker. Det hænger typisk i krydderi- eller krydderisektionen eller kan gnide sig med andre 'helsekost'-produkter.
Ernæringsmæssige gærfordele
De kalder det ikke 'ernæringsmæssig' gær for ingenting. Udover at smage veganske pizzaer og velsmagende popcorn, har nooch nogle bemærkelsesværdige sundhedsmæssige fordele.
Til at begynde med er det overraskende højt i protein, servering op til 8 gram (g) i en enkelt spiseskefuld. (Selv ost med det højeste protein kan ikke konkurrere med det.) Og i modsætning til komost har ernæringsgær minimalt fedtstof (mindre end 1 gram pr. spiseskefuld) og en moderat 3 g dosis fiber til at understøtte fordøjelsessundhed .
Plus, når du drysser lidt i opskrifterne, tilføjer du ikke sukker (læs: 0 g) og kun en lille smule natrium – 25 milligram (mg) eller 1 procent af det anbefalede daglige indtag (RDI) pr spiseskefuld. Så igen, vær opmærksom på, at ved at subbe den til ægte ost, vil du tabe på calcium.
Som en ekstra gave til veganere beriger mange producenter deres ernæringsgær med vitamin B12 , det næringsstof, der hjælper med at skabe røde blodlegemer og vedligeholde centralnervesystemet.
Da animalske fødevarer er de primære naturlige kilde til B12 , skal de fleste veganere supplere deres kost med det. Men nooch kan hjælpe med at udfylde hullerne, da det kan prale af 730 procent af det anbefalede daglige indtag (RDI).
Det er en perfekt ting, da en mangel kan føre til symptomer som hovedpine, træthed, diarré og prikken og følelsesløshed i ekstremiteterne.
Madlavning med næringsgær
Mmkay, så det er velsmagende og flakey, og nærende. Men hvad betyder ernæringsgær gør i en opskrift? En masse!
Nooch-begyndere foretrækker måske at drysse parmesan-lignende oven på pasta, pizza eller veganske frikadeller. (Sig 'hvornår'!) Den flagede version tilføjer den salte smag, du har lyst til, og et strejf af knas.
Alligevel er der endnu mere i historien end at drysse.
Flager og pulver smelter godt, hvilket gør dem venner med veganske versioner af osteagtige favoritter som makaroni og ost , enchiladas, risotto og meget mere. Nogle opskrifter parrer det med blandede cashewnødder eller silketofu for cremethed eller en væske som vand eller nøddemælk for at tynde ud.
På samme måde kan nooch tilføje fløjlsagtig glathed og velsmagende vibes til supper og saucer, hvor du typisk forventer ost eller andre mejeriprodukter.
Hvis det er muligt, undlad ikke ernæringsgær (eller en erstatning anført nedenfor) fra en opskrift, der kræver det, medmindre det bruges som en valgfri topping. Du vil gå glip af dens rige, nøddeagtige smag og fortykkende kræfter.
Ernæringsmæssige gæralternativer
Du kan erstatte ost - især - en revet ost som parmesan - mange steder, hvor du gerne vil bruge ernæringsgær. Men dette er sandsynligvis ikke svaret, hvis du er interesseret i nooch for dets veganske egenskaber.
I stedet er der mange plantebaserede alternativer til de tidspunkter, hvor du af den ene eller anden grund ikke kan få fingrene i OG NY.
Da det er en type inaktiveret gær, kan du altid vende dig til andre gær, som ølgær, for en lignende smag (selvom ølgær sandsynligvis vil have en noget ølagtig smag). Gærekstrakt (aka marmite eller vegemite) vil også gøre det trick i saucer og supper.
For et drys af noget skællet og delikat sprødt, kan du vende dig til knuste nødder, tørret hakkede svampe , eller knuste stegte løg.
Eller også er det ernæringsgærens umami-smag, du er ude efter. Prøv sojasovs, kokosnøddeaminosyrer eller grøntsagsbouillon som erstatning i opskrifter.
Ernæringsmæssige gæropskrifter
Leder du efter nogle sunde ernæringsmæssige gæropskrifter? Vi forpligter os gerne.
en. Ernæringsmæssige gærgrønkålschips
Grønkålschips er allerede sprøde og krydrede, men du kan hæve disse elementer endnu mere ved at tilføje ernæringsgær. Disse 'osteagtige' grønkålschips er naturens svar på Doritos.
Få opskrift på grønkålschips med næringsgær.
2. veganske enchiladas
Hvis du er blevet veganer eller har skåret ned på mejeriprodukter af fordøjelsesmæssige årsager, betyder det ikke, at du ikke kan nyde mexicanske favoritter som enchiladas. I denne plantebaserede udgave af restaurantklassikeren slår ernæringsgæren sig sammen med tofu at skabe en osteagtig konsistens, mens avocadoer tilfører sunde fedtstoffer.
Få den veganske enchiladas opskrift.
3. Næringsgær popcorn
Intet matcher helt den barnlige sjov dukker dine popcorn på komfuret. Og når du kombinerer popcorns godhed med fuldkorn (jep, det er et fuldkorn) med fordelene ved næringsgær med højt proteinindhold og lavt natriumindhold, kan dit næste Netflix-maraton være lækkert og nærende.
Få den ernæringsmæssige gærpopcornopskrift.
Fire. Vegansk pizza
Denne plantebaserede pizza får grøntsager til at synge ved at sautere dem med hvidløg og krydderurter, før de spredes ud over tærten. For at få en prikken over i'et, kombinerer ernæringsgær knuste cashewnødder, havsalt og hvidløgspulver til opgraderet vegansk ost.
Få den veganske pizzaopskrift.
5. Vegansk mac og ost
Nogle vil måske kalde det blasfemi - vi kalder det middag! Vegansk mac and cheese er ikke en selvmodsigelse, når ernæringsgær er i centrum. Denne opskrift bruger endda glutenfri nudler, så GF- og DF-folk kan komme med i aktionen.
Få den veganske mac and cheese opskrift.
Tag væk
Hvis madlavning med ernæringsgærens pulveragtige gyldne støv virker lidt skræmmende i starten, er det OK. Start langsomt med et drys her eller der på grønkålschips, pasta eller pizza - eller ved at følge ovenstående trin-for-trin opskrifter. Før du ved af det, kan du finde dig selv den ultimative Nooch-Master.
snemåne 2021 astrologi
På den anden side, hvis du allerede er fan af denne umami veganske fornøjelse, så fortsæt med at drysse, røre, smelte og blende. Du tilføjer fibre, vitamin B12, protein og fantastisk smag med hver rystelse af dåsen.
