Spise

En traditionel Kimchi-opskrift, der får dig til at stole på dine smagsløg

Find Ud Af Dit Antal Engel

Foto af Grace Moon, design af Alexis Lira

Denne opskrift kommer med tilladelse fra Park Choon-Hee til & ldquo; This is not the Kimchi You Know - It & rsquo; s Better, & rdquo; skrevet af Grace Moon. Læs fru Park's historie her .

Park Choon-Hee forklarer, at hendes kimchi-opskrift er alsidig og kan tilpasses enhver grøntsag. Hendes opskrift bruger en traditionel hjemmelavet bouillon i stedet for MSG. Bouillon kredser om at bringe tre smagsprofiler i harmoni:dambek-skinke(renhed),siwon-skinke(friskhed) ogdan-mat(sødme).

alanna masterson ass

I sidste ende vil du oprette kimchi, der passer til din egen gane! Brug dette for at få en fornemmelse af, hvor meget af ingredienserne der skal købes, men føl dig ikke bundet til at følge denne nøjagtige opskrift.

hvorfor hader jeg min mand så meget

Fru Park tilskynder til smagstestning i stedet for at følge specifikke målinger. & ldquo; Dette er svært for mig! & rdquo; siger hun over telefonen og prøver at fortælle antallet af forårsløgrødder, hun bruger. & ldquo; Jeg tæller faktisk aldrig. Det er alt forbifuckkim[føle].Aigooskal yngre mennesker stole på deres smagsløg! & rdquo;

ingredienser

Dambek-skinke (renhed)
Håndfuld rødsløg (ca. 15)
Hud af 2 løg
2 shiitake svampe
1 kartoffel

Siwon-skinke (friskhed)
4-5 tørret pollak
20 små tørrede rejer
5 tørrede ansjoser
Håndfuld tørret tang

min partner snorker, og jeg kan ikke sove

Dan-mat (sødme)
& frac14; pære
& frac14; æble
& frac14; løg

1 kop gochugaru (røde chili flager)
10 fed hvidløg, hakket
Tommelfingerstykke stykke ingefær, revet
Napa kål og radiser, ved hjælp af et forhold på 7: 3

Kørselsvejledning

  1. For dambek-skinke og siwon-skinke baser: At skabe din baseyooksoo, eller bouillon, kombiner forårsløgsrødder, løgskind, shiitake-svampe og kartoffel med pollack, rejer og ansjoser i en stor gryde. Kog disse ingredienser i 10 liter vand i ca. 1 time. Kast kelpen i de sidste 15 minutter.
  2. For dan-mat-basen: Mens din bouillon koger, skal du pære, æble og løg grundigt kombineres i en blender.
  3. Når din bouillon er klar, skal du stramme det faste stof ud. Rør den blandede dan-mat-base i den anstrengte bouillon.
  4. Tilsæt gochugaru, hvidløg og ingefær til bouillon, mens du smager, mens du går.
  5. Hæld hvert kålblad, selv indersiden, grundigt. (Fru Park kan lide at stikke en eller to radiser inde i kålen ved at indpakke den tæt.)
  6. Fortsæt, indtil din krukke er fuld af belagt kål og radiser, eller hvis du ikke har mere kål eller radiser at sætte i dine krukker.
  7. Forsegl krukke (r) godt og lad det gære i et par dage.

Original opskrift af Park Choon-Hee. Oversat af Grace Moon.