Find Ud Af Dit Antal Engel
Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision.Her er vores proces.
Mmmmmmmmm. Bare at se ordene cookies og blødt i samme sætning bringer noget tæt på en sensorisk overbelastning.
Selv når du bager for en menneskemængde, ved vi, at du vil bage et par ekstra til resterende godbidder. Og med hver dag der går, vil de svæve lidt tættere på hockey-puck-område.
Hvis du som os elsker at piske partier af sød godsmeltning til dem, du elsker, kan den stolthed, der ledsager de ekstatiske ansigter hos dine venner og familie, være uovertruffen.
Det er imidlertid uundgåeligt, at tiden går. Og da det hærder os alle, gør også cookies det. Selv de er ikke immune. Denne skæbne er desværre uundgåelig (medmindre du pumper dine cookies fulde af kemiske konserveringsmidler. Men vær venlig at gøre det ikke).
Den gode nyhed er, at de rigtige bagteknikker og opbevaringsteknikker kan holde hjemmelavede kager bløde og sejre i længere tid, så du har mere tid til at nyde dem i al deres herlighed - du lavede dem, så hvorfor skulle dine kammerater få al den seje yumness?
Plus det er super nemt. Og nemme ting er fantastisk. Sådan oprettes superbløde cookies og holder dem på den måde.
Fluffiness er lyksalighed: Producerer den blødeste cookie, man kan forestille sig
Før vi taler om, hvordan man gør detholdehjemmelavede cookies bløde, lad os hurtigt fortælle, hvordan man laver bløde, seje cookies i første omgang.
Nogle cookies - som biscotti eller gingersnaps - er beregnet til at være sprøde. Og der er altid plads i vores hjerter til en sprød biscotti. Men chokoladechip eller havregryn kan gå begge veje. Så hvad er hemmeligheden bag at opnå en fudgy tekstur i stedet for en, der er tynd og sprød? Det hele kommer ned på fugt.
At øse dine cookies i høje høje i stedet for at flade dem ud med din håndflade hjælper med at holde blandingen lidt løsere. De ender stadig i en cookieform, de har bare den rigtige struktur.
baby shower cocktails blå
Også underbagning af dem med et minut eller 2 hjælper dem med at bevare en tæt, sej bid, forklarer Jenny McCoy, kagerinstruktør med konditor bag ved Institute for Culinary Education i New York.
Tilføjelse af mere fugt til din dej i form af ekstra smør, æggeblommer eller brunt sukker gør dine cookies endnu blødere.
Vi går i endnu mere detaljer om, hvordan man opnår sej perfektion her .
Hård tid: Hvorfor bløde cookies bliver hårdere
Vi lærer dig om cookies. Og hvis du ved et uheld lærer noget videnskab undervejs, er vi ikke ked af det og vil aldrig være.
Cookies går fra sej til crunchy af nøjagtig den grund, du kunne forvente: De begynder at tørre ud. ”Tabet af fugt i luften er, hvad der vil gøre bløde kager hårdt,” siger chefkok Leah Henderson, der fører tilsyn med bagværk og dessertprogram til D'Amico & Partners restauranter.
Denne proces starter faktisk det øjeblik du trækker dem ud af ovnen og lader dem afkøle. Dette er grunden til, at stadig varme cookies er de blødeste af alle og får os til at føle os så klæbrige indeni, som de er.
'Den resterende fangne fugt i kagerne er i en konstant fordampningsproces fra melet,' forklarer Jerrelle Guy, forfatter af Sort pige bagning .
Nej! Kom tilbage, fugt! Du ringer aldrig, sms, ingenting.
Samtidig begynder stivelse i melet at krystallisere og hærde. De to processer kombineret er, hvad der til sidst forvandler en frisk, blød cookie til en hård, forældet, rådgiver Guy.
mand forelskelse tegn
Tror du, at bløde cookies er specielle? Prøv bløde cookies, der får dig til at sætte spørgsmålstegn ved eksistensens natur. Vi har nogle temmelig fantastiske cannabis cookie opskrifter lige her.
Hold cookies bløde 101
Du kan ikke helt forhindre, at der opstår fugttab, så alle cookies bliver til sidst forældede. Men heldig for dig forbliver cookies, der har mere fugt til at begynde med, bløde og sejre i længere tid.
hvordan man påfører fugtighedscreme på dit ansigt
Her er de bedste tip, du skal huske på, når du ønsker at holde fast i den kvasi-orgasmiske seje koghed længere:
- Underbage. Overvej at tilpasse ingrediensforholdene som nævnt ovenfor og bag dem lidt. ”Træk dem ud af ovnen, når midten stadig er lidt rå,” siger Guy. (De fortsætter med at lave mad, når du tager dem ud af ovnen.)
- Pak på det rigtige tidspunkt. Vent med at pakke cookies op, indtil de bare er kølige nok og ikke falder fra hinanden, når du prøver at løfte dem. Den ekstra fugt fra de stadig varme kager hjælper dem med at blive friskere længere.
- Lyn det sh * t. Pakningsmæssigt anbefaler Guy og Henderson begge at lægge dem i en lufttæt beholder eller en lynlåsetaske, som hjælper med at bremse fugtighedstab og bevare friskheden i over en uge.
- Stakke på stakke på stakke. Hvis du har brug for at lægge cookies oven på hinanden, vil et stykke vokspapir eller pergamentpapir mellem hvert lag forhindre dem i at klæbe til hinanden.
- Mikrobølgeovn. For at gøre dem endnu blødere, når du er klar til at spise, skal du holde kagerne i mikrobølgeovnen i 10 til 15 sekunder med et glas vand ved siden af dem, siger Henderson.
Ved længerevarende opbevaring skal du placere dine cookies i fryseren. Henderson anbefaler at lægge helt afkølede cookies mellem ark pergamentpapir og pakke den lagrede stak i plastfolie.
Anbring derefter stakken i en lufttæt beholder. Hvis der er ekstra plads i beholderen, skal du fylde den med bobleplast. Det vil minimere luftstrømmen og holde fugt i at fordampe, ifølge Henderson.
Når det er tid til at spise, skal du bare lade cookies komme til stuetemperatur.
Veganske kager på dagsordenen? De samme regler gælder. 'Forudsat at du holder den samme mængde sukker, bindemiddel og fedt, skal de vare så længe som deres ikke-veganske brødre,' siger Guy.
Sov ikke videre vegansk bagning - du har ikke brug for animalsk produkt for at generere lækre smag.
Glutenfri TLC
Hæng stramme, glutenfrie fans! Vi har dig.
Uden glutenens strukturelle styrke har GF-cookies tendens til at tørre ud lidt hurtigere. Alt går dog ikke tabt - du kan stadig bevare den klæbende cookiemagi.
Brug af en melblanding, der indeholder højere proteinindhold eller indeholder tapioca-mel, som begge giver elasticitet, kan hjælpe med at gøre dem bløde i første omgang, siger Guy.
Opbevar dem i en lufttæt beholder, ligesom konventionelle cookies, i op til 48 timer. Hvis du planlægger at spise dem efter det, bliver de friskere, hvis du holder dem i fryseren, siger Guy.
Savler endnu? Her er enenkelt servering chokoladechip cookiefor at give dig øjeblikkelig tilfredshed. Bare dig. Alle andre kan holde deres uvorne vanter væk.
