Hvorfor jeg begyndte at spise kød efter 21 år som vegetar

Jeg var seks år gammel og sad ved køkkenbordet, mine fødder dinglede over linoleumsgulvet. Min mor lavede middag, ryggen til mig. Jeg så, da hun løftede en tyk, skinnende plade med rå bøf ud af isoporemballagen, dens mørke rødme og skrumpede hvide kanter fangede lysstofrørene.

& ldquo; Hvad er en bøf lavet af? & rdquo; Jeg spurgte.

Der var en kort pause, før hun svarede. & ldquo; Oksekød. & rdquo;

Ikke tilfreds, jeg vedholdte, & ldquo; Hvad er oksekødet lavet af? & Rdquo;

En længere pause denne gang. Derefter med et suk & ldquo; ko. & Rdquo;

Det er her hukommelsen falmer, men jeg forestiller mig, at hun på dette tidspunkt vendte sig for at se mine blå øjne bøje ud af mit ansigt. Hun forsøgte sandsynligvis at forklare livscyklussen og vidste sandsynligvis også, at jeg ikke ville bekymre mig.

skuespillerinde, der spiller jessica jones

Jeg havde for nylig erklæret det seneste i min stadigt skiftende karriere mål: dyrerettighedsaktivist. Jeg lærte, at folk nogle gange gjorde grusomme, forfærdelige eksperimenter på dyr i laboratorier, og at andre mennesker undertiden sneg sig ind om natten og brød dem ud. Jeg så ikke, hvordan jeg muligvis kunne redde chimpanser og derefter gå hjem og spise ko.

Jeg havde ingen idé om, at jeg spiste køer hele tiden, eller endda at & ldquo; kylling & rdquo; i & ldquo; kyllingemad & rdquo; var det samme som det dyr, jeg kendte, sagde & ldquo; cluck cluck. & rdquo; Jeg fortalte min mor, at jeg ikke spiste bøf den aften - eller nogensinde igen.

Da jeg blev ældre, og mine karrieremål skiftede til forskellige områder, der var mindre ulovlige og mere lukrative end & ldquo; chimpanse-frelser & rdquo; (landede endelig på forfatter), mine tanker om vegetarisme udviklede sig, men jeg holdt fast ved det i 21 år. Min mor har måske skubbet lidt mere tilbage, hvis hun ikke vidste, at hun lavede separate middage i årevis, men det ville ikke have gjort en forskel. Mit sind var sat. Senere, da jeg lærte om fabriksdrift og hormoninjektioner, blev jeg afvist og vidste, at jeg tog den rigtige beslutning.

Da jeg var ung voksen, mistede jeg meget af den brændende overbevisning, jeg havde som barn og teenager. Men jeg havde været vegetar i næsten to årtier; det var bare den måde, jeg spiste på. Ideen om at forsøge at tygge igennem senet, sejt kød fik mig til at kneble. Hvis jeg ved et uheld tog en bid af noget med kød i, spyttede jeg det ud med panik og afsky, som når du tager en slurk mælk og derefter indser, at det er forkælet. Jeg trådte min hjerne om til ikke at genkende kød som mad.

sygeplejerske afhentningslinje

Jeg trådte min hjerne om til ikke at genkende kød som mad.

Masser af mennesker forsøgte at overbevise mig om, at jeg var underernæret. Først var det den nøjeregnende mor til en barndomsven, som forsøgte at få mig til at spise kød, hver gang jeg blev til middag. Hver læge, jeg så, kiggede et kig på mine tynde arme og en lys hudfarve, og inden ordet & ldquo; vegetarisk & rdquo; var helt ude af munden, besluttede, at jeg måtte være undervægtig og anæmisk. De foredragte mig om Body Mass Index og mængden af ​​kalorier, der var nødvendige for at være sunde.

De syntes ikke at høre mig forklare, at jeg kan lide at spise - meget. Det lever jeg formexicansk mad, med så meget ost og creme fraiche som muligt, og at min yndlingsret til at lave mad er bagt ziti. Og at jeg spiser mere end nok mørke bladgrøntsager til at opfylde mit jernbehov.

Når testresultaterne ville komme tilbage, hver gang der viste, at jeg ikke var tæt på anæmi (at hvis noget, min lipid ogkolesterolniveauervar lidt høje), ville jeg føle mig retfærdiggjort i min sundhed.

Forrådt af min krop

Over tid blev jeg mindre og mindre selvsikker over mit uigennemtrængelige helbred. I midten af ​​20'erne begyndte jeg at opleve en tung, overvældende træthed, som jeg vidste var mere end bare at blive ældre ud af mine universitetsår. Jeg begyndte at have hyppige og alvorlige ledproblemer. Jeg havde bursitis i hoften, der fik mig til at halte i over et år. Jeg havde så tendinitis, at jeg troede, at mit håndled var brudt. En ankelforstuvning fra mere end fem år tidligere pulserede, som om den lige var kommet ud af rollebesætningen.

Siden jeg vidste detglutenkunne værepotentielt inflammatorisk, Jeg tænkte på at skære det ud af min diæt. Men ideen om at være vegetarogglutenfri var ikke tiltalende; det er ofte svært nok til at finde en anstændig vegetarisk mulighed, når man spiser ude, og det er normalt pasta. Hvis jeg skulle skære gluten ud, tænkte jeg, jeg måtte muligvis indarbejde en lille smule kød tilbage i min kost. Jeg gjorde det ikke.

Så sidste år, som 27, fik jeg helvedesild. Mere end halvdelen af ​​alle helvedesildpatienter er over 60, ifølge CDC. Sunde, unge mennesker får næsten aldrig helvedesild - min læge sagde, at jeg var den yngste patient, han nogensinde har set, men det kan unge mennesker med nedsat immunforsvar.

Jeg var bekymret for, at der var noget alvorligt, men min læge børste mig af. Da jeg skubbede videre og mindede ham om de fælles problemer, jeg havde, trak han bogstaveligt nok på skuldrene. Frustreret fandt jeg en ny læge. Jeg fik den samme anæmiforedrag, som jeg hørte en million gange før, og anstrengte mig for at holde mine øjne i at rulle. Selv om denne nye læge var mere villig til at køre omfattende tests, gav den ikke konkrete svar (eller dæmper min frygt). Men han fortalte mig, at ledsmerter er mest almindelige blandt to grupper: overvægt og undervægt. Han foreslog, at mine led måske ikke havde så meget polstring, som de havde brug for, og dermed kunne være mere modtagelige for skader.

Jeg begyndte at spekulere på, om problemet måske ikke var for meget gluten, men ikke nok af noget andet. Min mand, der plejede at være en professionel kok og lægge mere vægt på ernæring end nogen, jeg har mødt, påpegede også, at selvom jeg får nok protein, jern og fedt fra bønner, bladgrøntsager og avocado, der er nogle næringsstoffer i kød, som B12, der ikke findes i plantebaserede fødevarer.

At tage springet

Jeg startede mine nye altædende spisevaner ved at prøveknoglesuppe, som roses for dets antiinflammatoriske egenskaber og menes (men ikke bevist) at støtte fælles sundhed. Den første slurk fik mig til at kneble. Jeg prøvede at holde min næse og smække et par slurke og behandle det som medicin. Til sidst kogte jeg lidt brun ris i bouillon og kastede masser af hvidløg og cayenne i. Jeg spiste lidt ad gangen for ikke at overvælde mit system. Og da vi kørte forbi et køemark på vej til min mor, afviste jeg mit blik for at undgå at møde deres store, sjælfulde øjne.

Til sidst arbejdede jeg mig op til Bolognese-sauce - ligesom bouillon var min første viscerale reaktion en afsky, men efter de første par bid begyndte jeg virkelig at lide det. Jeg blev begejstret for alle de italienske madindstillinger, som jeg altid har sprunget over på menuerne.

Samlet set føler jeg mig stærkere og sundere og lærer at acceptere min plads øverst i fødekæden skyldfri.

Tidligere har jeg lært at sætte grænser i mine personlige forhold til, hvor meget jeg kan gøre for andre, så jeg kan passe på mig selv, før jeg ikke har noget tilbage at give. Nu prøver jeg at lette min dyreelskende samvittighed ved at oversætte den sammeSelvplejetil mit forhold til dyr. Jeg kan stadig beundre dem og ønsker, at de skal behandles retfærdigt, mens jeg tager hvad jeg har brug for for at overleve som et stærkt, sundt menneske.

cailee spaeny topløs

Jeg prøver at opretholde en mindre sort-hvid-version af de principper, der først fik mig til at stoppe med at spise kød ved at undgå alt, hvad der kommer fra en fabriksbedrift eller måske er blevet injiceret med hormoner. Det er en løbende proces - både følelsesmæssigt og fysisk - men generelt føler jeg mig stærkere og sundere og lærer at acceptere min plads øverst i fødekæden skyldfri.