Find Ud Af Dit Antal Engel
Der er en almindelig misforståelse om, at et veggiefyldt måltid ikke vil gøre et godt stykke arbejde med at fylde dig og holde dig tilfreds. Dette måltid, der vil bevise, at skeptikerne tager fejl! Fyldet kombinerer kødfulde sorte bønner og proteinpakket quinoa med spinat, tomater og en blanding af varme krydderier.
ingredienser
- 1 1/2 spsk olivenolie plus mere til pande
- 1 lille løg i terninger
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk chilipulver
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde paprika
- Salt
- Friskmalet sort peber
- 1 dåse (15 ounce) sorte bønner, skylles og drænes
- 3 kopper hakket baby spinat
- 3 kopper kogt quinoa
- 1 dåse (15 ounce) ternede tomater
- 1/4 kop hakket frisk koriander
- 4 paprika, halveret i længderetningen
Kørselsvejledning
- Forvarm ovnen til 375 grader. Børst et tyndt lag olivenolie hen over bunden af en stor bageplade.
- I en stor bagepande opvarmes olie over medium varme. Tilsæt løg og kog indtil det er blødt og duftende, ca. 5 minutter.
- Rør hvidløg, chilipulver, spidskommen og paprika i, krydre med salt og peber og kog i yderligere 1 til 2 minutter.
- Tilsæt sorte bønner, spinat, quinoa og tomater, og bland dem sammen for at kombinere dem fuldt ud. Kog indtil blandingen er opvarmet, ca. 5 minutter. Rør koriander i.
- Fyld peberfrugter med quinoa-fyld. Arranger peberfrugter i tilberedt bageplade og dæk med tinfolie. Bages i 25 minutter.
