Find Ud Af Dit Antal Engel
Urter kan magisk smage retter uden at ty til masser afsalt, smør og ost. Tilføjelse af lidt grønt til et måltid gør det ikke kun smukkere og smagere, men kan pakke nogle fantastiske sundhedsmæssige fordele , også.
Og selvom de 5-årige tørrede og flaskeversioner er praktiske, er det det værd at splurge på de friske ting hver gang imellem (eller vokse din egen hjemme)! Mens der tilsættes urter - tørrede eller friske - til enhver skål, kan det tilføje sunde vitaminer og antioxidanter , kan de miste næringsværdi i løbet af tørringsproces , så hold med frisk, hvis tilgængelig Idéer og metoder til grundlæggende forskning med frisk urt baseret på teori om bestanddelstruktur. Jia, X., Zheng, Z., Huang, Y., et al. School of Pharmacy, Jiangsu University, Zhenjiang, Kina. Zhongguo Zhong Yao Za Zhi, 2011 sep; 36 (18): 2595-8 .. Læs videre for at finde ud af, hvordan man bruger nogle af de mest populære urter i deres friske tilstand, og hvordan man opbevarer dem til senere brug.
Vejledningerne
1. Opbevares frisk. Skyl urter med koldt vand for at fjerne snavs, ryst forsigtigt overskydende fugt af, og tør dem med papirhåndklæder eller en ren opvaskeklud. Find en mellemstor krukke og fyld med et par centimeter vand. Trim enderne af urtestænglerne, så flokken passer med bladene over krukkens kant. Lad dem stå på disken, eller opbevar dem i køleskabet, dækket løst med en plastikpose.
2. Dybfrysning. Hak friske urter op og pop dem i en isterningsbakke til fryse til senere brug. Prøv at fryse dem i olivenolie til brug i sauter eller ristede retter!
3. Hakket let. Et mikroplanfragiver brugerne mulighed for at hakke urter hurtigt uden at mærke dem eller gøre et stort rod. Er du ikke fan af køkkenudstyr? Få dig en skarp kniv, og tør de friske urter meget godt. Sørg for at klappe krydderurter tørre med et rent viskestykke eller papirhåndklæder, før de rammer bladet for at få den bedste huggehug.
4. Dyrk din egen. Prøvedyrke dine egne urteri enindendørs urtehaveeller brug et par små planter og en tom vindueskarmen . Så har du en frisk, sund og rask måde at give smag til retter lige ved hånden.
5. Lufttør. Mens vi ofte foretrækker friske urter, kan de nogle gange hurtigt samle en købmandregning . Prøv at købe i løs vægt og tør dem selv til senere brug. Sikre stængler med garn eller et elastik og hæng dem på hovedet på et varmt, tørt sted, der er væk fra direkte sollys. Pop en papirpose over urterne for at forhindre, at de bliver støvede.
Lad os snakke urter
Timian for at få hende fuldt lastet! Hvis du ikke hader os for meget efter urtespil, så læs videre for beskrivelser af nogle af de mest almindelige urter, hvordan de smager og hvordan de bruges.
Basilikum
Basilikum fås i grønne og lilla varianter, men den grønne er sandsynligvis det, vi mest er vant til. Tilsæt de friske blade i slutningen af madlavningen for at få maksimal smag (og for at bevare grønt - de bliver brune, hvis de udsættes for varme for længe!). Tilføjet bonus: Basil menes at have antiinflammatoriske egenskaber fra sin olie-eugenol, som kan blokere enzymer i kroppen, der forårsager hævelse Eugenol forbedrer det kemoterapeutiske potentiale for gemcitabin og inducerer kræftfremkaldende og antiinflammatorisk aktivitet i humane livmoderhalskræftceller. Hussain, A., Brahmbhatt, K., Priyani, A., et al., Institut for Bioteknologi, Manipal University, Dubai, De Forenede Arabiske Emirater. Cancer Biotherapy Radiopharmaceuticals, 2011 okt; 26 (5): 519-27 .. Da bladene let knuses, så prøv at bruge frisk basilikum hele eller rive den forsigtigt med dine hænder.
Smag: Minty og let pebret med et strejf af sødme
Perfekt til: Saucer, sandwich, hjemmelavetPizza Greatist Opskrift Pick: To kopper friske basilikumblade gør detteFrisk Pesto og Ost Pizzanoget særligt. Prøv dette til dessert citron-basilikum sorbet .
Laurbærblade
Der er to typer laurbærblad - Middelhavet og californisk. Middelhavet er mildere i smagen. Laurbærblade bruges normalt tør for at reducere noget af deres bitterhed. Almindeligt anvendt i klassisk kyllingesuppe, kan nogle forbindelser i laurbærblade hjælpe med at lindre mavebesvær Antidiarrheal aktivitet af Laurus nobilis L. bladekstrakt hos rotter. Qnais, E.Y., Abdulla, F.A., Kaddumi, E.G. et al. Institut for Biologi og Bioteknologi, Det Naturvidenskabelige Fakultet, Hashemite University, Zarka, Jordan. Journal of Medicinal Food, 2012 jan; 15 (1): 51-7 ..
Smag: Træagtig, sød, citrusagtig, nøddeagtig
Perfekt til: Supper, gryderetter og sauterede retter.
Greatist Opskrift Pick: Pop et blad ind i dette farverige sukkerroer og kikærtsalat , men glem ikke at fjerne det inden servering!
(Foto: Eva væveren )
Purløg
Denne urt, der ligner meget græsset i din græsplæne, er fyldt med antioxidanter, vitamin A og C og fytokemikalier (som har antioxidantlignende fordele) Sammenlignende undersøgelse af Allium schoenoprasum dyrket plante og Allium schoenoprasum vævskultur organer antioxidant status. Stajner, D., Popovic, B.M., Calic-Dragosavac, D. et al. Landbrugsfakultet, University of Novi Sad, Novi Sad, Jugoslavia. Fytoterapiforskning, 2011 nov; 25 (11): 1618-22. Allium schoenoprasum L., som en naturlig antioxidant. Stajner, D., Canadanovic-Brunet, J., Pavlovic, A., et al. Landbrugsfakultet, University of Novi Sad, Trg Dositeja Obradovica, Novi Sad, Yuoslavia. Fytoterapiforskning, 2004 jul; 18 (7): 522-4 .. Nemt tip til hakketræning: Prøv klipning med et skarpt sæt køkken saks.
wiki justin verlander
Smag: Let løgagtig smag
Perfekt til: Skære ned tyngden af rige fødevarer som flødesauce og risotto.
Greatist Opskrift Pick: Hak n & rsquo; top en sundere fyldt kartoffel med en klat almindelig græsk yoghurt (vores yndlings creme fraiche), eller brug til at krydrebagt & ldquo; falsk kartoffel & rdquo; kiler.
(Foto: grongar )
Koriander
Koriander har en tydelig smag, som du enten vil elske eller foragte . Den grønne urt, der undertiden forveksles med persille, har høje koncentrationer af carotenoider, som er en god kilde tilvitamin A Vurdering af vitamin- og carotenoidkoncentrationer af nye fødevareprodukter: spiselige mikrogrøntsager. Xiao, Z. Lester, G.E., Luo, Y., et al. Institut for Ernæring og Fødevarevidenskab, University of Maryland. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012 aug 8; 60 (31): 7644-51 .. Koriander er mangefacetteret - dens tørrede frø kaldes koriander , som ofte bruges til bejdsning og i karryretter.
Smag: Lys og citrusagtig. Nogle siger, at det kan smage lidt sæbevand .
Perfekt til: Salsa, chutneys, guacamole og mexicanske retter.
Greatist Opskrift Pick: Føj til ferskenpan-seared fisk tacos.
Dild
Kendt som den klassiske aroma til pickles (og som Tommy's yngre bror på Rugrats ), dild er en sprød lille urt, der traditionelt bruges til behandle søvnløshed . Dild kan også hjælpe med at beskytte mod aldersrelateret kognitiv svækkelse Evaluering af sikkerhed og beskyttende virkning af kombineret ekstrakt af Cissampelos pareira og Anethum graveolens (PM52) mod aldersrelateret kognitiv svækkelse. Thukham-Mee, W., Wattanathorn, J. Neurosxience Program Institut for Fysiologi og Graduate School, Det Medicinske Fakultet, Khon Kaen University, Khon Kaen, Thailand. Evidensbaseret komplementær og alternativ medicin, 2012; 2012: 674101 .. Det er også et hæfteklammer til klassisk smagkyllinge nuddel suppe.
Smag: Sød, græsklædt
Perfekt til: Bejdsning, fiskeretter og dressinger
Greatist Opskrift Pick: Kombiner dild med avocado og græsk yoghurt som enlys tangy toppingtil fisk eller transformere kedelige æg i disse dild og rød peber krydrede .
(Foto: bagaball )
Citrongræs
Væsentligt i thailandsk madlavning, studier antyder, at citrongræs kan have antiinflammatoriske kræfter, der reducerer hævelse og hjælper med væskebalance i kroppen (i det mindste hos rotter) Fytokemisk sammensætning af Cymbopogon citratus og Eucalyptus citriodora æteriske olier og deres antiinflammatoriske og smertestillende egenskaber på Wistar rotter. Gbenou, J.D., Ahounou, J.F. Akakpo, H.B., et al. Laboratorium for farmakonosy og æteriske olier, Det Sundhedsvidenskabelige Fakultet, Det Naturvidenskabelige Fakultet, University of Abomey Calavi, Cotonou, Benin. Molekylærbiologi rapporter, 14. oktober 2012. Citrongræs bruges til at krydre retter fra pad thai til karry. Når du laver mad med stilke, skal du sørge for at fjern og kassér pæren (den afrundede hvide del i bunden) og fjern de hårde, ydre blade.
Smag: sød, let krydret, citronsmag
Perfekt til: Karry, asiatiske supper, duftende ris, marinader
Greatist Opskrift Pick: Brug tre stilke med frisk citrongræs i dette ingefær kylling fad.
(Foto: papayatreelimited )
Marjoram
Denne urt forveksles ofte med sin nære fætter oregano på grund af deres lignende formede ovale blade. Den største forskel? Marjoram er en smule sødere. Urten siges også at hjælpe med at lette mavesmerter, søvnløshed og mangel på appetit.
Smag: Græsagtig, citron, lidt sød
Perfekt til: Aromatiseret kød og fjerkræ samt fyldning.
Greatist Opskrift Pick: Vi kan godt lide at bruge merian i detteblomkål skorpe pizza.
(Foto: regnbue )
vinod khanna første kone
Som
Mynte findes i mange varianter, men de to mest almindelige er pebermynte og mynte. Spearmint er lettere, sødere og mere velsmagende, mens pebermynte har en stærkere bid fra menthol i bladene. Disse lysegrønne små blade kan hjælpefordøjelse, og mynte te har været kendt for at beroligetømmermændNaturlægemidler mod dyspepsi: pebermynte virker effektiv. Prescrire International. 2008 juni; 17 (95): 121-3. Urtemidler mod dyspepsi: pebermynte virker effektiv. Prescrire International. 2008 juni; 17 (95): 121-3 ..
Smag: Forfriskende, cool
Perfekt til: Mojitos, parret med lam eller kombineret med chokolade (pebermyntepatty, nogen?)!
Greatist Opskrift Pick: Prøv det i denne linser tabbouleh.
Oregano
Denne urt falder normalt i to kategorier: Mexicansk og Middelhavet. De ligner hinanden, men mexicansk oregano smager måske mere citrusagtig end den søde, pebret middelhavssort. Oregano er en kilde af omega-3 fedtsyrer , som er vigtige for hjertesundheden. Oregano kan også hjælpe med at bekæmpe nogle typer kræftceller (selvom det, vi tilføjer til middag, sandsynligvis vil have en minimal effekt) Oregano: kemisk analyse og evaluering af dets malaria-, antioxidant- og cytotoksiske aktiviteter. El Babili, F., Bouajila, J., Souchard, J.P., et al., Fakultet for farmaceutiske videnskaber i Toulouse, Laboratory of Botany-Mycology, Toulouse, Frankrig. Journal of Food Science, 2011 apr; 76 (3): C512-8 ..
Smag: Citron, mynte, pebret (afhængigt af type)
Perfekt til: KrydderiPizzaskorpe og pastaretter samthjemmelavede dressingerogfjerkræ gnider.
Greatist Opskrift Pick: Tilsæt frisk oregano til denne fem-ingrediens veggie-pakket quinoa.
Persille
Denne magtfulde lille grønne får noget hjerneforøgende indflydelse fra quercetin, et kemikalie, der findes i urten, der hjælper med at beskytte hjerneceller mod skade på frie radikaler Polychlorerede bifenyler-induceret oxidativ stress på rottehippocampus: En neurobeskyttende rolle af Quercetin. Selvakumar, K., Bavithra, S., Krishnamoorthy, G., et al. Institut for Endokrinologi, Dr. ALM Post Graduate Institute of Basic Medical Sciences, University of Madras, Chennai 600113, Indien. Scientific World Journal, 2012 .. Tilføjet bonus: Persille & polyphenoler og carotenoider kan hjælpebeskytte hudenfra solskader. Find det i krøllede eller fladbladede sorter.
hvordan man fortæller en pige, at du kan lide hende via sms
Smag: Græsagtig, mild, let pebret (kun fladbladet)
Perfekt til: Pastaretter, æg, fisk og kød
Greatist Opskrift Pick: TopMexicansk søde kartoflermed lidt frisk persille, eller brug en flok oven på dettefigen- og løgfladbrødpizza.
Rosmarin
Denne nåle-urt bruges ofte i kartoffelmos eller infunderes i olie . Når du bruger det derhjemme, skal du sørge for at fjerne nålene fra de træagtige stilke, før du hugger og tilføjer til opskrifter. Rosmarin er rig på carnosinsyre , en antioxidant, der kan hjælpe med at begrænse vægtøgning og forbedre kolesterolniveauer Carnosinsyre-rig rosmarin (Rosmarinus officinalis L.) bladekstrakt begrænser vægtøgning og forbedrer kolesterolniveauer og glykæmi hos mus på en fedtfattig diæt. Ibarra, A., Cases, J., Roller, M. et al. Naturex, Inc. South Hackensack, NJ. The British Journal of Nutrition, 2011 okt; 106 (8): 1182-9 ..
Smag: Ligesom fyr, svagt citron
Perfekt til: Kartofler eller fjerkræretter
Greatist-valg: Tilsæt et slag smag tilquinoa og veggie fyldte svampeeller en voksen drik somrosmarin-agurk limonade.
Salvie
Bag det bløde, fuzzy blade, salvie skjuler horder af antioxidanter, herunder flavonoider og phenolsyrer, som kan hjælpe med at mindske risikoen for hjerte-kar-sygdomme Antibakterielle, allelopatiske og antioxidantaktiviteter af essentiel olie af Salvia officinalis L., der vokser vildt i Atlasbjergene i Marokko. Bouajaj, S., Benyamna, A., Bouamama, H. et al. et laboratorium for anvendt organisk kemi, Semlalia Det Naturvidenskabelige Fakultet, Cadi Ayyad Universitet, Prins Moulay Abdallah, Marrakech, Morroco. Natural Product Research, 2012 14. december. Phenolsyrer undertrykker adipocyt lipolyse via aktivering af nikotinsyre-receptoren GPR109A (HM74a / PUMA-G) . Ren, N., Kaplan, R., Hernandez, M. et al. Afdeling for hjerte-kar-sygdomme, Merck Research Laboratories, Rahway, NJ. Journal of Lipid Research, 2009 maj; 50 (5): 908-914 .. Sage er også på vores liste overfødevarer, der bekæmper smerte!
Smag: let pebret, svagt myntet
Perfekt til: Rosenkål, hvad som helst ved hjælp af brunt smør,ristet squash, rige eller cremede retter, pølse
Greatist Opskrift Pick: Brug disse igedeost quesadillas.
Dragon
Ofte parret med kylling eller æg har denne langbladede urt en tydelig lakridslignende smag. De gamle grækere tyggede på dragon til behandling af tandpine. Det er også udråbt som et fordøjelseshjælpemiddel og kan hjælpe dem med diabetes ved at reducere blodsukkeret Artemisia dracunculus L. (dragon): en kritisk gennemgang af dens traditionelle anvendelse, kemiske sammensætning, farmakologi og sikkerhed. Obolskiy, D., Pischel, I., Feistel, B., et al. Centre for Pharmacognosy and Phytotherapy, The School of Pharmacy (Univeristy of London), Storbritannien. Journal of Agricultural Food and Chemistry, 2011 9. november; 59 (21): 11367-84 ..
Smag: som lakrids eller fennikel, sød
Perfekt til: Fransk madlavning, bearnaise sovs , kylling, fisk og æg retter
Greatist Opskrift Pick: Brug dragon til at piske hjemmelavet opgrøn gudinde dressingeller i dettetomat og fersken gazpacho.
(Foto: Kathleen Farley )
Timian
Denne lillebladede urt bruges oftest til fransk madlavning. Sørg for at fjerne bladene fra de træagtige stængler, før du tilføjer dem til opskrifter (medmindre det er vant til smag en stege eller suppe og derefter fjernet inden servering!). Kør bagsiden af en kniv langs stilkene (modsat vækstretningen) for let at fjerne bladene. Tilføjet bonus: Timian er kendt for sit antioxidantindhold Antioxidativ virkning af timian (Thymus vulgaris) i solsikkeolie. Zaborowska, Z., Przygonski, K., Bilska, A. Institute of Agricultural and Food Biotechnology i Warszawa, Department of Food Concentrates and Startch Products i Poznan, Starolecka, Poznan, Polen. Acta Scientiarum Polonorum, 2012 jul-september; 11 (3): 283-91 ..
Smag: Citron, let pebret og myntet
Perfekt til: Gryderetter, risretter, dips og saucer
Greatist Opskrift Pick: Brug et par kviste i dissesundere mos & ldquo; kartofler & rdquo;eller som en vigtig aktør i dettetranebær-orange sauce.
