Find Ud Af Dit Antal Engel
Fakta: Medmindre du fodrer et publikum, kan det være svært at afslutte et helt brød på kort tid, det tager din carby godhed at gå fra fluffy og sej til tæt og hård. Men at lade endda et stykke af det $ 7 håndværksbrød gå til spilde ville være trist. (Og hej, måske er du ikke i humør til at lave croutoner eller fransk toast.) Så hvad kan du gøre?
Det viser sig, at det er muligt at bringe brød, der er forbi sin prime, tilbage til livet. Og ifølge internettet er der faktisk mange måder at gøre det på. Uanset om de alle arbejder, er det naturligvis en anden historie. Så jeg besluttede at se, hvilken metode der fungerede bedst.
(For ordens skyld taler vi om brød, der er stivt eller tørt. Når du har set skimmelsvamp, er der ingen vej tilbage. Du skal kaste det.)
Her er hvad der skete - og hvordan du kan gøre det bedre med dit uaktuelle brød.
Hvorfor brød bliver forældet
For at finde ud af, hvilken metode der ville gøre det bedste arbejde med at bringe mit brød tilbage til livet, tænkte jeg, at det ville være nyttigt at forstå, hvad der får brød til at blive tørt og hårdt i første omgang.
Vidste du, at brød begynder at blive gammelt inden for få minutter efter at det er trukket ud af ovnen? & ldquo; Når brødet afkøles, begynder strukturen af de stivelsesholdige kulhydrater at krystallisere, & rdquo; forklarer Institute of Food Technologists tidligere præsident Roger Clemens, Ph.D. Denne krystallisationsproces opstår, når brødet mister fugt og varme. Det er faktisk en god ting, fordi det er det, der hjælper med at sprøjte varmt, frisk brød fast nok, så du kan skære det. Men da mere fugt går tabt, dannes flere af disse stivelseskrystaller, og brødet begynder at blive forældet.
Den gode nyhed er, at tilføjelse af varme og fugt tilbage til brød kan gøre det blødt og sejt igen. Til et punkt, alligevel. & ldquo; I mange tilfælde vil brødet ikke være 100 procent, men det vil stadig være velsmagende, & rdquo; Siger Clemens.
De bedste måder at genoplive uaktuelt brød på
Bevæbnet med denne viden besluttede jeg at sætte et par populære forældede brødhacks på prøve. Her er et kig på, hvad der fungerede - og hvad der ikke fungerede.
Metode 1: Læg brød i en pose med lidt selleri.
Giver du et trist brød i en pose med en stilk selleri og lader de to hænge ud natten over, give dig lækkert brød? Nogle siger ja, men jeg var ret skeptisk. Selleri indeholder meget vand, og det er muligt for tørt brød at absorbere noget af den fugt. Men det virkede stadig ikke som den bedste løsning, fordi der ikke var nogen varme involveret.
Og faktisk var mit selleri brød ikke det mest lækre. Jeg lod de to sidde i en sammenrullet papirpose i cirka otte timer. Brødet var mærkbart blødere som et resultat, men på en blød, fugtig, uappetitlig slags måde. Det lugtede også som selleri.
Metode 2: Mikrobølgeovn med et fugtigt papirhåndklæde.
Indpakning af brød i et fugtigt papirhåndklæde omgiver det med fugt, og mikrobølgeovnen tilføjer varme. Så i teorien skal du have alle de elementer, du har brug for for at bringe døende brød tilbage til livet, ikke?
Alligevel var resultaterne overvældende. Indhylning af brødet og mikrobølgeovn i et minut gjorde min forældede halvbrød mærkbart blødere med mere fugt. Men i stedet for at blive behageligt sprød blev skorpen også blød. Hvis det ikke generer dig, fungerer denne metode, men jeg troede, det var meh.
Metode 3: Pak brød i folie og bag det.
Denne teknik virkede som et skridt i den rigtige retning. Folieindpakningen virkede som om den ville fange noget damp, når brødet blev varmet op, hvilket gav en blødere struktur. Og at lade brødet hænge ud i en 375-graders ovn i 10 minutter virkede som om det ville tilføje nok varme til at få den udvendige pæn og skarp.
Det fungerede bestemt bedre end de to andre tricks. Skorpen blev ret skarp, hvilket jeg kunne lide. Ulempen var, at resten af brødet også tørrede ud. Så det gjorde ikke teksturen nøjagtigt frisk. I stedet vendte det bare uret tilbage med en dag eller deromkring.
rebound pige betydning
Metode 4: Spritz brød med vand og bages det.
Dette hack, der stort set var som metode nr. 3, men med et ekstra trin, virkede som om det ville være den hellige gral. Før jeg indpakkede brødet i folie og bagte, brugte jeg en sprayflaske til let at spritz skorpen med vand. Jeg havde en fornemmelse af, at dette ville tilføje noget af den fugt, som mit brød havde mistet, hvilket gav et brød, der var sprød udvendigt og blødt indvendigt.
Var det perfekt? Nej - det smagede ikke nøjagtigt som det brød, jeg havde købt fra mit lokale bageri fire dage tidligere. Men det var ret tæt! Ud af alle de metoder, jeg prøvede, var denne langt væk vinderen.
Bundlinjen
Du har brug for to ting for at genoplive forældet brød: fugt og varme. Misting af skorpen let med vand, indpakning af brød i folie og bagning ved 375 grader i 10 minutter leverede begge disse nøgleelementer og fik mit fire dage gamle brød til at smage relativt frisk.
Selvfølgelig ville det være endnu bedre, hvis du i første omgang kunne holde brødet for gammelt. Det er umuligt at få brød til at vare for evigt, men hvis du ved, vil det være et par dage, før du planlægger at færdiggøre brødet, så overvej at stikke det i fryseren. ( Disse instruktioner fortæller dig nøjagtigt, hvordan du gør det .) Det hjælper med at sænke tabet af fugt, så dit brød er friskere, når du er klar til at spise det.
