Find Ud Af Dit Antal Engel
Kan du lide at spise sundt og spare penge på din madregning? Så skal du drage fuld fordel af din fryser.
Sikker på, en iskold kasse er muligvis ikke så sexet som din high-speed blender. Men det er den ting, der giver dig mulighed for at lagre færdigretter eller ingredienser langt i forvejen, så du har altid noget godt klar. Plus, det hjælper dig med at undgå madspild: Hvis du ved, at du ikke afslutter den gryde med sort bønnesuppe, før den går dårligt, skal du bare holde den i fryseren til senere.
Det eneste problem? Mad, der er lækker før frysepunktet, kan nogle gange blive ret grim. Forkert opbevaring udsætter frosne fødevarer for luft, hvilket skaber en tør eller melet tekstur, forklarer Institute of Culinary Education kokinstruktør Frank Proto. Det kan også få enkelte genstande til at danne en klippehård klump, der tager evigt at tø op.
wiki diane lane
Ingen af disse ting bør dog afskrække dig fra at udnytte din fryser fuldt ud. Med lidt know-how er det let at fryse mad og stadig have dem til at smage godt. (Det meste af tiden alligevel.) Her er nøjagtigt, hvordan man gør det.
Saml dine værktøjer
At have de rigtige opbevaringsgenstande gør det let at fryse og hjælper din mad med at blive friskere længere. Proto anbefaler at holde disse ved hånden:
er de 7 år kløe ægte
- Fryseresikre genanvendelige beholdere med tætsiddende låg. Brug mindre til at pakke individuelle portioner og større til retter i fuld størrelse, som gryderetter. Hvis du planlægger at genopvarme i beholderne, skal du vælge dem, der er varmebestandige. & ldquo; Jeg er en stor fan af Glasslock og OXO madbeholdere , som er gode til frysning og genopvarmning, & rdquo; siger registreret diætist og kulinarisk ernæringsekspert Jessica Levinson.
- Aluminiumsfolie bagning fade. Disse er også gode til gryderetter, især når du har brug for noget engangs.
- Tasker med lynlås. Da de ligger fladt, optager de minimal plads i din fryser.
- Plastfolie og kraftig aluminiumsfolie. Begge er gode til at tilføje et ekstra lag af beskyttelse mod luft, som kan hjælpe med at forhindre frysning.
- Sletelige frysemærker. Mærkning af din mad hjælper dig med at identificere den senere. Disse Beholder Opbevar etiketter er genanvendelige og kan vaskes i opvaskemaskine, siger Levinson.
Pak din mad på den rigtige måde
Opbevaring af mad til frysning er ikke raketvidenskab, men ikke alt skal pakkes nøjagtigt på samme måde. For de bedste fryser måltider, her er hvordan du skal pakke:
- Gryderetter: Opbevar dem i den skål, du planlægger at bage dem i. (Hvis skålen ikke kommer med et lufttæt låg, pakk skålen tæt ind i plastfolie efterfulgt af et lag folie.) Pak dem ubehandlede op, og overfør dem derefter direkte til ovnen, når du er klar til at bage, siger Lindsay Ahrens, medforfatter til Fix, Frys, fest . Optøning først kan ødelægge strukturen.
- Proteiner: Indpak ting som individuelt kogte kyllingebryst tæt i plastfolie først efterfulgt af et lag kraftig folie. & ldquo; Du indpakker det faktiske produkt, så der ikke er nogen lufthuller, & rdquo; Siger Proto. & ldquo; Det kan hjælpe med at forhindre ødelæggelse. & rdquo;
- Brød: Opbevar det ligesom proteiner, anbefaler Proto. For at få et ekstra beskyttelseslag skal du sætte det indpakkede brød i en stor lynlåsetaske.
- Supper og gryderetter: Opbevar dem i frysesikre beholdere, der kun serveres, så de hurtigt kan opvarmes igen. Eller brug en større beholder, hvis du hellere fryser hele batchen (som for en potluck), siger Ahrens. For hurtigere optøning skal du holde beholderen (med låget på) i en gryde med meget varmt vand.
- Kogte korn og bønner: Del dem ud i individuelle containere eller i poser med lynlås. (For ekstra beskyttelse, dobbeltlags poserne.) Den metode, du vælger, er kun et spørgsmål om personlig præference. Genanvendelige containere er nul-affald. Men baggies vil opbevares fladt og tage mindre plads i fryseren, siger Proto.
- Friske frugter og grøntsager: Læg individuelle stykker på et pergamentforet bageplade og frys, og overfør derefter til en lynlåspose. Hvis du fryser stykkerne individuelt, forhindres dannelse af klumper, så du ender ikke med en kæmpe bær- eller æreisblok, siger Proto. Det er fint at fryse rå frugt. For grøntsager skal du først blanche dem, så de allerede er kogte, når du optøer dem.
Spor din beholdning
Fødevarer kan være sværere at genkende i deres frosne tilstand, især hvis din kolde kasse er fyldt med mange forskellige retter. Så inden du lægger noget i fryseren, skal du sørge for at:
- Mærk, hvad maden er. Selvforklarende - men vigtigt!
- Mærk datoen, hvor du lagrede den. Efter cirka tre måneder begynder selv korrekt opbevaret mad at miste sin struktur og smag, siger Ahrens.
- Hold en liste over, hvad du har. Et ark papir på køleskabet eller en note på din telefon hjælper dig med at huske nøjagtigt, hvad der er derinde, så du kan bruge det op, mens det stadig er i sin bedste alder. Hvis det har været et stykke tid, og du har brug for at rense, skal du have venner til et fryseskab, siger Proto.
Mad, du aldrig bør fryse
Ikke alt er beregnet til iskold opbevaring. & ldquo; Frysning forårsager kemiske ændringer i mad, og nogle fødevarer kan ikke modstå frysetemperaturen og er stadig velsmagende, & rdquo; Siger Ahrens. Overvej at opbevare disse fødevarer i køleskabet i stedet.
- Salat, agurker, selleri, tomater eller andre grøntsager, du planlægger at spise rå (opbevar tomater i stuetemperatur for den bedste smag og tekstur)
- Æbler eller citrusfrugter
- Hele æg eller ægretter, som frittatas eller quiches
- Mælk, yoghurt eller bløde oste (hårde oste er OK!)
- Cremede saucer
- Kogt pasta
Flere pro-tip
Du har fået det grundlæggende nede, men denne viden på næste niveau er værd at huske på.
- Start med kvalitetsfødevarer. Med andre ord ting, der er friske - eller i det mindste ikke på randen af at ødelægge. & ldquo; Hvis det næsten er skrald i fryseren, vil det stadig være sådan, når du tager det ud, & rdquo; Siger Proto.
- Cool mad helt inden frysning. At stikke stadig varm mad i din iskasse varmer hele fryseren op, siger Proto. Det kan få mad, der allerede er i fryseren, til at tø (og til sidst genopfriske), hvilket vil ødelægge dets struktur.
- Overvej at fryse individuelle ingredienser. Tænk tomatsauce, hakket løg eller hvidløg eller pre-revne oste som cheddar. Det hjælper dig med at få et spring på måltiderne, når du er klar til at lave mad, siger Ahrens.
