Superfood: Blomkål

Blomkål er mere end broccoli & # 39; s hvidhovedede stedsbarn. Denne superkraftpakkede veggie har masser af sine egne fordele. En del af korsfamilien (inklusive andre superfoods som f.eksbroccoli,grønkålogrosenkål), blomkål indeholder masser af vitaminer og mineraler, men dens virkelige kraft kommer fra kræftbekæmpende forbindelser kendt som glucosinolater .

Cauli-Flower Power - Behovet for at vide

Når vi snacker blomkål, splittes glucosinolater i isothiocyanater og indoler (er det endda engelsk?). Disse plantekemikalier - teknisk kendt som fytokemikalier - er ansvarlig for blomkåls undertiden bitter smag, men de kan også hjælpe med at bekæmpe kræft. Specifikt har glucosinolater og isothiocyanater vist sig at forhindre skader på lunger og mave af kræftfremkaldende stoffer og potentielt beskytte mod disse kræftformer - selvom det ikke er nogen undskyldning for at lyse op Kemiforebyggelse af tobaksrelateret lungekræft af korsblomstrede grøntsager . Balcerek, M. Afdeling og Afdeling for Farmakognosi, Collegium Medicum UMK i Bydgoszcz, Polen. Medicinsk gennemgang, 2007; 64 (10): 903-5. Virkninger af korsblomstrede grøntsager og deres bestanddele på lægemiddelmetaboliserende enzymer involveret i bioaktivering af DNA-reaktive diæt kræftfremkaldende stoffer. Steinkellner, H., Rabot, S., Freywald, C., et al. Institut for kræftforskning, Universitetet i Wien, Wien, Østrig. Mutationsforskning, 2001 1. september; 480-481: 285-97. Virkninger af cruciferous vegetabilske forbrug på urinmetabolitter af det tobaksspecifikke lungecarcinogen 4- (methylnitrosamino) -1- (3-pyridyl) -1-butanon i singapore kinesisk. Hecht, S.S., Carmella, S.G., Kenney, P.M., et al. University of Minnesota Cancer Center, Minneapolis, MN. Kræftepidemiologi, biomarkører og forebyggelse, 2004 juni; 13 (6): 997-1004. Kemoprævention af isothiocyanater og deres underliggende molekylære signalmekanismer. Keum, Y.S., Jeong, W.S., Kong, A.N. Institut for Farmaceutik, Ernest Mario School of Pharmacy, Rutgers, The State University of New Jersey, Piscataway, NJ. Mutationsforskning, 2004 2. november; 555 (1-2): 191-202 .. Takket være interaktioner med østrogen kan blomkål endda hjælpe med at forhindre hormondrevne kræftformer som bryst, livmoder og livmoderhals. Indol-3-carbinol er en negativ regulator af østrogen. Auborn, K.J., Fan, S., Rosen, E.M., et al. North Shore-Long Island Jewish Research Institute, Manhasset, NY. Journal of Nutrition, 2003 Jul; 133 (7 Suppl): 2470S-2475S ..

Men det er ikke alt, hvad denne fluffy hvide veggie gør. Forskning, der sammenlignede en række forskellige frugter og grøntsager, viste, at producere med hvidt kød (som blomkål) var forbundet med nedsat risiko for slagtilfælde . Det har også en sund dosis antioxidanter, C-vitamin og fiber , men meget få kalorier (25 pr. 1 kop).

Opkald blomkål - din handlingsplan

Kogte nye til denne grøntsag vil være glade for at vide det passer godt sammen med rige (men sunde) fødevarer somnødder, svampe oghvidløg, og det undertiden er bitter smag tonet ned af disse varianter og ved madlavning. Plus, det kan nydes næsten enhver ol & rsquo; måde - ristet, dampet, rå eller endda mikrobølget (eller prøv det i stedet for ris, et Paleo-hack ). Men undgå kogning at høste så mange næringsstoffer som muligt fra blomster. Når vi taler om vitaminer, kan blomkål prale af en sund dosis vitamin K , selvom det er værd at bemærke, at mangler ved K-vitamin ikke er almindelige. En anden potentiel ulempe: Blomkål kan forårsage gas , så træt omgivelserne, når du tilføjer denne grøntsag til frokost eller middag.

Geraldine Chaplin Wiki

Opskrift: Brændt blomkål og broccoli

Serverer 4

Hvad du har brug for:

• 1 hoved broccoli, opdelt i 1-tommer blomster
• Blomkål med 1 hoved, opdelt i blomster
• 2 spsk olivenolie
• 3 fed hvidløg, tyndt skåret
• & frac14; kop revet parmesanost
• Salt og peber efter smag

Hvad skal man gøre:

1. Forvarm ovnen til 475 grader.
2. Kast broccoli og blomkål med olie og hvidløg. Sæt med salt og peber.
3. Steg indtil brunet og ømt, 25 minutter, kast grøntsager halvvejs igennem.
4. Fjern gryden fra ovnen, kast grøntsager med parmesan, og vend tilbage til ovnen i yderligere 5 minutter.
5. Server sammen med et magert protein til en sund og fyldig middag!

Hvad er din foretrukne måde at nyde blomkål på?