Superfood: Kål

Kål er ikke det mest glamourøse tilbud i produktionsgangen, men denne ydmyge grøntsag skjuler et væld af vigtige næringsstoffer og superkræfter, der bekæmper sygdomme . Undersøgelser viser, at kål kan hjælpe med at forhindre kræft, reducere kolesterol og helbrede sår.

Kålplaster - Hvorfor det er super

Brassica grøntsager (plantefamilien, der inkluderer kål,blomkål, rosenkål, grønkål og broccoli, for at nævne et par stykker) er sunde spisemænd! Især kål giver unikke sundhedsmæssige fordele og findes i mange varianter. Savoy, forårsgrøntsager, grønne, røde og hvide kål er de mest almindelige typer, der findes i købmandsforretninger. Kål betragtes ofte som en & ldquo; helsekost & rdquo; på grund af den berygtede kål suppe kost , en streng (og uholdbar!) plan, hvor deltagerne spiser ubegrænsede mængder kålsuppe for at tabe så meget som 10 til 15 pund på en enkelt uge. Selvom kål kan være godt for vægttab på grund af dets høje vandindhold, har det også mange andre (vigtigere) fordele. Her er et hurtigt kig på dets gavnlige kvaliteter :

• Fiber: Kål er en maves bedste ven. Ligesom sine mere trendy fætre rosenkål, broccoli og kale er kål en fantastisk kilde til fiber. Råkål har også vist sig at hjælpe med at helbrede mavesår Hurtig heling af mavesår hos patienter, der får frisk kåljuice . Cheney G. Californien medicin. 1949 januar; 70 (1): 10-15 ..
• Antioxidanter: Rødkål er fyldt med anthocyaniner, en type antioxidant, der almindeligvis findes i blå, lilla og røde planter Ændringen af ​​de samlede anthocyaniner i blåbær og deres antioxidanteffekt efter tørring og frysning. Lohachoompol V, Srzednicki G, Craske J. Journal of Biomedicine and Biotechnology. 2004 1. december; 2004 (5): 248-252 .. Undersøgelser viser antioxidanter kan reducere inflammation, give kræftbeskyttelse og øge hjernens funktion.
• Sænker kolesterol: Se på dettesuperfoodtil en naturlig og effektiv kolesterolreducerende middel. Kål forhindrer galde i at absorbere fedt efter et måltid, hvilket sænker den samlede mængde kolesterol i kroppen Undertrykkelse af hyperkolesterolæmi hos hepatombærende rotter med kålekstrakt og dets bestanddel, S-methyl-L-cystein sulfonid . Komatsu W, Miura Y, Yagasaki K. Institut for Anvendt Biologisk Videnskab, Tokyo Noko University, Fuchu, Japan. Lipider. 1998 maj; 33 (5): 499-503 ..
• Glucosinolater: Kål indeholder svovlbaserede forbindelser kaldet glucosinolater, der har kræftfremkaldende egenskaber Bioaktive organosulfur phytochemicals i Brassica oleracea grøntsager - en anmeldelse . Stoewsand GS. Institut for Fødevarevidenskab og -teknologi, New York State Agricultural Experiment Station, Cornell University, Genève 14456, USA. Fødevarer og kemisk toksikologi. 1995 juni; 33 (6): 537-43 .. I kroppen bliver glucosinolater forbindelser kaldet isothiocyanater, hvilket nogle undersøgelser antyder hæmmer væksten af ​​kræftceller Hydrolyse af glucosinolater til isothiocyanater efter indtagelse af rå eller mikrobølget kål af humane frivillige . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Macaulay Institute, Craigiebuckler, Aberdeen, Skotland, Storbritannien. Kræftepidemiologi, biomarkører og forebyggelse. 2004 Jan; 13 (1): 125-31 ..

Crunch Time - Din handlingsplan

Rødkål kan prale af mere imponerende sundhedsmæssige fordele end den grønne sort, så overvej at erstatte mere farverige pærer med grønkål i opskrifter. Generelt, levende farvet frugt og grøntsager (tænk bær, mørke grønne, røde peberfrugter, gulerødder) er rigere på antioxidanter end lysere producerer. Udnyt denne superfood fuldt ud ved at tilberede den minimalt eller slet ikke . Varme bryder sammen de kemiske forbindelser, der giver kål nogle af dets ernæringsmæssige superkræfter, så få mest muligt ud af hver bid ved at holde bladene knasende. Kål udsættes for varme i lange perioder er bevist for at nedbryde glucosinolater. Prøv at spise kål rå, dampet eller let sauteret i stedet for at maksimere sundhedsmæssige fordele Hydrolyse af glucosinolater til isothiocyanater efter indtagelse af rå eller mikrobølget kål af humane frivillige . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Macaulay Institute, Craigiebuckler, Aberdeen, Skotland, Storbritannien. Kræftepidemiologi, biomarkører og forebyggelse. 2004 Jan; 13 (1): 125-31 .. Kål er også en økonomisk vinder. Det er billigt, gemmer godt og er tilgængeligt hele året fra sensommeren til vinteren . Det bedste pærer er tæt pakket, tungt og levende farvet. En hel kål opbevares i køleskabet i en til to uger og fem eller seks dage, når det hakkes. Selvom det kan være fristende, får du det ikkeogsågung ho omkring inklusive rå kål til hvert måltid. På trods af dets ernæringsmæssige fordele kan for meget kål være en dårlig ting! Kål er en & ldquo; goitrogen & rdquo; det kan føre til struma - en tilstand, hvor skjoldbruskkirtlen forstørres, ofte på grund af en hormonel ubalance eller jodmangel Psykologiske virkninger af kål med henvisning til dets potentiale som en diæt kræft-hæmmer og dets anvendelse i gammel medicin . Albert-Puleo M. Journal of Ethnopharmacology. 1983 Dec; 9) 2-3): 261-72 .. En kåltung diæt kan bidrage til udbruddet af struma, fordi kål hæmmer kroppens evne til at absorbere jod. (Men rolig, denne tilstand er temmelig sjælden i udviklede lande, og det tager meget råkål at begynde at se negative effekter.) Heldigvis er denne ulempe stort set neutraliseret når kål er kogt. Gå væk fra & lsquo; slaw! Her er nogle friske nye kålopskrifter fra hele internettet:

hvilket korn er godt for dig

Morgenmad: Rød bær, kål og mandelsmoothie via The New York Times Morgenmad: Braiseret kål og løg med pocheret æg via Culinate Frokost: Grillet rød og grøn kålsløg via Epicurious Frokost: Asiatisk kålsalat via sød pæon Aftensmad: Hvide bønner med kål via The New York Times Aftensmad: Risfyldt kål via Martha StewartHvad er dine foretrukne måder at nyde kål på? Fortæl os i kommentarerne nedenfor!