Find Ud Af Dit Antal Engel
Bagepulver (aka natriumbicarbonat ) er en vigtig ingrediens i tonsvis af bagværk. Hvis du ikke har nogen ved hånden, kan du bruge en erstatning i stedet for.
Bagepulver hjælper med at tage kager , cookies , muffins , og mere fra flad til fluffy. Men hvad gør du, hvis du ikke har bagepulver ved hånden? Bliv ikke bekymret. Dine bagte lækkerier kan stadig blive fantastiske ved hjælp af en bagepulver erstatning.
De seks bedste alternativer til bagepulver er:
- Bagepulver
- Selv-hævende mel
- Æggehvider
- Kaliumbicarbonat og salt
- Bakers ammoniak
- club sodavand
Her er hvorfor hver enkelt virker, plus hvor meget du skal bruge.
Hvad gør bagepulver?
Bagepulver er et alkalisk kemisk hævemiddel. Når det reagerer med syre eller bobler, producerer det kuldioxid. Dette gør det muligt for bagværk som kager, småkager og brød at hæve op. Uden det kan dine lækre lækkerier gå fra fab til flad.
BTW, bagepulver har næsten ingen næringsværdi. Den har 0 kalorier og 0 gram (g) fedt, kulhydrater, sukker og fibre. En enkelt spiseskefuld pakker dog en hel del 3.780 milligram (mg) af natrium. For at sætte det i perspektiv U.S. Food & Drug Administration (FDA) foreslår at indtage mindre end 2.300 mg natrium om dagen.
Den gode nyhed? Lidt bagepulver rækker langt. Hvis du spiser en enkelt skive kage, får du kun en brøkdel af den samlede bagepulver, der er brugt i opskriften.
Nu, uden videre, er her en oversigt over de seks bedste erstatninger for bagepulver.
1. Bagepulver
Bagepulver er uden tvivl den mest populære erstatning for bagepulver . De bruges ofte i flæng, men er faktisk ret så forskellige. Bagepulver er lavet af soda - eller natriumcarbonat - mens bagepulver er en kombination af bagepulver og fløde af tandsten.
Pro tip : Bagepulver er cirka tre gange stærkere end bagepulver. Så hvis en opskrift kræver 1 spsk bagepulver, skal du bruge 3 spsk bagepulver.
2. Selvhævende mel
Selvhævende mel indeholder universal mel , salt og bagepulver. En kop (ca. 120 g) har omkring 1 1/2 tsk bagepulver og 1/4 tsk salt. Dette gør det muligt for bagværk at hæve uden at tilføje en ekstra hævemiddel.
Ulempen ved at bruge selvhævende mel som erstatning for bagepulver er at beregne opskriften. Hvis din ingrediensliste kræver 2 kopper mel og 2 teskefulde bagepulver, vil det selvhævende mel ikke stige. Dette kan kræve lidt ekstra eftertanke i, hvor meget af hver ingrediens du rent faktisk skal bruge.
sensuel massageterapiteknik til mand
Pro tip : Vælg opskrifter, der beder om selvhævende mel. På den måde behøver du ikke finde ud af, hvilke ændringer der skal foretages.
3. Æggehvider
Pisket æggehvider er det vi kalder et mekanisk hævemiddel. Det betyder, at det er en ingrediens, der er mekanisk manipuleret - i dette tilfælde pisket - for at tilføje luftbobler til din dej. Når det tilberedes i ovnen, frigives der gas fra boblerne, så dine bagværk kan hæve.
At piske æggehvider , adskille æggeblommer fra de hvide. Pisk derefter hviderne til de er pæne og luftige. Når det er gjort, fold forsigtigt hviderne i din dej. Bare vær sikker på at du ikke piskes det for aggressivt - dette kan tømme hviderne og reducere hævningen.
Pro tip : For hver spiseskefuld æggehvide, du tilføjer til din dej, skal du fjerne en spiseskefuld væske (som mælk).
4. Kaliumbicarbonat
Kaliumbicarbonat er en god erstatning for bagepulver. Den har lignende hæve-superkræfter og kan bruges som en jævn 1:1-bytning.
Det er også et godt valg, hvis du forsøger at reducere dit saltindtag. Det er rigtigt! Kaliumbicarbonat der ikke er noget natrium i. Bare husk på, at fordi det ikke har noget natrium, kan det ændre smagen af din bage.
Pro tip : Hvis du virkelig vil matche smagen af bagepulver, så tilsæt en smule salt til din opskrift.
5. Bakers ammoniak
Bakers ammoniak (alias ammoniumcarbonat) er blevet brugt som hævemiddel siden 13. århundrede . Det har mistet sin popularitet gennem årene, men det virker stadig i dag!
Generelt kan du bruge det som en 1:1 erstatning for bagepulver. Bagerens ammoniak er dog ikke bedst i tætte bagværk som kager , brød , eller muffins . Ammoniakken er ikke i stand til at frigives under bagning proces, hvilket efterlader din bage med en lidt dårlig smag og iskold lugt.
Pro tip : Bakers ammoniak fungerer bedst i tynde, sprøde bagværk som kiks eller cookies .
6. Klubsodavand
club sodavand - eller andet kulsyreholdigt vand - kan erstatte små mængder bagepulver, hvis du er i klemme. Dette skyldes, at club soda indeholder en smule natriumbicarbonat og kuldioxid. Men det er vigtigt at bemærke, at club sodavand ikke vil fungere godt i tætte bagninger som kager. Det er bedst, når det bruges i tyndere opskrifter som vafler eller pandekager .
For at byttet kan fungere, skal du tage nogle af dine andre flydende ingredienser ud. For hver 1 spsk bagepulver, du bruger, skal du f.eks. fjerne 1 spsk mælk. Dette vil forhindre, at din dej bliver for tynd.
Pro tip : For at bagepulver kan gøre det, skal du arbejde hurtigt. Meget af kuldioxiden vil gå tabt, hvis du ikke får det inkorporeret i dejen og i overfasten.
Tips til at bruge en bagepulvererstatning
Her er nogle ting, du skal huske på, før du bruger en bagepulvererstatning.
- Konverteringsforhold. I modsætning til kaliumbicarbonat har ikke alle bagepulver-erstatninger et forhold på 1:1. Bagepulver vil for eksempel kræve en 3:1 udskiftning. Så vær bare opmærksom på din matematik.
- Vær tålmodig med processen. Det kan tage lidt prøve-og-fejl, indtil du finder en god erstatning for bagepulver. Men dette kan være en del af det sjove! Bagning handler trods alt om kreativitet!
- Vælg det rigtige pulver. Dobbeltvirkende bagepulver kan give bedre resultater end traditionelt bagepulver. Det er meget stærkere og vil hjælpe dig med at opnå en dopingstigning.
- Erstat syre med neutral eller basisk. Hvis du bruger kaliumbicarnonat, bør du muligvis erstatte eventuelle sure væsker (f.eks. kærnemælk) med ikke-syreholdige ingredienser (f.eks. sødmælk eller vand).
Tag væk
Bagepulver er en overordentlig vigtig ingrediens i masser af opskrifter. Det hjælper bagværk med at hæve og kan gøre din opskrift let og luftig. Hvis du ikke har bagepulver ved hånden, er du stadig heldig. Du har måske en anstændig bagepulvererstatning ved hånden.
