Find Ud Af Dit Antal Engel
Foto med tilladelse fra Daphne Lee
italienske romantiske citater
Min barndom i Hong Kong var intet mindre end lækker. Næsten hver weekend blev jeg ført til en traditionel dim sum-restaurant dekoreret i levende rødt og guld, fuld af højt snak og kaotisk bevægelse.
Da min 5-årige hjerne ikke kunne forstå snakket omkring det seneste familiedrama, brugte jeg normalt min tid på at løbe rundt i restauranten, som om det var en labyrint. Tanterne, der skubbede rundt om dim sum-vognene, skulle undgås som spøgelserne i Pac-Man. De voksne, skjult af de stole, jeg var for kort til at se over, forblev ansigtsløse.
Disse rutinemæssige bruncher kom med en fordel: Desserter
Min favorit var mango pomelo sago, en forfriskende dessert suppe, der ville tilfredsstille alle mango elskere.
For dem der ikke ved det: Forestil dig en cremet mango smoothie blandet med kokosmælk og toppet med pomelo pulp og mango i terninger. Sago , der smager og ligner mini tapioka perler, tilsættes blandingen for en let sej tekstur. Du kan nyde at slurre den kolde 'suppe', mens du bider i frugterne og sagoen.
Dessert supper lyder måske underligt, men opskrifterne var sandsynligvis inspireret af den kantonesiske præference for urtesupper, et væsentligt element i det kantonesiske køkken. Traditionelle varme supper er ofte fyldt med nærende ingredienser lige fra ginseng og goji bær til røde dadler og sorte svampe svampe. Min mor, hyldet som suppemester, sætter en ære i at bruge timer på at lave urtesupper. Disse hjertevarmende supper er selvfølgelig bedst, når de er hjemmelavede.
bryan cranston og kone
Om sommeren vil jeg dog hellere have de kolde dessert supper.
Mange af Hongkongs klassiske desserter er søde supper serveret i en skål (enten varm eller kold), og de kommer i en række rige smag som sort sesam og rød bønne. Og lige nu, i højsæsonen for mango, er mit ønske om mango pomelo sago blevet tanket op. Det originale kantonesiske navn på denne dessert, 'Yeung Zi Gum Lo', har en ganske poetisk betydning - det er den 'forfriskende morgendug begavet fra himlen.' Eller hvis du vil være pedantisk, er det fra Guanyin , barmhjertighedsgudinden i kinesisk mytologi.
Denne himmelske dessert er desværre ikke så let at finde i USA, medmindre du bor i nærheden af en Chinatown. Selv i Asien kan de forskellige fortolkninger af mango pomelo sago afvige fra den traditionelle version i Hong Kong. Den gode nyhed er, at du kan genskabe denne dessert derhjemme med bare en håndfuld ingredienser.
Prøv denne enkle, forfriskende opskrift derhjemme inden sommeren slutter
Du har naturligvis brug for en masse mango til denne opskrift. Den vanskelige del er at finde en moden pomelo, som normalt er i sæson fra tidligt efterår til vinter. Hvis du ikke kan finde nogen pomelo, er grapefrugt en god erstatning og tilføjer en flot nuance af lys orange til den endelige præsentation. Du kan også erstatte kokosmælk med kokosfløde for at få en rigere struktur. Det er svært at gå galt med denne opskrift, så du er velkommen til at lege med ingredienserne.
Gør 2 portioner
hvad skal man gøre med overmodne ferskner
ingredienser
- ca. 1/4 kop sago
- 2 spsk sten eller sukker
- 3 kølede mango
- 1-2 segmenter skrællet pomelo eller grapefrugt
- 3/4 kop plus 1 spsk kokosmælk
- 1/2 kop fordampet mælk
Kørselsvejledning
- Kog en halv gryde med vand. En hvilken som helst størrelse gryde, hvor sagoen kan omrøres, vil gøre. Reducer varmen til medium høj, tilsæt sago og kog i 10 minutter. Rør lejlighedsvis for at sikre, at sago ikke holder fast i gryden.
- Sluk for varmen, dæk gryden, og læg den til side i 10 minutter.
- Afløb sago i en netfilter og skyl under koldt vand. Opbevares i køleskabet til senere brug. (Gør ikke sagoen for langt frem, da den bliver til budding natten over.)
- Smelt sukker i 50 ml vand over komfuret. Sæt til side.
- Skræl og ter mango. Læg 2/3 portioner mango i en blender, og bland det indtil det er glat, og læg de resterende mangokuber i en separat beholder. Opbevar mangokuber og mangopur i køleskab i mindst 1 time.
- Adskil pomelo eller grapefrugtsække i individuelle saftbælg i hånden.
- Hæld mango-puré i en skål og bland kokosmælk og inddampet mælk. Tilsæt sago, mangokuber og pomelo. Tilsæt smeltet sukker i henhold til dit foretrukne niveau af sødme. Voila!
Daphne K. Lee er journalist med base i Taipei og New York City. Hun dækker primært menneskerettigheder og kultur i Østasien. Find hende på Twitter .
