Find Ud Af Dit Antal Engel
At perfektionere din timing for at garantere den ideelle ægdonethed er ingen vittighed. Forskellen mellem 4 og 6 minutter er dybest set nat og dag!
Så hvordan kan du sikre de bedste resultater hver gang? Nå for det første er der denne praktiske tidsplan , som også inkluderer en friskhedstest, der slet ikke kræver nogen indsats.
seksuelle kemi tegn
Men for dem, der forpligter sig til den hårdkogte version, er det kun halvdelen af kampen at vide, hvordan man får den rigtige tekstur. Du kan også satse et års værdi af dine feriedage på, at dit perfekt kogte hårdkogte æg bliver irriterende at skrælle.
Jeg ved det, fordi jeg spiser et hårdkogt æg til morgenmad hver eneste dag. Og efter at have spildt utallige timer af mit liv omhyggeligt med at plukke skaller af brutaliserede æg i en stille raseri, besluttede jeg, at det var tid til at løse dette problem en gang for alle. Her er hvad jeg lærte.
6 metoder til vanvid
Hvis du nogensinde har forsøgt at løse problemet med unpeelable-egg, ved du sandsynligvis allerede, at internettet er blokeret med potentielle løsninger. Bortset fra at de ikke alle faktisk fungerer. Og nogle af dem er ligefrem latterlige.
For at opnå et kogt æg, der glider lykkeligt ud af skallen, skal der ske en af to ting: Du skal enten finde en måde at reducere klæbrigheden af æggehviden (hvilket får ægget til at klæbe til membranen, der leder skallen) eller find en måde at hæve pH-værdien på dit æg.
Hvad? Mere om det nedenfor.
For det første er her de metoder, der fik jobbet gjort ... og dem, der spildte min tid fuldstændigt.
1. Start varm, slut kold
At forsigtigt droppe et æg i en gryde med kogende vand i stedet for at starte det i koldt vand er udråbt som den bedste vej til æg, der let skræller.
Det skyldes, at tilsætning af æg direkte til varmt vand hjælper dem med at lave mad hurtigere og holder æggehviderne i at nå for høj temperatur.
Dette ser ud til at gøre det sværere for dem at holde sig til skallen ifølge Cathy Davies , Ph.d., en fødevareforsker og konsulent i fødevareindustrien. At kaste æggene ned i et isvandbad, når de er færdige, stopper madlavningen hurtigt og yderligere forhindrer den klæbrige situation.
Jeg havde altid startet mine æg i koldt vand, så det gjorde en stor forskel. Davies foreslog at lade mine æg sidde i isvandbadet i hele 15 minutter, men jeg havde ikke tid til at vente så længe. Heldigvis fungerede køling af æggene i et par minutter godt nok.
Dommen: Dette var ikke helt idiotsikkert, men det nixede omkring 95 procent af mine skrælningsproblemer. Det kunne have været endnu bedre, hvis jeg havde afkølet æggene længere, men i tidens interesse var det en kompromis, jeg var villig til at lave.
2. Damp dem
Dampning er mildere end kogning. Formentlig gør det også det sværere for æggehviderne at blive for varme og blive ultra-klæbrige.
Dette var den anden madlavningsmetode, som Davies anbefalede, så jeg havde store forhåbninger. Ligesom jeg havde kogt, kastede jeg de kogte æg i isvand i et par minutter for at hjælpe dem med at køle ned.
Dommen: Dette fungerede lige så godt som at droppe æg i kogende vand: Jeg ramte et par snags, men skaller gled for det meste.
3. Brug ældre æg
Ældre æg har en højere pH end friskere, hvilket gør dem mindre klæbrige. Hvis du køber dem fra supermarkedet, kan du kontrollere kartonen for at se, hvornår æggene faktisk blev pakket.
(Se efter trecifret partinummer , der viser en fortløbende dag på året. Så æg pakket 1. januar ville sige 001, æg pakket 1. februar ville sige 032 osv.)
Problemet er, der er ingen officiel definition af 'gammel'. Mine æg blev pakket 3 uger før jeg bragte dem hjem, og de var ikke lettere eller sværere at skrælle end andre æg i supermarkedet, jeg tidligere havde købt.
Men hvis du køber meget friske æg fra landmændsmarkedet (eller du holder kyllinger), kan det være værd at se, hvis det at lade dem sidde i mindst et par dage gør det lettere at skrælle.
Dommen: Ikke så nyttigt, hvis du køber æg fra supermarkedet, men kan have en indvirkning, hvis du køber superfriske æg.
4. Kog æg med bagepulver
Bagepulver er alkalisk, så hvis du tilsætter et drys til dit kogevand, hæves vandets pH, hvilket teoretisk hæver pH i dit æg og gør det lettere at skrælle.
Men for at dette rent faktisk kan fungere, skal bagepulver passere gennem æggeskallen og komme i kontakt med æggehviden, før proteinerne begyndte at koagulere, sagde Davies.
Så jeg brugte en nål til at stikke små huller i toppen og bunden af ægget for at sikre, at bagepulver kunne komme inde ASAP.
Dommen : Ikke særlig effektiv. Måske havde jeg brug for mere end bare et drys bagepulver? Selvom tilføjelse af mere hjalp, ville jeg dog stadig ikke gøre dette. At stikke huller i ægget var smertefuldt, og ægget havde en svag sæbevand.
hvad sker der, når du har analsex
5. Brug rulningsteknikken med en hånd
Rulning af det kogte æg forsigtigt på et skærebræt (eller en anden hård overflade) med din håndflade giver masser af revner i skallen, hvilket angiveligt hjælper med at fjerne membranen fra æggehviden.
Så efter at have smidt ægget i kogende vand og nedkølet det i et isbad, prøvede jeg dette i stedet for min sædvanlige store revne.
Dommen : Selvom metoden til kogning og afkøling fungerede alene, ville den oprindelige skræl undertiden stadig være lidt hård. Rulning af ægget gjorde processen endnu lettere.
6. Ryst ægget i et glas vand
For et par år tilbage blev dette ægskalende hack viralt. I video , en fyr lægger et æg i et glas, tilføjer lidt vand, dækker glassets åbning med hånden og ryster derefter kraftigt i 20 sekunder.
er eharmony bedre end match
Kombinationen af vandet og rysten ser ud til at få skallen til at løsne sig fra membranen i et kæmpe stykke. Fantastisk, ikke?
Dommen : Jeg prøvede dette i stedet for blid rulning, selvom jeg var bange for, at glasset kunne knække i min hånd.
Det gjorde det ikke - og skallen gled virkelig lige ud. Alligevel elskede jeg ikke det: Det var lidt højt, og jeg kan lide stille om morgenen. Plus, hvem siger glasset ikke går i stykker næste gang?
Hvorfor hårdkogte æg er så svære at skrælle
Æg, især de hvide, er fyldt med protein. Når disse proteiner udsættes for varme - som når et æg koges - koagulerer proteinerne eller bliver fra væske til fast, siger Davies.
Koagulation er en god ting, fordi det betyder, at du får at spise et solidt æg i stedet for en grov, goopy rod. Men processen gør også kogte æg vanskelige at skrælle.
”Proteiner er meget klæbrige. Når æggehviden koger, kan den binde sig til membranen og skallen, ”siger Davies. Og du ender med et revet, pockmarked æg.
Et ægs pH spiller også en rolle. Æggehvide proteiner, der indeholder mere syre (lavere pH), er især klæbrige, siger Davies. Friskere æg har en tendens til at have en lavere pH, hvorfor ægene fra dit lokale landmændsmarked har en tendens til at være mere stædige end dem fra købmanden.
Bundlinjen
Det er værd at sømme hele denne skrællende ting. Du kan bruge hårdkogte æg til alt fra deviled æg og ægssalat til masser af andre interessante opskriftsmuligheder .
Og med hårdkogte æg ved du mere eller mindre, hvad du får smagsmæssigt (i modsætning til en chokoladeæske, hvor du kan få karamelfyldning eller de underlige hvide fløde ting). Æg er måske ikke super spændende, men de er stabile.
Der er ikke noget idiotsikkert trick til perfekt at skrælle et kogt æg. I stedet er det en kombination af, hvordan du tilbereder ægget, hvordan du afkøler det, og hvordan du knækker skallen bagefter.
Så start dine æg i allerede kogende vand eller damp dem, afkøl dem hurtigt i is, og rul dem forsigtigt for at få masser af revner i skallen, før du skræller. Eller hvis du er en dristig onde, skal du gå videre og ryste dem op i et glas.