Find Ud Af Dit Antal Engel
Når du er en turofil - det tekniske udtryk for ostelsker - er der en ost til enhver lejlighed.
Til fondue, gryderetter, souffléer, supper og mere kan du måske nå ud til den schweiziske ost, Gruyere. Dens milde, nøddeagtige smag tilføjer et blødt strejf til salte retter, og et lavt smeltepunkt holder det strakt ', indtil køerne kommer hjem.
Nogle gange kan det dog være en vanskelig mulighed at finde Gruyere - eller det kan være nødvendigt at bytte det ud til noget andet. Pris, tilgængelighed eller at følge en vegansk diæt kan alle betyde, at du ikke tager en gustatory ekskursion til de schweiziske alper.
På udkig efter et alternativ til dette smeltende europæiske vidunder?
Design af Wenzdai Figueroa
Her er en oversigt over, hvad du skal erstatte Gruyere.
høj pigebikini
Hvad er Gruyere?
Først en lille lektion i ost: Gruyere (udtales groo-YARE) er en schweizisk ost i alpestil. Det er opkaldt efter byen Gruyères i det schweiziske kanton Fribourg. (Du tager ikke fejl, hvis du forestiller dig store hjul, der er samlet ned ad bjergene på ryggen af klokkebærende køer.)
Som enhver ost , Gruyere tager tid at lave. Hjul aldrer alt fra 3 til 10 måneder. Yngre Gruyeres er cremet med et strejf af nøddeagtig smag, mens smagen af ældre sorter ofte beskrives som jordagtig og kompleks.
Med en halvfast tekstur kan Gruyere skæres eller reves, og i modsætning til andre schweiziske sorter har den ikke de kendte peekaboo-huller kendt som 'øjne'.
Sådan bruges Gruyere
Gruyere fejres bredt som en smeltende ost. (Og vi er alt for glade for at deltage i fejringen.) Som en halvfast sort indeholder den mere fugt end hårdere oste, hvilket hjælper den med at blive pæn og fedtet, når den opvarmes.
Og her er en sjov kendsgerning: I generationer tidligere var det vanskeligt at sende salt til de høje alpine regioner, hvor Gruyere fremstilles. Af denne grund har Gruyere relativt lidt natrium , hvilket forbedrer dets evne til smelte ved lavere temperaturer (og betyder, at det ikke tilføjer for meget salt smag til opskrifter).
ben afflecks højde
Fødevarer, der får et løft fra Gruyeres dejlige smeltethed, inkluderer fondue, grillet ost gratiner, gryderetter og endda pastaretter. Åh, og det lag af elastisk godhed oven på fransk løgsuppe? Gruyere, baby.
Hvad kan du erstatte Gruyere?
Den bedste ost, der kan erstatte Gruyere, kan afhænge af smag og madlavningsteknikker i din opskrift.
Generelt, når du søger et Gruyere-alternativ, vil du dog vælge en mulighed med lignende fysiske egenskaber som fasthed, lugt og (selvfølgelig) smag.
Når du først er bekendt med Gruyere, vil det ikke være for svært at sammenligne andre oste ved at få en duft af jordagtig duft, smage (hvis det er muligt) for nuttiness eller føle for den underskrift halvfasthed. (Bare pas på, at du ikke trykker påogsåhårdt, når du kigger på mulighederne ved ostedisken.)
En anden nem måde at vælge en Gruyere-andenplads: Vælg noget andet fra Alperne. Gruyere er ikke den eneste ost, der kommer fra denne region i Europa, og mange alpine oste fremstilles med lignende produktionsprocesser, niveauer af natrium og smag.
Når du først har vovet dig ned ad alpine oste, finder du mangfoldighed i massevis. (Vær forberedt på at føle dig som et barn i en, um, ostebutik.)
Comté og Beaufort er for eksempel variationer af Gruyere lavet på franske, snarere end schweiziske alper. Emmentaler, Appenzeller, Abondance, fontina og raclette er bare en håndfuld andre lavet med traditionelle alpine teknikker. Selvom Jarlsberg har sin oprindelse i Norge, klassificeres det også som en ost i alpestil.
faser af ægteskabets sammenbrud
Med blød smag og smeltbarhed kan disse alle udskiftes med Gruyere.
Grundlæggende købmand schweizisk ost er en anden potentiel erstatning. Teknisk set er en knockoff af Alpine Emmentaler, American Swiss lavet med pasteuriseret komælk og har mindre 'øjne' og mildere smag. For en lav pris og bekvemmelighed er det et robust Gruyere-alternativ.
I en rigtig binde kunne andre milde, semi-faste oste som Wensleydale eller Edam stå for Gruyere. Bare bemærk, at du ikke får den samme smag, struktur og smeltepunkt.
Favorit Gruyere opskrifter
Prøv Gruyere (eller dens mange erstatninger) i disse klæbrige måltider, der strækker sig i flere dage.
- Karamelliseret skalotteløg og Gruyere-fondue fra The Endless Meal
- Fransk løgsuppe med Gruyere-skåle fra What’s Gaby Cooking
- Courgettsgratin med Gruyere og panko brødkrummer fra Yay! for mad
- Gruyere og purre lasagne fra en menu til dig
- Fig og Gruyere grillet ost fra Foodal
