8 sunde og lækre kød, du måske aldrig har prøvet før

De fleste eventyrlystne spisere er sandsynligvis gået ud over den grundlæggende burger for at prøve duck eller endda bison. Men struds, ged eller alligator? Er de dyr, som du ikke finder i en zoologisk have - ikke på en tallerken?

Flere og flere restauranter og kokke inkorporerer ikke-traditionelt kød som en anden, men lækker mulighed for den sundhedsvidende, miljøbevidste eller simpelthen nysgerrige forbruger. Det viser sig, at mange af disse kød faktisk er lavere i fedt, højere iprotein, og lige så velsmagende som traditionelle oksekøds- eller svinekødsudskæringer, der udgør størstedelen af ​​kød i den standard amerikanske kost.

Plus at spise et bredere udvalg af kød er bedre for miljøet. Med flere mennesker over hele verden tilføje kød til deres kostvaner , kan vi ikke længere stole på, at typisk husdyr opfylder disse behov, især med hensyn til voksende miljøproblemer som vandmangel, mindre tilgængelig landbrugsjord og global opvarmning. Det betyder, at vi er nødt til at se uden for køer, svin og får, når det kommer til det, vi lægger på vores tallerkener.

Her er hvordan et par af de ikke-traditionelle udskæringer stabler op, både i smag og ernæring.

* Alle ernæringsoplysninger er baseret på en kogt, tre-ounce servering som analyseret af USDA & rsquo; s National næringsstofdatabase .

Bison

Kalorier (øverste mørbrad, magert): 145 Fedt: 5 g Mættet fedt: 2 g Protein: 24 g Kolesterol: 73 mg Ernæringsmæssigt kommer bison (også kaldet bøffel) langt foran oksekød: Den indeholder mindre mættet fedt, færre kalorier og fire gange så meget omega-3 fedtstoffer som industrielt oksekød *. Bison, der er hjemmehørende i Nordamerika, gør et sundere alternativ til burgere eller retter, der traditionelt inkorporerer oksekød, da det har en lignende smag og struktur. Nogle siger, at det endda har en sødere, rigere smag end oksekød. Bison er også let tilgængelig i mange købmands- eller helsekostbutikker. Find det i kød- eller fryseafsnittene - det er lidt dyrere end oksekød.

Kanin

Kalorier: 167 Fedt: 7 g Mættet fedt: 2 g Protein: 25 g Kolesterol: 70 mg OK, det kan tage et minut at mage at se Peter Cottontail på en tallerken, men husk at kaniner, der sælges til forbrug i USA, faktisk ikke er bomuldsstilsort. USDA rapporterer normalt, at de krydser mellem newzealandske og belgiske sorter, kinesiske kaniner eller skotske harer. På grund af sin milde smag og sunde ernæringsprofil vinder kanin popularitet hos kokke. En servering har mere protein end oksekød eller kylling, masser af jern og mineraler som fosfor og kalium. Det er også en meget bæredygtig kødkilde, da kaniner spiser græs i stedet for korn.

engagementsmeddelelser på sociale medier

Struds

Kalorier: 132 Fedt: 3 g Mættet fedt: 1 g Protein: 24 g Kolesterol: 79 mg Selvom det har to ben, fjer og vinger, smager struds ikke noget som fjerkræ. Faktisk er dets røde kød beskrevet som smager som en stor saftig bøf. Det har dog betydeligt flere B-vitaminer (som er kritiske for et sundt stofskifte) end dit sædvanlige stykke rødt kød.

Vildt

Kalorier: 162 Fedt: 3 g Mættet fedt: 2 g Protein: 31 g Kolesterol: 96 mg Kød, der oftest henviser til kød fra en hjort, har en smag og struktur tæt på oksekød, men med en lidt mere vildt smag. Fordi det er så magert, har det færre kalorier og mindre fedt, mættet fedt og kolesterol end oksekød. Plus, det kommer med mere jern og protein end en almindelig hamburger. Det er en af ​​de mest populære & ldquo; frysefyldstoffer & rdquo; (en pakke, som mange slagtere sælger med store mængder kød) i USA, og gør også smagfuld jerky.

Hver

Kalorier: 124 Fedt: 1,5 g Mættet fedt: 0,5 g Protein: 26 g Kolesterol: 62 mg Elk er et større dyr end hjorte, og kødet har en anden smag - mild og næsten sød. Det har en lignende ernæringsprofil som hjorte, plus en servering af elg har 100 procent af din daglige anbefalede dosis B-12 og er høj i jern, thiamin, fosfor, zink og riboflavin.

Vagtler

Kalorier: 193 Fedt: 12 g Mættet fedt: 3 g Protein: 21 g Kolesterol: 73 mg Kvæg går efter forskellige navne i USA, herunder bobhvide eller patridge, afhængigt af regionen. Ofte tilberedt ved at stege hele (svarende til den måde, du vil stege en kylling eller kalkun på), en servering af vagtler giver masser af protein sammen med jern, zink og magnesium. Det har en stærkere smag end traditionelt fjerkræ, men når det tilberedes i retter med sauce, krydderier og aromaer, kan du næppe se forskellen.

Ged

Kalorier: 122 Fedt: 2,5 g Mættet fedt: 1 g Protein: 23 g Kolesterol: 64 mg Gedekød er en ernæringsmæssig superstjerne med færre kalorier og mindre fedt end oksekød eller kylling. Og ligesom kaniner er geder en bæredygtig kødkilde, da de græsser på græs, ikke korn. Smagen er salte og ikke så sød eller buttery som oksekød, men den byder på dristig smag samt et strejf af krydderi.

Alligator

Kalorier: 232 Fedt: 4 g Mættet fedt: 0 g Protein: 46 g Alligator har lavt fedtindhold og kalorier og højt proteinindhold - selvom disse ernæringsmæssige fordele udslettes, når du bestiller det friturestegt, som det normalt kommer i syd. Gator er faktisk et hvidt kød med en letkornet struktur, som mange sammenligner positivt med svinekød og kylling. Valgskåret er halen, som har en mild smag og en struktur, der ligner kalvekød. Kødet købes normalt frossent, men kan også fås frisk.

* Sammenlign med traditionel oksefilet

Kalorier: 275 Fedt: 21 g Mættet fedt: 8 g Protein: 20 g Kolesterol: 72 mg

Er du vildt? I modsætning til vores forfædre behøver vi ikke jage disse dyr for at prøve dem. (Og faktisk, hvis et dyr er blevet jaget, er det ulovligt at sælge det ifølge USDA.) I stedet opdrættes vildtdyr på gårde og ranches rundt om i USA og inspiceres af USDA eller et lignende udenlandsk agentur.

De fleste af ovenstående produkter er let tilgængelige i en butik, online eller endda på en restaurant i nærheden af ​​dig. Hele fødevarer & rsquo; kødafdeling tilbyder et væld af muligheder, fra bison til kanin, mens en hurtig internetsøgning viser leverandører af alligator, vildt og vagtler, der kan leveres til din dør.

Mange restauranter kommer ind i spillet - bogstaveligt talt. Den hurtigt afslappede restaurant Ted & rsquo; s Montana Grill , som har over 50 placeringer, har en overkommelig og velsmagende bisonburger sammen med andre bisonbaserede retter. Spisesteder på Bareburger , som har 24 placeringer og åbner flere, kan vælge lam, vildsvin, elg, bison eller strudseburger. Bliver endnu vildere, Den tørstige koala i New York tilbyder en kænguruburger til dem, der føler trækket nedenfra.

Nysgerrig efter madlavning derhjemme? Husk, at vildtkød har en tendens til at være mindre ømt end kød fra husdyr, da de får mere motion og dermed har mindre fedt. (Hvis du ser fedt, skal du fjerne det.) Og pas på ikke at koge det for meget - vildtkød kan let sejre op, advarer USDA. I stedet skal den koges langsomt med fugtig varme ved at smøre eller tørre ved stege. Prøv det, og prøv en af ​​disseopskrifter til bison- eller vildtidsburgere.