Find Ud Af Dit Antal Engel
Det kan du godt lide
22 Crazy-Delicious Quesadilla-kombinationerMexicanskkøkken har ikke ligefrem et godt ry ernæringsmæssigt (især når det kommer i en for fyldt burrito). Men det behøver ikke at være supertungt og fedtet. Og det kan stadig omfatte al den ost, avocado og margaritas, du elsker.
Disse sunde versioner af traditionelle mexicanske opskrifter bruger ingredienser med hele fødevarer og skærer fedtet ned for mere smag og ernæring og mindre madkoma. Så næste gang du får lyst til en burrito, quesadilla, marg eller churro (eller alt det ovenstående), skal du gå til køkkenet i stedet for at gå ud. Din krop vil takke dig.
julie cobb skuespillerinde
Forretter
1. Grillede søde kartofler Nachos
Der er virkelig ingen forkert måde at fremstille nachos på, men vi kan ikke få nok af denne plante-toppede version. Søde kartofler, sorte bønner og majs betyder, at disse er fyldt med fiber, og der er både smuldret cojito og klæbrig ostesauce på toppen.
2. Dos Caminos 'Guacamole
Intet parti er komplet uden guac, og denne opskrift vil helt sikkert fortæres hurtigt. Følg disse nemme eksperttips for at sikre, at din dukkert bliver så perfekt (ingen vandig, smagfri champignon her!), Du vil gerne dykke ned med en ske.
3. Jalapeño Popper Quinoa Bites
Gør fedtede paprika til bid, der er lige så osteagtig og krydret, men bedre for dig. Disse mini-muffins kombinerer quinoa med peberfrugter, flødeost og Monterey Jack til en app, der ligner mexicansk mac og ost, du kan spise med dine hænder.
4. Pico de Gallo
Ingen grund til at købe salsa, især da mange mærker tilføjer sukker og for meget salt. Hvis du kan hugge og røre, kan du lave din egen. For mere varme, inkluder frøene fra jalapeño. Eller spring det hele sammen, hvis du foretrækker mild pico.
5. Let Ceviche
Ceviche er skræmmende, dels fordi nogle mennesker siger, at kalkjuice koger fisken, men kalkens surhedsgrad ændrer proteinerne i fisk og skaldyr, hvilket forårsager ændringen i tekstur. Så det er stadig rå - og åh-så-velsmagende. Hvis du ikke kan lide hvid fisk, så prøv rejer.
6. Sundere dyb i syv lag
Ja, denne stablede chipkammerat kan være sund. Du skal blot udskifte creme fraiche med græsk yoghurt, lave din egen guacamole og bruge stegt eller endda almindelig pinto eller sorte bønner. Og selvfølgelig er der stadig ost - for hvad ville dyppe være uden den?
7. Vegansk butternutost
Vegansk queso kan virke lidt hellig, men stol på os her. Butternut squash tilføjer naturligvis farve og holder tingene lyse, mens tamari, miso og dijon bringer umami-smagen af ost. Denne opskrift kræver mere arbejde end at smelte noget Velveeta, men har du set på ingredienserne på den etiket?
8. Rengør Taquitos
Selv fedtet, stegt mexicansk mad kan gøres 'ren' - og stadig smage fantastisk. Bare et par enkle ingredienser smager kyllingen, som er bagt og derefter pureret med salsa og flere krydderier. Spred den på en tortilla, rul den op, bages, så er du klar til at gå.
9. Ristet tomatgrøn sauce
Den anden grønne dip, der er perfekt med majschips, salsa verde er lavet med tomatillos, de hjertelige, grønne, slags tærte fætre af tomater. Her gør din fødevareprocessor det meste af arbejdet, så du behøver ikke bekymre dig om at skære alle ingredienserne op i den perfekte størrelse, hvilket sparer dig tid, så du kan lave mindre mad og feste mere.
10. Bagt Jalapeño Bacon Poppers
Mens disse poppers bestemt ikke er helsekost, er de i det mindste lidt sundere, da de er bagt. Og de er lavet med ægte mad (peberfrugt, bacon, ost og panko) i modsætning til de fleste af de slags, du finder i gangen med frossen mad.
Mexicanske middagsideer
11. Quinoa Enchilada Gryde
Ingen tortillaer? Intet problem. Få al den enchiladasmag (og ost!), Du elsker uden hvede i denne nemme bagning. Rør quinoa, enchiladasauce, grønne chili, majs, sorte bønner, krydderier og to slags ost sammen. Derefter topes det med endnu mere ost (yum). Efter 15 minutter i ovnen har du en farverig, sund middag.
12. Quesadilla af grøntsager og gedeost
Lad os indse det, at nøglen i en quesadilla er osten. Gedost i denne opskrift er en salt mulighed, der kan være lettere at fordøje. Par det med sauterede løg og tomater, og pakk det hele i en helhvede tortilla til en enkel og hurtig middag.
13. Crispy Black Bean Quinoa Burritos
Burritos er ikke kun (over) fyldt med ris, bønner og kød. Denne opskrift fylder indpakningen med koriander-lime quinoa, sorte bønner, majs og paprika til et farverigt, solidt måltid, der ikke efterlader dig med en madbaby. Bonus: Toppen af avocado-yoghurt koster ikke ekstra!
14. Paleo Tacos
Paleo-spisere behøver ikke at opgive mexicansk. Læg bare alt det velsmagende krydret oksekød og dine yndlings taco-påfyldninger i et salatblad snarere end en tortilla. Det tager ikke længere tid at lave - og det er heller ikke mindre rodet!
15. Bagt Chiles Rellenos med røgfyldte tomatsauce
Få det samme sprøde udenfor og klæbrige centrum som den traditionelle opskrift med mindre fedt ved at bage disse chili rellenos. Dette måltid tager tid, så det er godt for en weekend, når du har gæster over. De vil elske osteagtig courgette og majspåfyldning og let chipotle-sauce.
16. Oksekød Empanadas
Empanadas er velsmagende håndholdte fyldt med al slags lækkerhed. Denne version har en glutenfri dej og krydret oksekød indeni. Det er meget nemmere, end det ser ud, så leg med påfyldningen, brug forskellige proteiner og tilsæt forskellige grøntsager eller bønner.
17. Paleo kylling tortillasuppe
Tortilla suppe har mange ingredienser, men en langsom komfur gør det super let at lave mad (og rydde op!). Efter at have ladet det simre, mens du gør bedre ting, er alt hvad du skal gøre, at makulere kyllingen og top med koriander og avocado. Det er køkken skillz vi alle har!
18. Black Bean og Avocado Enchiladas
Glem måltider på fastfood og hurtigt afslappede mexicanske steder. For omkring $ 1,50 per portion kan du lave denne veganske middag, der også er super let at piske op. Næsten meget alt hvad du skal gøre er at hugge, røre, rulle og hælde. Sauceens hemmelighed er et par teskefulde antioxidantrige kakao for at uddybe smagene.
19. Hakket Taco-salat med hjemmelavet Catalina-dressing
Vi ved alle, at taco salat ikke er lige så sund som de fleste kale salater. Men nogle gange vil du bare have den mexicanske. Denne version har en DIY dressing, så du kan kontrollere sukkeret og saltet og giver dig mulighed for at vælge dine yndlingspåfyldninger. Mens denne opskrift tilbereder hakket oksekød, da protein, kylling, kalkun eller tofu også ville fungere.
20. Bagt Black Bean og Sweet Potato Flautas
Den voksne (dvs. hovedret) version af taquitos, flautas er stegte gadefoder, men du tilbereder denne sprøde, gyldne version i ovnen. Den klassiske trio af søde kartofler, sorte bønner og majs er sparket op med cayenne og chilipulver, og ved hjælp af både flødeost og revet ost gør dem smeltefulde.
Mexicanske sideretter
21. Spiraliseret Jicama Avocado Salat
Du har haft zoodles, prøv nu joodles! OK, vi har fundet på det, men det lyder godt, ikke? Jicama “nudler” føjes til en salsalignende blanding og toppes med avocado for denne skønne og tilfredsstillende salat. Hvis du ikke har en spiralizer, skal du blot skære jicamaen i tynde strimler.
22. Sundere Elote
Elote - den berømte mexicanske majskolbe - fremstilles traditionelt ved at kvæle grøntsagen med en mayo-baseret blanding. Her fungerer græsk yoghurt lige så godt med de sædvanlige mistænkte for syrlig kalk, røgfyldt paprika og salt cojita. Disse er tilberedt på grillen eller i ovnen og er den perfekte størrelse til Taco Tuesday.
23. Sunde 'Refried' bønner
Er det bare os, eller er ordet 'svinefedt' utroligt uappetitligt? I stedet for at bruge svinefedt, smør eller andet fedt kræver denne opskrift hjerte-sund olivenolie til at sautere løg og hvidløg, og bland derefter i pinto bønner til en hurtig side, der har fem gram hver protein og fiber pr. Portion.
24. Cremet avocadoris
Avocados gjorde alt bedre, inklusive tangy lime ris. Uanset om du bruger hurtigkogning eller almindelig brun ris, viser det sig dejligt og cremet. Det er næsten som en mexicansk risotto, med langt mindre omrøring involveret.
25. Mexicanske restaurant-stil sorte bønner
Hvis du ikke kan lide stegt bønner eller foretrækker bælgfrugter med mere tekstur, skal du gå med denne opskrift. Du har sandsynligvis alle ingredienserne i dit køkken, så det er en god mulighed, når du i sidste øjeblik er klar over, at du har brug for en mexicansk side skål til at gå sammen med de fantastiske enchiladas, du slaver over.
26. Jicama gulerodsslaw med honningkalkdressing
Jicama er en rodgrøntsag med et højt indhold af fiber, C-vitamin, jern og magnesium. Det smager næsten som et æble, så det passer godt sammen med den søde-sure dressing på denne side. Server dette i stedet for mayo-baseret coleslaw ved picnics og cookouts for en lettere mulighed.
27. Blomkålris i mexicansk stil
En favorit blandt Paleo-entusiaster, alt hvad der kræves for at 'tilberede' blomkålris er en fødevareprocessor. Den garlicky tomatsauce i denne skål laves også i fødevareprocessoren, så kombineres alt og bages til en low-carb side, der vil være et velkomment sted for alle de tortillaindpakkede hovedbrandledninger.
Drikkevarer
28. Frossen ananas Strawberry Margaritas
Det er ikke et mexicansk måltid uden margarita! Disse køler dig hurtigt ned med frossen ananas og jordbær plus lime og ananasjuice. Det er en sød måde at få noget C-vitamin på og give tonen til festtid.
29. Jordbærkalk Agua Fresca
Spansk for 'ferskvand' er agua fresca en kombination af vand, frugt, sukker og limesaft. Alt du skal gøre er at blande alt og stamme. Og hvis dine bær er søde nok, skal du bruge mindre sukker eller lade det udelades helt.
30. Den perfekte paloma
Palomas er ikke så kendt som margaritas, og det er en skam. De er superopfriskende (og smukke) takket være rubinrød grapefrugtjuice, som er en kilde til lycopen. Brug nogle muskler og saft dine egne til den bedste smagende drik.
31. Sriracha Margarita
Mexicansk mad er krydret, så hvorfor ikke opvarme drikkevarer også? Sriracha tilføjer en flot kontrast til jordbær i disse vanedannende drinks.
32. Horchata
Mexicansk horchata er dybest set rismælk med krydderier tilsat. Efter at have kornet blødt med kanelstænger natten over, blandes det og siles derefter gennem ostekladen (sandsynligvis det eneste, du skal købe for at gøre dette). Tilsæt lidt mælk (ikke-mejeriprodukter, hvis du foretrækker det), vanilje og valgfrit sødemiddel, så får du en dejlig, cremet drink.
33. Skinny Margarita
Den eneste dårlige ting ved margs er, hvor let de er at smutte ned - og den deraf følgende tømmermænd den næste dag. (Hej, vi har alle været der.) I stedet for at bruge en blanding med sukker, skal du følge denne nemme opskrift på drinks, der har al smag, men som ikke giver dig så mange kalorier tilbage, hvis du har mere end en. (Og lad os indse det, du vil.)
34. Vegansk mexicansk varm chokolade med kokosflødeskum
Varm kakao er muligvis ikke en traditionel Cinco de Mayo-mulighed, men kombinationen af chili og chokolade bør nydes enhver dag. Og dette er så let, at du aldrig køber klumpet kakao igen: Simmer mælk over komfuret, tilsæt derefter kakao, sukker, kanel, muskatnød, cayenne, vanilje og salt. Top det hele med fluffy kokosnødcreme til en rigtig godbid.
35. Jalapeño Avocado Margarita
Avocado tilføjer creme til smoothies, så hvorfor ikke også cocktails? Dette er en grøn drink, som alle vil elske, og alt hvad der kræves er noget rod og rystelser. Vi tror, dette kan erstatte vores blodige Mary ved brunch fra nu af.
36. Vandmelon Agua Fresca
Vandmelon er omkring 90 procent vand, samtidig med at det er en god kilde til vitamin A og C, så hæv et glas af dette til dine øjne, hud, tænder og immunitet. Det er en super forfriskende måde at køle ned på varme sommerdage.
Desserter
37. Rå ostekage fra Margarita
Margaritas bør ikke kun reserveres til briller. Sæt al den smag i en cremet kage lavet af cashewnødder med en pecanbaseret skorpe. Mens denne opskrift ikke inkluderer tequila, ville et skud ikke skade, ikke?
hvordan man bliver en rigtig vampyr
38. Bagte Churros
Sød og kanel-y, varme churros er fingerslikning god. Bagning snarere end stegning holder dem lette, og de er ret enkle at lave. Bare pisk dejen op og overfør den til en plastikpose for at røre den ud (det er OK, hvis du ikke har et dekoratørspids; de vil stadig smage fantastisk), og pop derefter i ovnen.
39. Krydret mexicansk rå vegansk brownies
Der er ingen grund til at bage til fudgey brownies. Valnødder og dadler kan skabe den samme tekstur, når de pulveriseres med kakao og nogle krydderier i en fødevareprocessor. Her tilføjer cayenne et subtilt spark, og du er velkommen til at tilføje mere, hvis du kan lide at bringe varmen.
40. Yoghurt Vanilla Bean Flan
Rig, karamel-toppet flan tager noget arbejde, og en bid er alt, hvad der kræves for at vide, at det var det værd. Brug af græsk yoghurt i stedet for tung fløde og fuldfedtmælk bevarer den overbærende tekstur, mens du tilsætter noget protein og skærer fedt.
41. Sunde Biscochos
Mexicanske bryllupscookies er nutty bolde af godhed. Intet behov for smør og mel, dog: De smager lige så lækre, når de er lavet med kokosolie og tørret kokosnød. Denne opskrift bruger både valnødder og pekannødder, så de er super nøddeagtige, og der er ingen bagetid, så du kan rulle og spise!
42. Strawberry Margarita Ice Pops
Disse sprudlende popsicles er ikke til børn. Og de smager ligesom drikken, kun i en helt frossen, lickbar form.
43. Vegansk Tres Leches kage
En kage med tre slags mejeriprodukter vil aldrig være helsekost, men denne mexicanske dessert kan i det mindste laves med bedre ingredienser, så den er af høj kvalitet. I stedet for at bruge en kagemix skal du gøre din godbid på den gammeldags måde (det er super let) og brug mandelmælk, kokosmælk og sojacreme i stedet for fordampet mælk, sødet kondenseret mælk og tung fløde.
44. Saltede mexicanske Chia Pops
Chokoladeagtig, sød, krydret og salt, disse frosne godbidder kombinerer alle de bedste smag. De er cremet ligesom Fudgsicles takket være chiafrøene, som også tilføjer nogle sjove pletter. Efter frysning drypper du popsiclesne med smeltet chokolade og drys med havsalt for ekstra smag og flair.
